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讯：昨天我们的【今日话题】第一期：何来普洱茶散生茶一说？发布，引起了很多茶友、茶商的关注和讨论。简介为：茶界自由评论人，金融、经济、投资市场小白，追求历史真相者的坏蛋-安也发表了一篇自己观点的文章《安子说茶—“何来普洱茶散生茶一说？”》。昨天我们探索绿茶（晒青茶）——普洱茶生茶的过程。可惜的是，我昨晚查08年的普洱茶国标，晒青茶和普洱茶（生茶）几乎是一致的。这又不得不回到问题点。无解我们就不纠结了。开始我们的今日话题：
普洱茶生茶会不会转化成熟茶？
1、如果可以，那么在什么时间、年份、什么发酵状态之后，普洱生茶可以转化熟茶，具体指标是什么？
2、如果不可以，那么普洱茶生茶陈化N年后，普洱茶老生茶已经有了普洱熟茶的品质特征，那么这茶到底是生茶还是熟茶？
3、通过【今日话题】第一期的普洱茶、生茶、熟茶定义，我们清楚的知道，普洱茶（生茶）是没有后发酵【快速后发酵或缓慢后发酵】的，而普洱茶（熟茶）才有。那么是否说明普洱茶（生茶）是不会转化的？
【今日话题】第一期：何来普洱茶散生茶一说？http://www.puercn.com/puerchanews/news/69739.html
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普洱茶紧压成砖茶的好处是什么
普洱茶为什么要压制成砖茶呢。普洱茶散形茶虽然与绿茶、乌龙茶、红茶形态相同，可以直接冲饮，但不是真正意义的普洱茶。它只是完成了普洱茶加工初级阶段，还缺两个过程：一个是紧压，一个是后期陈化。普洱茶紧压成砖茶的好处就是，为普洱茶持续的发酵，搭建了一个很好的载体。
普洱茶紧压成砖茶形标志加工过程的完结，而非发酵的结束。如果不经过紧压过程，即使存放时间再长，也是普洱茶的原料，不可能成为普洱茶。
普洱茶原料在紧压成砖茶之后，也就完成了生产过程。换而言之，普洱茶原料在紧压成形后，又进入了一个新的发酵“载体”，因为这个发酵过程，普洱茶才能称为普洱茶。
普洱茶紧压成砖茶的好处，这是普洱茶发酵过程重要的环节。茶叶在紧压成形后，除了表面与空气接触外，其内部则是缺氧状态，这恰恰有利于厌氧发酵的发生，因为只有厌氧菌群的参与下，普洱茶才能出现其独特的衍生物质。而这些物质对人体产生保健功能。而厌氧菌群存活是厌氧条件。因此，普洱茶的后发酵借助茶砖的方式。
普洱茶冲泡产生酸味的原因？
茶叶中的酸味成分，小部分是鲜叶固有的，很大部分源于在加工过程中形成。茶中固有酸性物质来源于谷氨酸、抗坏血酸、天门冬氨酸、谷氨纤胺、没食子酸、草酸等有机酸等，茶固体酸作用非常微妙，也是调节茶汤风味的要素。特别是加工形成的酸大于茶叶本身的酸，所以很多发酵茶的滋味产生的酸味比重要大。
说到前发酵是因为云南省当地茶农意识不够，有意没意在杀青到揉捻、初干后的茶叶不及时摊凉、或者紧压茶在蒸气蒸软环节时间过久、蒸气温度过高到晒干不及时，在温度和水热作用之下微生物活动进行发酵，也会出现酸味。
大部分轻微前发酵的晒青茶来说，茶汤口感上不会很明显。如果说发酵不当会容易产生酸味的话，那就要说到普洱茶的熟茶，因为通过洒水后发酵的技术中任何一个环节出问题，例如发酵时间不到位的轻发酵和洒水时水分过多过少引起的不良发酵，发酵完毕出堆高温杀菌的温度都会直接影响到茶中的酸。
普洱茶的酸还要谈及其后储存的方法失误，也会造成茶汤变酸。例如茶叶存放过程当中直接和间接晒到阳光(紫外线)或者长期密封(密封罐)下放在高温地方,如果人为后烘倍方法不正确,茶叶在高温下产生化学变数而出现汤薄水酸,还有就是让茶叶暴露在高温环境通风过久也一定会出现酸,然而这种酸出现在茶汤中口感很明显，常常令人不愉快，制程失败和储存不当的茶汤水酸而难化锁定口腔两颊，这种酸就算是长期的后陈化都难退掉！
勐宋古树普洱茶区具体位置在哪里？
勐海勐宋即我们常说的大勐宋，是勐海最老的古茶区之一，种茶的历史与南糯山少数民族种茶的历史一样悠久，勐宋境内的滑竹梁子是西双版纳州的最高峰，滑竹梁子也被誉为“西双版纳屋脊”，勐宋古茶山3800亩古茶园，基本都是围绕着滑竹梁子分布。本文就和茶友们聊聊勐宋茶区的一些情况。
1、勐宋山的位置
勐宋古茶山位于勐海县勐宋乡境内，是勐海最老的古茶区之一，从勐宋保塘村留下的几十亩特大型古茶树来分析，勐宋山区少数民族种茶的历史与南糯山少数民族种茶的历史一样悠久。
2、勐宋山上拉祜人和竹筒茶
勐宋山上有个拉祜族寨子——那卡，那卡拉祜人做的竹筒茶在清代就远近闻名，每年都要进贡车里宣慰。据说缅甸王曾喝过那卡竹筒茶。
竹筒茶在民国时期和建国后曾一度停产，1981年勐海茶厂厂长唐庆阳为发掘、弘扬民族茶文化，深入到那卡茶区，将那卡竹筒茶重新制作、扬名。那卡竹筒茶兰香中带有竹香，韵味独特，唯那卡独有。
3、勐宋茶园情况
勐宋古茶山如今保存下来的古茶园还有三千多亩，主要分布在大安、南本、保塘新寨、保塘旧寨、坝檬、大曼吕、那卡等寨子。
古茶山上的古茶园分布较广泛，总面积约3800亩，树龄跨度较大，100年—700年都有，老茶树老态龙钟，造型古朴奇特，其中树龄最大的是勐宋乡下辖的保塘老寨古茶园，树龄在500--700年间。
4、勐宋的气候特点
勐宋地处横断山脉的南缘地段，地势由西北向东南倾斜，境内山脉大多为南北走向，境内山高谷深，地形复杂，气候多样，属南亚热带季风气候，具有明显的立体气候特征。
以上便是勐宋古茶区的一些情况了，其中较为出名的是滑竹梁子和那卡。
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