西湖龙井春茶和秋茶有那些区别？西湖龙井春茶和秋茶哪个更好？-茶礼仪网

已采纳　　西湖龙井，属于绿茶类，产于中国杭州西湖的龙井茶区，是中国的十大名茶之一。西湖龙井春茶和秋茶的区别在于其采制时间、品质特征、滋味、茶汤等方面，那么，西湖龙井春茶和秋茶哪个更好？下面就让小编带您去详细了解一下。
　　一、西湖龙井春茶和秋茶有那些区别？
　　1、采制时间的区别
　　西湖龙井产自浙江杭州西湖龙井村一带，是中国的十大名茶之一，其根据茶叶采摘季节及制作时间的区分，可以分为春茶、夏茶与秋茶。我国绝大部分产茶地区，茶树生长和茶叶采制是有季节性的。通常按采制时间，划分为春、夏、秋三季茶。但划分标准不一致。有的以节气分：清明至小满为春茶，小满至小暑为夏茶。有的以时间分：5月底以前采制的为春茶，6月初至7月上旬采制的为夏茶。7月以后采制的当年茶叶，就算秋茶了。
　　⑴、龙井春茶采制时间：每年3-5月份　　龙井春茶分为明前茶、雨前茶、雨后茶。
　　①“明前茶”是清明节前（4月5号之前）采制的茶叶，分为四个等级：特特级、特一级、特二级、普通二级。
　　②“雨前茶”是清明后谷雨前（4月21号之前）采制的茶叶，分为两个等级：一级、二级。
　　③“雨后茶”是谷雨后（4月21号之后-5月份）采制的茶叶。
　　⑵、龙井夏茶采制时间：每年6-7月份。
　　⑶、龙井秋茶采制时间：每年8-9月份。　　2、品质特征的区别　　龙井春茶和秋茶的品质特征有一定差别，具体可从干茶的色、香、味三方面进行分辨。龙井春茶的品质特征是外观色泽嫩绿鲜润，外形扁平光滑、挺秀尖俏，干茶条索紧结，珠茶颗粒圆紧，而且香气馥郁；而秋茶的品质特征是外观色泽黄绿，荣叶大小不一，叶张轻薄瘦小，香气较为平和。
　　在购买龙井茶时，如何辨别购买的茶叶是春茶还是秋茶呢？小编教大家一个小诀窍，通过观察偶尔夹杂在茶叶中的茶花、茶果可以判断该茶是何季茶。春茶的茶叶中偶尔会夹有茶树幼果，其大小近似绿豆；秋茶的茶叶中茶果直径可达0.6厘米，这些都是可以作为判断茶叶为何季茶的方法。此外，如果是秋茶，茶叶中会偶尔杂有干茶树花蕾或干茶树花朵。
　　3、茶汤、滋味的区别　　龙井春茶和秋茶冲泡出来的茶汤也有所区别，其品饮滋味各不相同。通常情况下，春茶冲泡的茶叶下沉速度较快，汤色嫩绿鲜亮、清澈见底，茶香嫩香馥郁、浓烈持久，茶味鲜醇甘爽，茶叶叶底幼嫩成朵、匀齐、嫩绿鲜亮。正常芽叶较多。而龙井秋茶冲泡后，茶叶下沉速度较慢，汤色呈黄绿色，香气较春茶低，入口滋味浓略涩，没有春茶的醇厚鲜爽感，叶底中夹杂铜绿色芽叶，叶张大小不一，对夹叶多。
　　二、西湖龙井春茶和秋茶哪个更好？
　　理由：西湖龙井非常讲究采摘时间的早晚，向来以早为贵，因此从等级划分来说，西湖龙井春茶就比秋茶要高级，茶叶品质也相对秋茶更好，而西湖龙井明前茶更是龙井茶中的极品。西湖龙井春茶和秋茶的价格也是随着品质而上浮，春茶一般是用来馈赠，或者收藏及高端的饮用。如果是家庭自饮，从性价比来讲秋茶也是比较不错的选择。

回答者：悟茶道回答时间：2019-10-28

有用+10

赏

西湖龙井是绿茶么？是绿茶中的佼佼者

西湖龙井茶往往举世闻名，毫无疑问两者之间与众不同的质量是不可或缺的。其一直以“色绿、香郁、味甘、形美”四绝称著，依据鲜叶采摘的嫩度，只采一个嫩叶的称莲心；采一芽一叶，叶似旗，芽似枪，称之为枪旗；一芽二叶初展，叶型如雀舌，即称雀舌。那西湖龙井是绿茶叶么？西湖龙井是绿茶叶中的引领者，这从它的制作工艺上能看出去！

西湖龙井的制作工艺

特等西湖龙井依然应用传统式手工制作炒制方式，由有工作经验的炒茶老师傅炒制而成，其总生产加工工艺流程为：鲜叶采摘、萎凋、茶叶杀青、揉捻、炒二青、风干。

1、鲜叶采摘

最先是鲜叶的采摘，采摘是有规范可循的，也是十分有注重的。西湖龙井采摘以鲜嫩的主导，以早为贵，依据國家回收规范样分成特等和1~8级，采摘要用提手采，没有黄、梗、黄叶，规定“嫩、匀、鲜、净”，清明节前采制的西湖龙井茶一般为绝品。

2、萎凋

以便后边的炒制生产加工，采摘出来的鲜叶是还必须适度摊放的，那样才有利于降低一部分水份，鲜叶马上会丧失一部分刚度，越来越绵软，一方面更合适后边的炒制生产加工；另一方面，能够降低炒制时茶汁的排出，防止黏锅，使荼叶发黑。另外，摊放会造成迟缓的生物化学转变，让其味道和香气越来越更丰富。

3、茶叶杀青

很多人都听过茶叶杀青这个词，而这个词就是说跟荼叶的制作工艺相关的。那麼茶叶杀青也称青锅，即根据高溫让鲜叶中的酶丧失特异性，使生产过程中的荼叶不容易发红变黄。

4、揉捻

以便荼叶更强的冲调，揉捻这一步是必须做的，对于这一流程起着的功效，就是说毁坏茶鲜叶的组织细胞，让体细胞中的含有化学物质外溢，有利于冲调。

5、炒二青

炒二青的这一全过程是十分与众不同的，其也称辉锅，即进一步缺失鲜叶中水份和整形美容的全过程。在一定溫度下，以龙井茶传统式手工制作炒制十大技巧（抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨），在水份逐渐降低的全过程中产生龙井茶的与众不同形状。

6、风干

最终就赶到了风干这一步了，它作法并不会太繁杂，将要整形美容好的荼叶烘制足干就行，那样才有益于更强的储存。

之上是西湖龙井茶的制作工艺，也是绝大多数绿茶叶所选用的制作工艺。而伴随着机制化在荼叶生产制造中的运用，手工制作炒制相较来讲就较为耗时费力了，因此现如今大宗商品西湖龙井绝大多数都应用体制生产加工，导入了杀青机、揉捻机、烘干设备、整形美容机等机械设备，进一步提高了炒制高效率。西湖龙井也变成“故时王谢堂前燕，飞进千家万户家”。

西湖龙井级别怎么看？看芽叶

无论是“柴木油盐酱醋茶”还是“琴棋书画诗酒茶”，茶自古以来就是中国人民生活中不可或缺的必需品。西湖龙井作为春天的不可或缺的茶，自然是要细细品尝一番。很多初次接触龙井茶的茶友一定很想知道，西湖龙井茶的等级怎么区分？

西湖龙井级别怎么看？

西湖龙井主要按照质量区分，分为特级、一级至十级，一共十一个等级。其中特级又细分为特一、特二、特三，其余的等级每个再细分为五个等级。后来等级简化，只分特级和一级至四级。一共五个级别。

1、特级龙井——一芽一叶初展，扁平光滑

特级龙井一般是采自明前为主，因为是第一拨采的，所以茶叶较为饱满，比较均匀，价格也是比较高。特级龙井扁平光滑，匀整，匀净，色泽为嫩绿呈定光色。香气鲜嫩馥郁持久，汤色嫩绿明亮，滋味甘醇鲜爽，叶底为幼嫩成朵。

2、一级龙井——一芽一叶开展，含一芽二叶初展，较扁平光洁

一级芽头也比较多，第二叶第三叶对比特级差别就比较大了，一级一般是雨前茶。一级龙井扁平尚尖削，匀齐洁净，色泽为翠绿尚润。香气属于嫩香。

3、二级龙井——一芽一叶至一芽二叶开展，较扁平

二级龙井的第二第三叶是深绿色，芽头也比较少了，每片茶叶长度较前面两个等级也是比较长了。二级龙井扁平有芽锋，色泽为绿中带翠，香气为清香。

4、三级龙井——一芽二叶开展，含少量二叶对夹叶，尚扁平

三级的茶叶每一颗都比较大，比较长了，叶长于芽，芽叶完整，芽叶长度不超过4cm。三级龙井品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润。

5、四级龙井——一芽二叶至一芽三叶，叶长于芽，有部分嫩的对夹叶

四级龙井品质特点为扁平稍狭、略带阔条，尚匀洁净绿润。汤色尚黄绿，滋味尚醇。

明前西湖龙井可谓是茶中佳品，品质是比较好的，也是很多人送礼的选择，其芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美。明前品质好的正宗西湖龙井头采茶，每斤价格大多在5000元至8000元不等，在网上甚至被炒到了13000~20000元/斤。头茶指的是前一年秋冬两季形成的芽头，也就是每年采的第一拨茶叶，品质往往要比之后采摘的茶叶要好。