绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一、太平猴魁、信阳毛尖和绿茶的加工流程
太平猴魁的加工流程：太平猴魁制造分杀青、毛烘、足烘、复焙四道工序:
信阳毛尖的加工流程：
现代机械工艺：筛分、摊放、杀青、揉捻、解块、理条、初烘、摊凉和复烘。
传统手工工艺：筛分、摊放、生锅、熟锅、初烘、摊凉、复烘、毛茶整理和再复烘。
绿茶的加工流程：绿茶（GreenTea），是中国的主要茶类之一，是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作的饮品。
就加工流程来看，太平猴魁和信阳毛尖的加工工艺与绿茶的加工工艺是比较相似的，至少基础工艺是一样的。
二、太平猴魁、信阳毛尖和绿茶的品质特征
太平猴魁的品质特征：
太平猴魁外形两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”的美名。叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。
太平猴魁的色、香、味、形皆独具一格：全身披白毫，含而不露，入杯冲泡，芽叶成朵，或悬或沉。品其味则幽香扑鼻，醇厚爽口，回味无穷，大有“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境。
太平猴魁其成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽。
信阳毛尖的品质特征：
信阳毛尖的色、香、味、形均有独特个性，其颜色鲜润、干净，不含杂质，香气高雅、清新，味道鲜爽、醇香、回甘，从外形上看则匀整、鲜绿有光泽、白毫明显。
外形细、圆、光、直、多白毫，色泽翠绿，冲后香高持久，滋味浓醇，回甘生津，汤色明亮清澈。优质信阳毛尖汤色嫩绿、黄绿或明亮，味道清香扑鼻，劣质信阳毛尖则汤色深绿或发黄、混浊发暗，不耐冲泡、没有茶香味。
绿茶的品质特征：
绿茶是不发酵茶，由于其特性决定了它较多的保留了鲜叶内的天然物质。其中茶多酚、咖啡碱保留了鲜叶的85%以上，叶绿素保留50%左右，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，滋味收敛性强”的特点。对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果，为发酵类茶等所不及。
就品质特征来说，太平猴魁和信阳毛尖的品质特征与绿茶的品质特征相似。
三、太平猴魁和信阳毛尖的创制历史
【信阳毛尖】
信阳种茶历史悠久，茶树原产地在我国西南云、贵、川一带。茶沿着河流山川向外传播，沿川陕大道进入陕西，向东顺长江而下，向东南各省发展。
茶的传播与政治、经济、文化、交通、气候密切相关。东周时期，我国的政治经济中心在河南。当时，茶在河南传播，并在具有生态优势的信阳一带生根发展（今浉河区、平桥区一带）。
【太平猴魁】
清咸丰(1859)，猴魁先祖郑守庆就在麻川河畔开出一块茶园，此处山高土肥，云蒸雾蔚。郑本魁和当地茶农经过精心制作，生产出扁平挺直、鲜爽味醇且散发出阵阵兰花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。
现在，猴魁茶界普遍认为“太平尖茶”是太平猴魁的前身。而六百里猴魁由于自郑守庆先生亲自传承，一直以来都代表着太平猴魁的最高水准。
综上，太平猴魁和信阳毛尖都是绿茶。
信阳毛尖是绿茶的一种吗信阳毛尖正确的储存方法
信阳毛尖被称为“口唇茶”，在中国历史名茶中也是占有一定地位，不仅如此信阳毛尖还属于绿色无机茶叶，所含有的营养成分比普通绿茶要高出很多，所以信阳毛尖不仅是绿茶，而且是在绿茶当中品质、营养价值都比较高的天然无机绿茶!
信阳毛尖是绿茶吗?绿茶主要因其无机茶叶是绿色的，而且绿字给人的感觉比较清爽怡人，信阳毛尖就是地地道道的一种绿茶，绿色的茶叶，甘爽的口感，非常适合夏季饮用哦!信阳毛尖的茶区属于高纬度，四季分明，茶园比南方开采晚、封园早。
信阳毛尖是绿茶吗?为什么把信阳毛尖茶归类为绿茶呢?因为信阳毛尖的采摘是经过简单=杀青、揉拧、烘干等工艺制作而成，而成品茶和冲泡好的茶叶都以绿色为主，所以信阳毛尖属于绿茶。由于信阳毛尖茶叶产自信阳的毛尖，因此被人们称为信阳毛尖。
那么信阳毛尖正确的储存方法是什么呢?
信阳毛尖的保存方法有很多：密封，低温保存，放在冰箱里是可以的，但是是不能冷冻的，最好是保鲜，0度左右，保持干燥。但是前提是一定要密封好。最好是买个密封的容器，记住一定要密封好，防止串味。
巧用茶叶小贴士：绿茶干茶本身就有很强的吸附作用，所以过期的茶叶放在冰箱或者厕所里吸附异味也很好哦。
信阳毛尖具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食等多种功能。各位一定要注意，在保质期内饮用哦，这样才能收到最好的效果。
信阳毛尖需要洗茶吗？建议不用洗
信阳毛尖是属于绿茶类，也是中国的十大名茶之一，深受茶友喜爱。很多人有这个疑问，信阳毛尖需要洗茶吗？小编就这个问题来给大家解答一下，想了解的话，可以关注以下内容哦~
关于洗茶
何为洗茶呢？自古以来，人们习惯泡茶时，会把茶叶冲上水浸泡一会，然后把泡的第一遍水倒掉，称之为“洗茶”。茶学学术界亦有人把“洗茶”列为茶艺规范，中国十大名茶，在不少茶道的程序中把“洗茶”列成一道必经的环节。
洗茶的原因，第一感觉卫生，经过洗茶的步骤可以将茶叶在加工过程中掺杂的茶灰、尘埃等杂质洗去；第二是茶文化的历史传承，古代人都习惯洗茶，茶叶作为日用饮品，当然跟随原来的习惯了，导致洗茶成为喝茶前必须的步骤。不洗茶的话，仿佛会被说成是“不讲卫生”、“不懂茶艺”的人。
信阳毛尖什么季节的好？采摘标准有哪些?
信阳毛尖，我国历史茗茶，归属于绿茶叶。信阳毛尖归属于针型特殊炒青绿茶之一，产自河南信阳市地域，关键遍布在河南省信阳县车云山、集云山、天云山、云雾山、震雷山、黑龙潭和白龙潭等山川山顶上，以车云山天雾塔峰为最好，那麼信阳毛尖茶叶何时采摘最好是?采摘规范有什么?
信阳毛尖茶叶何时采摘最好是?
信阳毛尖新茶采摘時间为40天上下，一般4月中下旬-4月底之前采摘，采掘的头二天，总数非常少，称作“跑山尖”，多在“骨玉”前采制也称之为“雨前信阳毛尖”。
4月底新茶完毕停采5至於天，再采为夏茶,采摘時间为一个月上下。
8、11月间，秋芽出芽，采之则称之为“秋茶”。
信阳毛尖茶叶采摘规范有什么?
信阳毛尖的采摘规范是十分严苛的,摘茶时，不采老(叶)，不采小，不采马蹄叶(鱼叶)，不摘茶果(花骨朵、小茶果子)，对夹叶则立即采尽。制做特等信阳毛尖，只采摘1芽1叶初展;
一级茶采摘1芽2叶初展，
二级茶采摘1芽2叶至3叶初展主导，兼具2叶对夹叶。
三级茶采摘1芽2至3叶,兼具较嫩的2叶对夹叶。
四、五级采摘1芽3叶及2至3叶对夹叶。
信阳毛尖茶叶里的成份让汤色再苦和涩的口味，最后茶的芳香会遮盖苦涩感，它是特等信阳毛尖的主要表现。
信阳毛尖对盛放茶青的器皿也是十分注重的，专业用透气性的光洁竹筐盛放，不挤不压，并且还规定立即送到荫凉的房间内摊放2～4钟头，趁鲜分次、等级分类炮制，当日的茶青务必当日炒完。
信阳毛尖的关键原产地
信阳毛尖原产地来源于的域区定义以下：北到黄河；南到大别山区北坡的谭家河、李家寨、苏河、卡房、箭厂河、田铺、周河、长桂花村、伏山、苏仙石、陈琳子等城镇沿岸；西到桐柏山与大别山区相接处的王岗、高粱店、吴家店、游河、董家河、浉河港等城镇沿岸；东到固始县泉河河段的陈集、泉河铺、张广庙、黎集等城镇。实际包含：浉河区、平桥区、罗山县、光山县、新县、商城县、固始县、潢川县所管的128个产茶地城镇。北纬度31°23′—32°24′，东经113°45′—115°55′。
信阳毛尖的著名原产地是浉河区董家河镇“五云山”（车云、集云、云雾缭绕、天云、连云五座山）、浉河港镇“两潭”（黑龙潭、白龙潭）、“一寨”（何家寨）、谭家河乡“一门”（土门村）。
信阳毛尖的质量特性
信阳毛尖的色、香、味、形均有与众不同个性化，其色调鲜润、整洁，没有残渣，香味优雅、清爽，味儿鲜香、香醇、回甜，从外观设计上看则调匀、嫩绿有光泽度、白毫显著。外观设计细、圆、光、直、多白毫，颜色翠绿色，冲后香高长久，味道淳厚，回甜生津止渴，茶汤颜色光亮清亮。高品质信阳毛尖茶汤颜色葱绿、黄绿色或光亮，味儿芳香香气扑鼻，伪劣信阳毛尖则汤色墨绿色或变黄、浑浊偏暗，不抗冲调、沒有茶香气。
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