绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶水金龟属于乌龙茶
武夷四大茗丛之一。树皮色灰白，枝条略有弯曲，叶长圆形，翠绿色，有光泽。成茶外形紧结，色泽墨绿带润，香气清细幽远，滋味甘醇浓厚，汤色金黄，叶底软亮。
水金龟扬名于清末，其产权归属的公案在历史上还有一段趣话。据说水金龟原长于天心岩，一场大雨把它冲到牛栏坑，双方就归属诉至法庭，经法庭判定非人力，乃自然力所为，判归后者。
武夷奇茗冠天下，水金龟属半发酵茶，有铁观音之甘醇,又有绿茶之清香，具鲜活、甘醇、清雅与芳香等特色，是茶中珍品。
水金龟扬名于清末，据说该茶树原长于天心岩杜葛寨下。一日大雨倾盆，致使峰顶茶园边岸崩塌，茶树被大水冲至牛栏坑半岩石凹处。兰谷山业主遂于该处凿石设阶，砌筑石围，壅土以蓄之。因茶树枝条交错，形似龟背上的花纹，故命名为水金龟。后来天心庙和兰谷岩为争此茶，诉讼多次，耗资千金，从此水金龟声名大振。
水金龟的加工工艺：萎凋(日光萎凋）——揉捻——发酵——烘焙——复焙。
萎凋
萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可。
揉捻
中华人民共和国成立初期使用双脚揉茶。50年代采用铁木结构双桷水力揉捻茶机。至60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可。
发酵
发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
烘焙
把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。刚上焙时，要求火温高些，一般在80度左右，温高主要是停止酵素作用，防止酵素活动而造成发酵过度，叶底暗而不开展。烘焙一般采用一次干燥法，不宜翻动以免影响到干度不均匀，造成外干内湿，一般在6小时即可下焙，主要看火力大小而定。一般是焙到触手有刺感，研之成粉，干度达到，而后摊凉。
复焙
茶叶是一种易吸收水分的物质，在出售前必须进行复火，才能留其内质，含水量不超过8%。
铁罗汉属于乌龙茶
铁罗汉茶，属乌龙茶类，创制于清乾隆年间，产于闽北“秀甲东南”的名山武夷，主要分布在武夷山内山（岩山），生长在岩缝之中。铁罗汉外形条索紧结，色泽绿褐鲜润，冲泡后汤色橙黄明亮，叶片红绿相间，典型的叶片有绿叶红镶边之美感。其成品主要经过晒青、凉青、做青、炒青、初揉、复炒、复揉、走水焙、簸拣、摊凉、拣剔、复焙、再簸拣、补火而制成。
铁罗汉属半发酵茶，由于铁罗汉树长在岩石间，使得它的成份及滋味有别于其它茶种，从元明以来为历代皇室贡品。其单丛加工，品质特优的“名丛”，各道工序全部由手工操作，以精湛的工艺特制而成，成品铁罗汉香气浓郁。
乌龙茶的养生功效有哪些
首先是抗衰老，美白肌肤。乌龙茶中的茶多酚类具有抗氧化作用，而维生素C含量是所有茶叶中最高的，因此，长期饮用有助于延缓衰老，改善肌肤，达到美白效果。
美白牙齿，防止蛀牙。乌龙茶中的多酚类能够抑制齿垢酵素发生作用，因此，乌龙茶除了能生津止渴、保持口气清爽之外，还可以防止齿垢的生成和蛀牙的产生。
其次是排毒消脂。乌龙茶中的单宁酸与脂肪的代谢有密切关系。饮用乌龙茶可以防止和减轻血中脂质在主动脉粥样硬化作用，降低血液粘稠度，防止红细胞集聚，改善微循环。乌龙茶可以抑制脂肪的吸收，阻止多余糖分转化成脂肪，日本科学家曾做过相关测试，发现乌龙茶1小时能提高9卡的代谢，功效持续长达5小时。
防癌症。科学家曾经用乌龙茶做过抑癌试验，发现食用了乌龙茶的大白鼠患癌症的几率比其他大白鼠患癌症的几率降低了50%。而且，茶叶可以全部阻断亚硝胶的体内内源性的形成。
女生喝乌龙茶好吗？乌龙茶的功效和作用有哪些？
中国是世界上知名的乌龙茶产地，除了内销广东外，还大量出口日本、东南亚以及港澳地区。在日本，乌龙茶素有“美容茶”、“健美差”之称。作为中国特有的茶叶种类，乌龙茶主要产于福建的闽北、闽南以及广东、台湾三个省，其他像四川、湖南也有少量生产。现在随着社会的发展，有不少女性朋友喜欢上喝茶，尤其是乌龙茶，深受女性朋友们的青睐。那么，女生喝乌龙茶好吗？乌龙茶的功效和作用有哪些呢？下面我们就来了解一下吧。
女生和乌龙茶好吗？
女性朋友们平常可以多喝乌龙茶，另外要告诉大家的是乌龙茶还能改善肤色或者治疗皮肤病，这对女性来说是极好的地方。有研究表明，乌龙茶对于顽固型的特应性皮炎有着辅助治疗作用。对于有过敏性皮炎的朋友们，如果每天喝10克乌龙茶制作的茶水喝上一公斤的话，一个月以后相信对于你的皮肤已经有了很大的改善效果了。
乌龙茶的功效与作用
1.改善听力
乌龙茶中虽然有着排毒养颜以及抗化活性利便的好处，并且还能消除掉细胞中的活性氧分子等。不过乌龙茶其实还有着改善听力的好处功效的，尤其是对于中老年人来说经常喝乌龙茶对于听力的保护是有很大好处的。乌龙茶对男性听力的保护作用要比女性大很多，不过也不能喝太多，一天喝两杯一杯最好。
2.保健作用
有着许多保健作用的乌龙茶还能为人体带来健康活性氧、以及消除危害美容养颜的物质。并且上面的内容我们都提到，每天喝一公升的乌龙茶能改善皮肤过敏这个问题，而喝乌龙茶还能为我们抗肿瘤以及预防老化的功效，并且还能瘦身减肥减脂哦。
3.减脂
减脂溶解脂肪是减肥最好的东西，而乌龙茶就有着这样的效果作用，而这也是因为茶叶中的单宁酸成分了，这种物质和脂肪的代谢有着很大的关系。乌龙茶中还有着可以降低血液胆固醇含量的物质，真是能减肥又能保健的健康茶饮品呢！
4.药疗价值
作为中国的特种名茶，乌龙茶除了拥有茶叶的提神醒脑，消除疲劳，防暑解热，生津利尿，解毒防寒，解腻消食以及减肥保健美体等功效以外。其他突出的保健功效以外还包括降血脂，防癌症以及抗衰老等功效。现代女性生活节奏太快生活作息不规律，经常这样下去对皮肤是很不好的，皮肤不好的女性是很容易衰老的。女人老得快可不是好事，要知道追求美丽是女人一生的事业，爱美的你相信也会有这个意识的。
5.防癌
有研究表明，乌龙茶中还有着很好的抗癌功效，所以平常多喝乌龙茶对于保健抗癌养生还是非常有好处的。癌症是现在这个年代的高病发率，因为现代许多人的饮食以及生活习惯都很不好，尤其是饮食方面是很容易引起疾病的。都说病从口入，所以建议朋友们不要吃太多煎炸食物或者不卫生的食物了。
6.降血脂
乌龙茶中有着降血脂的好处，并且还能防止以及减轻血中脂质。多喝乌龙茶还能降低血液粘稠度以及改善血液的高凝状态，同时还能防止红细胞集聚。乌龙茶还能改善血液的流动性以及改善微循环，还能在体外血栓形成试验，这也表明乌龙茶有着能抑制血栓形成的作用。
以上就是关于乌龙茶的知识介绍。从上面我们知道，女性朋友平时生活中是可以适当饮用一些乌龙茶的，由于乌龙茶具有美容养颜、排毒、消除脂肪、降血脂以及防癌等功效，经常饮用乌龙茶可以预防某些疾病，对于女生来说，经常饮用有益身心健康。另外，还要提醒一下大家：平常爱喝乌龙茶的朋友们要注意不要空腹喝，否则可能会造成头晕或想吐的感觉。睡前也不适合喝乌龙茶，否则很容易造成失眠的感觉哦！冷茶喝下去会对胃不好，因为茶汤冷却后会性寒，这样对胃不好朋友们要注意哦！
乌龙茶具有什么样的特征
乌龙茶闻名中外，有茶中“明珠”之称。它的诞生，增添了中华茶叶的光辉，曾博得中外历代名人诗人们的赞颂和讴歌。乌龙茶的特点：一是，乌龙茶冲泡之后，有一股浓郁“如梅似兰”的幽香。其所特有的花香、果香，并非茉莉、珠兰、玉兰的鲜花警制而成，而是由乌龙茶的茶树品种、气候、季节以及独特的工艺引发出来的。
二是，乌龙茶滋味醇厚回甘。品饮乌龙茶有“喉韵”的特殊感受，即茶汤过喉徐徐生津，而有回味，细加品味，似嚼之有物。由于乌龙茶的产区、茶树品种的不同，它的特征也有不同。武夷岩茶滋味浓醇清活，生津回甘，浓饮而不苦涩，这种特有的韵味，叫“岩韵”。安溪铁观音滋味浓厚滑爽，浓饮稍苦涩，后回甘，历久犹有余香，这种独特的韵味，称之为“观音韵”或“音韵”。
三是，乌龙茶的叶底边缘呈红褐色，而当中部分为淡绿色，形成奇特的“绿叶红镶边”，这就是乌龙茶特有的工艺，形成半发酵的特征。
乌龙茶所具有的独特的品质特征，是由于它别具一格的制造工艺所形成的。
乌龙茶的制造过程，与红茶、绿茶不一样，其工艺要复杂得多。
王草堂的《茶说》（1717年），是对乌龙茶制造工艺最早的文字记载，乌龙茶文献之宗。它记述了乌龙茶采制的基本要求，主要的品质特征。这些和现行的乌龙茶制造工艺的基本要求，还是一致的，其内容主要包括下列四个方面：
第一，乌龙茶的采制季节与品质。采制分为春、夏、暑、秋四个季节（闽北仅有春、夏、秋三季）。各季节的品质不同，春茶香、味均佳，品质最好；秋茶其次，夏、暑茶较差。
第二，乌龙茶的制造。有萎凋（晒青）、摇凉青、炒青、焙茶和拣梗等主要工艺程序。晒青指“茶采后，以竹筐匀铺，架于风日中，名曰晒青”。摇青指“摊而1”。1是摇的意思，即晒青后摇青．晒青、摇青、凉青，也即现行的做青。做青的程度，“俊其青色渐收，然后再加炒焙”。即掌握“香气越发即炒，过时不及，皆不可”。“独武夷炒焙兼施”“既炒既焙”。焙后再“拣去其中老叶枝蒂，使之一色”。
第三，成茶品质特征。概括为“半青半红”，把乌龙茶半发酵的特征突出出来。
第四，乌龙茶工艺复杂。要心专手敏，要前后工序整体配合。“如梅斯馥兰斯馨，心闲手敏工夫细”。
乌龙茶按发酵程度的深浅，即制造过程中做青程度不一，引起茶多酚氧化程度不同，形成的品质特厂征，可以划分为下列三类：
1．包种茶：茶多酚轻微氧化。萎凋水分减少率低，主适为台湾乌龙的一半。做青发酵程度较轻，红色部分占全叶面积的20-30%，稍带青绿。
2．传统乌龙茶：武夷岩茶（包括闽北水仙、广东凤圣凰水仙、单丛和岭头单丛）、安溪铁观音（包括福建、灌广东的色种几乌龙）发酵程度比台湾乌龙轻，比包种茶重，红色部分约占全叶面积的30％。
3．台湾乌龙：发酵程度较重，红色部分约占叶面积的70％。汤色偏红或呈珑拍般橙红色。
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