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黄茶
普洱茶
花茶
其他茶安吉白茶的等级档次
安吉白茶的具体等级分为精品、特级、一级、二级，等级一次将降低，具体的等级要求如下：
精品安吉白茶：龙形安吉白茶外形上扁平，光滑，挺直，尖削，嫩绿显玉色，匀整，无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶条直显芽，芽壮实匀整，嫩绿，鲜活泛金边，无梗、朴、黄片。茶汤要求嫩绿明亮，香气嫩香持久，鲜醇甘爽，茶汤中叶白脉翠，一芽一叶初展，芽长于叶。
特级安吉白茶：此等级的龙形安吉白茶要求外形扁平，光滑，挺直，嫩绿带玉色，匀整，无梗、朴、黄片;凤形安吉白茶则要求条直有芽，匀整，色嫩绿泛玉色，无梗、朴、黄片。同样特级安吉白茶的茶汤要嫩黄明亮，嫩香持久，鲜醇即可。同时要求叶底叶白脉翠，一芽一叶。
一级安吉白茶：这个等级龙形安吉白茶要求扁平，尚光滑，尚挺直，嫩绿油润，尚匀整，略有梗。
上档次的安吉白茶品牌
上档次的安吉白茶品牌是极白、宋茗、芳羽、大山坞、龙王山、西湖、岙里岙茶叶、甄熙茗品、卢正浩、艺福堂/EFUTON、安吉白茶等等。
1、极白品牌简介
极白隶属于安吉茶产业集团有限公司旗下品牌。为全面整合安吉白茶产业，安吉城投集团投资成立安吉茶产业集团有限公司，并携手万向集团设立安吉白茶产业发展基金2亿元，并实现对安吉白茶优质龙头企业的重组并购。
同时，还联合中国著名策划机构——张默闻策划集团全面助力极白安吉白茶的品牌建设，向业界宣告极白安吉白茶作为白茶品类航母正式进军茶业。公元2015年·极白安吉白茶诞生。
2、宋茗品牌简介
宋茗隶属于浙江安吉宋茗白茶有限公司。浙江安吉宋茗白茶有限公司始创于上世纪90年代末，前身是长思岭与灵芝山两家茶场，2007年正式联袂组建公司，以精心打造“宋茗”茶文化品牌为企业愿景，是一家集茶叶种植、加工、研发、销售及茶文化传播于一体的省级农业龙头企业。
3、芳羽品牌简介
安吉芳羽茶叶有限公司位于素有“中国白茶之乡”之美称的全国生态县一安吉。其前身为安吉大明山茶厂，始创于上世纪70年代初，现为一家集研发、种植、加工、销售及茶文化普及为一体的现代化综合型茶叶企业。
公司长期致力于安吉白茶的研究生产、潜心打造高端安吉白茶领军企业，为社会奉献质量优异、品牌卓越、文化领先的安吉白茶。
4、大山坞品牌简介
大山坞是安吉县大山坞茶场生产的茶叶。大山坞安吉白茶被评为中国绿茶十大品牌，品牌价值达到2.15亿元，同时被农业部授予农业技术推广贡献奖。
5、龙王山品牌简介
龙王山隶属于安吉龙王山茶叶开发有限公司旗下品牌。龙王山，大国茗礼。中国乃泱泱大国，拥有五千年灿烂文化历史的礼仪之邦。茗礼，即明礼、国礼也。这不仅代表龙王山具有明事理，懂礼仪的企业文化，更宣示龙王山要以国礼的标准来用心制好茶！
诗意茶香中，优雅神韵缓缓溢出，沁满心怀，这是“茗礼”之境；安吉白茶是新兴名茶，声名远播，而龙王山依托灵山秀水及安吉白茶数十载工艺传承，必将一“茗”惊人，礼待天下，这是“茗礼”之愿。龙王山茶业以优良的产品质量、执着的信念和追求、包容的气度和魄力在向世人宣告：龙王山，不只是中国的龙王山，更是世界的龙王山！
6、西湖品牌简介
西湖龙井茶，知名名茶，属于绿茶，产于杭州西湖的龙井茶区，具有1200多年历史，明代列为上品，清顺治列为贡品，形光扁平直，色翠略黄似糙米色，滋味甘鲜醇和，香气幽雅清高，汤色碧绿黄莹，叶底细嫩成朵。
总之，所谓的安吉白茶的档次是根据等级来划分的，也是根据品牌来划分的。
与众不同的绿茶品种安吉白茶有什么特点
近年来，安吉白茶这种汉族名茶以其品种稀有且口感上乘备受爱好品茶人士的推崇和喜爱，它产自于风景秀美、山川巍峨的浙江省安吉县。所谓好山好水产好茶，安吉白茶之所以被那么多人喜欢，肯定有它独特的魅力，与其它的绿茶相比，安吉白茶有什么特点呢?
安吉白茶有什么特点，首先从它呈现的色泽来看，一般的绿茶茶叶的颜色呈绿色，而安吉白茶虽然属于绿茶类，而它的茶叶却呈玉白色，这是因为安吉白茶的一种特殊的生理机制，只有在每年早春的二十天左右才可以采摘到安吉白茶的白色芽叶。春茶后期随着气温的升高，茶树的嫩芽便开始转为绿色，所以白色的茶叶尤为珍贵。
安吉白茶有什么特点，从它的口感来讲，安吉白茶香气更浓味道更鲜，经生化测定，安吉白茶的氨基酸含量是普通绿茶的两倍以上，而茶多酚含量与其它茶叶相比又较少，所以口感不苦不涩，口味甘甜醇正，闻起来更是清香扑鼻。
安吉白茶有什么特点，还可以从它的只开花不结籽的现象来看，安吉白茶喜欢在秋天开花，奇特的是它只是开花并不结籽，所以它是大自然赐给人类的珍贵植物。正是因为它的这种特异现象，才使得如今的安吉白茶被人们精心呵护收藏。
由于安吉白茶的采摘时间只有短短的二十天时间，它的产量也特别的低，亩产仅仅只有二十斤左右，使得安吉白茶的价位远远高于别的绿茶，并且每年都是供不应求，在选购之前了解安吉白茶有什么特点变得尤为重要。
安吉白茶属于绿茶却要叫“白茶”？
安吉白茶明明叫“白茶”，为何又属于绿茶?安吉白茶为什么白着白着就绿了?安吉白茶是一个茶树品种。这个茶树品种由于基因的缘故芽叶呈现黄白色，且受温度调控。在低温的条件下嫩梢为黄白色，温度升高后返绿。因此安吉白茶在春天呈现白化的芽稍，夏季复绿，十分可爱。安吉白茶以高氨基酸含量著称，适宜加工绿茶。
同时绿茶的加工工艺能够保留安吉白茶白化的独特外观。因此我们一般买到的安吉白茶都是绿茶，也就是说安吉白茶加工而成的绿茶。根据2014年10月27日起实施的茶叶分类新标准(GBT30766-2014 茶叶分类)的七大茶类中的白茶，是一种按照“萎凋——干燥”这种加工工艺制作的茶类。
所以“安吉白茶”和“白茶”是两个不同的概念，一个是商品名，一个是茶类名。大概意思是我是绿茶婊，但是我的名字叫“吕汉纸”!
安吉白茶(白叶茶)是一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶，其阈值约在23℃。茶树产“白茶”时间很短，通常仅一个月左右。正因为神奇的安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，所以茶叶经瀹泡后，其叶底也呈现玉白色，这是安吉白茶特有的性状。
绿茶婊怎么泡?
由于安吉白茶原料细嫩，叶张较薄，所以冲泡时水温不宜太高，一般掌握在80-85℃为宜。
冲泡安吉白茶选用透明玻璃杯或透明玻璃盖碗。通过玻璃杯可以尽情地欣赏安吉白茶在水中千姿百态，品其味、闻其香，更能观其叶白脉翠的独特品格。
除冲泡杯外，冲泡安吉白茶还需要备有：玻璃冲水壶，观水瓶、竹制的本色茶盘，茶托、茶荷、茶匙、茶枝、茶巾和白色瓷质漂盘等器具。
安吉白茶，为什么泡很久都不苦涩？
茶友“平淡最真”最近开始接触安吉白茶，作为老茶友的他，发现安吉白茶与其他绿茶相比，有一点不一样：那就是在玻璃杯里可以浸泡比较长时间（三五分钟以上），但是一点都不苦涩，还是很鲜爽。他很不解这其中的原因。
说来也巧，小懂去年去一个朋友家喝安吉白茶时，也遇到这种情况。朋友将85℃左右的水冲进玻璃杯后，任由开水浸泡茶叶，她还是自顾忙自己的。小懂反复提醒：“是不是该出水了？”朋友只是说：“没关系，安吉白茶可以浸泡。”
安吉白茶
安吉白茶
▲2015年安吉白茶（拍摄于2015年12月，懂茶帝供图，如需转载请注明出处。）
好奇怪，这是为什么呢？直到小懂请教了几位安吉白茶资深人士，并且翻阅了相关资料后才豁然开朗。
国家高级茶艺师、评茶师刘孟醒，和制作安吉白茶10多年的资深人士黄天宝告诉小懂，安吉白茶是一种基因变异的品种，只是在每年春天清明前后气温在15-23℃特定温度昼夜温差下才会白化，形成筋脉翠绿、叶张泛白的特点。随后叶片逐渐复绿，而后长出来的叶片不再有返白现象发生，直接表现为绿色。
安吉白茶“返白”的过程，也是叶绿素减少的过程。也正因为叶绿素明显减少，茶树才会返白。返白后又能复绿，这也与叶绿素的变化有关。
茶树返白-复绿的过程，随着叶片白化程度的加深，叶绿素总量上升，氨基酸含量升高。最白期，叶绿素达到最低谷，氨基酸达到最高值。
同时，在返白过程中，茶多酚与氨基酸的变化趋势相反，也就是在返白后，氨基酸达到最高峰值时，茶多酚含量则降至低谷。研究表明，安吉白茶的氨基酸含量高出一般茶一倍，为6.19-6.92%；茶多酚含量约为10.7%，约为其他茶的一半。
安吉白茶
▲浸泡5分钟后的安吉白茶，汤色依然较浅，接近白开水（懂茶帝供图，如需转载请注明出处。）
▲浸泡16分钟后的安吉白茶，汤色仍然不深（懂茶帝供图，如需转载请注明出处。）
我们都知道，以儿茶素类、黄酮类等物质为主要成分的茶多酚类物质，是茶叶苦涩味的主要呈味物质；而氨基酸则为茶叶鲜爽味的主要呈味物质。这就解释了茶友“平淡最真”的问题了：安吉白茶，浸泡时间较长却依然不苦涩，是因为安吉白茶的氨基酸含量较高，而茶多酚含量较低。
当然，所谓的成分含量高低只是相对而言，安吉白茶也不是可以无限制地长时间浸泡。如果一直浸泡下去，肯定也有不好喝的时候，亲们不要拿名贵安吉白茶去做实验哦！
小懂整理这篇文章也不是夸赞安吉白茶优于其他绿茶，只是通过一些数据来说明安吉白茶的特性而已。哈哈！
安吉白茶
安吉白茶一般是一芽两叶，呈朵状；好的安吉白茶芽头色泽匀整、肥壮、鲜亮；叶子泡开后除了中间的叶脉是绿色的，叶面的其他地方都发白，而且越泡越白，汤色透亮、但比较浅，比白水颜色深不了多少，有明显的兰花香，汤水醇滑。
而品质不好的不好的安吉白茶，芽头和叶面一般较暗淡、无光泽，泡开后叶面白色也没那么匀整，香气也比较飘，比较淡。
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