红茶汤色一定是红的吗越红是否代表品质越好-茶礼仪网

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Black tea，说起这句英文的时候，总有人以为是在说黑茶，但其实这是红茶。红茶是我国六大茶类之一，顾名思义，红茶就是具有红茶、红汤、红叶与香甜味醇的特征。红茶属于全发酵茶，有着养胃护胃、利尿、消炎杀菌等多种功效，深受人们喜爱。

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前面我们提到红茶名字的由来，有茶友在喝红茶的时候，却碰到了红茶茶汤是金黄色的。于是茶友产生疑惑，红茶不是红汤吗?怎么回事金黄色的?茶汤颜色是判断茶是否好的依据之一吗?一起来看看究竟是怎么一回事。

首先我们要知道，茶汤颜色是由各种茶色素造成的。在红茶加工过程里，就会形成多种的色素物质，比如说茶黄素、茶红素、茶褐素，这使得茶鲜叶由原来的绿色，变成了有“红汤红叶”这个特征的红茶。

茶红素要是越多，红茶茶汤颜色就越红，但这并不是说这样就越好，要知道，决定红茶茶汤颜色的，是茶红素、茶黄素和茶褐素这三种物质不同的比例。

我们先一一来说，首先是茶褐素，它主要是由茶黄素与茶红素氧化聚合成的。当茶褐素含量达到了6%-8%时候，茶汤贪色即可呈现出红褐明亮的品质特征。要是茶褐素含量低于5%时候，则意味着发酵不足，汤色呈现出红橙明亮的特征。所以，茶褐素含量多，对于红茶品质是不利的，含量越高汤色越暗，茶底也就越暗褐。

而茶红素，水溶液为深红色，这对茶汤汤色浓度与茶汤滋味起到了极其重要的作用。我们刚才提到，因为茶红素的存在，所以红茶汤色也就呈现出红色，但茶红素含量并不说越高越好，含量过高的话是有损品质的，会使得茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低的话，茶汤红浓就不够。

茶黄素的色泽是橙红或者橙黄，是有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分、红茶滋味强度与鲜度的主要成分，更是形成茶汤“金圈”的主要物质。

由此看来，红茶品质不仅是要求茶汤颜色要红，还要亮，口感要浓、强以及鲜爽。所以说，红茶茶汤颜色并不是越红，就代表其品质越好，而是茶红素、茶褐素、茶黄素三者要在最佳比例上。

回答者：清心回答时间：2019-10-11

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越红工夫茶属于是什么茶越红工夫红茶的特点和加工工艺介绍

越红工夫茶属于是什么茶？

越红工夫茶属于是什么茶？越红工夫茶属于是红茶，产自于浙江省绍兴县、诸暨嵊县等县，以条索紧结挺直、得实匀奇、锋、苗、显、净度高的优美外形而著称，为中国传统工夫红茶。大家一定要记得，越红工夫茶属于是中国传统的工夫红茶哦。

越红工夫红茶的特点

越红工夫茶，条索紧细挺直，色泽乌润，外形优美，内质香味纯正，汤色红亮较浅。叶底稍暗，越红毫色银白或灰白。

越红工夫茶的加工工艺

越红工夫茶，加工工艺分别为萎凋、揉捻、发酵、干燥等四道工序。

1、萎凋

萎凋是制作茶叶的必须环节，也是重要环节。在50年代里，萎凋为日光萎凋；到了50年代中期，绍兴县一带利用当地生产土纸时使用的类似于土坑的烘纸设施，在阴雨天进行加温萎凋；而到了60年代初期，绍兴县推广的是萎凋潮萎凋，萎凋叶质量温度，生产效率提高；到了70年代，绍兴县茶场制成连续萎凋机，工效相对更高一些。茶叶的萎凋，操作关键是掌握好温度、风量、摊叶厚度、翻叶、萎凋时间等。

2、揉捻

揉年是制作工夫红茶的重要工序，红茶的要求是滋味浓，所以揉年时细胞破坏率要达到80%以上，成条率要达到80-90%以上。

由于萎凋叶一经过揉年后会开始发酵，故发酵温度不可以太高，所以揉年车间要求温度高湿、夏秋季揉年，在车间常洒谁来降低环境温度，增加湿度。

制红茶的揉捻直径要大一些，通常都需要为90-65里面，揉捻时分2-3次揉，掌握轻一重一轻的原则，当揉到条索紧卷，茶汁充分外溢，并粘附于茶叶表面时，即可进行发酵。

3、发酵

发酵是制作越红工夫茶的关键，这道工序中，茶叶会开始发生变化，形成红茶独有的色香味；揉捻结束后，把揉捻叶放置在箩筐里进行发酵，发酵工序掌握的关键是温度、湿度、通气条件、摊叶厚度等。

发酵时，茶叶内含物质氧化放热，叶温升高，所以室内空气温度宜控制25度左右；发酵时候温度是关键，温度过高，内含物质反应激烈，制成毛茶后香味低、味道淡、色泽暗；如果温度过低的时候，那么发酵时间延长，形成红茶色香味味变化不平衡，这会影响到红茶的品质。

所以高温季节发酵越红工夫茶需要降温，那么可以把茶叶厚度摊放高一些，必须的时候采取加温措施；摊放厚度和通气条件有密切的关系，一般摊叶厚度为8-12厘米，气温低要摊厚一些；气温高要薄堆；嫩叶及叶形小的茶叶要薄摊，老叶及叶型大的茶叶要厚摊。发酵时，叶色及香气是逐渐变化的，到发酵叶呈铜红色，出现苹果香时为发酵适度。

4、干燥

干燥是制作越红工夫茶的一个关键因素；干燥方式为烘干，分毛火、足火2次进行，中间需加以摊凉。

毛火需要高温快红，这样可以迅速的破坏茶叶中的多酚氧化酶活性，促使发酵过程中的酶促化学变化立刻停止，减少不利于品质的白内障；同时摊叶要薄，要烘至7-8成干出烘干机，这样有利于茶叶摊放下水份重新分布，这样有利于烘干至足。

足火的话，则需要讲究低温慢红，这个时候茶叶的含水量已经降低了，温度要低一些，这样有利于充分的发挥香气；摊叶要比毛火时候厚一些；越红工夫茶烘干至色泽乌润、香气显露、茶叶足够干的时候，就已经完成了初制步骤了。

总结：以上就是关于“越红工夫茶属于什么茶”的相关知识介绍了，大家看完以后，都知道，其实这越红工夫茶属于是传统中国工夫红茶类，大家记住了吗？

红茶和柠檬可以一起泡吗红茶和柠檬冲泡有什么禁忌

有些食物不适合一起食用，进食后可能会有副作用。然后让我们看看是否可以用柠檬冲泡红茶〜

[红茶和柠檬可以一起泡吗]

红茶具有良好的抗菌作用，也非常有助于预防感冒。红茶中的类黄酮可以杀死食物中的有毒细菌，并使流感病毒具有传染性和其他抗菌作用，因此它是一种很好的抗病毒茶。除了预防感冒，红茶还可以治疗喉咙痛。喝红茶或用红茶冲洗可减轻感冒引起的喉咙痛。红茶还有助于改善血压，舒缓神经，帮助消化和分解体内毒素。

柠檬对人体有很多好处。柠檬可以缓解感冒，疏通胃肠道排毒，还可以为我们带来美白效果。柠檬和红茶的效果也很好。柠檬红茶水具有排毒功能，对清除肠胃的排毒非常有益，因此红茶和柠檬可以一起冲泡，好处也很多〜

提示：虽然可以将红茶和柠檬一起冲泡，但应注意的是，如果柠檬中含有防腐剂OPP，则与红茶中的咖啡因混合使用时会引起致癌物，因此请注意柠檬的来源。但是，您可以放心，家用柠檬通常不包含OPP成分。

柠檬茶可以减肥吗？

许多人对减肥的概念非常感兴趣，而在减肥方面，柠檬红茶是最好的。但是有些人认为柠檬红茶的味道有些奇怪，所以这取决于您自己的口味。您可以在柠檬红茶中添加蜂蜜，并添加一点甜味，使您更容易接受〜

柠檬红茶的减肥效果通常不好，它适合在任何季节饮用。柠檬红茶不仅可以减轻体重，而且具有良好的胃热作用，但应注意，这种柠檬红茶不宜作为主食使用，以免营养不均衡。如果您想减肥，您仍然应该吃合理的饮食和运动。那些仅靠喝茶减肥却不吃晚饭的人极其不可靠，还会损害您的身体。

柠檬红茶是最健康的饮食饮食方式。它散发出淡淡的气味，非常适合胃肠调节和消化。很适合饭后喝〜

阅读以上内容后，我们就会知道红茶和柠檬的共同好处及其功效，那么喝红茶的禁忌有哪些？

[喝红茶的禁忌有哪些]

1.注意新茶：不要喝太多红茶。最好将购买的新红茶保存半个月以上再饮用。另一个论点是，将退火红茶饮用半年以上，可以更好地饮用，同时还能养胃。同样重要的是要知道不能空腹喝红茶。最好在饭后喝或与甜点一起吃。

2.喝红茶发烧：红茶中含有咖啡因，因此发烧，吃药的人不应喝红茶。否则，只会使您的体温升高或降低功效，并且孕妇不适合饮用红茶，尤其是浓茶。孕妇是一个特殊的群体，包括母乳喂养的妇女。最好不要喝除红茶以外的所有茶。

3.贫血和醉酒：贫血人士不能喝红茶，因为红茶中的单宁酸和铁会形成不溶性复合物，可能加重您的疾病。喝醉了的人不适合喝红茶。红茶具有令人兴奋的作用。为醉酒的人喝红茶会增加心脏的负担。不要喝太多酒精，也不要喝茶解酒。

4.头遍茶：头遍茶最好先洗。将茶用温水唤醒后，再煮第二杯茶，然后再饮用。如果您发现不良的红茶，请不要喝，它会影响您的健康。

5.冲泡时间：红茶冲泡约5次，不适合多次冲泡。患有高血压的朋友最好不要喝浓烈的红茶，不要说您不能喝它，只是要注意不要喝它。建议患有高血压的朋友尝试饮食清淡，避免吸烟，饮酒和情绪激动。最好多吃水果和蔬菜。

常见的绿茶和红茶有哪些？你喝过几种？

我国是茶的故乡，悠悠五千年前，"神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之"，从而发现了茶的药用价值。从此，茶从我国西南莽莽原始森林中走向世界。绿茶和红茶生活中最常见的，当然绿茶和红茶包含着许多品种，那常见的绿茶和红茶有哪些？

常见的绿茶品种

1、西湖龙井

西湖龙井是我国的第一名茶，也是绿茶中最具代表性的茶叶，产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，其外形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹；叶底细嫩成朵。

2、洞庭碧螺春

洞庭碧螺春也是十大名茶之一，产于江苏省吴县太湖之滨的东、西洞庭山。其条索纤细卷曲如螺，茸毛遍布，当地茶农形容为“满身毛、铜丝条、蜜蜂腿”。干茶色泽银绿隐翠；茶汤黄绿明亮，清香持久，滋味鲜爽；叶底柔匀。

3、六安瓜片

六安瓜片为绿茶特种茶类，是国家级历史名茶，中国十大经典名茶之一，具有悠久的历史底蕴和丰厚的文化内涵。茶外形平展，茶芽肥壮，叶缘微翘，叶质柔软，大小匀整。色泽翠绿有光，香气清高，滋味鲜醇，回味甘美，汤色清澈晶亮，叶底嫩绿。齐山产茶又有“内山”和“外山”之别，“内山”是指麻埠等地，“内山”茶优于“外山”。

4、信阳毛尖

信阳毛尖属绿茶类，有“绿茶之王”的美誉，系中国十大名茶之一，河南省著名特产。信阳毛尖素来以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格而享誉中外，具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。

5、黄山毛峰

黄山毛峰产于安徽省歙县黄山。中国十大名茶之一。每年清明谷雨，选摘初展肥壮嫩芽，手工炒制，该茶外形微卷，状似雀舌，绿中泛黄，银毫显露，且带有金黄色鱼叶（俗称黄金片）。入杯冲泡雾气结顶，汤色清碧微黄，叶底黄绿有活力，滋味醇甘，香气如兰，韵味深长。

常见的红茶品种

1、正山小种

正山小种出产于福建的桐木关，这种茶叶在制作时会采用松针熏制，制好的茶叶会带有独特的松烟香。据传正山小种是中国乃至世界最早出现的红茶，它也被人们视为红茶的鼻祖。

2、祁门红茶

祁门红茶出自安徽省祁门县，据说其在清朝年间就是专供皇室御用的贡茶，距今已有一百多年的历史。祁门红茶依赖的是传统的功夫，具有香高、味醇、色眼等特点，乃是红茶中的精品。

3、滇红茶

滇红茶出产于云南的保山和凤庆，它是以云南大叶种茶树的鲜叶为主要原料制成的，也是中国功夫红茶中最具典型的代表，外形肥硕、金毫显露就是它的重要特点。

以上就是关于常见的绿茶和红茶的介绍了，当然了，名优的绿茶和红茶还有很多，在这里就不一一例举了！