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其他茶武夷岩茶正在制造的进程中发作哪些变革？
乌龙茶的工艺主表现为台湾乌龙、广东的凤凰单枞、武夷岩茶以及闽南乌龙。它们的喷鼻气变化多端，究竟是哪些变革呢？以武夷岩茶最为明显。接上去咱们逐个理解，次要表现为三个变革，以下；（因它的变革表现的是一切乌龙茶，因而如下都以乌龙茶代入，但其实不影响咱们对于它的了解水平）
一,喷鼻气化学成份的变革 乌龙茶的喷鼻气物资次要由多酚类物资、芬芳物资、糖、果胶物资以及氨基酸等构成。芳樟醇氧化物、橙花叔醇、喷鼻味醇、苯乙醇、吲哚、顺茉莉酮、茉莉酮内酯以及茉莉酮酸甲酯等成份组成了乌龙茶的典范特点喷鼻气天然的兰花喷鼻。乌龙茶喷鼻味与茶黄素、茶红素、茶褐素也有必定的干系。茶红素正在必定范畴内对于喷鼻气以及味道都呈正相干，茶红素加茶黄素与喷鼻气呈光鲜明显正相干。乌龙茶的醚浸出物、芬芳物资等都较红、绿茶高，这是构成乌龙茶非凡喷鼻气的紧张缘由。
二,味道化学成份的变革 味道的化学成份一是由种类决议的，二是非凡的地区也发生其独有的物资比例，三是加工进程直达化而成的。乌龙茶的味道特征是醇厚耐泡，次要是内含物资丰厚，比例和谐。因为采摘的鲜叶要有必定的成熟度，醚浸出物多；正在做青的静置阶段，增进了茎梗中的水份以及可溶性物资经输导构造往叶肉细胞构造保送，从而添加叶片内的无效成份的含量，为乌龙茶味浓耐泡供给了物资根底。别的，烘干进程将各类水溶性物资牢固上去，烘干对于促进汤色、进步味道醇以及及增进喷鼻气熟化等起感化。
三,光彩化学成份的变革 乌龙茶的形状光彩请求为砂绿油润，汤色请求金黄，叶底请求绿叶红镶边，这与乌龙茶非凡的加工办法亲密相干。组成乌龙茶光彩的次要成份是叶绿素、胡萝卜素以及多酚类物资。这些物资正在制作进程中发作了变革，叶绿素含量降低，叶绿素a、叶绿素b比例的变革以及多酚类物资的局部氧化，和茶黄素、茶红素含量回升以及枯燥前期茶褐素的渐增等综协作用，决议了乌龙茶非凡光彩的构成。
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武夷岩茶怎样冲泡才能出岩韵冲泡武夷岩茶的要领有哪些
不同种类的茶叶都有适合自己的冲泡方法，而武夷岩茶以岩韵出名，因此，冲泡武夷岩茶要注意掌握要领，那武夷岩茶的冲泡要领是什么呢?
冲泡武夷岩茶的要领，首先是要选择最佳的茶具，武夷岩茶最适合用传热性比较好的白瓷盖碗来冲泡，盖泡式的武夷岩茶最能表现武夷岩茶的茶汤本色。
其次，冲泡武夷岩茶的要领是要选择好泡饮之水，水质不同会使武夷岩茶的香气和滋味都出现很大的差异，没有好水，便没有办法泡出好滋味的茶。一般冲泡武夷岩茶以山泉水为上，洁净的河水、纯净水为中，硬度太大或氯气明显的自来水不适合使用。
最后，冲泡武夷岩茶的要领是盖碗的使用必须保持洁净，以及相当的热度。可以先用沸水来浇淋杯体，即所谓的“温杯”，然后放入适量的武夷岩茶茶叶，水冲泡即可饮用。
冲泡武夷岩茶的要领还有置茶量，一般武夷岩茶的置茶量是盖碗容量的1/4—1/3之间，加水的水量为干茶量的15—20倍，正常可以冲泡10余次。前3次武夷岩茶的冲泡的时间可以控制在20—40秒内。
如何泡武夷岩茶？这样泡香飘四溢！
岩茶中的岩韵为武夷山茶类所特有，武夷山特殊的环境造就了武夷岩茶的岩韵，使其具有清香甘甜等特性。茶叶中茶香与花香共存。冲泡出来的茶汤色泽艳丽，味道滋润爽口，甘香清甜。下面让我们来看看如何冲泡一杯香飘四溢的武夷岩茶吧！
武夷岩茶的冲泡方法
1、备具：首先准备好需要冲泡岩茶的茶具，选用的茶具最好是专门用来冲泡乌龙茶的。茶壶选用的是120毫升左右的紫砂壶。
2、投茶：往茶壶中投入三分之一左右容积的茶叶
3、冲水：这边我们最好能够选用山泉水、井水等天然水为宜，这样才能使冲泡出来的茶汤更加的完美。倒入的水要刚烧开的开水，这样使茶叶中的成分更好的溶解。
4、浸泡：前三次冲泡时，时间一般控制在十到二十秒之间，随着次数的增加，泡的时间也随之增加，一般是增加十秒。因为泡的越多次，茶叶中的溶解物就越少，泡的也就越长了。一般茶叶可以冲泡十次左右。
5、品饮：茶汤冲泡好后就可以倒入杯中进行品饮了。茶香香飘自然，茶香花香混合，让人怡然自得，品一口滋味香醇，细细品饮，慢慢回味，不失为一种自然的享受，一种陶醉的乐事。
武夷岩茶的禁忌人群
①发烧人群忌饮：武夷岩茶茶叶中所含的茶碱能增高身体的温度，易加重病情。
②胃溃疡、胃炎人群忌饮：这类人群不宜喝武夷岩茶，以免刺激胃黏膜，对胃不利。
③女性经期人群不宜饮：女性在经期的时候不适合喝武夷岩茶，以免加重经期综合征。
④神经衰弱人群忌饮：神经衰弱容易出现失眠等症状，武夷岩茶具有使人兴奋的作用，会加重失眠。
⑤吃药的人群忌饮：武夷岩茶的药效成分含量比较高，容易与药物中的成分发生反应，减少药物有效成分的含量，阻止药物的正常吸收。
⑥贫血人群忌饮：武夷岩茶中的儿茶素，很容易与饮食中的铁离子合成不可溶的化合物，从而阻碍人体对铁离子的吸收。
⑦孕妇忌饮大红袍：孕妇本身是特殊人群，在饮食方面需要尤其注意，至于武夷岩茶要谨慎饮用。因为武夷岩茶中含有大量的咖啡因，容易刺激胎儿引起胎动，一般不建议孕妇喝。
⑧婴幼儿忌饮大红袍：婴幼儿还是个娇嫩的群体，他们正处于长身体的时候，对于武夷岩茶还不适合饮用。因为茶叶中的咖啡碱、茶多酚会对生长发育造成一定的不利影响，还会阻碍铁的吸收。
武夷岩茶味道虽好，但一定要避开禁忌饮用哦，提别是以上8类人群更要远离！
什么是武夷岩茶?哪一些茶属武夷岩茶？
福建武夷山所出产的乌龙茶统称为武夷岩茶，因茶树生长在岩缝之中而得其名。武夷山茶区主要分为两个:名岩产区和丹岩产区。产区气候温和，冬暖夏凉，雨量充沛。武夷岩茶属乌龙茶，制作方法介于绿茶与红茶之间，兼有绿茶之清香、红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。其主要品种有大红袍、白鸡冠、水仙、乌龙、肉桂等。
该茶冲泡后，茶汤呈深橙黄色，清澈艳丽;叶底软亮，叶缘朱红，叶心淡绿带黄;久藏不坏，香久益清，味久益醇。泡饮时常用小壶小杯，因其香味浓郁，冲泡五六次后余韵犹存。
武夷岩茶品质独特，虽未经窨花，却有浓郁的花香，饮来甘馨可口，让人回味无穷。18世纪传入欧洲后，备受人们喜爱，曾把它作为中国茶叶的总称。武夷岩茶也是我国沿海各省和东南亚侨胞最喜爱的茶叶，是有名的“侨销茶”。
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