联想佳沃集团是否也想压饼普洱茶？-茶礼仪网

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　　讯：距离马云李连杰考察普洱茶产业后，又一大投资集团看上了普洱茶，过了这么长时间，马云与普洱茶的合作也是在进程中了，这次联想佳沃集团投资经理马力对勐海县茶叶产业进行考察是否也会为普洱茶行业带入一笔大资本？

　　8月27日，根据省农业厅的安排，由茶叶处朱强调研员陪同联想佳沃集团投资经理马力，对勐海县茶叶产业进行考察，州农业局茶叶科科长张永刚、勐海县农业和科技局副局长彭加朝陪同调研。

　　调研组首先到勐海茶厂进行调研，听取了勐海茶叶责任有限公司总经理卜金山对勐海茶厂建厂历史、生产加工、市场销售、公益事业等方面的介绍，并对调研组提出的一些问题作了解答。听取汇报之后，调研组到勐海茶厂新建厂房及技术中心参观。随后调研到省农科院茶叶研究所进行调研，听取了梁名志副所长对茶叶所近年来对茶叶科技方面的一些研究成果的应用推广情况，以及茶叶所下属云茶公司经营情况的汇报。

　　联想佳沃集团投资经理马力在调研结束后表示，勐海发展茶产业有较大的优势，回去后将向集团汇报，研究集团资本与茶产业结合的可行性。

回答者：呵呵回答时间：2019-11-11

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人民日报：普洱茶真有致癌物质吗？

　　一直以来，普洱茶致癌的说法屡见报端，也有普洱茶中检出黄曲霉毒素的报道，这让消费者疑虑重重，甚至不敢喝普洱茶。那么事实是怎样的呢？

　　01、黄曲霉产毒不容易

　　虽然黄曲霉是自然界常见霉菌，普洱茶确实可能携带它，但要产生毒素并不容易。

　　黄曲霉产生毒素需要很多条件，比如温湿度、营养物质，而且还需要携带能产生毒素的基因。

　　普洱茶的渥堆（wduī加工普洱熟茶的关键工艺）发酵温度较高，不是黄曲霉喜欢的温度，而且普洱茶的营养成分也不适合黄曲霉口味，因此渥堆中产生毒素的可能性很小。

　　此外，有研究发现，黑曲霉和黄曲霉在一起时会产生竞争关系。在渥堆发酵的中期，黑曲霉就已掌控主动权，它不仅能抑制黄曲霉的生长和产毒，甚至能在一定程度上降解黄曲霉毒素。

　　有研究人员分别用能产生毒素的黄曲霉菌种故意污染晒青毛茶，然后模拟普洱茶渥堆发酵，结果发现，即使黄曲霉能侥幸存活，也不能产生毒素。

　　02、毒素来源于劣质原料

　　无论普洱生茶还是熟茶，都需要储存起来进行“陈化”，也就是放在库房里继续自然发酵。储存普洱茶的仓库分为干仓和湿仓，主要差异是温湿度和通风条件。

　　在干仓中，普洱茶的自然发酵进程缓慢，即使历经10~20年依然口味醇厚。湿仓实际上是提高温湿度，促进霉菌生长，加快后熟发酵进程，但如果控制得不好会使茶叶劣变。不过，单纯的湿仓储存并不足以产生黄曲霉毒素，更重要的因素是劣质原料、储存不当和货物混放等。

　　一般，检出黄曲霉毒素的普洱茶都是湿仓储存的廉价普洱茶，普遍在每斤15元以下，最便宜的只有4元。这样的茶叶本身品质不佳，仓储卫生条件更是无从谈起，因此，被黄曲霉毒素污染也不足为奇。

　　03、喝陈年普洱不致癌

　　事实上，真正品质优良的普洱茶几乎不可能出现黄曲霉毒素污染。普洱茶每次用量很少，黄曲霉毒素也不溶于水，因此，泡茶时毒素基本不会进入茶汤。

　　当然，黄曲霉毒素是明确的致癌物，国际上普遍认为，致癌物没有安全的摄入量，也就是越少越好。建议选购普洱茶时，一是不要选择过于便宜的普洱茶；二是可以看一看、闻一闻，如果纸包上有水渍，茶饼明显发霉（如起白霜、有霉点）或味道不悦就不要购买；三是冲泡时观察茶汤，如果不太清亮，甚至能喝出霉味，最好就别喝了。

普洱茶十大知名品牌的反思，中国有没有真正的普洱茶高端品牌？

普洱茶十大知名品牌，就是普洱茶高端品牌吗？我们知道，普洱茶的历史很长，但普洱茶品牌的历史很短，普洱茶高端品牌的历史则更是短之又短。

那么，目前普洱茶市场上，都有哪些高端品牌呢？国家高级评茶师、世界茶文化交流协会副会长、淘宝店“普洱藏家”掌柜鲁文锋先生，在茶会上与茶友对此进行了交流。

鲁文锋先生自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年收藏了清末宋聘、1952年红印、88青饼、99易昌号等珍品老茶，并将多年研究普洱茶心得，整理发布在公号：普洱藏家。

鲁文锋老师认为，2007年普洱茶大崩盘，也在进行着普洱茶行业大洗牌。从2008年开始，普洱茶品牌尤其是高端品牌逐渐起步。因此可以说，2008年是高端普洱茶发展元年。

一、首先从纵向来谈谈高端普洱茶发展背景

一般来说，业界普遍将普洱茶断代史，大致分为号级茶时代、印级茶时代、七子饼时代等。号级茶如宋聘号、同庆号、福元昌号等，在业界名声如雷贯耳，但存量稀少。

▲“普洱藏家”鲁文锋珍藏·清末干仓宋聘号

同样非常出名的印级茶，统一都使用中茶商标的印级茶，后来随着普洱茶产业化演进，中茶以不同的茶厂为基础，四分五裂成多个品牌；且由于产品同时涉及多种茶类以及主打大众消耗市场的品牌定位等原因，品牌影响力在普洱茶领域日渐式微。

80年代末，在84雪印、8582、88青等七子饼相继火爆市场后，七子饼时代逐渐式微。至此，中生代普洱茶崛起。从1996年到2005年，96紫大益、97水蓝印、99易昌号、99大渡岗、99绿大树等经典普洱茶相继面世，带给茶人们众多惊喜与感动。

▲“普洱藏家”鲁文锋珍藏·99大渡岗

06~07年间，普洱茶市场跌宕起伏。07年下半年大洗牌结束后，一些高端普洱茶品牌才正式开始发展。

二、再从横向来谈谈现今普洱茶品牌发展现状

谈到普洱茶十大知名品牌，很多人的第一反应就是大益。大益是从中茶分出来、对原国企勐海茶厂进行体制改革以后集团化运作的的品牌。其产品线市场定位从低到高都有，加上由于规模产能巨大，为了迎合市场需求，品牌更倾向于大众化而非高端。

▲普洱藏家·07年大益7752熟茶

普洱茶十大知名品牌，还有一些传统老品牌，以下关、老同志、八角亭等品牌为代表。这些品牌的历史相对较为悠久，因而有一定的老茶库存，代表性的经典产品也不少，目前在普洱茶市场上也有相当广泛的粉丝和受众群体，但基本上还是归于面向大众阶层的消费品牌更为准确。

三、普洱茶十大知名品牌之高端品牌

鲁文锋老师介绍了目前几个广为人知的普洱茶高端品牌，有福今、陈升号、中吉号等。

▲普洱藏家·04年福今精品大白菜

福今茶业是大白菜班章普洱茶的始创者，其生产的老班章普洱茶，在市场上占有一壁江山；陈升号开启了“企业+基地+农户”的生产模式，创制了老班章普洱茶的发展先河；中吉号是麻黑茶开创者，2008年纯麻黑的出现，让中吉号“一茶成名”，成为名山普洱的坚守者。

这些高端品牌早期生产的茶品，如2010年福今上品青饼、2008年陈升号老班章（陈升号创立以后首款班章茶饼）、2011年中吉号纯麻黑等，无论是原料还是加工都堪称经典，因而上架到了淘宝店“普洱藏家”。

▲普洱藏家·2011年中吉号纯麻黑

当然，这几个普洱茶高端品牌相对小众，无论是产能还是知名度，都与大益、下关、中茶等传统品牌相比都有巨大差距；同时，其常规产品基本都是以古树茶作为主要原料，由于古树茶原料产量很少，所以从根本上限制了这些品牌的产能。

但是，由于他们能够切入到相对细分的领域中，比如班章普洱茶、麻黑普洱茶等领域，因而能在品牌林立的普洱茶市场上快速竖立起独特的风格，也迅速笼络了一定数量的财力强、粘度高、鉴赏力卓越的高端粉丝群体。

▲普洱藏家·08年陈升号老班章

总而言之，无论是普洱茶十大知名品牌，还是普洱茶高端品牌的发展，都是“路漫漫其修远兮”。唯有抓住产品品质，对消费者负责，其品牌影响力才能更上一层楼，永不败于竞争之地。

冲泡普洱茶的茶具可选择什么冲泡普洱茶的顺序

以下是普洱茶的冲泡方法技巧：

普洱茶冲泡关键点投茶量：冲泡普洱茶时，投茶量的尺寸与喝茶习惯性、冲泡方式、茶叶的个性化拥有紧密的关联，富有转变。

就喝茶习惯性来讲，港澳台、福建省、两广等地习惯性饮酽茶；

云南省也以浓饮主导，仅仅投茶量略低前面一种。

我国沿海江浙、北方地区喜爱淡饮。

就云南人的喝茶习惯性来讲，选用留根闷泡法时，冲泡质量一切正常的茶叶，投茶量与水的品质比一般1：40或1：45。针对别的地域的顾客，能够以此为参考，根据调整投茶量来调整汤色的浓度值。

假如选用"时间"泡法，投茶量可适度提升，根据操纵冲泡节奏感的速度来调整汤色的浓度值。

就茶分来讲，投茶量的是多少也是转变。比如，熟茶、陈茶可适度提升，普洱生茶、新茶适度降低这些。切勿一成不变。

泡茶水温：温度的把握，对茶分的呈现拥有关键的功效。高溫有益于收敛香气，有益于茶汤滋味的迅速浸取。但高溫也非常容易冲破涩味，非常容易烧伤一部分高端茶。明确温度的高矮，一定要因茶而异。比如，用材较粗的饼砖茶、紧茶和陈茶等适合开水冲泡；用材较嫩的高端芽茶（如较新的皇宫普洱茶）、高端青饼适合适度降热冲泡。防止高溫将鲜嫩茶烫熟变成"菜茶"。云南省绝大多数地域归属于高原地区，开水溫度小于沿海地区、平原区地域。如昆明市的开水溫度在94℃上下，合适立即冲泡绝大部分熟茶，针对青茶，除一部分高端茶外，绝大多数也可立即用开水冲泡。在冲泡一部分高端新青茶时，除立即降热外，还可根据没加壶盖或开水高冲来减少温度，防止因茶叶烫熟而造成"水闷气"。冲泡時间：冲泡時间长度的操纵，目地是以便让茶叶的香味、味道呈现充足精确。

如前所述，因为云南省普洱茶的加工工艺和原材料挑选的多样性，决策了冲泡的具体方法和冲泡時间的长度。冲泡時间的把握，就规律性来讲：陈茶、粗茶冲泡時间长，新茶、鲜嫩茶冲泡速度快；手工制作揉捻茶冲泡時间长，机械设备揉捻茶冲泡速度快；紧压茶冲泡時间长，散茶冲泡速度快。实际把握时，要依据茶叶的特点决策。比如，用350ml紫砂茶壶"宽壶留根闷泡法"冲泡八十年代生产制造的中等七子熟饼"7572"（勐海产）时，投茶量6-8克，经"洗茶"后引入开水，闷泡5分鐘后，倾出二分之一就能食用。

用同一方式冲泡同時期的中等青饼时，投茶5-7克，经"洗茶"后引入开水，闷泡5分鐘上下就能食用。

如用其法冲泡"民国时期"時期的紧茶时，投茶量适度提升，闷泡時间能延长到5-7分鐘。

对一些涩味侧重的新茶，冲泡时要操纵好投茶量，减少冲泡時间，以改进味道。

有关"洗茶"："洗茶"这一定义出現于明朝。《茶谱》（明代）载"凡烹茶，以烫水洗茶叶，去其灰尘、冷气机，烹之则美。"针对普洱茶，"洗茶"这一全过程不可或缺。这由于，大部分普洱茶全是隔年乃至多年后食用的，贮藏越长，越非常容易堆积掉下来的茶粉和浮尘，根据"洗茶"做到"涤尘润茶"的目地。针对质量较为好的普洱茶，"洗茶"时留意把握节奏感，避免数次"洗茶"或高溫长期"洗茶"，降低茶汤滋味外流。

接下来介绍普洱茶的功效价值：

1、防范辐射源：如今许多盆友大部分每日全是坐着电脑前面工作中，假如要想防范辐射源得话，何不每日都喝点普洱茶，效果還是挺好的。也有科学研究数据显示，喝上百分之二的普洱茶，就能合理抵御钴60辐射源而对身体造成的损害。

2、护肝保肝护肝，增强体质养生健康。肝好，身形才好，肝是身体健康之源，在合适的质量浓度下，饮用小青甘，对肠胃不导致刺激作用，小青甘，茶汤颜色粘稠、甘滑、醇厚，进入人体肠胃造成膜黏附胃表层，对胃导致有益钢筋保护层，经常性饮用小青甘茶可以输通毛细管，帮助胃消化吸收，减少肝的肝脏排毒担负，男茶客都理应多喝小青甘。

3、普洱茶普洱熟茶性温和，健脾祛湿，保肝护肝，健脾养胃这点儿对熟普洱茶特别是在明显。也是就是降血脂、减肥瘦身、降血脂、抗心梗、健牙护齿、清热解毒、除菌、治痢、防衰老。