古树普洱茶为什么越泡越甘甜？古树普洱茶越泡越甘甜的原因-茶礼仪网

已采纳

　　普洱，一种生长在大乔木上的茶叶。在我国云南的西双版纳、临沧、普洱等地区，是目前国内重要的普洱茶产区。古树普洱茶是一种很珍贵的普洱茶，这种茶叶产量很少，因而价格也比较贵。喝过古树普洱茶的朋友会发现，这种茶具有越泡越甘甜的特别。那么，这到底是什么原因呢？下面我们就来了解一下吧。

　　一、茶内物质含量不同

　　为何古树普洱茶越泡越甜，而树龄低的小树茶几泡之后茶汤就寡而无味了呢?树龄低的茶树体主要以含氮(N)类化合物代谢为主，这类茶汤喝起来鲜爽度比较高，但甜度、厚度、黏稠度及耐泡度较差。而树龄高的茶树体主要以含碳(C)类化合物代谢为主，含碳化合物总体含量高，鲜叶里糖分及茶多酚含量高，这类茶汤喝起来汤稠黏滑、味甜质厚。

　　二、茶叶含有甜味物质

　　茶叶滋味中的甜味物质，主要是可溶于水的单糖、双糖及可水解的多糖。单糖主要有葡萄糖、果糖、核糖等;双糖主要有麦芽糖、蔗糖、乳糖等，单糖和双糖都是可溶解在水里的，是茶叶滋味中的甜味物质。而多糖主要有淀粉、纤维素、半纤维素和木质素等，是碳水化合物的主体，但其中只有大约1%一2%的淀粉，大部分都是纤维素和半纤维素。多糖属低聚糖(寡糖)，它不可溶于水，但可水解，水解后在唾液酶的作用下还原成葡萄糖，使味觉产生甜味。

　　三、茶树木质纤维化

　　树龄越高的茶树木质纤维化程度越高，所含糖分也越多。在普洱茶的冲泡过程中，内含物质的浸出是有先后顺序的，其中茶多酚、茶碱、氨基酸等一些滋味物质最先浸出，视投茶量及每泡茶的出汤浓度而定，一般十来泡以后，这些滋味物质已浸出完全，而纤维质也被完全泡开，纤维质中的大量糖分析出，在唾液酶的作用下水解产生甜味。

　　综上所述，就是普洱古树茶为何越喝越甜的原因，在品饮时，也可作为我们判别普洱茶树龄高低的一项参考指标。

　　你喝到的时候，你会真正感觉，好茶确实不一样，香、柔润、生津，回甘持久，茶汤细腻，层次感丰富，汤色晶莹透亮、香气纯正悠扬、滋味柔润、口感甘甜、持久耐泡。这是真正的云南古树普洱茶！y以上内容由小编为您整理，希望对您有所帮助。

回答者：爱性回答时间：2019-10-27

有用+10

赏

普洱茶为什么都用棉纸包装用其他材质的包装不可以吗

现在茶叶包装材质可谓五花八门，瓷器、陶器、各类金属材质都成为了茶叶的另一道风景，但为什么普洱茶一直延续传统，采用棉纸包装呢?如果使用其他包装会对普洱茶产生影响吗?我们一起来看一下。

秒杀价格最低的品牌茶，关注柒拾贰匠微信

普洱茶采用棉纸包装不仅仅是因为环保节约，更为重要的是棉纸更加利于普洱茶在存储中的陈化。普洱茶想要越陈越香，既需要普洱茶内在的陈化转变，也是需要外在环境提供方合适条件才能够进行转化的。

而棉纸没有异味、透气性又好，会吸附空气中的湿气，但也容易干燥，非常的适合普洱茶包装。早期，为了方便运输保存，普洱茶使用笋壳包裹，笋壳虽然也是具备透气性，但是如果被浸到水，是很难干燥的，这对普洱茶的存储不利。而真空塑料包装更不行了，这种包装是绝对会扼杀普洱茶活性的，这会导致普洱茶不能陈化，等于变成了“死茶”。

在如今市场上，也有根据需求将普洱茶包裹上瓷器或者金属的包装，虽然美观，但这些带有密闭性的包装材质完全阻隔了普洱茶与水分、空气的接触，不利于普洱茶陈化。

不过棉纸虽然好，但同样是需要注意的，市场上有一些手工棉纸因为采用最为传统的造纸工艺，在存储中很容易发生霉变和产生异味，所以造纸时候需要特别注意，以免普洱茶会被污染。除了棉纸，透气性不错的陶器也可以作为普洱茶的包装与存储器，但陶器的成本太高，而且运输不方便。