普洱茶上的白霜是什么？白霜与霉变的辨别方法-茶礼仪网

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　　常喝普洱茶的人都知道，普洱茶的后期，在微生物的作用下，常常会陈化产生“白霜”。面对普洱茶的“白霜”，不懂的人常常会认为是霉变，而弃之如草芥。然而在老茶客的眼里，这普洱茶“白霜”可是异常珍贵的宝贝。那么，普洱茶上的“白霜”到底是什么？该如何辨别白霜和霉变呢？一起来了解了解。

　　一、何为白霜？

　　普洱茶后期转化（无论生茶还是熟茶）主要来自微生物作用。此过程中，微生物与茶叶本身氧化酵素发生作用产生的结晶，我们叫做白霜，俗称“茶单宁”。白霜是一种混合结晶，由单宁、咖啡因、单宁和咖啡因的络合物、糖等物质共同析出茶叶后形成。

　　白霜味苦，具有消炎的作用，是茶物质逐渐氧化的结果，在学理上称这种现象为自然氧化作用。白霜产生的过程中，茶叶本身的单宁酸也会慢慢的发酵氧化，以致茶中的苦涩味渐渐被有益的物质所取代，茶水也会由菁转黄橙，更使茶水由黄转红，口感也更具特色。

　　二、白霜与霉变的辨别

　　1.白霜：白霜是均匀分布的，而且大小均匀，不集块，不聚巣。产生“白霜”的茶饼也是干燥的，条索相对紧结。嗅之并无霉味和令人不舒服的气味，反之有一股特殊的香气萦绕。

　　2.霉变：霉变是茶饼受潮的情况下产生的，所以整个茶饼不够干、脆，有韧性。局部出现不均匀白沫，聚块，大小不一，且茶饼掰开内部也有白斑。气味刺鼻或出现异味，茶饼大多呈黑色或者绿色，颜色令人不舒服，甚至长毛。

回答者：学茶艺回答时间：2019-10-27

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高端普洱茶福今、陈升等假冒的多吗？

高端普洱茶福今、陈升等假冒的多吗？
　　估计假的少，因为高价茶买的人就少，做假的也没多少人买。

　　陈升不知道，但是福今有福今味的，能喝的出来。

　　只要莫想底价买高价茶，上当的机会就会少很多，但高价茶值不值那个价就只有自己判断了。

生普洱茶用什么茶具好

生普洱选用的茶具比较好的有紫砂壶、傣族竹制器具和景德镇瓷器等。

生普洱茶用什么茶具好

生普洱泡制茶具：

1、紫砂壶，由于普洱茶适宜用高温来唤醒茶叶及浸出茶容物，而紫砂壶的透气性好且保温性好，故选用紫砂壶冲泡为最佳。紫砂陶的特点，紫砂壶确实保有茶汤原味的功能，它能吸收茶汁，而且具有耐冷耐热的特性。普洱茶的特点，吸味，紫砂就弥补的普洱茶的吸味的特点，提升普洱茶的香气,滋味更醇厚，尤其适合有年份的普洱老茶。

2、傣族竹制器具，普洱茶产地西双版纳，著名的六大茶山在此，当地人在远古时代就已经在用竹筒盛水。竹子在中国就代表长寿和步步高升的意思，竹子清新的香味，让普洱茶的陈香透着思思缕缕的悠香，汤色清亮红润，是普洱茶最自然的搭配器具。

3、景德镇瓷器，土陶瓷提梁壶实用便捷，由于普洱的冲泡适宜使用大一点的茶具以更好的表现出普洱的色、香、味等品质特征。土陶瓷提梁壶一般体积较大，其特有的古典粗犷的美更符合普洱茶深厚的陈韵，且适合多人一起饮用。

生普洱的功效

1、新制的"生普"，由于未经过充足的贮放陈化，茶叶中的咖啡碱、茶多酚、儿茶素等基本成分未能充分转化，茶味浓酽，茶汤入口苦涩霸气，茶的刺激性也比较强。正因为生茶有着接近绿茶的口味，有人喜欢在夏季饮用，以起到消暑去燥、清热止渴的作用[1] 。

2、生茶初期(生产1-2年内没有明显发酵转化的)减肥功效来自于因素一，随着存放过程中的自然发酵转化(这一转化过程在南方高湿环境中来得很快，自然存放一年的饼就会有比较明显的变化)，其减肥作用逐步开始由两个因素共同形成。人工发酵的普洱熟茶则是由以上两个因素共同起到减肥降脂的效果。

3、生普洱茶保健功效有降血脂、降血压、预防心血管疾病。饮茶可以降低人体血液中有害胆固醇的含量、而增加有益胆固醇含量、有降低血压的功效。同时可以降低血液的粘度、抗血小板凝集，因此对预防心血管疾病(如脑血栓、冠心病等)有效。如据在荷兰进行的流行病学调查结果，饮茶多的人群患冠心病的危险性可降低45%。