什么叫拖酸的茶叶？拖酸铁观音有什么特点？-茶礼仪网

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　　拖酸是铁观音制作工艺发展出来的一种新工艺，是铁观音轻工艺发展的结果，现在铁观音工艺可分为正炒（饱青）、消青、拖酸（拖补、拖青）三种，拖酸就是拖补，也就是拖青的另一种说法。

　　铁观音正炒、消青、拖酸三种类别区别要点如下：

　　1、正炒：干茶砂绿色明显，因走水充分汤色黄绿、明亮、透白；汤味滑、活、厚，上等茶花果香浓郁，观音韵明显，回味甘甜，口齿留香；叶底色黄绿，有光泽，底片柔软。

　　2、拖酸：拖补做法少摇多摊，摇青时间短摊凉静置时间长，通常称失水。将摇好的茶青，置于空调间，静置至次日下午以后，至茶青的青味完全消失，才可以开始入锅炒青。由于茶青静置时间长，杀青时间拖延至第二日晚，因此称为拖补，又叫拖青。拖酸的干茶多显青绿，色泽鲜活度普遍较高，观感与消青茶的差异并不是很大，因此较难从外观上区分。

　　很多业界人士认为，拖酸铁观音制作工艺不值得提倡，因为缺少历史文化底蕴，制作工艺繁杂、成本较高。而另有诸多业界人士认为，作为创新工艺，拖酸应该得以保留并传承下去，因为它进一步丰富铁观音产品，满足消费者个性需求。

　　“拖酸是在传统制作工艺基础上，铁观音做法的一大创新。也许，这个工艺有需要完善的地方，但从目前看，它的亮点不容忽视。比如，它的干茶外形更漂亮、叶底色泽更好看、口感独特、香气也更多样，很多刚接触铁观音的人都很喜欢这种口味。”在喜牌茶业总经理杨文喜看来，传统的东西需要保留传承，但要获得更多的认可，同样需要创新，需要与时尚结合。

　　对此，有业界人士认为，曾几何时，在对传统制作工艺进行创新后，金骏眉从传统武夷茶中脱颖而出，一度成为市场翘楚。如今，脱酸铁观音的回归，在制作工艺进一步完善的基础上，品质若有较大幅度提升，或者可成为继传统正味、消青做法后，铁观音另一主流口味。

　　3、消青：青做法介于正炒和拖酸之间，干茶一般显乌绿，色泽鲜活度普遍较高，视觉观感较好。

回答者：清心回答时间：2019-10-28

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铁观音储存的保质期铁观音有多少种保存技巧？

铁观音储存的保质期铁观音有多少种保存技巧？

荼叶出入口常根据汕头市去香港转站。华福茗茶老总高金典仍清楚地还记得哪个阶段的一些经典故事。他在学高二时，就和哥哥、大伯趁着放假了的那时候，各挑一担荼叶，行色匆匆先徒步到安溪县里，再从安溪搭车至漳州，这就必须一天時间，随后从漳州搭车到广东省的南阳市再到汕头市，这必须二天時间。“一到那地区马上有等待的选购茶叶人，她们接到茶担着手一把就谈价格，谈好啦立即将茶装运。那样几日一个往返，一个人能赚个10块钱上下。

铁观音的储存技巧有几种？

1、木碳贮存法：取木碳1000克装进小布袋子内，放入瓦坛或口子铁箱的底端，随后将包裝好的茶层次排序其上，放满密封性坛口，木碳应一月换一次。

2、茶叶发酵水平的操纵有工作经验的制茶客在操纵茶叶的发酵是会考虑到到销售市场商品流通和储存的难题，因此在炒茶时候根据发酵水平的操纵来维持茶叶的鲜美，通俗化的讲我们都知道波峰焊波谷那样的曲线图，那麼在炒茶时假如在发酵快贴近波峰焊时操纵住，那麼茶叶制做后根据時间的变化开展后发酵，那样的茶叶就能够长时间的储存，假如茶叶已刚开始就要其发酵到波峰焊，那在储存的全过程中还要留意抑止茶叶的后发酵的产生标准-即操纵温度和气体的触碰。

铁观音的药用功效好不好？

1、钾：推动血钠清除。血钠含量高，是造成高血压的原因之一，多喝茶可避免血压高。

2、清热解毒下火：荼叶是高温防暑的好饮品。李时诊《神农本草经》载：“茶苦涩味寒，……最能下火，火为万病，火降则上清矣。……温饮则火因凉气而降低，冬季热饮则借肝火而升散。”在炎夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的那时候，饮上一杯清爽铁观音或者一杯热铁观音，都是觉得心身清凉，生津止渴消暑。这由于汤色中带有茶多酚类、糖原、碳水化合物、果胶、维他命等与口腔科中的唾沫起了放热反应，滋养口腔科，因此能具有滋阴降火的功效。另外，因为铁观音中的咖啡因功效，促进很多的动能从身体的肌肤毛细孔里散发。据报导，喝一杯茶水，根据身体的肌肤毛细孔流汗释放的发热量，等于这杯茶的50倍，所以能使人觉得清凉消暑。

铁观音的弊端有哪些？

禁忌一、冲调時间太长：冲调時间长时间冲调時间太长，茶叶中的茶氨酸，类脂，芳馨事情等能够自动定位氧气瓶化，不仅茶汤暗，味差，香低，错过了细心鉴别使用价值；而且由于茶叶中的维生素C，维生素P，蛋白等因氧气瓶化而减损，使茶汤营养成分大大的降低；另外由于茶汤闲置不用時间长时间，遭到四周围自然环境的环境污染，茶汤中的微有性命的化学物质(革兰阴性杆菌和直菌)数量较多，很不环境卫生。一般提议，每泡茶叶现场喝了，喝了以后顺带扔掉茶底。隔一段时间要喝得话必须再次换掉。

禁忌二、茶水不适合太烫:饮烫茶太烫的茶水对人的咽喉不太好，食道和胃十分刺激性较强，这儿带个题外话，太烫得话，能够先品品香气，拿出碗盖闻一闻，等候并不是很烫才喝。假如长時期食用太烫的茶水，有将会催动这种个人体器官的变病，比如扁桃体炎这些。

铁观音储存的保质期铁观音有多少种保存技巧？

铁观音的储存技巧有几种？

1、木碳贮存法：取木碳1000克装进小布袋子内，放入瓦坛或口子铁箱的底端，随后将包裝好的茶层次排序其上，放满密封性坛口，木碳应一月换一次。

铁观音的药用功效好不好？

1、钾：推动血钠清除。血钠含量高，是造成高血压的原因之一，多喝茶可避免血压高。

铁观音的弊端有哪些？

福建铁观音是绿茶吗

福建铁观音不是绿茶，因为铁观音是属于乌龙茶的，乌龙茶和绿茶之间的生产制作工艺是有区别的。

铁观音属于乌龙茶，乌龙茶属于绿茶于红茶之间，属于半发酵茶类，除了铁观音还有其它的品种。不过，一般高级的铁观音都直接被称作乌龙茶。

铁观音属于乌龙茶中的佼佼者，也是中国的十大名茶之一乌龙茶的代表品种，它不仅仅拥有其它茶叶的保健功能，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、减肥健美等多重的养生作用。

铁观音色泽黛绿，形如珍珠，汤色金黄，溢味鲜爽，香气清高，素有“绿叶红镶边，七泡有余香”之美称。作为乌龙茶的一种，铁观音泡出来的茶既具有绿茶的清香和花香，也具有红茶的醇厚口感。

铁观音茶的制作工艺：

1、采摘；

铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。

2、凉青；

鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度。然后移入室内凉青后进行做青。

3、做青；

铁观音鲜叶肥厚，要重摇并延长做青时间，摇青共3-5次，每次摇青的转数由少到多。摇青后摊置历时由短到长，摊叶厚度由薄到厚。第二、三次摇青必须摇到青味浓强，鲜叶硬挺，俗称“还阳”，梗叶水分重新分布平衡。第四、五次摇青，视青叶色、香变化程度而灵活掌握。

4、炒青；

炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙。

5、簸拣；

慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品。

铁观音的制作工艺独特，所以它的口感吸引了很多人。

选择什么价位的铁观音好

多年来，有些茶类不断被炒作，价格高得离谱，使得爱茶人特别伤心。而铁观音一直以来从未被炒作，价格也相对稳定，消费自然比较理性。从百来元到几千元，从线上到线下，总有一款铁观音适合你消费。同时，铁观音有多种香型，多种保存方式，多种泡饮方式，商业利用空间大。目前，铁观音成为性价比最强的茶类，下面小编就给大家介绍一下铁观音茶的价格是多少吧！

有机铁观音茶的价格

现在市面上比较流行的应该是有机铁观音，不过有机铁观音是比其它一般茶叶要贵很多，价格在1160元一斤左右。

八马安溪铁观音的价格

八马铁观音是国内第一大名牌铁观音，价格一般都是300元左右一斤，八马铁观音性价比比较高。

福建安溪铁观音的价格

福建铁观音茶叶饱满，色泽淡淡的金黄色，香气浓郁，口感甘甘的，真的很不错，价格大概50元一斤就能买到。

极品铁观音的价格

极品铁观音性价比很高的一款宝贝，口感醇厚，香味很浓，价格在50元一斤左右。

铁观音茶的品牌

1、天福茗茶铁观音

天福团体，集茶叶自产、制、销、科研、文化为一体，公司旗下的天福茗茶铁观音，在产物安详、卫生、品格、口感特色方面均严酷打点，营业范畴普遍世界，产物远销美、加、东南亚地域。

2、八马茶业铁观音