西平铁观音和安溪甘德铁观音有什么特点-茶礼仪网

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西平铁银茶主要有以下特点:它的喷鼻剂又浓又甜。不管你什么时候闻到杯子或汤的味道，甚至当你冲泡和揭开它的时候，它的鼻喷剂都很浓，足以溢出到房间里，让人们搓搓手。这汤绝对油腻，尤其是第一次和第二次酿造时。三次酿造后，汤呈黄绿色，底部清澈醇厚。在汤的出口处，当搅拌得很细时，它是微酸性的，味道特别好，并且在酸中有鼻喷雾剂，在鼻喷雾剂中有酸。酸中有甜，喷鼻有甜，喷鼻有长流水。

它的茶叶品质主要有三个方面的特点:“浓汤”是指茶汤呈金黄色，色泽鲜亮暗沉。“云明”是指安溪铁的不雅声音中独特的“不雅韵”，喝了之后让人觉得沉闷。“微鼻喷剂”绝对是指，它的汤味是鼻喷剂，但并不强烈。

鉴别西平茶的技术和方法如下:第一，汤汁金黄明亮，即使泡了多少泡也能保持基本浓度；第二种是安静的气味，而不是浓浓的鼻腔喷雾。西平茶的口碑不仅为当地的老人和年轻人所知，也为全世界所知。每当新茶叶生产出来，来自世界各地的茶商蜂拥而至，这里是高端茶叶客户的聚集地。

德德茶的次要特征:

1.浓稠的喷鼻汤油腻，喷鼻空气有扁平的叶子。闻着杯子或汤的出口，甚至酿造和打开盖子时，它就像兰花一样优雅。过了很长时间，它并不恶心。

2.浓浓的鼻喷剂或多或少会溢出到房间里，这使得人们搓搓手，使它们经久耐用，不起泡。

3.这汤又亮又油又亮。它的颜色是浅绿色。明车的底部是可见的。汤出口后，舌头感觉清澈、甜美、沉闷。它让人们思考了很长时间，但仍然很难完成。

4.由于其高空天文状况和气象原因，害虫和肥料及杀虫剂较少。这也是大德镇能产生大量高端铁不雅声音的原因之一。

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回答者：悟茶道回答时间：2019-11-07

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铁观音一直泡着可以吗？铁观音忌久泡

柴米油盐酱醋茶，喝茶有益于健康，茶也是许多人离不开的伴侣。出门一杯茶，上班一杯茶，待客一杯茶。不过，喝茶也是一门学问。有些人在喝铁观音茶叶的时候总喜欢一泡就是一天，这样真的好吗？

铁观音一直泡着可以吗？

从科学上讲，茶叶冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等在空气中氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低，体验不到味觉的美好感受，而且由于茶叶中的维生素C、维生素P、氨基酸等因氧化而减少，使茶汤营养价值大大降低。此外，由于茶汤搁置时间太久，受到周围环境的污染，容易产生细菌，不利健康。

据相关研究，茶叶中咖啡碱的溶解速度在40度到100度之间随水温的上升而迅速上升，尤其当水温在80度以上时2分钟左右就基本溶出；而茶多酚的水溶性相对缓慢，用95度的开水泡6分钟可以溶出90%以上的茶多酚。氨基酸却非常容易溶于水，即使在40度低温也能大量溶出，用60度的水泡6分钟几乎全部溶出。

铁观音冲泡几次才好？

在冲泡铁观音的时候，第一泡的时间最好控制在100秒以内，此时茶叶的营养物质会有50%左右的析出，茶汤香气高强，滋味醇厚，口感好。第二泡，时间不应超过120秒，此时茶叶中的营养物质会有70%~80%的析出，茶汤的香气较佳，滋味亦强，口感最好。

第三泡铁观音冲泡的时间可稍微长一点，不应超过150秒。此时茶叶中的营养物质的浸出率将超过95%，茶汤的香气、滋味与口感与第二次冲泡相差不多。

第四泡的时间不宜超过180秒，此时茶叶中的营养成分已经全部析出，茶汤的香气低沉，滋味稍淡，口感较差。

四泡之后，再次冲泡铁观音已经没有什么味道和营养了，也失去了饮用的意义。而且经过多次冲泡之后，茶叶中的有害物质更容易浸出，对人体健康也是极为不好的。虽然这个含量很低，并没有超过国家标准。但毕竟是不利于身体健康的，所以四泡之后建议不要饮用。

铁观音茶，一片普普通通的叶子，却是上苍赐给人类的神奇的叶子，穿越5千年岁月，依然无它物可取而代之。且饮且珍惜吧！

什么铁观音品种好

铁观音茶，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一，铁观音有清香型、浓香型和陈香型之分，差异的香型、差异的牌子、差异的包装规格，价值是纷歧样的，那什么铁观音品种好呢？下面小编就给大家简单的介绍一下吧！

铁观音茶的品种

铁观音根据春夏秋冬四季气候的不同，分为春茶、秋茶、暑茶、夏茶和冬茶，“春水秋香”指的就是春茶和秋茶，春茶注重茶水的口感，秋茶注重香气，各有特色。但是就茶质来说，秋茶是一年之中最好的。

由于秋天降水量少，气候也比较干燥，泥土和空气中的水分减少，使得茶叶在成长、采摘和制作的过程中能够最大程度地保持茶叶的香气。因为在干冷的温度下制成的茶叶，不仅能完整地保持茶叶的内质，茶叶的水分也会相对减少，从而更显香气。

铁观音茶的香型

1、清香型铁观音

清香型铁观音是典型的“清汤绿水”。冲泡出来的颜色是黄中显绿，浓一点的话会是金黄色。

清香型铁观音，属于流行性的轻发酵茶叶，“清汤绿水”就是清香型铁观音最具的代表性了也是适合市场口感的茶叶。清香型茶叶强调的是清汤、鲜度冲泡出来清汤绿水，无枝无沫，香高味纯，很适合欣赏。汤色追求金黄色或黄中显绿。

2、浓香型铁观音

浓香型铁观音有两个小分类，分别是：传统浓香型、碳培铁观音。传统浓香型铁观音冲泡出来的颜色一般是橙黄色，碳培铁观音则是深黄色。

传统浓香型的制作方法是以前“古早”的做法，一般采用重晒青、重摇青制作，成品茶口感较重，极品茶呈花果香味。颗粒呈半条索状，较为弯曲紧结（如“蜻蜓头“），梗皮红褐亮；色泽乌黑发亮，红点明显；香气浓郁，音韵明显，带兰花香；口味醇厚，回甘持久；汤色呈橙黄色，有的偏深。

炭焙铁观音的茶叶回甘特别，有独特的口感，品尝之后喉咙特别舒爽，带有强烈的火香味。值得一提的是，冲泡之后其茶色汤水深黄，跟平常看到的清汤绿水的清香型铁观音完全不同。

3、陈香型铁观音

陈香型铁观音冲泡出来的茶汤一般是红褐色。

陈香型（也就是陈年老铁），茶汤红褐色，并且会随着年份的增长逐渐加深。陈香型铁观音指的是一种以铁观音毛茶为原料，经过拣梗、筛分、拼配、烘焙、贮存五年以上等独特工艺制成的具有陈香品质特征的铁观音茶。

正味铁观音：品质更为上乘

1、色泽

正味铁观音外形颗粒较小，条索更紧结，色泽更显乌绿圆润。正味铁观音的工艺接近传统制法，所以其色泽更偏墨绿，有的略显黄色，与我们常见的铁观音的青绿有些出入，看起来是没有那么好看的，颜值不高，会被很多人认为是品质不好的表现，但其实恰恰相反，正味铁观音的品质更为上乘。

2、香气

正味铁观音的盖香不易显现，头泡是很不明显的，二泡才出来一点，三泡最佳，但后劲很足，香气淡雅，不落俗套。

上等品的正味铁观音，第一泡盖碗香气也很弱（淡淡的幽香）、茶汤清澈透亮、茶水软，回甘强劲，香味淡淡但却很悠长，属于富有后劲的风格。但从香气来讲，正炒以幽香风格多见、强度也很难同消青产品相比。茶汤香气同样较为淡雅，风格含蓄多见。

3、口感温和，回甘强劲

正味茶汤水温和，原因在于其发酵程度稍高，刺激性小，喝着有舒服的感觉。品饮之后强劲的回甘涌现，普遍都带生津感，呼吸之间口腔中感觉香气明显。简单点说，品饮后的感觉好于品饮时的感觉，所谓的观音韵也是针对正炒与传统工艺茶品的。正炒中的极品铁观音，茶汤入口即化为回甘，几乎来不及细细品味口中就芳香四溢——但闻茶汤本身更是沉重厚实。

铁观音茶的营养成分

1、儿茶素类

即各人所称的茶单宁，味苦且涩，可抗氧化抗异变抗肿瘤的浸染。

2、矿物质

铁观音中有富厚的钾、钙等11种矿物质。具有防高血压、防备蛀牙、抗氧化和防备老化的功能。

3、维生素

具有胡萝卜素以及B群维生素等多种维生素，进步人体免疫力。

综上所得，铁观音茶根据采摘的季节、香型主要分为多个不同的种类，其中正味铁观音滋味温和回甘、香气悠长，恰如好友间的那份情感在岁月沉淀中愈加散发出沁人心脾的芬芳。金黄茶汤、愉悦品饮，让人身心通透遍体舒适，如沐春风！