绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶武夷山桐木村夏季气候凉快，冬季气温无严寒。高山日出迟，日落早，终日云雾弥漫，日夜的温差比平地小，使茶叶中累积的内含物有一定的规律，有利于形成优良的品质。高山紫外线较强，有利于芳香物质形成。因此产于该地的茶叶肉质肥厚，内涵丰富，香气高。正山小种红茶就出自这里，是世界红茶的鼻祖，同时也是不可多得的精品红茶。那么正山小种红茶到底好在哪呢？
1、产地环境好
桐木村分布在海拔700—1200m地区的茶叶带满足茶叶生长需要的一切条件，而桐木村所特有的地理环境和植被所形成的生境又是其它地方所不具备的，而这正是“正山小种”与“外山小种”的根本区别，这也是其他地区的茶叶尽可以模仿“正山小种”制作的工艺，也可以用马尾松柴去烘制，但绝做不出正山小种独特的“桂圆香气”那种“王者之香”。
2、品质好
正山小种红茶外形条索肥实，色泽乌润，泡水后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，加入牛奶茶香味不减，形成糖浆状奶茶，液色更为绚丽。其成品茶外形紧结匀整，色泽铁青带褐，较油润，有天然花香，香不强烈，细而含蓄，味醇厚甘爽，喉韵明显，汤色橙黄清明。
3、保健功效好
利尿功效
在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量,提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸(与痛风有关)、过多的盐分(与高血压有关)、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。
消炎杀菌功效
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。
解毒功效
正山小种，红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。
提神消疲功效
经由医学实验发现，红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢,促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强;它也对血管系统和心脏具兴奋作用,强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸(使肌肉感觉疲劳的物质)及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。
生津清热功效
夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感;同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理平衡。
抗氧化延缓衰老
绿茶和红茶中的抗氧化剂可以彻底破坏癌细胞中化学物质的传播路径。红茶与绿茶的功效大致相当，但是正山小种的抗氧化剂比绿茶复杂得多，尤其是对心脏更是有益。美国杂志报道，正山小种抗衰老效果强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。
养胃护胃
人在没吃饭的时候饮用绿茶会感到胃部不舒服，这是因为茶叶中所含的重要物质--茶多酚具有收敛性，对胃有一定的刺激作用，在空腹的情况下刺激性更强。而红茶就不一样了。它是经过发酵烘制而成的，茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应，含量减少，对胃部的刺激性就随之减小了。正山小种不仅不会伤胃，反而能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。
综上所述，正山小种红茶是比较好的红茶品种，日常饮用具有很好的保健功效。
正山小种怎么保存
正山小种红茶的保存很简单，只要常规常温密封保存即可。因为其是全发酵茶，一般存放一、两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，并具有一定的增值的效果。陈年(三年)以上的正山小种味道特别的醇厚，回甘。香气浓烈。
正山小种红茶的存储方法
正山小种红茶保管方法比较简易，通常采用常温下密封、避光保存即可。因其是全发酵茶，一般存放一两年后松烟味进一步转换为干果香，滋味变得更加醇厚而甘甜。茶叶越陈越好，三年以上的正山小种味道开始变得醇厚韵长。
1、铁罐的储藏法
选用市场上供应的马口铁双盖彩色茶向作盛器。储存前，检查罐身与罐盖是否密闭，不能漏气。储存时，将干燥的茶叶装罐，罐要装实装严。这种方法，采用方便，但不宜长期储存。
2、热水瓶储藏法
选用保暖性良好的热水瓶作盛具。将干燥的茶叶装入瓶内，装实装足，尽是减少瓶内空气存留量，瓶口用软木塞盖紧，塞缘涂白蜡封口，再裹以胶布。由于瓶内空气少，温度稳定，这种方法保持效果也比较好，且简便易行。
3、陶瓷坛储藏法
选用干燥无异味，密闭的陶瓷坛一个，用牛皮纸把茶叶包好，分置于坛的四周，中间嵌放石灰袋一只，上面再放茶叶包，装满坛后，用棉花包盖紧。石灰隔1-2个月更换一次。这种方法利用生石灰的吸湿性能，使茶叶不受潮，效果较好，能在较长时间内保持茶叶品质，特别是龙井旗枪大方等一些名贵茶叶，采用此法尤为适宜。
4、塑料食品袋
先用洁净无异味白纸包好茶叶，再包上一张牛皮纸，然后装入一只无孔隙的塑料食品袋内，轻轻挤压，将袋内空气挤出，随即用细软绳子扎紧袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同样轻轻挤压，将袋内空气挤压再用绳子扎紧袋口;最后把它放入干燥无味密闭的铁筒内。
5、低温储藏法
方法同“食品袋储藏法”，然后将扎紧袋口的茶叶放在冰箱内。内温度能控制在摄氏5摄氏度以下，可储存一年以上。此法特别适宜储藏名茶及茉莉花茶，但需防止茶叶受潮。
6、木炭密封储藏法
利用木炭极能吸潮的特性来储藏茶叶。先将木炭烧燃，立即用火盆或铁锅覆盖，使其熄灭，待晾后用干净布将木炭包裹起来，放于盛茶叶的瓦缸中间。缸内木炭要根据胡潮情况，及时更换。
名字由来
“正山小种”红茶一词在欧洲最早称 WUYI BOHEA，其中WUYI 是武夷的谐音;在欧洲(英国)它是中国茶的象征，后因贸易繁荣，当地人为区别其它假冒的小种红茶(人工小种或烟小种)扰乱市场，故取名为“正山小种”，“正山”指的是桐木及与桐木周边相同海拔;相同地域;用相同一种传统工艺制作;品质相同，独具桂圆汤味的统称“正山小种”，“正山”既指正确正宗的意义，而“小种”是指其茶树品种为小叶种，且产地地域及产量受地域的小气候所限之意;故“正山小种”又称桐木关小种。
什么是正山小种的正山？
8年前，若去北京马连道茶叶市场询问正山小种，知者是凤毛麟角的。那个时候，由单芽采摘制作的金骏眉已掀起了国人品饮红茶的风潮，但人们对与金骏眉相同产地，又是红茶鼻祖的正山小种却知之甚少。而在300年前，正山小种就已经成为英国皇室的御前珍饮。
一方面，它在国内不为人所知，另一方面已风靡欧洲。除了一些老茶农，产区农民生产却不饮用红茶，红茶长期以来都是完全的海外贸易化产品。当地流行一句话：“武夷山一怪，正山小种国外买。”
正山小种的起源地上武夷山市星村镇桐木村，从市区出发，沿着盘旋的山间公路上行，一路是飞溅的流水和层叠的毛竹与松林，作为国家级自然保护区，2009年开始便严禁游客入内，若没有当地村民引领，并通过检查站报批，外人很难进入。
许多历史资料与当地口述传说，都将“正山小种”的起源归于一系列的“偶然”。大意是，1568年，一支过路的军队驻扎茶厂，晚上就睡在晾晒的茶青上面，军队开拔之后，茶农发现茶青发红，认为这是做坏的茶青，出于不想浪费的考虑，用当时流行的炒焙技术制作后挑到距此几十公里外的星村茶市贱卖，没想到，这种乌黑油润带有松脂香味的“做坏的茶”反而受到荷兰商人的亲睐，愿意出高价收购，第二年也持续高价定购。
这个“偶得”，其实经不起推敲。炒焙技术源于炒青工艺，炒青的出现是中国绿茶的转折点，这取代了过去的蒸青工艺，一直延续至今。炒青工艺源于1567年松萝制法的出现。清人周亮工在《闽小记》中记载了：“崇安殷令招黄山僧以松萝法制建茶，堪并驾。”殷令即为崇安县令殷应寅，他在任的时间为清顺治7年到顺治10年（1650年-1653年）。也就是说，作为正山小种前身的武夷红茶的起源时间至少应在1650年之后。
小种茶树
从武夷红茶到正山小种名字的衍化，与红茶海外贸易的繁盛、国内红茶制作范围的扩大息息相关。起初，由于茶色发黑，当地人将这种茶叫“乌哒”。按照正山小种非物质文化遗产传承人梁骏德的解释，“哒”在当地方言即为“茶”的意思。时至今日，与桐木村相邻的光泽县司前乡干坑一带，仍称红茶为乌茶。
1650年以前，欧洲的茶叶贸易为荷兰人所垄断，经过三次英荷战争后，英国开始摆脱荷兰并渐渐垄断茶叶贸易。1684年，清政府解除海禁。5年之后，英国商船首次靠泊厦门港，从此由厦门直购这种称为“Bohea Tea”的“武夷红茶”。在厦门语音中，“Bohea”与“Tea”分别为“武夷”和“茶”的谐音。在英国《茶叶字典》中，武夷（Bohea）条的注释为：“武夷（Bohea），中国福建省武夷山所产的茶，经常用于最好的中国红茶（China Bohea Tea）。”
用于熏焙茶叶的青楼外部
随着海外贸易的扩大，武夷红茶外销需求直线上升。自1757年至1783年东印度公司的采购清单中，对中国对其他茶类的采购量都有具体的数量要求，唯独武夷茶一栏写的是“as much as possible”，即越多越好。据学者萧致治、徐方平在《中英早期茶叶贸易》一书中的统计，1792年武夷红茶的出口已达9175吨，为上世纪末年平均出口的815倍。
当时产量有限，18世纪时桐木村一地的红茶产量早已供不应求，红茶制作开始由闽东向福建乃至全国各地扩散，也由此产生政和、坦洋、白琳三大福建功夫红茶，以及祁红、宜红等繁盛一时的功夫红茶。
青楼内部
清雍正年间（1732）的崇安（武夷山市）县令刘埥在《片刻余闲集》中记载了“山寨之风”的兴盛：“山之第九曲尽处有星村镇，为行家萃聚所，外有本省邵武、江西广信等处所产之茶黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。”
山寨之风直接带来的是出口质量的参差不齐，尽管仍是欧洲各阶层所欢迎茶类，但出口价格却在明显下滑。如1780年的数据表明，Bohea的单价是几大茶类中最低的，占到荷兰东印度公司当年采购茶叶总量64%的武夷茶其每磅价格仅为0.4-0.5盾，而采购量仅占0.12%的珠形红茶每磅则高达3.59盾。
面对这种情况怎么办？一个合理的推论是，为区别正宗的产自桐木的红茶与外地仿制的红茶，为了强调原产地产品的正宗性与唯一性，当地茶农特别强调了“正山”二字；而作为消费者的英国人，也适时的做出了调整，只是强调的还是茶的口味“烟熏”，即Lapsang Souchong。
后来的《中国茶经》把正山的地理范畴也标识得更为清楚明白：“产于福建崇安县星村桐木关的称‘正山小种’，所谓‘正山小种’红茶之‘正山’乃表明是‘真正高山地区所产之意’。”“正山”的范围，则指福建武夷山国家级保护区内，以桐木村江墩、庙湾为中心，方圆约600平方公里的范围。
这个区域实则说的是生态俱佳：山间雾气缭绕，流水淙淙，由于常年气温保持在8.5～18摄氏度，降水充足，环境湿润干净，茶树的根干长满苔藓。比起山外整齐成行的茶山，这里的茶树散落在乱石与泥土之间，只能人工采摘，以正山小种一芽二到三叶的采摘标准，最好的茶工一天顶多采二三十斤茶青。梁庆朝指着一丛大约只有三四十厘米的茶树问我们它的年龄。由于海拔较高，雾日漫长，这里的植物生长缓慢，一棵矮小的茶树，很可能已有近百年的寿命。
尽管当地政府试图将正山小种的范围扩至武夷山市全境，可在当地茶人心中仍有不成文的规定。武夷红茶共分四类：正山小种、小种红茶、烟小种与奇红。其中，正山小种为桐木所产用传统工艺制作，有“松烟香、桂圆味”的红茶；小种红茶，则指桐木以外武夷山市范围所产的无烟红茶；烟小种，是用外地茶青加以烟熏工艺制作的红茶，由于烟味很重，全部用以出口；奇红，得名于本地的奇种茶树，用以容纳金骏眉、小赤甘等用创新工艺制作的红茶。
看正山小种，初级茶客先看看有没有烟熏味儿，真正的老司机，关心的还包括：原料它长在何处。他们也深知，只要是桐木核心区域的原料所制红茶，无论叫什么，基本错不了。
正山小种红茶为什么要做大、做精？
正山小种红茶的价值一是历史悠久。从17世纪繁荣开始，正山小种红茶在欧洲上层社会一直很受欢迎;二是几百年来，武夷山自然保护区生态环境变化很小，正山小种红茶得以延续了原有的品质和韵味，难得。正山小种红茶是我国茶叶中为数极少的自然保护区内生产的茶叶品种之一，价值独特。更可贵的是基本可以肯定，正山小种红茶就是世界红茶的鼻祖。正山小种是茶中精品，既然是精品就要走‘以质取胜’的路子。”
为什么质量上乘的中国红茶在国际市场上不占优，一个重要因素就是市场运作还处于起步阶段，正山小种同样存在这个问题，所以让消费者认识让市场认识是当务之急。”
张天福张老认为：“正山小种红茶完全有希望做大，也应该做大，一旦上了规模，正山小种红茶这种全国、全世界独一无二的茶叶种类必将成为福建茶叶的骄傲。”
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