乌龙茶中的酸味如何造出来的？-茶礼仪网

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乌龙茶中的酸味从何而来？

乌龙茶的酸可大抵分为两个，一个是寄存进程带来的酸，一个工艺缺点形成的酸。

1、寄存进程带来的酸：

这是比拟罕见的酸，多呈现正在陈放工夫稍长的茶，能够说这是一般景象，茶叶正在寄存进程中内含物资转化，工夫久了或者多或者少城市呈现酸味，这类酸味同时也随同着陈味。假如正在寄存进程有复焙的状况，大概酸味没有呈现，而假如酸味呈现后再复焙，这类酸味就难以完整焙走。

后面说到的武夷酸，有人把这类陈放后的酸叫武夷酸，我以为这是不合错误的，不只岩茶有，其余乌龙茶种类异样也会呈现相似状况，如凤凰单丛，焙火的铁不雅音。

2、工艺缺点形成的酸：

茶叶正在做青的时分假如不实时翻动青叶，形成叶片温渡过高，会发生渥味，严峻的就会出酸味；揉捻实现后未实时放开烘干，也会发生渥味，随之带来的便是酸味。乌龙茶是半发酵茶，发酵若过火也简单招致酸味呈现。

茶叶返青后未复焙，或许复焙未将茶叶焙透，火不焙出来，像“半生没有熟”形态，这也极易发生酸味。

以上工艺缺点带来的酸是没有一般的。

酸的根源有多方面，详细成绩详细看待，不成混为一谈。茶叶的酸不黑白之分，酸便是酸，不管是陈放带来的酸，仍是工艺带来的酸，我以为都是减分的。

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回答者：清心回答时间：2019-11-07

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黑乌龙茶与普洱茶有哪些本质上的区别

现代社会，人们的日子水平提高了，日子质量也提高了。茶本是一种养生的食物，故而，喝茶的人也不断增加，有时候却是分不清楚，黑乌龙茶和普洱茶有哪些差异。那么黑乌龙茶与普洱茶有啥本质上的区别。让喝茶的人，能一看就知道呢!

从黑乌龙茶的发酵以及历史方面为您介绍黑乌龙茶和普洱茶的不同之处!

黑乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，是我国几大茶类中，独具明显特征的茶叶品类。黑乌龙茶是经过杀青、萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序后制出的质量优良的茶类。黑乌龙茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、瘦身健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“健美茶”。黑乌龙茶为我国特有的茶类，首要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量出产。黑乌龙茶除了内销广东、福建等省外，首要出口日本、东南亚和港澳地区。

普洱茶分生普和熟普两种，生普---摘取新鲜的茶叶，寄存五至十年才取出来饮用;有极好的保藏价值，而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵可以饮用，是一种速成茶。生普的色彩较淡，熟普的色彩较黑，泡出来后的生普也是对比色彩清淡的，而熟普的色彩则较为浓郁，把熟普放在玻璃杯里，在阳光下细看，熟普的色泽就像一杯红酒相同的醇。

对于贫血的人来说，饮用生普则不合适。原因是生晒出来的新茶，苦涩，喝起来对比“蛮横”，身体消瘦贫血的人不合适饮用。　而熟普则是直接摘取茶叶经过发酵，去除了生普的苦涩味后，这种茶保健、摄生、养胃、瘦身、降血压降血脂等，合适大多数人饮用。

因而，我们可以通过以上对比出黑乌龙茶和普洱茶的不同之处，黑乌龙茶和普洱茶产地不同以外，还有发酵的程度也不相同，而且普洱茶还有生茶和熟茶之分的差异，制作技术也是有不同，其口感与功效也有必定的差异!

那种茶叶减肥效果明显，是黑茶还是乌龙茶？

黑茶说的就是普洱茶，普洱茶刮油效果很明显的，所以瘦肚子是最好的，但是空腹不可以喝，经期不可以喝，别的时候都可以喝。这个茶还含十多种微量元素呢。

乌龙茶名字的来源？

乌龙茶，亦称青茶、半发酵茶，以本茶的创始人而得名。是我国几大茶类中，独具鲜明特色的茶叶品类。乌龙茶的产生，还有些传奇的色彩，据《福建之茶》、《福建茶叶民间传说》载清朝雍正年间，在福建省安溪县西坪乡南岩村里有一个茶农，也是打猎能手，姓苏名龙，因他长得黝黑健壮，乡亲们都叫他“乌龙”一年春天，乌龙腰挂茶篓，身背猎枪上山采茶，采到中午，一头山獐突然从身边溜过，乌龙举枪射击但负伤的山獐拼命逃向山林中，乌龙也随后紧追不舍，终于捕获了猎物，当把山獐背到家时已是掌灯时分，乌龙和全家人忙于宰杀、品尝野味，已将制茶的事全然忘记了。翌日清晨全家人才忙着炒制昨天采回的“茶青”。没有想到放置了一夜的鲜叶，已镶上了红边了，并散发出阵阵清香，当茶叶制好时，滋味格外清香浓厚，全无往日的苦涩之味，并经心琢磨与反复试验，经过萎雕、摇青、半发酵、烘焙等工序，终于制出了品质优异的茶类新品----乌龙茶。安溪也遂之成了乌龙茶的著名茶乡了。

乌龙茶综合了绿茶和红茶的制法，其品质介于绿茶和红茶之间，既有红茶浓鲜味，又有绿茶清芬香并有“绿叶红镶边”的美誉。品尝后齿颊留香，回味甘鲜。乌龙茶的药理作用，突出表现在分解脂肪、减肥健美等方面。在日本被称之为“美容茶”、“ 健美茶”。

形成乌龙茶的优异品质，首先是选择优良品种茶树鲜叶作原料，严格掌握采摘标准；其次是极其精细的制作工艺。乌龙茶因其做青的方式不同，分为“跳动做青”、“摇动做青”、“做手做青”三个亚类。商业上习惯根据其产区不同分为：闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙等亚类。乌龙茶为我国特有的茶类，主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。近年来四川、湖南等省也有少量生产。

乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来，创制于1725年(清雍正年间)前后。据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法，以后传入闽北和台湾。”另据史料考证，1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈，1866年台湾乌龙茶开始外销。现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外，主要出口日本、东南亚和港澳地区。

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