铁观音变坏后还能喝醉吗？

冻顶乌龙茶是什么茶？冻顶乌龙茶与铁观音茶叶的区别

洞顶乌龙茶也称“包种茶”，说白了冻顶乌龙茶是乌龙茶中的一个种类，与铁观音茶叶一样全是乌龙茶也归属于青茶类，半发酵茶，出产地取决于在我国的宝岛台湾南投县的鹿谷乡。

冻顶乌龙茶汤清新怡人，茶汤颜色蜜绿带金黄色，茶韵清爽雅致，香味幽雅?，喉韵回甜浓厚且长久，除具备一般荼叶的健康保健作用外，在防止龋齿、改善肤质、养颜美容层面成效显著，是难能可贵的茶叶之一。

一、为何叫冻顶乌龙茶？

冻顶乌龙茶别名冻顶茶，是台湾名气挺高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，说白了“包种茶”，其名来源于福建安溪，在台湾被称作“茶中的佳品”。

听说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗送到台湾栽种而发展趋势起來的。林凤池籍贯福建省。一年，他据说福建省要举办科举制度，想着去报名参加，但是家穷没车费。村里人竞相捐助。临走时，村里人对他说：“你来到福建省，还要向咱祖家的村里人问候呀，说我们台湾父老乡亲十分怀恋她们。”林凤池考中了举人，两年后，决策要回台湾探亲访友，顺带带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山顶。

历经用心培养繁育，完工了一片花卉园，所采制之茶芳香爽口。之后林凤池奉旨晋京，他把这类茶送给了道光皇帝，皇上饮后夸赞好茶叶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就称为冻顶茶。此后台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。

除此之外，也有一种叫法是是集居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓大家族，其祖先于清朝康熙年里自中国内地香港移民台湾，自乾隆年间以往“冻顶山”开荒种茶。但是，无论是哪样叫法，都是以内地引入到台湾的茶种。

二、茶区栽种自然环境

出产地在台湾南投县的鹿谷乡，平均平均气温22℃，年降水量2200mm，相对湿度很大，长年云雾缭绕笼罩着。花卉园为深棕色高黏性土壤层，杂有风化层软细石，排、蓄水标准优良。每一年採摘于4～5月和11～12月间，规范为一芽二叶，颜色苍绿，茶汤颜色呈金黄色带绿，具备芬芳香甜味道。

冻顶山是凤凰山的支脉，处于海拔高度700米的高岗上，传说故事山顶种茶，因雨多山高路滑，进山的茶农务必蹦紧脚跟(冻脚跟)才可以上峰顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山顶种植了青心乌龙茶等油茶树优良品种，山高林密土层好，油茶树生长发育繁茂。

三、加工工艺

洞顶乌龙茶关键要以青心乌龙茶为原材料做成的半发酵茶。冻顶乌龙茶采制加工工艺十分注重，茶青为青心乌龙茶等优良品种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、数次不断团揉（包揉）、复烘、焙火而做成。

传统式上，其发醇水平在35-50%上下。炒茶全过程与众不同的地方取决于：风干後，需再反复以挎包成球形揉捻荼叶，使茶成半发醇半球形，称之为「布揉炒茶」或「热团揉」。传统式冻顶乌龙茶带显著焙火味，亦含有轻培火炒茶。除此之外，亦有「阵年炭焙茶」，是每一年不断拿出去高溫慢蛋糕烘焙，而制成醇厚后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地域茶农在灾后重建中产品研发出「冻顶妃茶」。

鹿谷乡农会每一年举行荼叶赛事，评比出特级（总冠军茶）、一等、二等、三等、优质茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等等级。採摘青心乌龙茶等优良品种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、数次团揉、复烘、再焙火做成。颜色深绿色光亮，茶汤颜色黄绿色，味道醇厚深厚。

四、质量特点

外观打卷呈半球型，颜色深绿色光亮，冲调后茶汤颜色黄绿色光亮，香味高，有芬芳有点焦糖香，味道醇厚深厚，耐冲调。冻顶乌龙茶质量出色，历年来备受顾客的亲睐，热销台湾、香港澳门、东南亚地区等地。

味醇正甘润，散发桂花树芳香，后韵回甘味强，饮后壶底没留沉渣。其茶质量，以春茶最好是，香高味浓，色艳；秋茶其次；夏茶质量较弱。冻顶乌龙茶是台湾胜产乌龙茶的一种，台湾生产制造的乌龙茶根据发醇水平(做青水平)的不一样有轻微发酵茶(约20%)、轻中度发酵茶(约40%)和中重度发酵茶(约70%)之分。轻微发酵茶似绿茶叶，具备芳香；中重度发酵茶似绿茶，具备香甜；轻中度发酵茶芳香较浓郁。

五、冲调品评

1．荼叶成半球形，颜色深绿色，边沿隐约橙黄色。其佳品外型紧结弯折，呈条索状，颜色深绿色艳丽，并含有蜻蛙皮一样的灰白色点，干茶具备明显的芬芳；

2．冲调后，汤色金黄色，偏棕色，带熟清香或浓芬芳，味醇正甘润，喉韵回甜十足，带显著焙火风韵。叶底边沿有红边，叶中南部呈浅绿色。

3．荼叶进行，外型有蜻蛙皮般灰白色点，叶间打卷成虾球形，叶子正中间浅绿色，叶底边沿镶红边，称之为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。

4．冲调后汤色橙黄，有有显著芳香，像桂花香一样的香味，味道醇正，回甜强。汤色通道生津止渴富特异性，落喉甘润，风韵强。

六、如何挑选

购买冻顶乌龙茶要留意观查它与众不同的质量特点。上等的冻顶乌龙茶与残品对比，不论是外型還是内质常有挺大的区别,，在其中以关键种植区茶为上。别的茶区其次。上等洞顶乌龙茶有下列特性：

外型：索条紧结弯折，颜色深绿色艳丽，有灰白色斑点状的斑，干茶有清亮的茶韵。

叶底：底边沿有红边，中央政府一部分呈浅绿色。

茶汤颜色和味道：冲调后汤色橙黄，有像桂花香一样的香味，味道醇正，回甜强。

冻顶乌龙茶具有不发酵茶的特点，又有全发酵茶的特点。荼叶极比较敏感，遭晒、返潮，荼叶便要掉色、变味儿、霉变。因此，存储时，务必像存储绿茶叶一样：防晒隔离、防水、防味道。可是冻顶乌龙茶比绿茶叶经久耐用，使用寿命较长，不藏冷柜得话，冻顶乌龙茶则能够储存二、三年。

七、“东方美人”妃茶

在洞顶乌龙茶里面，最具象征性的归类也许是“东方美人”妃茶了。这个荼叶以青心乌龙茶为原材料，产季集中化在夏秋季，发醇度20-30%，焙火4-6分，是“中发醇，重蛋糕烘焙”的茶。不同于“重发醇，轻蛋糕烘焙”的东方美人茶。

荼叶外型白毫显出，汤色如虎珀般晶莹，不但有东方美人茶的蜜味及荔技香，更有冻顶乌龙茶的“绿叶红镶边”，如同妃般高贵典雅。冲调后汤色橘红色，如虎珀般。口味香甜，带蜜味及荔技香。

八、关键作用

洞顶乌龙茶除具备荼叶一般作用以外，在下列三个层面主要表现更加突显，当之无愧台湾的茗茶类型。

（1）每日喝1公升乌龙茶能改进过敏：

有调研说明：皮肤疾病病人因其患过敏性皮炎的总数多见，但到现在为止这类过敏性皮炎产生的缘故还并不是确立。殊不知乌龙茶却有抑止病况发展趋势的作用。根据在白鼠手上生产制造皮肤感染病症的试验证实，确认乌龙茶经典对白耗子手上的过敏性皮炎具备抑止的实际效果。

此外，曾有一位权威专家根据对121个身患过敏性皮炎的成年人患者为临床研究目标发觉，她们全是用目前的类固醇激素和抗过敏药的方式医治，但還是没法改进病况，直至之后再加每日食用400ml的萃取乌龙茶后，在历经一个月后，在其中78个(占64%)的患者的病症出現显著的改进。

（2）清除伤害美容护肤与身心健康的臭氧：

臭氧是因为紫外光、吸烟、食用添加剂、工作压力等要素而在身体造成的化学物质。它根据将身体的人体脂肪更改成过氧化物人体脂肪，进而造成生活习惯病的造成，阻拦身心健康。另外，臭氧还会导致皮肤脆化、造成皱褶等一系列有碍于美容护肤的难题。

在人身体有一种可以取得成功溶解臭氧的水果酵素SOD，这类水果酵素是维持健康福建省乌龙茶的详细介绍g1)和养颜美容必不可少的化学物质。而乌龙茶的多酚类具备和SOD一样的作用，而且能够推动提升SOD清除臭氧的作用。

（3）防止蛀牙：

餐后一杯茶除开能滋阴降火、口气重清新以外，乌龙茶也有防止蛀牙的作用。蛀牙产生的缘故是因为病菌入侵门牙机构，并且在机构内造成造成蛀牙的水果酵素，这类水果酵素和食材中常带有的糖份起功效，造成蛀蚀门牙的化学物质。这类能够蛀蚀门牙的化学物质与病菌粘附在门牙上即产生齿垢，积累以后就会产生蛀牙状况。

乌龙茶中带有的多酚类具备可以抑止齿垢水果酵素造成的作用，因此用餐以后食用一杯乌龙茶，能够避免齿垢和蛀牙的产生。生物学家历经长期性的试验证实，让白鼠服用带有多酚类的精饲料，会降低蛀牙产生的概率，餐后要是没有時间涮牙，以便防止蛀牙食用一杯乌龙茶都是一项非常好的挑选。

九、洞顶乌龙与铁观音的关键区别点

洞顶乌龙与铁观音有什么区别，区别的关键反映在以下内容：

（1）采摘原材料

最先油茶树种类不一样，假如用铁观音油茶树制做洞顶乌龙得话，则达不上其质量。由于洞顶乌龙的采摘的青叶要比铁观音更加鲜嫩，铁观音是“开面采摘”，采摘時间为每日的早上11点后中午4点最好，而洞顶乌龙采摘未进行的一芽二、三叶嫩梢，采摘時间每日早上10时至中午2时最好。

（2）发醇水平

尽管为同乌龙茶系，可是洞顶乌龙与铁观音的发醇水平拥有挺大的区别，洞顶乌龙轻微发酵茶(约20%)、轻中度发酵茶(约40%)和中重度发酵茶(约70%)之分，相对性铁观音发醇更足。铁观音轻微发醇一般为18%-20%，轻中度发醇也就30%上下，铁观音以便维持其独有的兰花香与花果香味，发醇水平不可以太高。

（3）茶干外观

铁观音茶干一般不是带梗的单叶打卷而成，人们市面购到的一般都看不见茶叶梗，也叫净茶，业内常称作“青蛙腿、青蛙头”。而洞顶乌龙颗粒物比较圆润状，而且是带梗，制做时把一芽两三叶包搓成一个颗粒，因而在茶干上可以清楚看到茶叶梗。

（4）茶干色调

茶干色调上看，铁观音更加砂绿油润，较为漂亮护眼。洞顶乌龙以深褐色、深绿色艳丽，这一不会太难鉴别。

（5）冲调

在冲调手法与茶器选择上，这二种荼叶都合适盖碗茶具冲调。唯一有区别的是铁观音的冲调温度以100度为宜，而洞顶乌龙则85度上下更加适合。

（6）汤色

铁观音一直以“白汤绿水”为佳品，业内也觉得是“橙黄色”，而洞顶乌龙一般为鲜红色全透明状，与红酒?类似，恰如漂亮。

（7）感观味蕾

从感观味蕾看来，洞顶乌龙比铁观音更加“熟韵”，铁观音较为“鲜、爽”重在味蕾与甜润口味，洞顶乌龙则更加“醇、浓”，重在品茗与回甜。因为其熟成，因此会比铁观音更加养胃。

（8）耐泡度

客观性而言洞顶乌龙的要比铁观音更加耐泡，铁观音一般也就7道上下，而洞顶乌龙则将近10道左右，这都是这个茶的关键产品卖点之一。

综上所述，喜爱甜润的茶人能够挑选清香型白酒铁观音，喜爱熟韵一点的茶人可挑选冻顶乌龙。但是，铁观音100茶叶网觉得，无论是哪样荼叶，要是是高品质的都很好吃，随意来都适合，哪一天喝哪样喝腻了，何不换一个口感尝尝鲜哦！

洞顶乌龙茶也称“包种茶”，说白了冻顶乌龙茶是乌龙茶中的一个种类，与铁观音茶叶一样全是乌龙茶也归属于青茶类，半发酵茶，出产地取决于在我国的宝岛台湾南投县的鹿谷乡。

冻顶乌龙茶汤清新怡人，茶汤颜色蜜绿带金黄色，茶韵清爽雅致，香味幽雅?，喉韵回甜浓厚且长久，除具备一般荼叶的健康保健作用外，在防止龋齿、改善肤质、养颜美容层面成效显著，是难能可贵的茶叶之一。

一、为何叫冻顶乌龙茶？

冻顶乌龙茶别名冻顶茶，是台湾名气挺高的茶，冻顶乌龙茶是台湾包种茶的一种，说白了“包种茶”，其名来源于福建安溪，在台湾被称作“茶中的佳品”。

听说台湾冻顶乌龙茶是一位叫林凤池的台湾人从福建武夷山把茶苗送到台湾栽种而发展趋势起來的。林凤池籍贯福建省。一年，他据说福建省要举办科举制度，想着去报名参加，但是家穷没车费。村里人竞相捐助。临走时，村里人对他说：“你来到福建省，还要向咱祖家的村里人问候呀，说我们台湾父老乡亲十分怀恋她们。”林凤池考中了举人，两年后，决策要回台湾探亲访友，顺带带了36棵乌龙茶苗回台湾，种在了南投鹿谷乡的冻顶山顶。

历经用心培养繁育，完工了一片花卉园，所采制之茶芳香爽口。之后林凤池奉旨晋京，他把这类茶送给了道光皇帝，皇上饮后夸赞好茶叶。因这茶是台湾冻顶山采制的，就称为冻顶茶。此后台湾乌龙茶也叫“冻顶乌龙茶”。

除此之外，也有一种叫法是是集居鹿谷乡“彰雅村”“冻顶巷”的苏姓大家族，其祖先于清朝康熙年里自中国内地香港移民台湾，自乾隆年间以往“冻顶山”开荒种茶。但是，无论是哪样叫法，都是以内地引入到台湾的茶种。

二、茶区栽种自然环境

出产地在台湾南投县的鹿谷乡，平均平均气温22℃，年降水量2200mm，相对湿度很大，长年云雾缭绕笼罩着。花卉园为深棕色高黏性土壤层，杂有风化层软细石，排、蓄水标准优良。每一年採摘于4～5月和11～12月间，规范为一芽二叶，颜色苍绿，茶汤颜色呈金黄色带绿，具备芬芳香甜味道。

冻顶山是凤凰山的支脉，处于海拔高度700米的高岗上，传说故事山顶种茶，因雨多山高路滑，进山的茶农务必蹦紧脚跟(冻脚跟)才可以上峰顶，故称此山为“冻顶”。冻顶山顶种植了青心乌龙茶等油茶树优良品种，山高林密土层好，油茶树生长发育繁茂。

三、加工工艺

洞顶乌龙茶关键要以青心乌龙茶为原材料做成的半发酵茶。冻顶乌龙茶采制加工工艺十分注重，茶青为青心乌龙茶等优良品种芽叶，经晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、初烘、数次不断团揉（包揉）、复烘、焙火而做成。

传统式上，其发醇水平在35-50%上下。炒茶全过程与众不同的地方取决于：风干後，需再反复以挎包成球形揉捻荼叶，使茶成半发醇半球形，称之为「布揉炒茶」或「热团揉」。传统式冻顶乌龙茶带显著焙火味，亦含有轻培火炒茶。除此之外，亦有「阵年炭焙茶」，是每一年不断拿出去高溫慢蛋糕烘焙，而制成醇厚后韵十足的茶。1999年九二一大地震后，鹿谷地域茶农在灾后重建中产品研发出「冻顶妃茶」。

鹿谷乡农会每一年举行荼叶赛事，评比出特级（总冠军茶）、一等、二等、三等、优质茶（五朵梅、四朵梅、三朵梅、二朵梅、一朵梅）等等级。採摘青心乌龙茶等优良品种芽叶，经晒青、晾青、浪青、炒青、揉捻、初烘、数次团揉、复烘、再焙火做成。颜色深绿色光亮，茶汤颜色黄绿色，味道醇厚深厚。

四、质量特点

外观打卷呈半球型，颜色深绿色光亮，冲调后茶汤颜色黄绿色光亮，香味高，有芬芳有点焦糖香，味道醇厚深厚，耐冲调。冻顶乌龙茶质量出色，历年来备受顾客的亲睐，热销台湾、香港澳门、东南亚地区等地。

味醇正甘润，散发桂花树芳香，后韵回甘味强，饮后壶底没留沉渣。其茶质量，以春茶最好是，香高味浓，色艳；秋茶其次；夏茶质量较弱。冻顶乌龙茶是台湾胜产乌龙茶的一种，台湾生产制造的乌龙茶根据发醇水平(做青水平)的不一样有轻微发酵茶(约20%)、轻中度发酵茶(约40%)和中重度发酵茶(约70%)之分。轻微发酵茶似绿茶叶，具备芳香；中重度发酵茶似绿茶，具备香甜；轻中度发酵茶芳香较浓郁。

五、冲调品评

1．荼叶成半球形，颜色深绿色，边沿隐约橙黄色。其佳品外型紧结弯折，呈条索状，颜色深绿色艳丽，并含有蜻蛙皮一样的灰白色点，干茶具备明显的芬芳；

2．冲调后，汤色金黄色，偏棕色，带熟清香或浓芬芳，味醇正甘润，喉韵回甜十足，带显著焙火风韵。叶底边沿有红边，叶中南部呈浅绿色。

3．荼叶进行，外型有蜻蛙皮般灰白色点，叶间打卷成虾球形，叶子正中间浅绿色，叶底边沿镶红边，称之为「绿叶红镶边」或「青蒂、绿腹、红镶边」。

4．冲调后汤色橙黄，有有显著芳香，像桂花香一样的香味，味道醇正，回甜强。汤色通道生津止渴富特异性，落喉甘润，风韵强。

六、如何挑选

购买冻顶乌龙茶要留意观查它与众不同的质量特点。上等的冻顶乌龙茶与残品对比，不论是外型還是内质常有挺大的区别,，在其中以关键种植区茶为上。别的茶区其次。上等洞顶乌龙茶有下列特性：

外型：索条紧结弯折，颜色深绿色艳丽，有灰白色斑点状的斑，干茶有清亮的茶韵。

叶底：底边沿有红边，中央政府一部分呈浅绿色。

茶汤颜色和味道：冲调后汤色橙黄，有像桂花香一样的香味，味道醇正，回甜强。

冻顶乌龙茶具有不发酵茶的特点，又有全发酵茶的特点。荼叶极比较敏感，遭晒、返潮，荼叶便要掉色、变味儿、霉变。因此，存储时，务必像存储绿茶叶一样：防晒隔离、防水、防味道。可是冻顶乌龙茶比绿茶叶经久耐用，使用寿命较长，不藏冷柜得话，冻顶乌龙茶则能够储存二、三年。

七、“东方美人”妃茶

在洞顶乌龙茶里面，最具象征性的归类也许是“东方美人”妃茶了。这个荼叶以青心乌龙茶为原材料，产季集中化在夏秋季，发醇度20-30%，焙火4-6分，是“中发醇，重蛋糕烘焙”的茶。不同于“重发醇，轻蛋糕烘焙”的东方美人茶。

荼叶外型白毫显出，汤色如虎珀般晶莹，不但有东方美人茶的蜜味及荔技香，更有冻顶乌龙茶的“绿叶红镶边”，如同妃般高贵典雅。冲调后汤色橘红色，如虎珀般。口味香甜，带蜜味及荔技香。

八、关键作用

洞顶乌龙茶除具备荼叶一般作用以外，在下列三个层面主要表现更加突显，当之无愧台湾的茗茶类型。

（1）每日喝1公升乌龙茶能改进过敏：

有调研说明：皮肤疾病病人因其患过敏性皮炎的总数多见，但到现在为止这类过敏性皮炎产生的缘故还并不是确立。殊不知乌龙茶却有抑止病况发展趋势的作用。根据在白鼠手上生产制造皮肤感染病症的试验证实，确认乌龙茶经典对白耗子手上的过敏性皮炎具备抑止的实际效果。

此外，曾有一位权威专家根据对121个身患过敏性皮炎的成年人患者为临床研究目标发觉，她们全是用目前的类固醇激素和抗过敏药的方式医治，但還是没法改进病况，直至之后再加每日食用400ml的萃取乌龙茶后，在历经一个月后，在其中78个(占64%)的患者的病症出現显著的改进。

（2）清除伤害美容护肤与身心健康的臭氧：

臭氧是因为紫外光、吸烟、食用添加剂、工作压力等要素而在身体造成的化学物质。它根据将身体的人体脂肪更改成过氧化物人体脂肪，进而造成生活习惯病的造成，阻拦身心健康。另外，臭氧还会导致皮肤脆化、造成皱褶等一系列有碍于美容护肤的难题。

在人身体有一种可以取得成功溶解臭氧的水果酵素SOD，这类水果酵素是维持健康福建省乌龙茶的详细介绍g1)和养颜美容必不可少的化学物质。而乌龙茶的多酚类具备和SOD一样的作用，而且能够推动提升SOD清除臭氧的作用。

（3）防止蛀牙：

餐后一杯茶除开能滋阴降火、口气重清新以外，乌龙茶也有防止蛀牙的作用。蛀牙产生的缘故是因为病菌入侵门牙机构，并且在机构内造成造成蛀牙的水果酵素，这类水果酵素和食材中常带有的糖份起功效，造成蛀蚀门牙的化学物质。这类能够蛀蚀门牙的化学物质与病菌粘附在门牙上即产生齿垢，积累以后就会产生蛀牙状况。

乌龙茶中带有的多酚类具备可以抑止齿垢水果酵素造成的作用，因此用餐以后食用一杯乌龙茶，能够避免齿垢和蛀牙的产生。生物学家历经长期性的试验证实，让白鼠服用带有多酚类的精饲料，会降低蛀牙产生的概率，餐后要是没有時间涮牙，以便防止蛀牙食用一杯乌龙茶都是一项非常好的挑选。

九、洞顶乌龙与铁观音的关键区别点

洞顶乌龙与铁观音有什么区别，区别的关键反映在以下内容：

（1）采摘原材料

最先油茶树种类不一样，假如用铁观音油茶树制做洞顶乌龙得话，则达不上其质量。由于洞顶乌龙的采摘的青叶要比铁观音更加鲜嫩，铁观音是“开面采摘”，采摘時间为每日的早上11点后中午4点最好，而洞顶乌龙采摘未进行的一芽二、三叶嫩梢，采摘時间每日早上10时至中午2时最好。

（2）发醇水平

尽管为同乌龙茶系，可是洞顶乌龙与铁观音的发醇水平拥有挺大的区别，洞顶乌龙轻微发酵茶(约20%)、轻中度发酵茶(约40%)和中重度发酵茶(约70%)之分，相对性铁观音发醇更足。铁观音轻微发醇一般为18%-20%，轻中度发醇也就30%上下，铁观音以便维持其独有的兰花香与花果香味，发醇水平不可以太高。

（3）茶干外观

铁观音茶干一般不是带梗的单叶打卷而成，人们市面购到的一般都看不见茶叶梗，也叫净茶，业内常称作“青蛙腿、青蛙头”。而洞顶乌龙颗粒物比较圆润状，而且是带梗，制做时把一芽两三叶包搓成一个颗粒，因而在茶干上可以清楚看到茶叶梗。

（4）茶干色调

茶干色调上看，铁观音更加砂绿油润，较为漂亮护眼。洞顶乌龙以深褐色、深绿色艳丽，这一不会太难鉴别。

（5）冲调

在冲调手法与茶器选择上，这二种荼叶都合适盖碗茶具冲调。唯一有区别的是铁观音的冲调温度以100度为宜，而洞顶乌龙则85度上下更加适合。

（6）汤色

铁观音一直以“白汤绿水”为佳品，业内也觉得是“橙黄色”，而洞顶乌龙一般为鲜红色全透明状，与红酒?类似，恰如漂亮。

（7）感观味蕾

从感观味蕾看来，洞顶乌龙比铁观音更加“熟韵”，铁观音较为“鲜、爽”重在味蕾与甜润口味，洞顶乌龙则更加“醇、浓”，重在品茗与回甜。因为其熟成，因此会比铁观音更加养胃。

（8）耐泡度

客观性而言洞顶乌龙的要比铁观音更加耐泡，铁观音一般也就7道上下，而洞顶乌龙则将近10道左右，这都是这个茶的关键产品卖点之一。

综上所述，喜爱甜润的茶人能够挑选清香型白酒铁观音，喜爱熟韵一点的茶人可挑选冻顶乌龙。但是，铁观音100茶叶网觉得，无论是哪样荼叶，要是是高品质的都很好吃，随意来都适合，哪一天喝哪样喝腻了，何不换一个口感尝尝鲜哦！

四进名茶铁观音价格-木栅铁观音是什么茶

白茶的 四进名茶铁观音价格-木栅铁观音是什么茶



木栅铁观音是什么茶木栅铁观音是什么茶？木栅铁观音属半发酵的青茶，是乌龙茶类中的极品。产于台湾北部，是于日据时代木栅茶叶公司派木栅茶师张乃妙、张乃干兄弟远赴大陆取回，种植于木栅茶区，而有木栅铁观音茶的开始。


四进名茶铁观音价格

木栅茶区现以产铁观音茶为主，又因每季铁观音的采收期约为十五天，采茶人手不足，为错开产期而种植少量的四季春、武夷、梅占、金萱等，所制成的茶也称铁观音，为了区分二者制成的茶叶，则称铁观音茶树制成的茶叶，为之「正欉铁观音」。正欉铁观音与一般铁观音的区别为，在茶树的生态，正欉铁观音横张枝，叶面折皱，主叶脉不正中，叶边齿序大小不一，排列不一，一般茶叶则无完全相同之处，正欉铁观音于茶干，表现则较一般茶沉重，枝梗较胖，也较短。冲泡后正欉铁观音茶汤较浓，入口茶质较重，并有特殊之品种香。

木栅正欉铁观音茶特殊口味及香气的形成，木栅茶区多属东照山坡，气候温和，长年雨水或雾气滋润茶树，木栅地质褐色或浅红色泥土，砾石混合，排水性、保湿性、透气性良好，土壤肥沃，茶树生长良好，茶面柔软，叶质肥厚，加以铁观音之传统制法布包团揉，文火烘焙，二度轻酦酵产生之弱果香，为木栅铁观音之独特茶香。

木栅铁观音形状及特点

1、形状

木栅铁观音以炭焙成为最大特质，让人联想起褐色外皮的龙眼，粒粒如豆，茶面油亮，掷入杯中，发出有如铁粒般的叮叮之声，可为实至名归的铁观音。

2、汤色香味丰富

铁观音在半发酵茶类中属于发酵空间较大的一种茶，生长的茶青茶面柔软，叶面肥厚，加上铁观音之传统制法布包围揉，文火烘焙，从15至50百分比之间都有人制作，发酵度高差40-50%，重发酵程度所产生的熟果香味，为木栅铁观音独特之茶香。所以，它的香气也由淡淡的花香、蜜香到浓郁的花果香、熟果香都有。

铁观音的香气不只是因为发酵程度的不同而起变化，茶园土质、制茶天气、季节、次数、个人炒茶技术的不同等，也都会影响铁观音茶的香气和品质。因此，铁观音的香气和滋味，可以说是极富变化，每个茶农作的茶叶各具特色，从熟香、冷香到黏杯香，都是那么的耐人寻味。

未经焙火或轻焙的铁观音茶汤呈黄色至橙红，中焙火或重焙福鼎白茶是什么茶火的铁观音茶色，则呈橙红至棕红，茶汤色泽明亮可见杯底，茶汤表面则有油亮般的光泽。

木栅铁观音茶属半发酵茶，台湾名茶大师精选之木栅铁观音，其制茶工法慢火慢揉，反复烘焙，过程久制繁复，炭焙火足，拥有道地的观音和香气味浓醇厚，带有兰桂花香与熟果香味，茶汤为琥珀金黄色，气味甘醇沉稳，生津解渴，经久耐泡，亦适合中老年人或肠胃较弱者饮用。

木栅铁观音功效

1、抗衰老

中外一些科学研究表明，人的衰老与体内不饱和脂肪酸的过度氧化作用有关，而不饱和脂肪酸的过度氧化是与自由基的作用有关。化学活性高的自由基可使不饱和脂肪酸过度氧化，使细胞功能突变或衰退，引起组织增殖和坏死而产生置人于死地的疾病。最近日本研究人员表明，铁观音中的多酚类化合物能防止过度氧化；嘌呤生物碱，可间接起到清除自由基的作用，从而达到延缓衰老的目的。

2、减肥健美

肥胖症是一种伴随人们生活水平不断提高而出现的营养失调性病症，它是由于营养摄取过多或是体内贮存的能量利用不够而引起的。肥胖症不仅给人们日常生活中带来诸多不便，而且也是引发心血管疾病、糖尿病的一个原因。

研究表明，铁观音中含有大量的茶多酚物质，不仅可提高脂肪分解酶的作用，而且可促进组织的中性脂肪酶的代谢活动。因而饮用铁观音能改善肥胖者的体型，有效减少肥胖者的皮普洱茶功能下脂肪和腰围，从而减轻其体重。

3、防治龋齿

人们一般认为危害人的牙齿有两大疾病，一是龋齿，二是牙周炎。龋齿俗称蛀牙，是牙科常见的多发病。龋齿发生的原因很多，其中有一个重要原因是：牙齿钙化较差，质地不够坚硬，容易受到破坏。饮茶可以保护牙齿，在我国古代早已应用。

宋代的苏东坡在《茶说》中云：“浓茶漱口，既去烦腻，且能坚齿、消蠹。”现代科学分析，铁观音中含有较丰富的氟，而一般食物中含氟量很少。铁观音中的氟化物约有40%～80%溶解于开水，极易与牙齿中的钙质相结合，玫瑰花茶的副作用在牙齿表面形成一层氟化钙，起到防酸抗龋的作用。

4、清热降火

茶叶是防暑降温的好饮料。李时珍《本草纲目》载：“茶苦味寒，……最能降火，火为百病，火降则上清矣。……温饮则火因寒气而下降，热饮则借火气而升散。”在盛夏三伏天，酷日当空，暑气逼人的时候，饮上一杯清凉铁观音或是一杯热铁观音，都会感到身心凉爽，生津解暑。

5、提神益思

饮茶可以提神益思几乎人人皆知。我国历代医书记载颇多，历代文人墨客、高僧也无不挥动生花妙笔，颂茶之提神益思之功。白居易《赠东邻王十三》诗曰：“携手池边月，开襟竹下风。驱愁知酒力，破睡见茶功。”诗中明白地提到了茶叶提神破睡之功。苏东坡诗曰：“建茶三十片，不审味如何，奉赠包居士，僧房战睡魔。”

“木栅铁观音是什么茶”的相关内容就介绍到这里。木栅铁观音是品质优异的乌龙茶，外形内质兼优，品饮还能保健身体健康，是值得品饮的保健茶饮。

铁观音的等级特级一级二级和三级有什么特点

铁观音是乌龙茶的极品。冲泡后，汤呈金黄色，浓稠如琥珀，具有天然芳香的兰花香味，口感醇厚，甘甜爽口，持久回甜。它通常被称为“韵”，并有“七泡有余香”的美誉。诚然，铁观音茶也分为不同的品级，那么如何识别生活中的铁观音茶的品级呢？这里有一个介绍。首先，我们首先从听音、观色、嗅香、尝韵四个方面了解铁观音应该如何判断，在此基础上我们可以判断等级，区分等级。

铁观音的等级、特级、一级、二级和三级有什么特点？

一、初始质量评估

1、听声音:

顶级铁观音茶叶比普通茶叶打结更紧、更重。取少量茶叶，放入茶壶中。你可以听到“当当”的声音。安溪铁观音的声音清脆，声哑茶次之。

2、察色：

安溪铁观音茶汤色泽金黄，色泽丰富，清澈见底。茶叶冲泡展开后，叶底厚实明亮(安溪铁观音茶叶的特点之一是叶背外弯)，有丝般的光泽。此为上，汤色暗红者次之。

3、闻到香味:

顶级的铁观音茶汤有一种清新的香味。当盖子被打开，杯子被轻轻提起时，它独特的香味就变得芬芳而持久。连续闻盖香气不散，令人心醉神怡。

4、品韵:

古人有一句妙语:"未尝甘露味，先闻圣妙香"。呷一口安溪铁观音茶，舌根轻转，可感茶汤醇厚、甘甜、清新。吞咽慢，味道甜，味道浓，好茶能给你最深刻的印象。

通过阅读以上四点，我们对铁观音的品质有了初步的了解。接下来，让我们看看等级的定义。

二、铁观音品评

1.顶级选择

外形:外观是深棕色有油光，类似于青蛙的皮肤色泽。绳子被弯曲并盘绕成半球形。干茶香甜可口。冲泡后，汤呈暗黄色。汤浓而醇，微涩，味甜而润，有一种醇厚的淡水果酸味。香气明显而深沉，甘甜而强烈。叶底:底锯齿边缘有红边，而叶中部分呈淡绿色。叶片完整，枝叶连理。

2、次级品

外观：是松散的，卷曲不是半球形的。干茶的香气很低。汤在冲泡后的颜色类似于暗黄色，但略呈暗黄色或淡红色。汤有淡淡的苦味，没有淡淡的水果酸味，或焦味稍强。刺激性较强，回甘弱。叶底：叶底破裂不整，没有红色边缘，整个叶子呈灰黄色或棕色。

铁观音的等级、特级、一级、二级和三级有什么特点？

三.清香型与浓香型铁观音等级

我们了解了品级之后，我们可以更具体地做分类。目前，铁观音的清香和浓香是两种主流类型。让我们关注以下内容。清香型铁观音和浓香型铁观音的感官指标一般可分为特级、一级、二级和三级。各级感官指标应符合以下要求:1:清香铁观音等级

(1)铁观音茶叶清香型:特级

特级铁观音要求以下特征:

外形条索:肥、圆、实；颜色:翠绿油润，沙绿色明显；叶子的底部是平的。茶应该是干净的，它的香气应该是高而持久的。

味道:清新醇香的高爽，押韵明显；

汤色:金黄明亮；

叶基:厚、软、亮、匀，余香高长；耐泡度：七泡有余香

(2)铁观音茶叶清香型:一级

一级的铁观音要求具有以下特点:

外形：条索要壮实、紧结；最好的颜色是绿色、油润明亮。叶子的底部是平的。茶的清洁度:干净；

内质:香气:芳香持久；

口感:醇厚、甘甜、清新，押韵明显；

汤色:金黄明亮；

叶基:柔软、明亮、尚匀整、有余香；

耐泡度：六泡有余香。

(3)铁观音茶清香型:二级

二级清香型铁观音的特征如下:

形状:绳状:卷曲而坚硬；

颜色:绿油润、有砂绿；

叶片整碎:尚匀整；

茶干净度：尚净，稍有细嫩梗；

内质：香气，清香；滋味：尚鲜醇爽口、音韵尚明；

汤色：金黄；叶底：尚软亮、尚匀整、稍有余香；

耐泡度：五泡有余香。

(4)铁观音茶清香型:三级

三级清香铁观音具有以下特点:

形状:绳状；卷曲而结实；

颜色:深绿色，微黄色；

整碎：尚匀整；

茶干净度：干净，茎柔嫩；

内质:纯净的香气；味道:醇厚甘甜，略带清韵；

汤色:金黄色；

叶基:仍然柔软，明亮，均匀，略带芳香；

耐泡度:五个以上的气泡闻起来很香。

2.浓香型铁观音等级

同样，浓香型安溪铁观音茶叶也根据感官指标分为特级、一级、二级、三级和四级。各级感官指标应符合以下要求:

(1)铁观音茶浓香型:特级

浓香型铁观音的特色要求如下:

外观:肥壮、圆结、重实；

颜色:翠绿，黑润，砂绿明；

叶片:整平；

茶的清洁度:干净；

内质:浓郁而持久；

口感:醇厚、清新、甘甜，押韵明显；

汤色:金黄清澈；叶基:厚、软、亮、匀、红、亮、香；

耐泡度:七泡有余香

(2)、铁观音茶叶浓香型:一级

一级浓香型铁观音要求具有以下特征:

形状；比较胖壮；

色泽:黑色油润，绿色明亮；

整碎：匀整；茶的清洁度:干净；

内质:强烈而持久；

口感:醇厚、清新、凉爽，押韵清晰；

汤色:深金黄色，清澈透明；

叶低:尚软亮、匀整、有红边、稍有余香；耐泡度：六泡有余香

(3)、铁观音茶叶浓香型：二级

二级浓香型铁观音要求具有以下特点:

形状:略肥而结实；

颜色:深绿色，沙绿色；

整碎：尚匀整；

茶叶清洁度:干净，稍嫩的茎干；

内质:尚清高；

口感:醇厚，清新明亮，略带清韵；

汤色:橙黄色、深黄色；

叶底:稍软，稍亮，稍平；

耐泡性:五泡后有余香

(4)铁观音茶叶浓香型:三级

三级浓香型铁观音要求以下特点:

形状:

三级浓香型铁观音需要具备如下特征：外形条索：卷曲、尚结实；色泽：乌绿、稍带褐红点；叶片整碎：稍整齐；茶干净度：稍净，有细嫩梗；内质香气：清纯平正；滋味：醇和、音韵轻微；汤色：深橙黄、清黄；叶底：稍匀整、带褐红色；耐泡度：五泡有余香

(5)铁观音浓香型:四级

四级浓香型铁观音要求以下特征:

形状:卷曲，稍厚，有点松散；

颜色:深绿色，红棕色；

叶片整碎:不均匀；

茶的清洁度:不太干净，有茎；

内质:平淡，稍粗飘；

味道:稍微粗糙；

汤色:橙红色，清红色；

叶底:不太均匀，有粗叶和褐红叶；

耐泡度：四泡有余香

以上是铁观音桂乡缘茶网。介绍如何鉴别铁观音的品级仅供参考。如果你有不同的意见和建议，欢迎大家指点。希望对大家有所帮助。