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其他茶说起来，很多人都喝过铁观音，但却不知道铁观音属于什么茶，铁观音属于什么茶?铁观音是乌龙茶的一种，属于半发酵茶，是介于绿茶和红茶之间的茶，所以乌龙茶又有着“青茶”之名。在中国所有的茶叶里，铁观音的制作工艺可以说是最为复杂的一种，下面一起来看看铁观音是怎么炼成的吧。
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采青
铁观音和其他乌龙茶都不像绿茶那样讲究采摘嫩芽，所用的茶叶通常都是如同树叶一般大。
晒青
乌龙茶铁观音的晒青时间是很有讲究的，一般是会选择在下午三点后，因为阳光那时变得柔和，才开始晒青，晒青时间一般为15-30分钟。
晾青
晾青是晒青的补充工序，所谓晾青就是在清凉通风的室内进行的，每隔半个小时到一个小时就需要翻动一次。
摇青
想要得到铁观音那无与伦比的香气，制作工艺中“摇青”这一步最为关键了。茶叶因为互相摩擦而达到半发酵状态，摇青后茶叶还会返青，之后经过晾青后要再次摇青，这个过程是需要反复3-5次的。
炒青
传统的炒青需要全程用手来完成，为的就是可以随时的掌握温度变化，超过温度一般设定为250-280℃。
包揉
包揉是乌龙茶特有的制作工序之一，包揉就是用茶巾将茶叶包裹起来，然后通过搓揉加压，令茶叶紧结成特殊的条状，形似乌龙。
烘焙
烘焙的目的是要将茶叶中的含水量降到6%以内，常和包揉来交替进行，也就是：初烘、包揉、复烘、复包揉，然后再烘等，最后就是将茶叶加工成毛茶。
拣簸
毛茶再经过拣簸、筛选之后便可以包装出售了，一般采用真空包装，买回家还需要放冰箱保存。
乌龙茶铁观音就是这样形成的，是不是更加了解这款常喝的茶了呢?
怎么泡铁观音茶铁观音的泡法有哪些
铁观音在我国有着悠久的历史，并且到了现在，还有许多人喜欢喝铁观音。铁观音这个茶真的非常的美味，不仅有着浓厚的清香味道，并且喝下去之后，给人的还有一种淡淡的甘甜的感觉。那么，怎么泡铁观音茶？
铁观音应该怎么泡呢？在我国，喜欢喝铁观音的人很多，但是使用正确的方法泡铁观音的人并不多。大多数的人都是直接放进热水里，这样是不行的。那么，具体的怎么泡铁观音茶呢？
怎么泡铁观音茶呢？首先第一步就是需要去洗茶了，在进行泡茶之前，我们都要去做洗茶这个步骤。为什么要洗茶呢？就是为了吧茶叶表面本身的杂质去除掉，这样泡出来的茶才会清澈透底，没有杂质，口感有了保障，这就是洗茶的重要性了。
怎么泡铁观音茶？第二步就是需要我们用合适的温度水来浸泡茶。只有用了合适的水来泡，才会在不伤害茶叶的情况下泡出来一壶好茶来。我们给大家推荐的茶水的温度就是70°，这个温度才是比较适合用来泡铁观音的温度了。
以上就是为大家介绍的怎么泡铁观音茶，喜欢喝铁观音的朋友们一定要使用正确的泡铁观音的方法泡茶来喝，这样才能让你的茶的味道更佳的美味哦。
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铁观音是红茶吗？铁观音茶与红茶的区别
众所周知，铁观音以铁观音茶树的嫩芽（一芽二叶）为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，是一种非常好的茶叶，得到了很多人的喜欢，那铁观音茶属于什么茶大家知道吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！
铁观音茶属于乌龙茶
铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ”。铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现1723—1735年。
铁观音茶与红茶的区别
1、茶性区别
红茶是经过完全发酵的茶叶，性质是“温性”的，适合虚寒体质的人喝，一般的话也适合在秋冬季节喝，有暖胃养胃的功效；夏季喝多的话容易上火。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。
铁观音属于乌龙茶，又称青茶，半发酵茶。铁观音并不属于绿茶和红茶，确切的来说应该属于青茶。铁观音是青茶的代表。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉”。
2、功效区别
红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用。至于乌龙茶、铁观音等较为中性。
3、外观的区别
红茶种类繁多，外观也不尽相同，所以具体的外观还得看是什么红茶，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。红茶种类较多，产地较广。
铁观音茶茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。
铁观音茶的制作工艺
1、采摘
铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。
2、凉青
鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。
3、做青
。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质。
4、炒青
炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。
5、簸拣
慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。
综上所述，铁观音茶属于乌龙茶，是茶叶中的精品，品质非常的高，且铁观音茶与红茶之间有很多的区别，是两种绝然不同的茶叶，但是都值得品鉴！
什么样的铁观音最好，怎么鉴别？
什么样的铁观音最好，怎么鉴别？品质最好的铁观音整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿。至于怎么鉴别，从下面结果方面来鉴别是最好的。铁观音的鉴别技巧
鉴别精品铁观音是一项高深的学问，安溪著名茶师和老茶民观形闻香即可鉴别茶叶优劣，高者能品断是茶产何地何村，几年生茶树，特点突出者还能品味出自何名茶师之手。外行人品饮铁观音可从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手，辨别茶叶优劣。
观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（铁观音茶叶特征之一叶背外曲），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之誉。
国内外的试验研究表明，安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富，而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。
因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉，一杯铁观音，杯盖开启立即芬芳扑鼻，满室生香。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜；缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解？至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
铁观音的品饮技巧
很多人喜欢喝铁观音，品饮安溪铁观音一般采用钟形杯——“碗盖杯”进行“功夫”泡法。同时结合安溪铁观音固有特征来进行品评：
1）纯正铁观音的叶形椭圆，叶缘齿疏而钝，叶面呈波浪状隆起，具明显骨形，略向背面翻，叶肉肥厚，叶色浓绿光润，叶基部稍钝，叶尖端向左稍歪，略下垂，嫩芽紫色，因此有“红芽歪尾桃”之称；
2）安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之说，细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘滑鲜爽；缓慢下咽品饮后有回味（喉韵）；
3）外形上，安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜；
4）声音上，取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶，可闻“铿当铿当”之声，其声清脆为上，声哑者为次；
5）香气上，安溪铁观音香属馥香型，有如空谷幽兰，清高隽永，灵妙鲜爽，使人雅兴悠远，诗意盎然。（注意：有些香气初闻很冲，但不细腻，不能归为上品茶）；
6）滋味上，十分浓郁，但浓而不涩，郁而不腻，余味回甘，犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受；
7）颜色上，安溪铁观音汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮（安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷），具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之；
8）耐冲泡（冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致）和耐贮藏的安溪铁观音为上，反而次之；
9）同时，要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论，这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。
综上，满足上述条件的铁观音才是品质好的铁观音，所以上述内容介绍的不仅仅是极品铁观音的鉴别技巧的介绍，同时也是极品铁观音的品质特征的介绍。
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