普洱生茶和熟茶的区别有哪些肠胃不好能喝普洱熟茶吗-茶礼仪网

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在买普洱茶的时候，茶友们最关心的一个问题就是应该买熟茶还是买生茶。关于普洱生茶和熟茶的区别有哪些，茶友们应该或多或少都有了解，但是却缺乏一个全面、详细的了解。普洱生茶和熟茶的区别究竟在哪里呢?

功效

普洱生茶和普洱熟茶的茶性不同，喝生茶还是熟茶要根据自己的体质来决定。如果你的身体健康，肠胃比较耐造，那么喝生茶和熟茶都没有太大的区别。但是如果你是女生，或者脾胃虚弱、手脚容易冰冷，那么喝熟茶或者老生茶才是最好的选择。因为陈年的普洱生茶或者普洱熟茶，茶性比较温和，能够暖胃、暖身。

制作工艺

普洱生茶和熟茶的区别有哪些，不得不提的就是制作工艺。其实生茶和熟茶的制茶过程大致相同，唯一的区别就在于发酵。熟茶的工艺多了一个发酵环节，将普洱熟茶渥堆、发酵，以减轻茶叶本身的青草味、苦涩味和刺激性，让茶叶的口感变得醇厚、温和，对于新接触普洱茶的茶友来说，熟茶更容易入口。

香气

普洱生茶和熟茶的区别有哪些，最明显的就在于香气。普洱生茶常见的香气有：青草味、花香、果香、蜜香、兰香、冰糖香、梅子香、参香、野菌香、烟味。普洱熟茶常见的香气有：渥堆味、甜香、陈香、桂圆香、枣香、樟香、药香、参香。应该买普洱生茶还是熟茶，只要不是新茶，按照自己的口感和喜好来选择就行了。

回答者：悟茶道回答时间：2019-10-11

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你最想知道的事：普洱熟茶减肥效果好吗

普洱茶属于发酵类的茶叶，是黑茶的一种。普洱茶有生茶和熟茶的分别，普洱生茶和熟茶的区别在哪里呢?

普洱生茶和熟茶的区别之一在于口味。普洱生茶是未经过渥堆处理的茶叶。普洱生茶的茶性比熟茶更烈，如果制成没多久的新茶还会有苦涩味，茶汤颜色较浅。普洱熟茶经过长期的发酵，茶性趋于温和，茶味也更加醇厚。如果是初次接触普洱茶的茶友，建议从熟茶入手。

普洱生茶和熟茶的区别之二在于功效。普洱生茶的茶性烈，具有着清热降火的功效，适合夏天饮用。普洱熟茶经过长时间的发酵，茶性趋于温和，具有养胃、暖胃的功效，饮用不伤脾胃。尤其是应酬多的人士，以及经常吃大鱼大肉等油腻食品的，饭后饮用一杯普洱茶，消食解腻。过度饮酒的人群，要警惕脂肪肝，多喝普洱茶可以预防，还能达到减肥的功效。对高血压、高血脂等人群也十分适合。而且熟茶即便在晚上饮用也不会睡不着觉。

普洱生茶与熟茶的区别还在于减肥的功效。普洱熟茶发酵后会产生能溶解脂肪的酵素，长期坚持饮用能瘦身减肥。

普洱熟茶为什么会发酸熟茶的酸味是怎么来的

有一些普洱熟茶，当你饮用的时候常常会觉得有一股酸酸的味道，这是为什么呢?为什么熟茶有酸味?熟茶的酸味是怎么来的?

为什么熟茶有酸味?普洱熟茶之所以会发酸，一般是和渥堆发酵过程中，制茶工艺的处理不当而造成的。渥堆的时候出现酸味是普洱茶发酵中非常常见的现象，而且通常在发酵开始之后的4到5天里都能够闻到非常明显的酸味。这也就表明了，茶堆的内部已经发生了非常剧烈的化学反应，这也就是阶段性的普洱茶的特点。

而在渥堆的中后期，熟茶之中很多带有刺鼻性气味的低沸点香气物质大量地分解。如果这个阶段的水分过多的话，透气性茶以及温度低都会产生一些无氧呼吸。而各种厌氧菌、腐败菌大量产生就容易使茶品酸馊、叶底软烂粘稠，这样“酸”气物质就难以彻底排除，出堆后的散茶必然带有酸味。

熟茶之中的酸味物质主要由各种有机酸类的化合物，比如柠檬酸、琥珀酸、抗坏血酸、苹果酸、没食子酸和游离的酸性氨基酸等。这些物质的形成以及微生物作用的关系非常地密切。因此，在渥堆的过程中，肉眼见到最多的月也就是优势微生物菌种黑曲霉，黑曲霉在渥堆过程中会产生柠檬酸等一系列酸性物质，当然其他微生物也会产酸。发酵过程中如工艺处理不当，不能有效排酸，就会造成普洱茶“发酸”。

如果是级别比较高且嫩的茶叶，发酵也是非常容易出现酸味的。比如单芽或者一芽一叶就会出现这样的问题。这些高级别高嫩度的茶发酵的时候就要特别注意控制其水量以及透气性，否则酸味是非常难排除的。在发酵的车间伴随着白霉黑霉的生长，就会产生大量的酸味，在中后期排酸工艺控制的好这个酸味会慢慢消失。

发酸的熟茶通常还会采取第二次的渥堆发酵方式，以此来除掉酸味。一般来说，将酸味熟茶含水量回潮到25%~30%重新捂堆，用50度以上60度以下的高温来排酸。熟茶二次发酵后，损耗也会有所增加，初期的水味会加重。而一般较小批量的发酸茶叶，大多都是通过调整仓储的工艺来除酸的。