大热柑普茶的保健功效特别好？专家：不敢妄谈功效-茶礼仪网

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　　茶，是中国特有的一种传统饮品。中国人的饮茶历史悠长，更酝酿出了醇厚的茶文化。不过，如我们所知，有创新才能有所发展。在急剧变化的现代社会，传统的茶产业要想获得长足的发展，保有醇厚的历史是基础，积极开拓创新是方向。因而，从去年开始，一种用柑橘皮将普洱茶包裹起来的柑普茶便开始大热。

　　柑普茶的大热，使得其在广州、深圳举办的茶博会上大放异彩，不少商家还送上柑普茶参加评奖。不过令一些专家为难的是，评奖时不知道是依据茶叶标准还是陈皮标准。而在市场上可以看到，商家们在宣传柑普茶时，多强调有化痰止咳等诸多保健功效。那么，事实真是如此吗？一起来看看吧。

　　缘何突然大热？口感香醇造型时尚受年轻人青睐

　　何为“柑普茶”？综合网上词条是这样介绍的：柑普茶是广东江门近几年在茶叶市场上新崛起的特色茶，可以说是普洱茶的新品，又叫“陈皮普洱”，形成了独特的茶饮新概念。柑普茶采用新会柑和云南普洱茶为原料制作而成。融合了新会柑清醇的果香味和云南普洱茶醇厚甘香之味。柑普茶这两年突然热起来，从去年开始热度更是持续攀升，不仅各茶叶店铺增加了柑普茶这个新茶品，就连很多很少喝茶的年轻人也开始打听或购买。“听说‘柑普’不错，你介绍个商家我去买一些。”记者今年不止一次接到朋友交代的如此任务。

　　在佛山紫禁城国际茶都芳村号店铺门口，摆放着两只巨大的透明玻璃瓶，里面放着一颗一颗“圆球”。其中一瓶里的“圆球”大小与常规柑橘差不多，另一瓶里的则是与小沙糖桔差不多，外面都包着金色的包装纸。芳村号茶叶有限公司负责人黄志强告诉记者，这就是柑普茶，大圆球是“大红柑普”，小圆球是“小青柑”，“最受欢迎的是小青柑。”

　　“我们公司原本是生产普洱茶的，去年普洱茶市场低迷，但‘小青柑’却销售得很好。就我们自己生产的柑普茶来说，销售价格约为300元左右一斤，去年柑普茶的销售额占了我们总销售额的三分之一。”黄志强表示。

　　黄志强最初是抱着试试看的想法与新会柑产地合作生产小青柑茶，没想到一上市效果不错，回头客很多。“与传统普洱茶的消费群不同，柑普茶的消费者多数是二三十岁的年轻上班一族。”黄志强分析其原因称，一个个圆形的小柑普球，外形时尚，携带方便，直接放一颗到盖碗就可以冲泡，非常方便，并且口感香味独特，既有陈皮香又有茶香，很吸引年轻消费群体。

　　佛山茶协常务副会长陈巧芬表示，普洱茶市场从2013年末开始持续低迷，很多茶商开始想各种办法扩大销售，后来有茶商想到了“桔普”。历史上就有人将桔子皮包着普洱卖，称之为“桔普”，但普通的“桔普”被视作低端茶。而新会陈皮却是广东人眼里的宝贝，于是有知名普洱茶品牌找新会柑橘基地合作生产“柑普”茶，很快得到了消费者认可。由于北方气候较干等原因，柑普茶在长江以北销售尤为火爆。

　　茶商行业内流行着一个说法：不少普洱茶厂去年由于加入了柑普茶大军，之前积压下来的数以吨计的普洱茶都销售一空，尝到了甜头。黄志强也是其中之一，今年他准备继续扩大“小青柑”茶的生产。

　　制作工艺安全吗？加工技术参差不齐，处理不当容易霉变

　　目前市场上的柑普茶分为“小青柑”、“二红”、“大红”三类。“小青柑”通常在每年7月采摘制作，“二红”通常在每年9月采摘制作，“大红”则在11、12月制作。

　　柑普茶是如何制作的？记者走访了江门新会一家柑普茶生产厂家。该厂董事长黄洋颂告诉记者，制作柑普茶工序较为复杂，正规厂家有规范的程序，主要步骤为：摘果、洗果、干燥、切帽、取肉、晾晒、入茶、干燥。但成品柑普的成效还得看最后干燥的“火候”。根据最后干燥工艺的不同来划分，分生晒、高温烘焙、低温烘焙、半生晒，不同的干燥工艺对应着的直接就是柑普的价格高低。但也有众多的作坊存在加工工艺参差不齐的现状。

　　黄洋颂称，从树上摘得柑果后，要进行臭氧清洗等程序，然后根据不同大小进行分拣。之后，就是“开果”和“填茶”了。在这个过程中，工人会从柑果顶部切一小块，像取出一顶小帽子，然后将果肉取出，在清洗之后的柑皮内装入普洱茶，然后再晒干或烘烤。“烘烤和晾晒的时间每个厂家都有所不同，也会产生不同的口感。”黄洋颂说，烘烤的过程大致需要24~30小时，而自然晾晒则要一周甚至10天左右。

　　不仅厂家，在新会寻常人家，也有巧手主妇手工制作柑普茶自用。年过六旬的冯姨告诉记者，自制柑普茶，关键在于柑橘皮的选材和晾晒。由于家庭自制不用烘干设备，柑橘皮往往要反复晾晒，常常要历时一周以上。冯姨制好的柑普茶要存在玻璃罐中防潮。

　　有人会提出，将喜干、不能暴晒的普洱茶叶放入新鲜潮湿的柑橘皮包装，会不会霉变？真的安全卫生吗？“这确实与厂家加工技术有关。”华农茶科所副研究员许玫向记者称，如果加工技艺把关不当，确实容易让茶叶产生霉变，而柑普茶作为新生事物，目前尚无相应的法规标准来规范。

　　保健功效特别好？专家：两者香味协调但不敢妄谈功效

　　走访茶城时发现，商家在宣传的时候，除了独特的口感之外，还特别强调柑普茶的强大保健功效：新会陈皮有理气、健胃、燥湿、祛痰的功效，而陈年普洱茶对人体具有通气道、通血道的作用，能生津、顺气、益气等，两者相配，相得益彰。

　　那么，柑普茶的功效真的有商家所描述的那么“神奇”吗？柑普茶中的柑橘皮是否真的具有“陈皮”的功效呢？柑橘皮与普洱茶相加是否功效叠加了呢？资深茶友和茶专家各有各的看法。

　　资深茶友阿达描述了他将陈皮与普洱茶一起冲泡的口感：普洱茶的甘醇爽甜，加上新会陈皮的霸气回甘，造就风味一绝的普洱茶品质。“每当天气潮湿闷热，我都会泡上一壶陈皮普洱来调养一下，作用还是很明显的。”但阿达又表示，他是将有年份的陈皮与普洱一起冲泡，而不是当年的新会柑皮烘干与普洱茶一起喝，至于原因，该茶友笑而不语，反问记者：“你吃柑子时会吃皮吗？水果会不会打农药？”

　　常年研究普洱茶的许玫表示，从风味上来说，两者的香味十分协调，这也是柑普茶近来很火的原因之一。但是，柑普茶与“陈皮普洱茶”不同，陈皮是经过特殊工艺处理的特产，一般都会存放一定年份。而当年的柑橘挖肉留皮然后包裹茶叶冲泡效究竟怎么样？目前没听说有研究机构进行过任何试验，没有试验数据就不敢妄谈功效。

回答者：爱茶艺回答时间：2019-10-26

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哪些因素影响了柑普茶的口感？

当下市场上的柑普茶五花八门，不同的柑普茶，品质和口感也是区别甚大，也导致了很多消费者走进了选购的盲区。其实，柑普茶的柑皮与茶，两者的品质缺一不可。如何挑选柑皮，普洱茶的品质和加工工艺这三点是影响柑普茶口感的重要因素。

一、柑果的选料

柑果的选料，首先必须保证产地的纯正，新会柑最为核心的产地主要是以新会泥子塔为中心画圆的直径范围，最核心的有梅江、天马、茶坑、东甲、西甲等村。

这些区域地处咸水和淡水交界，两岸为珠江三角洲冲积平原，土地肥沃，有机物质丰富，加上三山环抱的天然屏障，所采收的陈皮是新会之最，其品质是其它产区所无法愈越的，而润元昌所有柑普茶产品的柑皮选料，都来自这些核心产区。

二、普洱茶的选料

云南勐海茶区气候条件优越，土壤肥沃，雨量充沛，生态系统良好，具有得天独厚发展茶叶生产的自然优势，是国际茶界公认的世界茶树的原产地之一。得天独厚的自然条件，加上传承千年的普洱茶制作技术，形成了以“勐海味”为特征的普洱茶。

润元昌柑普茶的熟茶原料，全部精选云南勐海茶区大叶种晒青毛茶春料经过渥堆发酵制作而成，内含物质十分丰富，并且在口感上具备了汤浓、香高、水润等春茶发酵的熟茶特点。

同时，制作柑普茶的选料也尤为讲究，最重要的就是保证柑果与普洱茶的完美融合。因此并不是所有等级的普洱熟茶与柑果搭配之后，都能达到理想的口感，需要经过精心的研究和调配技术来实现。

三、工艺的因素

目前柑普茶干燥工艺的技术和温度有效控制是重中之重。干燥时间的长短和温湿度的把控，决定了柑普茶的香气、滋味和融合度等特点，还将影响是后期贮存和陈化，未达到相对干燥度的柑普茶，后期存放容易会出现霉变的现象。

相对于生晒的耗时耗力和“听天由命”，以及高温烘干扼杀柑皮活性和茶叶后续陈化潜力的弊端，润元昌柑普茶采用最先进的低温烘干工艺无疑是众多柑普茶爱好者的福音。

低温烘干一般以50——70度的温度为主，持续的低温烘干在保证柑皮活性的基础上也达到良好的现饮体验效果，同时也为柑普茶的内质稳定提供了基本保障。

由此可见，一款好的柑普茶，必须注重每一个环节，在细节上的差异都会让最终加工出来的成品柑普茶口感和香气不一样。

润元昌柑普茶，选料均出自新会陈皮和云南普洱茶的双核心产区，工艺方面严格按照食品级的标准加工，确保了每一款产品都达到完美的品质。精料加上恰到好处的制作工艺，能引起良好市场反馈也就不足为奇了。

相对普洱茶，柑普茶究竟魅力何在？

红茶和绿茶能一起喝吗相对普洱茶，柑普茶究竟魅力何在？

近年随着茶行业的快速发展，同时伴随着人们健康生活观念的普及，越来越细的各类茶产品市场需求自然也慢慢浮现，催生了诸如各种保健功能的果粒茶甚至沉香茶等新型茶饮，还有开汤惊艳四方尤其是外国人的工艺花茶，相比较而言，柑普茶实在是再普通不过的一款再加工茶叶产品了，却也能够引领茶叶市场新风尚，原因何在?笔者欲与各位一探柑普茶之独特魅力。

1)独特的保健功效

其实，柑普茶最特殊的魅力，来自其制作原料之一的柑皮。

柑皮，为芸香科植物茶枝柑或瓯柑等多种柑类的果皮，药用形态多为阴干或晒干的柑皮，俗称陈皮，陈化多年的柑皮又称老陈皮，多为世人所追。

《本草纲目》说柑气味甘，大寒(此处指鲜柑，晒干的陈皮性温)，无毒;主治：利肠胃中热毒，利小便，治难产;并说柑今天下以广中采者为胜(广中即今新会)。

现代医学研究表明，柑的主要功能为生津止渴、润燥、和胃、利尿和醒酒，加上优质熟茶的良好作用，柑普茶顺气理中、健脾燥湿、化痰治咳、疏肝润肺和消积化滞的功效明显，二者的结合可谓双剑合璧。

2)茶醇柑香之口感优势

除了柑皮独特的药理功效魅力之外，口感独特也是爱喝柑普茶的原因。

单喝熟茶，难免甜腻，独饮生普，又寒凉不适。

而加入了柑皮的熟普，柑的清香中和了部分熟茶原有的肥腻之感，使茶汤入口感更舒适。

当然口感方面，只与新茶现饮作比，优质陈茶一般口感无可挑剔，只剩口味喜好之分。

更有甚者，还可以冲掉新茶的腥味堆味之属。

有男士不喜熟普，用生普泡柑皮，寒气退去不少，汤厚柑清，倒也不错。