普洱茶青味是什么？是什么原因造成的？-茶礼仪网

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　　都说青味过重的茶不好喝，那么茶青味是什么？是什么原因造成的呢？你知道吗？

　　茶青味是什么？

　　青味是自然界植物具有的原味。茶叶是一种天然的植物，茶青味是与生俱来的，茶中的青草味、青涩味等在所难免。

　　由于茶青味过重的茶不好喝，因此普洱茶制作工艺上会出现杀青这道工序，就是用一定的热化除去青草味，杀青会散发水分让青味萎缩退化，显露香气。

　　茶青味过重是什么原因造成的？

　　1、生长环境：茶树栽培时用的氮肥过多，所造成茶叶香气不足茶味淡，从而显突出青气。

　　2、采摘：采摘的茶叶过嫩，水分过重。

　　3、运输：运输途中过程不当造成叶部组织损伤，形成积水。

　　4、杀青不恰当：普洱茶杀青时当嫩叶老杀、老叶嫩杀、抖闷结合，杀透杀匀的话那青味会去掉大部分，茶汤香气饱满青味消失。反之杀不透，青气不但没有消除，还会造成不好的臭青味。

　　普洱茶毛料散茶的青味会比较明显，普洱茶饼则少见。最关键的步骤就在于蒸压中，把青味褪去了。茶青味在后期陈化后也会慢慢消失。

回答者：呵呵回答时间：2019-11-03

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喝普洱茶养胃吗？有肠胃病能喝普洱茶吗？

　　从医学角度上讲，没有任何一种茶是对胃部疾病有治疗作用的，对于绝大多数胃病患者来说，是不适宜饮茶的，说普洱熟茶不伤胃还养胃，这并不是绝对的，有肠胃病的朋友千万不要真的以为普洱茶能把你坏掉的胃养好。

　　普洱茶为茶中之茶，是暖胃、降脂、养气、益寿延年及品茗的佳品。普洱茶功效首先在于普洱茶的茶性温和，暖胃，养胃，护胃不伤胃。

　　普洱茶熟茶确实有养胃护胃的功效，可以生津止渴，消暑，解毒，通便。特别适合有便秘困扰的人士饮用，借助普洱茶，能够调节肠胃，恢复正常功能。彻底解决因便秘引起的痘痘以及口臭的问题；可以摆脱肤色暗沉。普洱茶最大的一个功效就是可以降低血脂含量，使血管舒张，从而加速血液循环，解决因气血不畅引起的肤色暗沉以及各种恼人的斑点；可以纤体紧肤。

　　注：如有胃炎，建议先去接受正规治疗，而且在治疗期间最好停止喝茶，或减低茶的浓度！

据普洱茶收藏人士表示，收藏普洱茶饼必须注意以下问题：首先是要区分生茶和老茶。上世纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主，即未经过人工发酵工序，把采来的茶青萎凋、晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱)，让其与空气接触，自然变化而产生后发酵，储存时间越长，茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度、一定湿度下使茶叶发酵做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性，储存时间长短不会改变茶质本身。其次，要辨别储藏位置。

1、必须在干仓陈化：干仓不会发霉，转化较为缓慢，但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药，喜温燥而忌冷湿”。《茶录》宋·蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商，把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。在市场上当老茶高价售出谋取利润。

2、温度不可骤然变化：仓内温度如果过高，温差变化太突然，将会影响茶汤水性给予口感的活泼性，甚至仓内温度太高，形成闷热，会将原本的生茶，转变为熟普，此种情形在香港的茶库时有发生。

3、避免杂味感染：茶叶是最会吸收杂气异味，洒一把干燥茶叶，会吸清空气中的异味，因外，应力求贮放环境清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋?蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明?闻龙著;“茶性淫，易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟”。

4、避免日晒风吹：在阳光下，酚类物质，叶绿素更容易氧化，从而使茶叶变色，变质。升高的温度亦会使茶叶加速发酵变酸。空气上，流通的空气有较多的氧份，有利于茶叶中微生物的繁衍，因而可加速茶叶变化，但不能将茶挂置在风口，否则，茶气都给吹走、茶味都给吹散，饮用起来便淡然无味了。

5、利用竹箬包装：“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明?许次纾。这种传统包装的质料和方式，有助于普洱茶于后发酵时，过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶，改用较低劣品质的塑料纸重包，时间一久，就会发出异味，直接破坏了普洱茶品味。

6、注意茶龄寿命：普洱茶年代寿命，到底是六十年，或一百年，或数百年，没有定论资料，往往只靠品茗者直觉研判其陈化的程度。如福元昌、同庆老号普洱圆茶陈化感已到了最高点，必须加以密封贮存，以免继续快速后发酵，造成茶性逐渐消失，品味衰退败坏。故宫的金瓜贡茶，陈期已一两百年，其品味是。“汤有色，但茶味陈化、淡薄”。现代加工的熟普洱茶一般陈化五年到十五年口感就比较好了，生普洱茶可存放十年到五十年。

消费者真正需要的什么样的普洱茶呢？来听听他们怎么说

我们需要怎样的普洱茶?这是一个值得思考的问题，也是一个值得研究的课题。几乎可以说，只要是关心普洱茶的人群，包括茶农、茶厂、茶企、茶商、茶友在内，都绕不开这个与大家息息相关的话题。尤其是对于广大消费者来说，更是如此，因为普洱茶最终是用于品饮的。

在做本期（普洱杂志7月刊）“独家关注”的时候，我们一直在思考，如果普洱茶卖家除去销售渠道和广告营销，我们的消费者到底需要什么样的普洱茶呢?他们在选择普洱茶的时候会有哪些要求呢?

因此，在《普洱》杂志社微信公众账号发起问卷调查，有1000多位读者填写了问卷，500多位读者朋友踊跃留言参与，我们筛选了部分比较有代表性的茶友留言，在此与广大读者一起分享。

东家

在原料、仓储有一定保障的基础上，找到适合自己口感、体感的茶，兼顾考虑性价比和消费能力!一定程度越贵越好，但市场上也不缺性价比好的，大众能消费得起的好茶。

韦小明

我希望各做普洱茶的公司、工厂、老字号，在做普洱茶时把普洱茶文化的内涵能在包装上面显示出来。能让品茶时了解普洱茶各山头的历史文化及演变和老字号的创业传奇。

沙雯

我是易武某个山头的姑娘，从小就和茶叶打交道。在我看来，一款好茶要注重原料、工艺、仓储等等，这些因素都影响着茶叶的品质，每一个步骤都需要严谨的操作，因为家里的茶叶全部都是纯手工，自己也炒坏过几锅茶，手也被烫出过数不清的水泡，没事就爱试茶，尝尝不同山头，不同树龄，不同加工方式的茶，真切感受到品质的重要性。现在不管走到哪都会随身携带自家的茶，只要一闲下来便要泡上几泡，慢慢品尝。普洱茶，于我而言不仅是一种饮品，是巩固民族关系的物质纽带，是送礼的最佳问候，是健康的保证，更是老友之间的寄托，希望更多人认识到普洱茶的好处，让普洱茶走进您的生活!

欧阳震鹏

两个“好环境”，第一是茶树的生态环境。第二则是好的仓储环境。纯净无污染的环境下生长的普洱茶会产生一种让人愉悦的“韵”味。过度采摘过度踩踏真是很让人心痛的事情。普洱茶需要好的生态环境，我需要生态环境好的普洱茶。

普洱茶仁~陈远:我需要的普洱茶是具备以下几个条件:第一，原料的选择上是最重要的，古树茶优先，其次才是生态茶园茶;第二，工艺流程要好，特别是杀青用手工制作，手工揉捻，直接用日光生晒;第三，压饼用石磨压制，357克最佳;第四，有优质的棉纸包装，需要有公司厂家地址，外观好看，用笋壳包装，纸箱包装;第五，有专业的仓储存储出来;第六，熟茶发酵适中，有转化空间，熟茶更相信大品牌，大益、澜沧古茶、下关沱茶等;第七，在市场上有一定流通，容易变现，有一定的升值空间;第八，有一定时间年份的可以直接喝最好，也可以是老料新压饼;第九，专业茶友推荐的优先考虑;第十，价格适当一些，100~1000元一饼的都能接受，价格太高的不太喜欢追随，当然也会少量够买比较喜欢的茶，无论多贵，都要存一点，比如临沧邦东乡昔归古树茶，普洱市澜沧县景迈山的大平掌古树茶，西双版纳州勐腊县的易武茶区铜箐河古树茶。

一城二少

因肠胃功能不太好，平日多以熟普为主。喝普洱五六年了，小厂、大厂，台地、古树，新茶、老茶……家里都有所存。现在的我对普洱只看重三点:一是原料生态，不管古树、台地，春茶、夏茶，原料必须生态，无农残，符合国家有关规定。二是工艺传统，虽然现在都讲创新，我个人还是坚持认为符合国标的传统工艺做出的普洱才是真正意义上的普洱。三是仓储良好，不管是昆明的干仓还是广州所谓的湿仓，仓储环境必须好，无异味，无霉变是最基本的。满足这三点的普洱茶，我觉得就是一款好的普洱茶，当然，如果能适我的口，那对我来讲，就是最赞的了!

洱羊鹿

喝茶最基础的需求是物质性的。在各自经济能力范围内喝上符合个人口味的茶应该是大部分茶人的出发点与落脚点。口粮茶在行业中最为重要，在利润最大化驱使下，行业的很多资源向着精英茶去倾斜，导致口粮茶的话语权相对缺失，呼吁各行业参与者应该有更多人关注到口粮茶上，让大众了解到更多口粮茶的资讯。

董德鑫

生茶山头标识的一定要体现山头气息;熟茶不能有杂味，不能发酸，厚重感强。

luosen

绿色有机种植，不使用化学肥料催芽，货真价实，不是虚假产区，不是以次充好。

bill

普洱茶的好坏无非是产地、原料、工艺、年份和仓储转化等。品饮普洱茶的好坏取决于个人的年龄、认知、心性等诸多主观因素，这些因素也是会随个人的认知变化而变化。因此好的普洱茶最终取决于品饮人的自身实际感受度。

煜舒

大家好!我是从2004年第一次喝普洱茶至今，从此对普洱茶产生了浓厚的兴趣。我有位朋友说过这样一句话:在不懂喝茶的时候，知道中国有六大茶类;在懂得喝茶以后，却只知道，茶只有普洱!普洱茶就像人一样会随着年龄的增长而慢慢变化，新茶的青绿、三五年后逐渐焦黄、八年十年后开始橙红……这是一个多么奇妙的转变啊!!一片普洱茶就像自己家里的亲人一样，它默默地陪伴着你，让你每一次每一年去品饮它，都会给你讲述着它的成长和改变。这不就像是我们自己在人生的道路上跌跌撞撞几十年，成长为一个坚定、稳重，且不悔过往、不惧将来的人吗!

回到我们今天的主题:说说看，你需要的是什么样的普洱茶?作为一个土生土长的云南人，深爱着大自然赐予我们云南这样一片可再生且稀缺的资源!我希望我们每一个爱它的人力所能及地去做雨林的守护者，怀着一颗敬畏、珍惜、虔诚的心去采摘、制作每一叶普洱茶!让它自然地生长，让它在该落下的那一季再被采回，让它在安全传统的制作过程中出品，让它接地气的销售到每一位爱茶人的手中。毕竟“茶是用来喝的，不是用来炒的!”普洱茶原始又神秘!说它原始，去过云南茶山的朋友都应该感受过!说它神秘，其实它只是在等待懂它的人揭开它的面纱!我是一个爱茶人，谨记八个字:习茶之路，终身相许!

清山

需要这样五个特点的普洱:香、柔、绵、滑、甜。香:普洱茶经滚烫的水萃取出汤，香气扑鼻，这是所谓的香味;柔:进入口腔，直至喉咙，没有异味，很顺畅。绵:充分发酵的茶分子有互相粘连的特性，跟米汤差不多。滑:滑的感觉就是茶从入口、到入喉、到肠胃的过程好像流淌下去没有任何阻力，而不滑就是难以下咽的感觉;甜:就是回甘，沁人心脾的感觉，而且不腻。

茶书问我:在确保安全前提下的好喝。普洱茶始终是饮料，安全是第一位的。另外普洱茶本质也是追逐风味的一次又一次冒险，所以好喝也是很重要，但好喝是一种私人化的标准，是一种口味偏好。不能一概地说哪个山头好，哪个产区好。其实就自己的品饮经验来看，只要生态环境优异，每一个产区都有每一个产区的特点。要能够欣赏不同的特点，而不以某一个山头或者某一个区域为尊。

吕冠中(吃茶汉):我需要的普洱茶要具备如下条件

1、树种要好，以大叶种为主，茶树的品种也必须优秀。例如老班章东南片区、刮风寨茶王树片区、曼松王子山、困鹿山、冰岛老寨。

2、名山古寨茶树生长的生态环境要好，海拔、森林覆盖率、土壤条件、植物的多样性形成天然的植物生态链。

3、做工讲究，传统工艺与现代工艺相结合，用匠人的精神以科学的方法来认真做茶的茶师傅，生产出来的普洱茶。

4、注重产品每一道工序的细节，包括包装的设计、印刷所用的油墨、纸张、压饼车间的环境卫生、流程的管理规范。

5、对运输环节也丝毫不放过，包装箱多层防护，避免运输中串味等二次污染。6、产品要有文化内涵，不装腔作势，不虚构历史。

南滇嘉木:茶园有优良的生态(古茶园更好)，鲜叶采摘不要太嫩，一芽一叶不可取，一芽三叶至四叶带点梗最好。加工工艺正常不悬乎，卫生合格不苛刻，干净仓储中等偏干极端(思茅城区二楼以上自然仓雨季关窗即是)。陈期十五年以上应追求，滋味饱满中庸平和是正道，性价比适中为公道，有品牌名气很好但不刻意追求，这么一来应该喝得舒坦了!

潘禹良

普洱茶是大众化的、全民化的、生活化的，它不应该被过度包装和神化，它的产生和发展都是源自几千年来人类对它的精神追求和现实需要。很难想象，没有普洱茶的生活是多么的晦涩和乏味。我们离不开它，就像我们离不开阳光和水;我们追求它，就是我们对生命本源的追求和思考。有普洱茶，我们就有了健康和简单，就有了静心和希望。

北冥鱼

1、真实，明明白白，不故弄玄虚的茶;

2、好原料，好工艺，好仓储;

3、正确的饮茶指引，独立与坚持;4、舒适的口感，适当的性价比;

5、转化，提示的空间，未来的小期待。

老鹰

我及身边的朋友更需要的是能够日常消费的普洱茶，并不是所有人都是有极致追求的玩家，也不是都愿意在这款饮品上花太多的时间精力金钱。我所期待的普洱茶是健康卫生的，这是基本要求;也是工艺得当的，工艺不得当也会影响健康;还是好喝高性价比的，好喝我们才愿意喝，高性价比我们才会愿意持续消费。也期待它有不同等级，能够给不同层次消费者选择，但我希望不同等级也能达到我所期待的要求。首先是卫生。其次茶叶要生态，农残不超标准，最好是没有农残。第三点是口感好，喝了身体舒服，愉悦。第四点是性价比高。

Billu

首先来路清白，安全卫生，工艺达标这三项是基础标准;其次才是香气、汤色、仓储、口感才是衡量一款茶的评价参数;抛开基本前提之后，消费者衡量的无非是茶好不好喝，价格多少，这两个外观呈现的因素代表这喝茶群体的品饮习惯消费层次及能力，好不好喝这个因人而异，是不是古树对于市场主流群体真的影响不太大，当然也不是说古树茶就一定好喝，毕竟古树资源占云南整体不到百分之几。大众有一杯安全好喝可预期可期待可消费的普洱茶就不错了，工艺达标，产地特色明显，价格适合，这样就够了，不要想太多，这是一杯普洱茶，什么是普洱茶?特定区域的大叶种茶叶，标准工艺，具备后发酵基础的成品茶青(生茶)及人工渥堆发酵的熟茶。

广陵茶客

好的普洱茶，首先要纯净(原料无污染、农残，制作过程卫生把控过关，仓储得当无霉变)喝得放心;其次是口感(苦、涩、甘、香等等)有喝的欲望;最后是变化(普洱茶与其他茶最大的区别就是变化，不同的时间有不同的口感)给人以期待。

默

作为一名女性朋友，我觉得自己更倾向于熟普，比较温和。茶叶用料一般(不追求单株、古树茶)好的制作工艺可以让拼配茶也能喝出纯料的感觉，熟普在年份上我觉得不用太严格，但必须要几年以上吧!但仓储环境一定要好!

张家老大

作为普通百姓日常饮用的，柴米油盐酱醋茶的茶，应该是健康的生态的好喝的。至于山头名牌什么的，倒还在其次。生普风情万千滋味各异提神醒脑，熟普温婉宜人香醇厚滑健脾养胃。岁月静好，人生长乐!平常心饮平常茶亦足矣!

以上的留言是我们从上期的问卷小调查里选出来的，听了他们分享的看法，那你有没有想要说的话呢？作为普通消费者，你需要的又是什么样的普洱茶呢？

本文标题：普洱茶青味是什么？是什么原因造成的？

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