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其他茶传统铁观音和现代铁观音的的可以从两点来区别，即外观和做工。
1、外观上的区别:传统铁观音表现为:颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结(如“蜻蜓头“)，梗皮红褐亮;色泽乌黑发亮，红点明显;香气浓郁，音韵明显，带兰花香;口味醇厚，回甘持久;汤色呈橙黄色，有的偏深;叶底色泽偏深，主要呈墨绿色，叶面往往为绿叶红边，色泽均匀度要求较低。
现代铁观音表现为：圆结重实，梗皮红或青，颗粒感强;色泽鲜绿，砂绿明显;香气清高郁长，有分兰花香、糖果香、水蜜桃香、生人参香及桂花香、地土香等等;音韵有分香韵型(香韵型又分浓香型和清香型)、酸韵型(酸韵型又分熟酸型和青酸型)、综合型(香酸具备)等;滋味比传统铁观音更注重鲜爽甘鲜;汤色追求金黄色或黄中显绿;叶底色泽鲜绿较均匀，无绿叶镶红边。
2、做工上的区别:之所以形成两者的感官上的差别，那是主要因为在于做工的区别，具体表现在摇青、炒青、包揉、烘培等工序:
传统铁观音表现为：摇青重，炒青温度适中，容易形成“绿叶镶红边”;包揉力道适中(一般以手或脚人力制作)，形成半条索状外形;发酵较重(形成口味浓郁)。
注：炒青温度受生产力水平限制，包揉力道由于受手工力道的限制。
现代铁观音:由于机械化提高，大大提高了生产力水平，如：炒青温度超过原先温度(高温炒青可使红边掉落或磨损，从而使泡出的茶汤不会偏红);包揉采用包揉机制作，紧结度大大提高;发酵度偏轻(使茶叶保持更鲜绿，口味清爽)。
安溪铁观音有什么口味同叫铁观音口感怎么差那么大
安溪铁观音有什么口味?对于不懂品茶的人来说实在是太难分辨了。虽然安溪铁观音只产于安溪这个小县城，但是制茶中细微的温度和时间变化都能让铁观音的香气和口感产生非常重要的变化。很多人不禁会问同是铁观音，为什么口感会差那么大呢?下面，茶叶网小编就为各位茶友来探秘铁观音口感的秘密。
安溪铁观音有什么口味?不同的人给出的答案是不同的。一般来说，铁观音口味的变化是受铁观音的采制的影响。
不管铁观音的口味如何，茶叶的采摘都要适时，分期分批采摘。采摘的铁观音三叶开面为标准。每季采摘分为3-5次，使茶叶均匀发酵，同时也能提高铁观音的品质和产量。采下的鲜叶应及时运回晒青，避免因挤压、厚堆、暴晒而导致铁观音劣变。
安溪铁观音有什么口味往往还受茶叶萎凋的影响。铁观音在夏暑期间，晒青的时间要短，春秋期间，晒青的时间要长。铁观音茶青采摘后，晒青只散发了一小部分的水份，而摇青才是真正促进铁观音体内酶氧化的关键，茶梗中的元素不断向茶叶输出分布，能减少铁观音的苦涩度。
最后就是发酵，高温发酵的铁观音，口感浓厚，汤色也常常多呈现为橙黄色。低温长发酵的铁观音，往往能使茶青转化为韵香、鲜香、酸香等气味，这种发酵时间较长。
为何安溪铁观音秋茶特别香？
由于秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因为在干冷的温度下制成的茶叶，不仅能完整地保持茶叶的内质，茶叶的水分也会相对减少，从而更显香气。
铁观音
铁观音什么茶最好？简述铁观音茶的种类
铁观音汉族传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一，属于半发酵茶类，根据制作工艺的不同，发酵程度的不同、地区的不同，所以种类的不同，那大家知道铁观音什么茶最好吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
铁观音茶的种类
1、从树种区分
（1）、纯种铁观音
红心的观音或红样的观音。
（2）、非纯种铁观音
红英观音、白心尾观音、白样观音及薄叶观音、竹叶铁观音、圆身铁观音、等而新品种黄观音则不属于铁观音类，是铁观音和黄旦的杂交后代，滋味和香气介于在铁观音和黄旦之间。
2、根据炒制的方法进行区分
（1）、正炒：干是茶显黑，视觉的观感显得差。
（2）、消青：干茶显乌绿，视觉的观感较好。
（3）、拖酸：干茶显青绿，色泽鲜活度普遍较高，因此较难从外观上面来区分。
3、按照香型来分
1、清香型
清香型的铁观音，是轻微发酵茶，清香型铁观音的口感是非常好的，它讲究“清汤绿水”，清汤、鲜度和“青酸”“歪酸”都是其清香的代表，如果你喜欢喝口感清淡一点的，那不妨试试这样的。
2、鲜香型
鲜香型的铁观音也是属于轻发酵茶，而相对于清香型铁观音来说，鲜香型铁观音会更强调其鲜味，“鲜酸”和“拖酸”都是鲜香型茶叶的代表，这种茶在市场很难买到。
3、韵香型
韵脚香型铁观音会有一种独特的滋味，它是处于清香和浓香之间的一种茶叶，不仅口感纯正还非常耐冲泡。
4、浓香型
浓香型的铁观音是属于传统的半发酵茶，非常适合一些资治通鉴深的茶友饮用，它的口感比较重，茶叶的成色也不会很好，虽然口感重，但它却是最为纯正的，浓香型茶水呈现出深金黄色，喝起来很醇厚。
5、炭焙型
这种炭焙型铁观音在传统半发酵茶之后再用森炭进烘焙5到12个小时，这种茶口感更好，传统又正味，而且口感极为顺滑，还有天然的火香味，口感超特别。
铁观音茶的等级
1、特级
高档铁观音(观音王)，条索肥壮、匀整重实，砂绿乌油润、汤色金黄透亮、滋味鲜爽、茶韵芬芳，有兰花香、水蜜桃香、青酸型等多种口味。
2、一级
中高档铁观音(观音王)，条索肥壮、匀整结实，砂绿乌油润，汤色金黄清澈，香气清高、音韵鲜明、口味甘醇。
3、二级
中档铁观音(观音王)，条索紧结重实，色泽砂绿油润，汤色金黄、口味独特，香气清雅、回甘生津。
4、三级
中低档铁观音，条索结实、色泽褐绿色、香气清醇、汤色橙黄。
5、四级
低档铁观音，条索粗松卷曲，色泽暗绿带褐、滋味清淡、清香宜人，汤色深黄橙红。
综上所述，铁观音茶分为多个种类，不同的种类有不同的特点，品质越高，等级越高，所以如果大家要想喝优质的茶叶的话，可以选择等级比较高的茶叶！
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