绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶茶的喷鼻成分属于茶的挥发性成分。根据它们的子类，有:烃、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等。最多有300多种，但内容较少。茶喷鼻组合物的稀释被称为精油，它仅占茶干重的0.005%-0.02%，也是10，000公斤废茶仅有的0.5-2公斤精油(喷鼻化学组合物)。
茶鼻喷雾剂的成分数量与茶树品种、种植方式、土壤质量、海拔高度和加工方式无关。绿茶、乌龙茶(含铁不雅声音)、红茶和普洱茶由于其不同的发酵水平而具有不同的鼻喷雾剂成分。然而，类似的茶，如乌龙茶(含铁的不雅声音),具有基本相反的鼻喷雾剂成分。唯一的区别是鼻喷雾剂的含量和比例。这种茶突出的鼻喷雾特征意味着各种鼻喷雾组分或次要组分中没有一种能代表茶的鼻喷雾。
茶鼻喷雾剂是对300多种鼻喷雾剂化学成分含量和比例差异的综合分析。鼻喷雾剂的化学成分有其不同的性质，如顺式-3-己烯-1-醇及其酯类，属于清香型叶香。优雅花喷鼻型芳樟醇及其氧化物；玫瑰喷鼻剂型喷鼻剂叶醇和2-苯乙醇；茉莉喷鼻剂茉莉酮、茉莉酮酸甲酯、B-紫罗兰酮等紫罗兰酮化合物；水果喷雾鼻茉莉内酯等内酯、茶螺烯酮；木喷鼻型雪松醇和4-乙烯基苯酚:烘烤喷鼻型吡嗪、吡咯、吡喃等。
乌龙茶(含铁)有其独特的晒干、冷却、变绿(摇绿)的加工工艺，使其喷鼻成分显示并分析了橙花叔醇、茉莉内酯、茉莉酸甲酯、吲哚等花卉喷鼻成分含量较高的特点。传统的铁制乌龙茶和冷冻乌龙茶注重反复烘焙，并注意温度和喉韵。鼻喷雾剂含有较高含量的烘焙吡唑、吡咯啉和吡喃。
如何鉴别出精品铁观音？
如何鉴别精品铁观音是一个很有深度的话题，一些老茶客仅仅凭借外形与香气就可以鉴别出铁观音茶叶的优劣好坏，更有甚者能够品出铁观音是产自哪里、茶树的树龄，以及炒茶师傅的名讳。但是作为普通茶客，我们只有从“观形、听声、察色、闻香、品韵”入手来鉴别一款铁观音茶叶的好与坏了。观形：优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜒头状，色泽鲜润，砂绿显，红点明，叶表带白霜。
听声：精品茶叶较一般茶叶紧结，叶身沉重，取少量茶叶放入茶壶，可闻“当当”之声，其声清脆为上，声哑者为次。
察色：汤色金黄，浓艳清澈，茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(铁观音茶叶特征之一叶背外曲)，具绸面光泽，此为上，汤色暗红者次之。
闻香：精品铁观音茶汤香味鲜溢，启盖端杯轻闻，其独特香气即芬芳扑鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韵：古人有“未尝甘露味，先闻圣妙香”之妙说。细啜一口，舌根轻转，可感茶汤醇厚甘鲜;缓慢下咽，回甘带密，韵味无穷。至于独特的“观音韵”何解?至今茶人尚未能解说清楚，只得留待后人品断，这也正是安溪铁观音之魅力所以。
铁观音的制作工艺十分复杂，制成的茶叶条索紧结，色泽乌润砂绿。好的铁观音，在制作过程中因咖啡碱随水分蒸发还会凝成一层白霜;冲泡后，有天然的兰花香，滋味纯浓。用小巧的工夫茶具品饮，先闻香，后尝味，顿觉满口生香，回味无究。看了上面五点，是不是对你如何选购铁观音茶叶有所帮助呢？
铁观音属于红茶吗？
茶叶有红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、白茶、黄茶之分，而我们熟悉的铁观音是属于哪种呢?它属于红茶吗?常见的红茶又有哪些呢?下面小编和大家一起来了解下吧!
铁观音属于红茶吗?
铁观音可不属于红茶，它属于乌龙茶，是乌龙茶的代表之一。铁观音，我国的十大名茶之一，介于绿茶、红茶之间，是一种半发酵茶类，属于乌龙茶。所以，铁观音可不是红茶，也不是绿茶哦。
乌龙茶与红茶的区别
从发酵程度上来看，红茶是属于全发酵茶，而乌龙茶是属于半发酵茶，介于绿茶和红茶之间;从茶汤颜色上来看，红茶的颜色会比较深，而乌龙茶的汤色就比较浅了。
常见的乌龙茶种类
除了铁观音之外，属于乌龙茶种类的茶叶还有很多，比如大红袍、冻顶乌龙、凤凰水仙、东方美人、罗汉沉香、武夷岩等。
常见的红茶有哪些?
既然铁观音不属于红茶，那我们熟悉的茶叶有哪些是属于红茶的呢?祁门红茶、英德红茶、云南滇红、正山小种、锡兰红茶、阿萨姆红茶、大吉岭红茶等都是属于红茶，且是红茶中的珍品哦。
烘焙铁观音适合放多久？烘焙铁观音如何保存？
炭焙铁观音指的是采用木炭焙制的铁观音，炭焙铁观音属于传统工艺制作体系，茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味，那大家知道烘焙铁观音适合放多久呢？不知道的话下面我们就来了解一下吧！
烘焙铁观音的保质期
铁观音多数是经过轻发酵的，所以保持期一般在三个月左右，最好在一到二个月喝完，但如果是真空密封保存在3-5度的温度下，保质期长达两年，如果再拿到常温下就要尽快喝完。
市面上买的铁观音基本是采用真空压缩包装法，一般只需放置在阴凉处，避光保存就可以保存比较长的时间，放在速冻箱里零下5度可保存得更久，不过建议不要超过一年，半年内喝完最好。经过高温烘焙过的铁观音可以放上十年二十年，甚至可以放成老茶，福建就有把茶放在柚子皮一起放成老茶，最后再一起喝可当凉茶。
焙制后三个月以后为较合适的品饮期，此时茶汤开始转柔；保存半年至一年，茶汤将变得稠滑，品质继续提升一个等级。所以半年后是最佳品饮时机。如超过一年，最好短时复火一次。一般过两年后， 炭焙铁观音具有药用功效，是治疗肠胃功能不适的最佳药品。
烘焙铁观音如何保存
1、成品铁观音干燥、火候要足、品质过得去，然后容器封闭性好，存放的地方干燥、通风、阴凉，而且不要经常开启。 收藏一罐铁观音，把玻璃罐的空气抽掉，然后把氮气打进，至今色泽都没有变化。
2、传统容器以锡罐为普遍，存放茶叶不错。如今陶瓷也比较普遍，把铁观音存放入陶瓷罐里，盖好，用竹叶包扎起来，再用牛皮纸裹一层，然后用泥巴把整个陶瓷罐泥起来，这是最好的存放方法。
烘焙铁观音保存注意事项
1、避光
由於茶叶中含有叶绿素等物，因此包装茶叶时，必须遮光以防止叶绿素和其他成分发生光催化反应。另外，紫外线也是引起茶叶变质的重要因素。
2、防潮
铁观音茶叶中的含水量不宜超过5%,长期保存时以3%为最佳。否则茶叶中的茶多酚、叶绿素等物质容易分解，茶叶的色、香、味等都会发生变化，尤其在较高的温度下，变质的速度更会加快。
3、防氧化
茶叶包装中的氧含量必须控制在1%以下，氧气过多同样将会导致茶叶中某些成分氧化变质。
4、密封
茶叶的香味极易散失，必须采用气密性能好的材料进行保香包装。另外，茶叶极易吸收外界的异味，使茶叶的香味受到感染。因此，由包装材料和包装技术产生出来的异味都应严加控制。
综上所述，炭焙铁观音的保存时间品质变化，焙制后半个月内不宜饮用，以免上火。半个月虽然可以喝，但茶汤一般会比较硬朗，但是具体的保存时间需要根据情况来看！
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