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其他茶很多茶商都知道，安溪铁观音必须要冷藏，这已经成为了茶叶的基本常识。之所以安溪铁观音要冷藏，是因为冷藏能够对安溪铁观音有较长时间的保鲜。在正常的情况之下，能够在短时间之内，让安溪铁观音的色香味不至于变质，保证其非常独特的韵味。
为什么安溪铁观音要冷藏呢?安溪铁观音熟半发酵的茶叶，其发酵之后的烘干水平，在目前所采用的就是茶叶制作技术朝着发酵方向的转变。在轻发酵的过程之中，铁观音容易体现出兰花香，而且其茶汤也非常漂亮，但若是想要让铁观音的干茶体现出更为完美的香气，一般情况之下，是不会烘得太干的。铁观音之中含有一定的水分，这样的铁观音在后期保管时一定需要注意茶叶的低温和密封，以减少水分在茶叶中的作用。这也就是为什么安溪铁观音要冷藏的原因。
如果铁观音烘得比较干，那么其入手的感觉就会很脆很干爽。这样的铁观音对于低温的要求会比较低。因此在制茶的时候，通过发酵水平的控制从而来保持铁观音的鲜香。
而对于安溪铁观音发酵水平的控制，如果是有经验的制茶师傅会充分地考虑到市场的流通以及保存的问题。通俗的讲大家都知道波峰波谷这样的曲线，那么在制茶时如果在发酵时，快要接近波峰的时候能够控制住的话，那么铁观音制作后通过时间的推移，进行了后发酵，如此的茶叶就能较长时间地保管。但如果在一开始的时候，就令其发酵到了波峰，那在保管的过程中，就必须要注意抑制茶叶的后发酵的形成条件 ，也就是控制温度和空气的接触，如果茶叶的发酵已经过了波峰点，那么茶叶将难入上乘境界。
铁观音过期了还能喝吗？
铁不雅音过时了还能喝吗？
普通来讲，铁不雅音茶叶假如过时了，假如不停止处置的话，那就没有倡议喝了，由于过时的铁不雅音茶叶虽然对于身材不影响，可是曾经严峻影响了品饮感触感染。
凡是过时的茶叶城市呈现变味状况，这时候候假如冲泡的话，欠好喝了。假如要喝的话，能够再过过分，再烘焙2~3小时，温度也不必过高，60度摆布便可，假如你爱好口感稍重一些的，温度可得当再高一些。如许以前发生的一些没有高兴的滋味就会根本消逝，这时候候你会发明奇观呈现了，本来的茶喷鼻味又返来了，而且会带有火喷鼻味，口感也会好良多。
哪里的铁观音最好？（铁观音的产地在哪里）
铁观音是一种我们都耳熟能详的茶叶，又叫红心观音，或者红祥观音。也是制作乌龙茶的优质品种。铁观音制作严谨，技艺精湛，那么铁观音的产地在哪里?铁观音不止一个产地，不同地域的铁观音有着不同的品质上，香味上，或者是茶叶上的特点。安溪地处戴云山东南坡，按地形地貌之差异，有内外安溪之分，内安溪占据全县茶叶总产量的80%，包括蓝田、西坪、虎邱、大坪、长坑、祥华、感德、剑斗等十几个主要产茶乡镇，铁观音主产区就在西部的“内安溪”。
铁观音的产地在哪里?祥华地区--坚持传统工艺
味正汤醇回甘强
祥华茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一致，以回甘力强最为显著。
特质
典型祥华茶的特质主要体现于以下三个方面：
其一口味纯正，指该茶入口后茶味充溢，鲜有其他异味；其二汤醇，即汤水厚实，有稠感，俗称“茶水好”；其三回甘强，指茶水入口吞咽后，留于口齿舌部的感觉清甘爽朗，且强烈持久，让人久久回味，意犹难尽。
分析祥华茶茶质特征形成原因，公认的有三点：一是茶树种纯正优质；二是种植环境自成特点；三是制法上多数恪守传统型方法，尤其讲究发酵度适中。
铁观音的产地在哪里?西坪地区。汤浓韵明微香
西坪是安溪铁观音的发源地，其所制茶叶的茶质，采用纯粹传统型制法，因此茶质相对实在、地道。
特质
其茶质特征主要有三方面：即汤浓韵明微香。“汤浓”指所泡茶汤呈金黄色，色泽亮丽，色度较深；“韵明”指安溪铁观音特有的“观音韵”明显，喝后口喉有爽朗感觉；“微香”则指比较而言，其汤味虽香但悠悠然不强烈。
据悉，西坪铁观音如此茶质特征，一方面是因其特殊的地理气候等区位条件：另一方面还因为当地茶农秉承对茶的传统制法，尤其秋茶绝少使用空调制茶，加上讲究发酵，因此特质明显。
铁观音的产地在哪里?感德地区。
香浓汤淡带微酸
对于泉州市区茶客来说，大多对感德茶不陌生。此茶在一些茶叶专家看来，又被称为“改革茶”、“市场路线茶”，近年在一些区域和人群中颇受欢迎，其最大的特点是茶香浓厚。
特质
感德镇所产茶叶，近年来以其“特色鲜明”，在茶市占有重要席位。综观其特质，主要有如下特点：
首先：其香气浓郁，无论闻盖杯，或是汤入口，甚至冲泡揭盖之际，其香之浓，几可溢室，令人跃跃欲试。
其次：汤水色泽相对清淡，尤其头泡、二泡茶更是如此；三泡之后，其汤色呈黄绿色，清醇见底。
最后：汤水入口，细搅可感其带微酸，口感特殊，而且酸中有香，香中含酸。
感德茶制茶时发酵时间稍短于传统制茶时间，因而色泽微绿有鲜感。其酸有两种解释：一是发酵不足所致，二是此酸正是韵味体现。至于浓香，分析认为是感德特殊茶园环境，以及制茶时采用创新办法所致。
铁观音的产地在哪里?有个神奇的地方叫龙涓乡南崎
南崎的铁观音：“口重、香气足、水清点、酸韵入，这就是南崎观音。”南崎茶。味正汤醇回甘强。南崎茶久负盛名，产区多数山高雾浓，茶叶制法传统，所产茶叶品质独树一帜，以回甘力强最为显著。
其实不管铁观音的产地在哪里，只要是正宗的铁观音，都会有铁观音茶的特质，清香，汤浓，回甘强。铁观音是一种非常不错的茶品，喜爱茶叶的你一定不会错过的。
什么样的铁观音最耐泡？
铁观音是乌龙茶中的精品，很多人会误认为铁观音是绿茶，其实铁观音的清香型口味偏向于绿茶。但常喝茶的人都知道，铁观音茶比绿茶更耐泡，今天我们就来了解下什么样的铁观音最耐泡。
什么样的铁观音最耐泡？
1、色泽
耐泡的清香型铁观音颜色一般比较翠绿或者乌绿润色，光鲜度较强，整体匀称度越高，就越耐泡。而浓香铁观音，颜色砂绿且油润光泽，看着感觉“乌油饱水”且带霜状，这类茶也很耐泡。反之，颜色暗淡沉浊者就不耐泡。
2、沉重
干茶手感沉重者比较耐泡。具体可取少量放置手上掂量掂量，手感轻飘者不耐泡，感觉沉重厚实的耐泡。或者取少许干茶掷入盖碗，发出清脆之声即为耐泡，如若声音沉闷，不耐泡。
3、叶底
耐泡的铁观音叶底普遍都很肥厚很软亮，这是为什么呢?原来啊，这是“发酵”充分引起的，铁观音的发酵过程实际上就是把“青味”转化为“香味”的一个过程，转化越全面叶片里边储存的香气越多，冲泡后就越肥厚，越软亮，也就越耐泡。
4、香气
香气越馥郁者越耐泡。凡是茶干香气馥郁者都很耐泡，用鼻尖直接闻吸茶干，连吸5次，香气都能够连绵不绝者铁观音耐泡。
5、净度
耐泡的铁观音净度一般很高。净度不够的铁观音一般也不大耐泡，因为茶叶里面的黄色的叶片、白色片一般都是一些比较粗老或者发酵不足的叶片，这些叶片没有清理干净，不但影响香味的纯度，而且还不耐泡。
如何选择品质上好的铁观音
1、铁观音茶叶分季节，一般来说秋香铁观音茶叶是一年中的茶叶的精品，这点毋庸置疑，因为历年来秋香铁观音茶叶都受到众茶友的好评，秋香铁观音品质一流，辨别的方法主要是颜色深绿为真品。
2、铁观音茶叶的辨别颜色只是一个方面，因为很多不法的商人会用烟熏和浸泡法来冒充，那么这时候大家可以泡一杯茶，看茶叶的叶底，凡叶底柔软，而且呈现黄亮，有一种青蒂绿腹红镶边的特点那么就是上品茶叶。
3、秋香铁观音泡茶的时候茶水的颜色也是辨别的方法之一，大家泡茶以后，我们可以看茶汤的颜色深浅和明暗来进行判断，大家要记住汤色橙黄明亮的为上品茶叶，而茶汤为暗浊说明质量很差。
4、秋香铁观音茶叶的味道十分的独特，我们可以通过喝茶来进行判断，一杯好的铁观音茶叶，茶汤入口之后会有一种苦涩的感觉，特别是舌尖部分感觉明显，进入喉咙的时候舌头底部会香气浓郁，这绝对是好茶。
5、秋香铁观音价格不菲，所以很多人喜欢冒充茶叶来赚大钱，我们辨别的时候也可以通过茶叶本身的味道来辨别，拿一把干茶叶放在鼻子上，香味清淡有一点点叶子腥味，那么是好茶。
6、我们把秋香铁观音的茶叶用手搓揉，这样茶叶会全部变成小粉末状，这时候放入最里面品尝，如果叶子香味持久，同时香气越来越浓郁，那么是好茶叶。如果开始很香，转而就发谈的话，那么茶叶质量不好。
7、最后我们要观察秋香铁观音的外形，这点也很重要，一般上好的秋香铁观音外形卷曲，但是都是叶子的自然卷曲，不会有结痂，另外茶叶本身紧结和重实，而且茶叶的颜色匀整，同时色泽砂绿。
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。另外，铁观音含有较高的氨基酸、维生素、矿物质、茶多酚和生物碱，有多种营养和药效成分，具有养生保健的功能。铁观音是不错的佳品，但还要学会分辨铁观音的好坏。
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