太平猴魁新茶好还是老茶好？新茶比老茶好！-茶礼仪网

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太平猴魁，中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶类尖茶，产于安徽太平县(现改为黄山市黄山区)一带，为尖茶之极品，久享盛名。那么有些茶友就会问了，太平猴魁是新茶好还是老茶好呢？

太平猴魁新茶比老茶好

绿茶以新为贵，陈为次，所以才有了明前茶、雨前茶的定义与说法。绿茶的新旧，直接影响到了茶叶的品质。所以有“绿茶茶王”之称的太平猴魁也是新茶比老茶好！

太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的猴韵，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。

太平猴魁的品质特征：其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。

“太平猴魁”的色、香、味、形独具一格，有“刀枪云集，龙飞凤舞”的特色。每朵茶都是两叶抱一芽，平扁挺直，不散，不翘，不曲，俗称“两刀一枪”，素有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉，在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿呢。品其味，则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，可体会出“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境，有独特的“猴韵”。

购买太平猴魁的注意事项

第一：太平猴魁茶叶没有明前特级或是所谓的明前极品新茶之说，核心产区的猴魁是要到明后一个星期左右，最核心产区的猴魁是在谷雨左右才会开采。

第二：从工艺来说，有手工和机制之分，我们一般说正宗的太平猴魁，指的是手工茶，很多看到图片明明是机制还标什么正宗猴魁。

第三：如果是在大的品牌专卖，买猴魁要注意点，因为礼盒里面看不到，而且很多品牌专卖店的茶不可能会卖完的，所以买茶要确认是不是新茶；不是说日期是新的就是新的，因为日期都是厂家自己打包的。

第四：看是不是新茶，主要还是味道吧，新茶的清香很足，有的商家会把茶叶进行二次烘干，虽然味道也不错，不过味道清香会差一点的,这个不是一句话两句话能说清的，还是商家良心以及自己对茶的敏感度吧。

第五：太平猴魁不是叶片越大越好，茶色也不是越绿茶越好，像机制猴魁茶色是嫩绿的，不是那种鲜亮的绿，手工茶是人苍绿。

此外，由于太平猴魁工艺演变，新老工艺所制产品各有特点。新工艺产品外形扁直平伏美观，但香味显得逊色，压条中挤出茶汁与铁发生化学变化，形成深兰色的络合物，积淀在叶底上，影响色泽。老工艺产品，香味好，但外形泡松，欠匀齐。

回答者：悟茶道回答时间：2019-11-20

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太平猴魁的采摘标准

太平猴魁的采摘标准为：谷雨前后，当20%芽梢长到一芽三叶初展进，即可开园。其后3—4天采一批，采到立夏边停采，立夏后改制尖茶。

采摘标准为一芽三叶初展，并严格做到“四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山;二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛;三拣枝，拣粗壮，挺直的嫩枝;四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。

太平猴魁是什么茶，附百科全解

太平猴魁是中国传统历史名茶，那么它究竟是什么茶呢？接下来，小编将为大家一一讲解！

太平猴魁是什么茶，附百科全解

太平猴魁的历史

清朝咸丰年，猴魁先祖郑守庆在黄山太平湖旁的麻川河畔开出一块茶园，此处山高土肥，云迷雾罩。郑本魁和当地茶农经过精心制作，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。而“太平尖茶”由于得到郑守庆先生的亲自传承，一直以来都代表着太平猴魁的最高水准。
太平猴魁是什么茶，附百科全解
到了清朝光绪年中后期，家住猴坑的茶农王魁成，具有丰富的茶叶生产经验，特别精于茶叶加工。他在海拔750米的一个叫泼水凼的高山茶园内，精心栽培能产出又壮又挺的叶片的茶树。经精心制作的干茶规格好，质量高，被当地人称为“王老二魁尖”。由于该茶的品质位于太平尖茶的魁首，首创人名叫魁成，又产于太平县猴坑、猴岗一带，故此茶称为“太平猴魁”。

太平猴魁的产地

到了现代，太平猴魁主要产于安徽省黄山市北麓的黄山区新明一带，该区海拔100—300米，常年平均气温15℃，云雾笼罩，低温多湿，光照充足，光能资源比较丰富；属湿润地带，降水充沛；土壤类型比较复杂，有机质含量高，土壤肥力和通透性好。
太平猴魁是什么茶，附百科全解

太平猴魁的生产工艺

太平猴魁生产工序严谨、讲究，分为杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序。

杀青：准备直径70厘米的桶锅，铜锅的锅壁要光滑清洁。以木炭为燃料，确保锅温稳定。锅温要保持在110℃左右，每锅投叶量75—100克。历时2—3分钟；
太平猴魁是什么茶，附百科全解
毛烘：按一口杀青锅配四只烘笼，火温依次为100℃、90℃、80℃、70℃。这个工序要通过四烘。

足烘：投叶量要在250克左右，火温保持在70℃左右，要用锦制软垫边烘边捺，固定茶叶外形。经过5一6次翻烘、约九成干，下烘摊放。
太平猴魁是什么茶，附百科全解
复焙：又叫打老火，投叶量约1900克。火温60℃左右，边烘边翻。切忌捺压。足干后趁热装筒，筒内垫箬叶，以提高猴魁香气。待茶冷却后，加盖焊封。

太平猴魁的外观特点、口感

太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。汤色清绿明澈，滋味醇厚回甘，口感清爽，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁是什么茶，附百科全解

太平猴魁的功效作用

太平猴魁茶-叶性味甘，苦而微寒，是中国传统的天然保健饮料。茶叶中所含的化学成分达500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类、维生素、脂质、有机酸等有机化合物，还含有钾、钠、镁、铜等28种无机营养元素，各种化学成分之间的组合比例十分协调。太平猴魁属绿茶类，与大部分绿茶功效一样，其成分咖啡碱能振奋精神、消除疲劳。除此以外，咖啡碱还具有强心、解痉的功效，因此能有效促进人体血液循环；茶多酚能活血化瘀，防止动脉硬化；茶叶中含大量维生素C，能缓解皮肤老化，清洁肌肤，具有美容护肤功效。但睡前不宜饮用太多，会影响睡眠。
太平猴魁是什么茶，附百科全解

太平猴魁的价格

受市场供求关系、品质品牌的影响，太平猴魁新茶市场价格在400元/斤到5000元/斤之间浮动。

机制猴魁，报价在500元到600元一斤。假如市场报价低于400元一斤，那只能说是很普通的茶叶了；主产区的太平猴魁报价通常在800到1500元一斤，当然也有500元/斤到600元/斤左右的。只是相对来说，质量不是格外好。

最中心产区的猴魁，例如猴坑、猴岗和颜家自然村的，通常报价都在2000元一斤以上；品牌的猴魁，类似猴坑、六百里、谢裕大的专卖店一般价格在1000至2000元一斤，高一点的在3000元到5000元一斤也是很正常的。

品种	价格
机制猴魁	500元/斤-600元/斤
主产区猴魁	800元/斤-1500元/斤
中心产区猴魁	2000元/斤以上
品牌猴魁	1000元/斤-5000元/斤

最后，从采摘时间来分，清明后采摘的第一批茶价格最贵（大概3000元/100g）。之后随采茶批次的增加，价格逐步降低。

再次提醒，清明前买到的太平猴魁新茶是有问题的。

总结

希望大家通过这篇文章，可以了解到太平猴魁是什么茶。如果您喜欢此文，请点赞或者转发，我们会不定期为您推送精品文章哦！

太平猴魁是什么茶太平猴魁是绿茶中的高富帅

太平猴魁是中国十大名茶之一，在安徽黄山猴坑村，谷雨期间采摘。这里的山很高，土壤肥沃，云朵迷蒙，给猴魁创造了一个独特的兰香，甜蜜，新鲜和凉爽的猴韵。太平猴魁产地有限，产量稀少，而且中国领导人多次把它作为国家礼物赠送给外国朋友，所以猴魁绝对可以担当“绿茶”茶王的称号。太平猴魁被誉为“绿茶之王”，是名副其实的绿茶！

太平猴魁属于绿茶的范畴

太平猴魁中国传统名茶，中国历史名茶之一，属于绿茶范畴，产于太平县，安徽(现黄山黄山区)。这是最好的茶叶，久负盛名。

其他的绿茶都很小而且嫩，但是太平猴魁看起来很大，有5-7厘米长的叶子和一个芽在两片叶子里。压出的茶扁平而直，自然而舒展，隐藏着白毫。它有一个好名字“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”。

因此，太平猴魁在茶业中也被称为“高富帅”。它曾作为国茶赠送给外宾，深受国内外茶客的喜爱。

太平猴魁生产技术

1.采摘：

一般来说，是在谷雨前后开放采摘的。清晨，雾霭中上山。当雾退去，工作就结束了，在漫长的夏天到来之前，采摘就停止了。在采摘过程中，严格遵循“四采”原则：采摘高山，不采摘低山；选择阴山而不是阳山；采摘生长旺盛的大茶树，不要采摘其他品种的茶树；采摘直而强的嫩枝，而不是弱枝病枝。

2.拣尖：

拣尖是太平猴魁生产中的一个特殊工序，即从第二片叶子的茎上掰下三四片叶子的芽，留下两片叶子的芽，俗称“拣尖”。

3.铺展：

将精心挑选的鲜叶材料铺展在竹板或竹席上。短时间的摊放会使鲜叶损失少量水分，便于杀青，也有利于内含物的转化，对猴魁的香气和口感的形成有一定的作用

4.杀青：