什么是正山小种的正山？-茶礼仪网

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8年前，若去北京马连道茶叶市场询问正山小种，知者是凤毛麟角的。那个时候，由单芽采摘制作的金骏眉已掀起了国人品饮红茶的风潮，但人们对与金骏眉相同产地，又是红茶鼻祖的正山小种却知之甚少。而在300年前，正山小种就已经成为英国皇室的御前珍饮。

一方面，它在国内不为人所知，另一方面已风靡欧洲。除了一些老茶农，产区农民生产却不饮用红茶，红茶长期以来都是完全的海外贸易化产品。当地流行一句话：“武夷山一怪，正山小种国外买。”

正山小种的起源地上武夷山市星村镇桐木村，从市区出发，沿着盘旋的山间公路上行，一路是飞溅的流水和层叠的毛竹与松林，作为国家级自然保护区，2009年开始便严禁游客入内，若没有当地村民引领，并通过检查站报批，外人很难进入。

许多历史资料与当地口述传说，都将“正山小种”的起源归于一系列的“偶然”。大意是，1568年，一支过路的军队驻扎茶厂，晚上就睡在晾晒的茶青上面，军队开拔之后，茶农发现茶青发红，认为这是做坏的茶青，出于不想浪费的考虑，用当时流行的炒焙技术制作后挑到距此几十公里外的星村茶市贱卖，没想到，这种乌黑油润带有松脂香味的“做坏的茶”反而受到荷兰商人的亲睐，愿意出高价收购，第二年也持续高价定购。

这个“偶得”，其实经不起推敲。炒焙技术源于炒青工艺，炒青的出现是中国绿茶的转折点，这取代了过去的蒸青工艺，一直延续至今。炒青工艺源于1567年松萝制法的出现。清人周亮工在《闽小记》中记载了：“崇安殷令招黄山僧以松萝法制建茶，堪并驾。”殷令即为崇安县令殷应寅，他在任的时间为清顺治7年到顺治10年（1650年-1653年）。也就是说，作为正山小种前身的武夷红茶的起源时间至少应在1650年之后。

小种茶树

从武夷红茶到正山小种名字的衍化，与红茶海外贸易的繁盛、国内红茶制作范围的扩大息息相关。起初，由于茶色发黑，当地人将这种茶叫“乌哒”。按照正山小种非物质文化遗产传承人梁骏德的解释，“哒”在当地方言即为“茶”的意思。时至今日，与桐木村相邻的光泽县司前乡干坑一带，仍称红茶为乌茶。

1650年以前，欧洲的茶叶贸易为荷兰人所垄断，经过三次英荷战争后，英国开始摆脱荷兰并渐渐垄断茶叶贸易。1684年，清政府解除海禁。5年之后，英国商船首次靠泊厦门港，从此由厦门直购这种称为“Bohea Tea”的“武夷红茶”。在厦门语音中，“Bohea”与“Tea”分别为“武夷”和“茶”的谐音。在英国《茶叶字典》中，武夷（Bohea）条的注释为：“武夷（Bohea），中国福建省武夷山所产的茶，经常用于最好的中国红茶（China Bohea Tea）。”

用于熏焙茶叶的青楼外部

随着海外贸易的扩大，武夷红茶外销需求直线上升。自1757年至1783年东印度公司的采购清单中，对中国对其他茶类的采购量都有具体的数量要求，唯独武夷茶一栏写的是“as much as possible”，即越多越好。据学者萧致治、徐方平在《中英早期茶叶贸易》一书中的统计，1792年武夷红茶的出口已达9175吨，为上世纪末年平均出口的815倍。

当时产量有限，18世纪时桐木村一地的红茶产量早已供不应求，红茶制作开始由闽东向福建乃至全国各地扩散，也由此产生政和、坦洋、白琳三大福建功夫红茶，以及祁红、宜红等繁盛一时的功夫红茶。

青楼内部

清雍正年间（1732）的崇安（武夷山市）县令刘埥在《片刻余闲集》中记载了“山寨之风”的兴盛：“山之第九曲尽处有星村镇，为行家萃聚所，外有本省邵武、江西广信等处所产之茶黑色红汤，土名江西乌，皆私售于星村各行。”

山寨之风直接带来的是出口质量的参差不齐，尽管仍是欧洲各阶层所欢迎茶类，但出口价格却在明显下滑。如1780年的数据表明，Bohea的单价是几大茶类中最低的，占到荷兰东印度公司当年采购茶叶总量64%的武夷茶其每磅价格仅为0.4-0.5盾，而采购量仅占0.12%的珠形红茶每磅则高达3.59盾。

面对这种情况怎么办？一个合理的推论是，为区别正宗的产自桐木的红茶与外地仿制的红茶，为了强调原产地产品的正宗性与唯一性，当地茶农特别强调了“正山”二字；而作为消费者的英国人，也适时的做出了调整，只是强调的还是茶的口味“烟熏”，即Lapsang Souchong。

后来的《中国茶经》把正山的地理范畴也标识得更为清楚明白：“产于福建崇安县星村桐木关的称‘正山小种’，所谓‘正山小种’红茶之‘正山’乃表明是‘真正高山地区所产之意’。”“正山”的范围，则指福建武夷山国家级保护区内，以桐木村江墩、庙湾为中心，方圆约600平方公里的范围。

这个区域实则说的是生态俱佳：山间雾气缭绕，流水淙淙，由于常年气温保持在8.5～18摄氏度，降水充足，环境湿润干净，茶树的根干长满苔藓。比起山外整齐成行的茶山，这里的茶树散落在乱石与泥土之间，只能人工采摘，以正山小种一芽二到三叶的采摘标准，最好的茶工一天顶多采二三十斤茶青。梁庆朝指着一丛大约只有三四十厘米的茶树问我们它的年龄。由于海拔较高，雾日漫长，这里的植物生长缓慢，一棵矮小的茶树，很可能已有近百年的寿命。

尽管当地政府试图将正山小种的范围扩至武夷山市全境，可在当地茶人心中仍有不成文的规定。武夷红茶共分四类：正山小种、小种红茶、烟小种与奇红。其中，正山小种为桐木所产用传统工艺制作，有“松烟香、桂圆味”的红茶；小种红茶，则指桐木以外武夷山市范围所产的无烟红茶；烟小种，是用外地茶青加以烟熏工艺制作的红茶，由于烟味很重，全部用以出口；奇红，得名于本地的奇种茶树，用以容纳金骏眉、小赤甘等用创新工艺制作的红茶。

看正山小种，初级茶客先看看有没有烟熏味儿，真正的老司机，关心的还包括：原料它长在何处。他们也深知，只要是桐木核心区域的原料所制红茶，无论叫什么，基本错不了。

回答者：呵呵回答时间：2020-03-24

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女生喝正山小种

正山小种是诸多女生最喜爱的茶饮，对女生身体有很好多的好处，饮用正山小种红茶不宜太浓，尤其是在经期、孕期、产期、哺乳期内常饮浓茶对身体有很大的伤害。

女生喝正山小种

女性饮用正山小种浓茶的危害

①经期因失血过，喝浓茶不利于铁的吸收，易导致贫血。还可因咖啡因的刺激引起痛经和延长经期。

②孕妇喝浓茶，不仅易患贫血，而且不利于营养素的吸收。咖啡因的刺激可加速心率，增加排尿，使心、肾负担加重;咖啡因不仅影响胎儿的营养吸收，还会增加胎动次数，使胎儿发育不良，甚至留下先天隐患，对母体和胎儿健康都不利。

③产期喝浓茶，可因兴奋过度而影响休息，导致分娩时精疲力竭，子宫收缩无力，易造成难产。

④哺乳期喝浓茶，咖啡因可通过乳汁刺激婴儿引起兴奋作用，使婴儿不安，影响孩子生长发育。另外，鞣酸可抑制乳腺泌乳，影响哺乳。

正山小种对女性的好处

1、去脂减肥

正山小种与脂肪的代谢关系密切，茶叶经过独特的发酵过程生成了新的学物质，其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶，能对脂肪产生分解作用，因而具有减肥的效果。

2、消食健胃

正山小种红茶有消食的功能。正山小种红茶味性温和，在适宜的浓度下，饮用对肠胃不产生刺激作

用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。

3、美容

正山小种红茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为“美容茶”。

4、抗衰老

经研究证明，人体中脂质过氧化过程是人体衰老的机制之一。正山小种红茶中含有的维生素C、维生素E、茶多酚、氨基酸和微量元素等具有抗氧化作用，延缓衰老过程。

5、防辐射

据广东中山大学何国藩等用正山小种红茶进行的研究结果表明，饮用正山小种红茶可以解除用钴60辐射引起的伤害。

6、防癌抗癌

科学家通过大量的人群比较，证明饮茶人群的癌症发病率较低。而正山小种红茶含有多种丰富的抗癌微量元素，杀癌细胞的作用强烈。

正山小种属于什么茶喝正山小种红茶的好处

正山小种属于什么茶，属于中国红茶的一种。而红茶，适应了中华民族的养生学说。经过种种研究数据论证，茶的养生功能非常强大，它几乎可以说是，促成人类健康长寿的琼脂玉液，是人类舌尖之上的养生圣品。

作为健康饮品、世界统饮的名茶，全球不少于24亿人常饮红茶，红茶的贡献是无法被其他茶类所取代的。喝正山小种红茶的好处有哪些呢?

饮用正山小种红茶的人骨骼强壮，红茶中的多酚类，有抑制破坏骨细胞物质的活力。为了防治女性常见骨质疏松症，建议每天服用一小杯红茶，坚持数年效果明显。如在红茶中加上柠檬，强壮骨骼，效果更强，在红茶中也可加上各种水果，能起协同作用。红茶能够养胃。经常饮用加糖、加牛奶的红茶，能消炎、保护胃黏膜，对治疗溃疡也有一定效果。

因为红茶强大的抗氧化作用，所以红茶抗衰老效果非常不错，它的抗衰老性，远远强于大蒜头、西兰花和胡萝卜等。所以，常饮红茶对女性美容养颜有帮助，让人不由自主地产生愉悦的心情。在日益工作压力倍增的时代，温暖柔和且香醇甘甜的红茶，能缓和压力，愉悦心情，可以说是女性办公室用茶的不二之选。

红茶中的抗氧化剂可以破坏癌细胞的传播路径。心脏病患者每天喝 4 杯红茶，血管舒张度可以从6%增加到10%。正山小种属于什么茶?在日本、欧美国家的所有减肥产品里，茶叶制品排名第一，而红茶是所有茶叶中饮用的范围最广的茶。