盛世普洱，产业大发展中我们能做什么？-茶礼仪网

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　　讯：中国处于盛世，正最接近实现中国伟大复兴梦的时候，今年习主席在世界三个不同地方：俄罗斯、欧洲、南美洲都讲到中国茶及茶文化对世界历史的影响，倡导我们要宏扬茶文化，复兴茶文化产业。中国在世界上种茶历史最悠久，种植面积最大，但无论从单产产量，产值效益，世界知名度，人均消费量等都落后于很多国家，这与央央大国盛世时代不太相称。

　　发展茶产业，中国有丰富的各种茶类及茶品，她们都非常出色及各具特色，但笔者这里想谈的是其中的普洱茶。普洱是世界茶故乡，中国云南云贵高原澜沧江流域，以热带雨林或亚热带雨林为气候特征，连缅甸、老挝等周边地区，数十万平方公里的原始森林区，极小的人为污染，这里雨量充足，海拔高，昼夜温差大，火山岩红土壤层厚而肥沃，这十一个地市的大叶种茶树，不需要太多人工管理，极小施肥、喷药就生长良好，而茶叶富含有机物质，普洱是釆摘这十一地区大叶种茶叶通过独特工艺制作而成，她是后发酵茶，陈化百年以上，越陈越香，变化无穷，品质极佳。笔者有幸品饮过1939年的敬昌号普洱茶，5、6个人一起品饮，冲泡40道水后再炖煮20多道水，极为耐泡，茶水陈香柔甜，滋味酽醇丰富，茶叶墨绿碳化，易武茶特征尚存，75年陈化虽然未到百年，但百年佳品可期。

　　敬昌圆茶饼，内飞

　　普洱茶就是具备了地理标志特征眀显，生态环境优良，生产陈化工艺独特，品饮体验丰富、滋味迷人的中国特色茶品，俗话说民族的就是世界的，她作为中国特色茶饮定会成为未来世界追求品味及保健的名饮。

　　但将这极具特色、极具潜力的普洱茶产业宏杨、发展，需要无比巨大的力量不断推动才能实现，上至国家战略规划，政府统筹施控，中至企业商家、金融资本的运作，下至茶山茶农种茶釆茶，藏家蔵茶，消费者品茶形成共识，目标一致，众志成城才能打拼天下。十一个地市区域，数不星数的名茶山头，产区规模、茶产量足可支撑一个国家级的大产业发展。

　　首先，对这产茶区域生态保护，是重中之重，对种茶釆茶、施肥喷药的严管，让茶树尽可能原生态生长，绝无农药残留，也不促施化肥以致降低茶叶的质量，対古树、大树，野生茶园更要呵护疪至，不采摘过度。建立严厉的全面的管控法规，成立高效的监管队伍，以最严的制度，最高理念保障普洱茶树的健康生态环境，让普洱茶品品饮安全、保健有一个最可靠的基础，这点是政府的首要任务。

　　第二，现在普洱生产企业数千家，品牌林立，但无论是名牌企业还是龙头企业，规模尚小，影响力不足，国际上更是不知名。因此做大做强普洱企业，强强联手，加盟战略投资者，上市融资等多种方式扩大资本，增强茶企实力，除建立好研发中心、检测中心外，建设好现代化的生产体系，使产品标准化，生产过程安全化外，还不断研制创新新产品及新工艺，但笔者觉得更重要的是投入大资本，大力建设名山茶园基地，从源头掌控优质茶料资源，这点大益集团的布朗山、巴达山茶园基地是最好示范，笔者曾到过两基地考察，茶园基地海拔高，生态好，管理规范，采收有度，茶料成本低廉，茶园茶树虽然不是野生大树，但他们已有二三十年树龄，如果不是人工控摘，一定已是乔木样子了（可看基地实拍图片），品试其茶质，与同地班章，或巴达大树可媲美，这两个一万多亩的原料基地为大益集团近十多年产品生产，经典茶品不断，赢得消费者，发挥了巨大作用。但现在基地规模及分布已远不足发展需要，增加数倍甚至数十倍名山茶园基地是大益集团百年大计之本。只有茶企的茶园基地原料保障加茶农茶叶收釆相结合，才能保障茶品品质稳定。茶农的小散茶量，茶料不统一，品质不一，价格趋涨，不断冲击众多茶企的生产，产品质量不稳定、价格高等等让茶企难以承受。

　　大益布朗山茶园基地

　　大益巴达山茶园基地

　　茶企实力增强，才更有力收储茶青原料陈化几年后再制作茶品，或将部分产品陈化几年后再推出市场，让新消费者一品饮体验，就感受到普洱陈醇的滋味，赢得快消巿场，吸引更多新消费者，要做到这企业就要有这个积蓄。

　　第三，有人说得很有深度，普洱有两段生命，茶树的生长，到茶叶釆摘为一段，茶品制成然后陈放，新一段生命又开始，两阶段演绎两种生命的不同色彩，也就是说厂企生产出优良茶品后，藏家收藏产品，慢慢让产品陈化，使普洱在新生命岁月中慢慢变化升华，这个使命不俗，正是路漫漫其修远兮。现在投资收藏普洱以民间资金为主，而且是以东莞、深圳为首的珠三角的民间资本，要产业大发展，要接力百年陈化使命，产业资本与投资主体要大扩展，社会基金，长线理财产品，金融期货等多元化参与，一方面发挥其金融属性，长久増值回报提资者，另一方面让其越陈越香，品质趋佳，更吸引人品饮。要像88青饼的几位收藏大家那样，懂普洱茶，藏好普洱茶，以坚韧的意志，无比的耐性，克服急功近利思想，守护好普洱藏品，让普洱茶在岁月慢慢流逝中升华，演绎出一个个传奇的美丽故事。

　　做强普洱茶离不开众商家的经销及推广，他们懂茶饮，擅宣传，广人脉，在厂企，藏家，消费者中间架设了畅通的桥梁，建立了牢固的可信赖的关系，他们在茶消费，茶文化普及中功不可没。当然普洱茶在国内重新兴起只十多年，部分商家急功近利，钻以前普洱产品不规范之空子，做假做旧，坑害消费者，严重地说，10年以上的旧茶，存量很小，价格较贵，巿面上相当部分是假货，这些不良现象较严重影响了普洱茶产业健康发展，但这几年来，我们看到普洱巿场不良现象在减少，不良商家渐被淘汰，去其糙粕，杨其精华，普洱茶巿场经营已渐入正道。

　　盛世中国，普洱茶产业发展正浩浩荡荡，愿天下茶企、茶商、茶人乘中华民族复兴东风，成时代弄潮儿；愿普洱茶陈醇古朴，成天下名饮。

回答者：悟茶道回答时间：2019-11-06

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普洱茶“金花”、“毒花”它们之间有什么区别？

什么是普洱茶“金花”?什么是“毒花”?它们之间有什么区别，今天来说说它们之间的辨认方法。

金花：是“冠突散囊菌”,颜色为金花色，是对人有益的酵素类菌,“金花”能分泌淀粉酶和氧化酶，可催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖，催化多酚类化合物氧化，转化成对人体有益的物质，使茶叶的口感等特性提高和优化。

毒花：指黄曲霉素，属于有害微生物，颜色呈黄绿色带灰黏状附着于物质表面，主要生存在潮湿温热的环境中，依存于茶叶的营养而生长，生命周期结束后又靠孢子繁殖存续。

金花与黄曲霉素虽然颜色很相似，但还是有明显的区别，主要为：

1、黄曲霉素有菌丝形成，金花无菌丝;

2、黄曲霉素呈黄色或黄绿色，丝状黏接成片分布，金花呈金黄色，以点状颗粒单个存在，花体清晰，花间界面清楚;

3、黄曲霉素呈烟雾状，颗粒细小，无附着力，一吹可以散落，金花呈颗粒状，底下有细小的茵柄，附着力很强;

4、黄曲霉素多数滋生在表面，金花生长在茶饼内部。

5、黄曲霉变的茶，汤色碳黑或棕黑很浑浊，几泡后叶片近似腐烂，茶味有刮喉的现象，而金花汤色红亮透明，条索清楚，耐泡色不衰，金花有甜香，喝后有舒畅爽朗感;

这些另类的普洱茶生产企业，扮演着什么特殊角色？

谈及普洱茶企，被说起最多的天然是大益、下关这类企业。而尚有一种企业，他们并没有完备的出产线，被民间归类为大藏家。它们在普洱茶行业中，又饰演着什么样的脚色呢?

我是小小发酵师，在谈到普洱茶出产企业的时辰，我们脑海中每每会崩出大益、下关、中茶之类的企业，它们有着完备的精制出产线，从筛分、发酵、压抑、包装等等机构部分，装备一切，打点严酷，一些成果较量单一的初制所也可以归入此列。而我本日要谈的却是此前仅仅被归入大藏家的一些企业，代表是天得茶业、双陈普洱、昌兴存茶和东和茶叶。

为什么我要将他们纳入到出产企业，由于正如我此前说的，普洱茶的后期陈化以及发酵毫不该该只是储存物流，它矫正确的定位是出产进程，它如精制进程一样，投入了出产资料和劳动力等出产要素，实现了产物的增值，而其他行业的储存仓储只是一个物流中转中心，并不会实现产物代价的增添。普洱茶在仓储适合的环境下而且在一按时期内是可以实现品格的进步和价值的上涨的，你见过几多工具在客栈放一段时刻价值可以升上去(虽然有，较少罢了)，另外固然将广东地域的企业归入出产企业并不适当，也不切合GB/T22111-2008的划定，可是同样的国标并没有将陈化归为出产进程，中国十大名茶，以是这样说也未尝不行。

双陈普洱

并且在中期茶和老茶买卖营业热络的当下，这些企业乃至也放开了本身的渠道以利于本身产物的变现，天得在世界已经有了30多家专卖店，双陈在东北、中部以及华南地域也有浩瀚的加盟店，昌兴入驻九家品牌店，茶叶知识，与传统出产企业形成了直接的竞争，到这时你会发明，他们除了没有参加前期的初制和精制，其他的配置以及运营模式和一样平常的出产企业毫无二致，再说他们只是大藏家就不适时宜了吧，因此将他们归入出产企业合情公道合势。

而这些企业不行不谓是行业的搅局者，在将来会对传统企业形成较大的攻击，深入理会他们才气更好地相识普洱茶行业的将来走向。

起首这些企业是单一和蕴藏陈化型企业，它们没有参加到前期环节，好比初制精制深加工，省去了最伟大和繁琐以及附加值低本钱奋发的出产进程，可以齐集资金和物力人力投入到单一的陈化进程，即节减本钱又便于组织运营打点，而陈化进程每每附加值较高，可以把握更富厚的产物资源，以是这样的企业每每利润率也较高。

其次这些企业也包袱了一部门处事成果，在财富链环节中处于中游职位，在传统出产企业和