如何鉴别安溪铁观音冬天喝安溪铁观音有什么功效-茶礼仪网

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安溪铁观音天下闻名，福建省安溪县是铁观音的发源地，公认安溪铁观音的质量最佳，许多铁观音爱好者都认定购买安溪出产的铁观音。如何鉴别安溪铁观音呢?

茶叶网小编为大家支几招，教大家如何鉴别安溪铁观音。在购买安溪铁观音时，应该注意鉴别以下几点：

如何鉴别安溪铁观音：

观形、听声、察色、闻香、品韵，这几点是如何鉴别安溪铁观音的基准。从这几点入手鉴别，基本就可以判断出安溪铁观音的品质优劣了。

观形：如何鉴别安溪铁观音，第一条就是观察外形。安溪铁观音外形卷曲、壮结，颜色绿润，有红点，表面带有一层。

听声：安溪铁观音的手感沉重，取一小撮茶叶丢进盖碗，可以听到当当的声音，声音清脆的为上品。

察色：安溪铁观音的茶汤颜色金黄澄清，叶底肥厚，叶背外曲。如何鉴别安溪铁观音，观察茶汤的颜色也是一个要点。暗红色茶汤为次品。

闻香：安溪铁观音的香气馥郁，闻之令人心神陶醉。

品韵：安溪铁观音具有独特的观音韵，入口甘醇，令人喉咙舒爽。

如何鉴别安溪铁观音大家都知道了吧。冬天喝铁观音可以温暖身心，消食解腻，增强身体的抵抗力。

回答者：清心回答时间：2019-10-11

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乌龙茶中冻顶乌龙与铁观音有什么区别

冻顶乌龙茶与铁观音都属于乌龙茶，具体有什么区别呢？

相同点：

1、同属乌龙茶系，半发酵。

2、外观相似，半球状或者螺状。

3、冲泡后茶叶外观：青蒂、绿腹、红镶边。

不同点：

1、茶树品种不同。

2、发酵程度不同：铁观音8%-18%，冻顶乌龙20%-70%。

3、分类不同：铁观音属于“闽南乌龙”，冻顶乌龙属于“闽北乌龙”。

4、工艺不同：铁观音制作工序中无“回软”工序。

区分技巧：尽管两者外观相似，但是还是有一些区分技巧的，最好的方式就是品茶。

1、观色泽：铁观音由于发酵程度低及低温保存，色泽砂绿；冻顶乌龙一般发酵程度高，且经过焙火，颜色稍偏黄褐色。

2、看外观：冻顶乌龙多成半球状，且颗粒较大，茶叶中多带茶梗；铁观音呈一般螺状，颗粒较冻顶乌龙小，茶梗较少。

3、嗅气味：未冲泡前，冻顶乌龙茶香气要比铁观音浓郁一些。

4、冲泡闻香：等量冲泡，铁观音的香气很浓郁，冻顶乌龙要淡一点，有桂花或果香的香气。

5、冲泡察色：等量冲泡，由于冻顶乌龙发酵程度高一些，一般说来汤色重一些。

6、观察叶梗：等量冲泡，一般说来铁观音的茶梗要少于冻顶乌龙，冻顶乌龙多为手采，茶梗在所难免。

7、品尝茶汤：等量冲泡，冻顶乌龙的桂花香或熟果香较浓，且回甘明显。

8、经泡程度：等量冲泡，一般说来冻顶乌龙发酵程度高，更经冲泡，至少可以冲泡六次，而铁观音要差一些的。

9、观察叶底：冻顶乌龙多次冲泡后，芽叶依然完整，用手撕扯，仍具强度；铁观音多次冲泡后，叶片会碎掉，韧性要差一些的。

铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。