福鼎白茶属于六大茶类中的哪一种?福鼎白茶是福建特产,福鼎是著名“白茶之乡”。所以福鼎白茶属于六大茶类中的白茶。当然并不是带有“白茶”两字的都是白茶,安吉白茶就不是白茶,安吉白茶是绿茶。
六大茶类的分类除了加工工艺的不同之外,它们的发酵程度也是不一样的。加工工艺和发酵程度是判断茶叶属于哪一类的主要依据。
福鼎白茶的加工工艺
(一)鲜叶采摘
1、采摘的时间:白毫银针的原料在每年清明前进行,高级白牡丹原料每年谷雨前进行,其他产品的原料在茶季生产季节均可进行。
2、采摘原则:白毫银针坚持“十不采”,即雨天不采,露水未干不采,细瘦芽不采,紫色芽头不采,人为损伤芽不采,虫伤芽不采,开心芽不采,空心芽不采,病态芽不采,霜冻伤芽不采。白牡丹坚持“三不采”:一是季节未到不采摘;二是雨天不采摘;三是露水未干不采摘。
3、采摘标准:白毫银针原料为只采1个单芽,白牡丹的原料为采1芽1叶或1芽2叶,新工艺白茶采1芽1至3叶。
(二)加工工艺
1、白毫银针和白牡丹:
工艺流程:鲜叶→萎凋→烘焙→毛茶→拣剔→复焙→成品茶。
加工工艺:
(1)萎凋:
①室内温、湿度:采用自然萎凋工艺的春茶,萎凋温度15℃至25℃,夏秋茶温度25℃至35℃。加温萎凋室内温度25至35℃。
②萎凋时间:正常气候的自然萎凋总历时40-60小时;加温萎凋总历时16至24小时。
③萎凋终点时的萎凋叶含水量为18%至26%。
④萎凋程度:萎凋芽叶毫色银白,叶色转变为灰绿或深绿;叶缘自然干缩或垂卷,芽尖、嫩梗呈“翘尾”状。
(2)拣剔:高档白茶应拣去腊叶、黄叶、红张叶、粗老叶及非茶类夹杂物;中档白茶应拣去腊叶、黄叶、粗老叶及非茶类夹杂物。
(3)烘焙:烘培次数2至3次,温度80℃至110℃,历时10至20分钟。
2、新工艺白茶:
(1)工艺流程:鲜叶→萎凋→(轻揉)→烘焙→毛茶→整形→拣剔→复焙→成品茶。
(2)加工工艺:
①萎凋:一般自然萎凋需24至48小时,室内加温萎凋12至18h,萎凋槽加温萎凋8至10小时。萎凋叶一般失水26%至30%。
②轻揉捻:一般春季茶青轻揉3至5秒,夏秋季茶青视情适当延长。
③烘焙:烘焙温度100℃至130℃。
福鼎白茶的发酵程度
白茶,属微发酵茶,是中国茶农创制的传统名茶。中国六大茶类之一。指一种采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。具有外形芽毫完整,满身披毫,毫香清鲜,汤色黄绿清澈,滋味清淡回甘的品质特点。
属轻微发酵茶,是中国茶类中的特殊珍品。因其成品茶多为芽头,满披白毫,如银似雪而得名。主要产区在福建福鼎、政和、蕉城天山、松溪、建阳、云南景谷等地。基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、拣剔、复火等工序。云南白茶工艺主要晒青,晒青茶的优势在于口感保持茶叶原有的清香味。萎凋是形成白茶品质的关键工序。
综上,福鼎白茶属于六大茶类中的白茶。
福鼎白茶哪个品种最好?不同等级白茶品质特点不同!
白茶的主要产地在福建省,是当地的特色茶叶。白茶只是一个大类,采用不同等级的原料加工制作,那么等级也是不同的。在众多的福建白茶中,哪个品种是最好的呢?
不同等级的白茶品质特点不一样
1、白毫银针
采摘标准:以福鼎大白茶茶树为原料,采摘标准为头春肥壮的芽头,采摘遇到天气不好,采摘不同,雨天不摘,采摘时间短,只有短短的10-15天,所以原料上很是珍贵。
为白茶中的极品,成品茶,芽头肥壮、身披白毫,挺直如针,色白如银;冲泡后,茶汤清亮杏黄色,毫香显浓,茶香甜长,入口鲜爽,沁人心脾。
2、白牡丹
采摘标准:清明节前后采摘,以福鼎大白茶树为原料,采摘标准为一芽1、2叶,采摘时间为15-20天时间。
白目的,外形绿叶夹带银白色白毫,芽形式花朵,冲泡后,绿叶衬托嫩芽,宛如是蓓蕾初开而得名。
成品白牡丹,色泽灰绿色或暗绿,叶背白毫银亮,绿而白底,故有“青天白地”;冲泡后,,味鲜醇,不带青气和苦涩味,汤色橙黄,清澈明亮,叶底浅灰,叶脉微红。
3、寿眉
采摘标准:是白茶中产量最大的品种,产量几乎占据了白茶的一半,甚至更多,采摘标准为白茶的一芽多叶,采摘时间从清明节前后,一直持续到秋季。
出口寿眉,有一级品、二级品、三级品,四级品。
成品寿眉,毫显而多,汤色橙黄,深黄,叶底匀整,柔软,鲜亮,叶张主脉迎光透视时红色,味醇爽,香鲜纯。
4、新工艺白茶
采摘标准:采摘标准为一芽、二、三叶,单片等,原料要求和低档次的寿眉相似。
新工艺白茶,外形卷缩,略带褶条,清香味浓,汤色橙红,滋味甘和稍浓;叶底展开后可见其色泽青灰带黄,筋脉带红;茶汤味似绿茶但无清香,又似红茶而无酵感;其基本特征是浓醇清甘又有闽北乌的“馥郁”。
优秀茶树品种—福鼎大白茶
福鼎大白茶产于福建省福鼎市点头镇柏柳村。1985年国家认定品种。无性系。小乔木型,树姿半开张,叶片水平状着生。
中叶,叶椭圆,叶色绿,有光泽,叶面隆起,叶身平。芽叶黄绿色、茸毛特多,持嫩性强。早生,一芽三叶盛期在4月上旬中。产量高。
春茶一芽二叶干样含氨基酸4.3%、茶多酚16.2%、儿茶素总量11.4%、咖啡碱4.4%。制毛峰、毛尖茶,翠绿显毫,栗香高久,滋味鲜醇。亦适制“白琳工夫”红茶和“白毫银针”白茶。耐寒性强。扦插繁殖力强。
看完以上的文章后,相信大家对于白茶哪个品种最贵有了一定的了解,其实白茶众多品种中,最贵、最好品质的就是白毫银针,为历史名茶,也是中国十大名茶之一,为茶叶中的精品,价格方面也自然是比较贵的。
福鼎白茶能煮吗?福鼎白茶煮饮口感更好!
福鼎白茶就是用产自福鼎“华茶1号”或“华茶2号”茶树的芽叶,不炒不揉,特殊工艺制作而成,制作工艺简单,最大程度的保留了福鼎白茶的营养成分,那福鼎白茶能煮吗?下面我们就来了解一下吧!
福鼎白茶能煮
福鼎白茶是可以煮着喝的,而且煮饮味道更好。福鼎白茶没有复杂工艺,不过多人工干预,白茶在很大程度上保留了茶叶中的营养成分。品起来淡然回甘,清爽天然,白茶呈现出的,正是最接近自然的鲜甜口感。
福鼎白茶煮饮的优势
福鼎白茶煮饮可以让大量的茶成分分析方法、分离和鉴定技术快速发展,白茶主要成分如茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶多糖等逐一被确认,茶的保健功效逐步被人们认识。专家指出,福鼎白茶中黄酮的含量较高,它是天然的抗氧化剂,可以起到提高免疫力和保护心血管等作用。
福鼎白茶中还含有人体所必需的活性酶,可以促进脂肪分解代谢,有效控制胰岛素分泌量,分解体内血液中多余的糖分,促进血糖平衡。
福鼎白茶怎么煮
根据自身需求,将适量的茶叶和冷的山泉水一起放入壶中。 开火煮开,然后文火慢熬,只要保持壶不会凉掉就可以了,出水就能喝,喜欢喝浓茶的就多煮一会,不需要太浓的就少煮一会。茶汤甘甜出乎意料。
注意事项
1、冲泡后再煮效果好
老白茶内质丰富,非常耐泡,大家可将老白茶用盖碗冲泡后,再将之煮饮。这样,既可最大程度的利用白茶的丰富物质,煮出来的茶汤口感饱满有层次感。
2、煮老茶
在众多白茶中,老白茶是最适合用来煮着喝,尤其是茶梗粗大、叶片肥厚的白茶,更适合煮着喝。因为老白茶经过陈化之后,白茶中的内含物质得到转化,变得更有韵味,就好像一棵果树,慢慢发芽、长大、开花、结果,是有一个成熟变化的。
3、注意水温
等到水沸腾之后,将准备好的茶叶投入其中,让茶和水一起沸腾1分钟,然后将火关闭,用余温加热约2分钟后即可饮用。沸水煮茶来的茶汤,不会过于苦涩,且耐煮,平常就能喝上。由此可见,煮白茶,宜用沸水。
4、留母汤
在用沸水煮茶之后,等到茶汤变为琥珀色、胭脂色时,可以饮用茶汤。出汤的时候,不要把茶壶中的茶全部倒干净,要留下一部分的水,这种做法叫做“留根法”,留下的茶汤,也叫作母汤。
5、掌握火候
煮白茶,就好像烹饪,要熟练掌握煮茶的火候,若是火候没有把控好,即便是很好的老白茶,也释放不出真实的滋味,反而会被“耽误”。在刚开始煮茶的时候,先用大火将水加热至沸腾,水沸腾之后,投入准备好的干茶,盖上盖子,煮茶。不能一股脑地让茶汤持续沸腾,若是这样做,容易让茶汤滋味变浓,且水分容易蒸发,会影响茶汤的口感。
总而言之,福鼎白茶是非常适合煮饮的,且用煮饮的方式,可以让福鼎白茶的口感变得更好,但是建议大家在煮的时候一定要掌握方式方法喔!
福鼎白茶有哪些品牌
福鼎白茶品牌较多,出名的有品品香、福鼎白茶股份、天鼎茶业、绿雪芽、芳茗茶业、七蒲茶业、馥益堂、天毫茶业、三山源茶业、万庆德茶产业等。福鼎白茶是福建福鼎的特产,也是中国国家地理标志产品,属于微发酵茶,因成品芽头肥壮、满披白毫如银似雪而得名。
福鼎白茶有哪些品牌
福鼎白茶品牌众多,其中品品香茶业是最为知名的重点龙头企业,在2006-2008连续三年被评为中国茶产业百强企业,有自己的加工厂和有机茶园基地、还有先进的茶叶加工技术。其次是福鼎白茶股份茶业在中国白茶之乡、原产的古都福鼎,甚至还有政府的直接支持,公司也有中国驰名商标荣誉的福鼎白茶特许经营权。
福鼎白茶以福鼎的大白茶、大毫茶优良茶树品种的鲜叶为原料,经凋萎、干燥制成,在这个过程中不揉不炒,保留了茶叶的内在成分。根据的原料茶叶的不同及工艺的差异,可将白茶分为白毫银针、白牡丹、寿眉(贡眉)、新工艺茶和紧压茶等。