绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶绿茶的加工工艺
绿茶的加工，简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤，其中关键在于杀青。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。
1、杀青
采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化，破坏鲜叶的组织，进而破坏酶的活化，然后是内含物质在非酶促反映的作用下，形成绿茶的色、香、味的品质特征。所以说杀青最重要的目的是外因通过内因初步改变而形成的鲜叶形质。
2、揉捻
揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。便于冲泡，对提高茶滋味浓度也有重要作用。
3、干燥
干燥的目的一是利用高温破坏酶，制止酶促氧化；二是蒸发水分，紧缩茶条，使毛茶充分干燥，防止非酶促氧化，利于保持品质；三是散发青臭气，进一步提高和发挥香气。干燥过程中，热化作用占主导地位。
安吉白茶的加工工艺
采自“白叶一号”茶树的鲜叶;采摘期应在春季;采用摊青、杀青、理条搓条、摊凉、初烘、焙干、整理等主要加工方法；茶叶含水量不高于5%；茶叶游离氨基酸总量不低于5%。
采摘
安吉白茶根据气温采摘玉白色一芽一叶初展鲜叶，做到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小均匀，留柄要短。轻采轻放。竹篓盛装、竹筐贮运。
摊放
采摘鲜叶用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。摊放目的，一是散发青气、水份。二是提高茶叶品质。三是便于炒制，摊放时间要适中一般手抓柔软为宜。
杀青
用多功能炒茶机高温杀青，先高后低，高温一般在250-300摄氏度左右，防止红梗、黑梗。茶叶下锅后听到炒芝麻似的爆声即为杀青适温。投叶量：投叶量七糟每锅2斤，时间3分钟左右。
理条
杀青后，逐步提高转速，锅内温度降低，时间5分钟，理条要用风机，增加鲜爽度。
烘干
初烘：温度80-90℃时间：10分钟；摊凉：15分钟；复烘：温度80-90℃；低温长烘：70度左右。
保存
茶叶干茶含水分控制在5%以内，放入冰库，温度1-5℃。冰库取出的茶叶三小时后打开，进行包装。
绿茶的加工工艺中最主要的是杀青，而安吉白茶的主要工艺也是杀青，所以安吉白茶属于绿茶。
安吉白茶减肥作用怎么样？怎么喝才减肥
喝茶不仅有很好的提神功效，还能帮助清肠排毒，达到瘦身的效果。但是不是什么茶都具备减肥的作用，需要选对茶才行。而绿茶就有一定的减肥作用，安吉白茶又属于绿茶，所以可以喝安吉白茶来辅助减肥。那么，安吉白茶减肥作用怎么样？怎么喝才减肥？下面一起来了解看看。安吉白茶减肥作用怎么样？
安吉白茶是绿茶，绿茶具有减肥的作用，所以喝安吉白茶对减肥也有一定的帮助。相关科学研究表明，绿茶富含多种营养成分，其中芳香族化合物，能溶解脂肪，消食去腻；而维生素、咖啡因能促进胃液分泌，帮助消化；儿茶素则作用于提高新陈代谢、清除自由基，从而减少脂肪细胞的堆积，有显著的减肥、消脂作用。因此，喝安吉白茶是能减肥的。
但是，至于减肥效果如何，还是要因人而异。每个人的体质不同，喝茶减肥的效果也略有差异，还需根据个人情况来看。注意，安吉白茶虽然有助于减肥，但是不能为了减肥而大量饮茶，需要保持良好的饮茶习惯，制定合理的减肥计划，切不可盲目减肥，以免影响到身体健康。
安吉白茶怎么喝才减肥？
1、控制好冲泡的水温
冲泡安吉白茶，水温控制在80℃～85℃左右。水温过高或过低皆会降低安吉白茶的减肥效果。
2、刚泡好的安吉白茶及时喝掉
一般冲泡好的茶建议在30分钟～60分钟内喝掉，否则茶里的营养成分会变得不安定，健康或减肥的效用自然打折扣。
3、饭后一小时喝安吉白茶
安吉白茶建议在饭后一小时喝。倘若吃完饭立即喝茶，时间长了容易诱发贫血，而等到饭后一小时，食物中的铁质已经基本吸收完，这时候喝茶就不会影响铁的吸收了。而且，饭后喝安吉白茶可以促进消化，消除食物油脂。
4、每天喝安吉白茶不可过量
每天喝1000ml安吉白茶即可，不可过量。因为安吉白茶中含有大量鞣酸，大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质结合形成一种不溶性物质，组碍对铁的吸收。还有，安吉白茶里所含的大量鞣酸具有收敛吸附的作用，会吸附体内微量元素，生成人体难以吸收的物质。
再说，喝多了也影响食欲，人体会缺铁或营养不良，这样最后自然是不利于减肥的。
5、喝安吉白茶减肥不要选晚上
如果要减肥的话，千万不要选择晚上喝茶。一方面晚上喝茶会身体内的水分过多第二天容易导致水肿—虽然可以采取措施消去。另一方面，喝茶里面的成分有抗疲劳成分，会影响你的睡眠质量，这也是会引起你虚胖的。
特别是安吉白茶属于不发酵茶，茶多酚含量较高，并保持了其原始的性质，刺激性比较强，更不易晚上喝。
6、喝安吉白茶时不喝第一泡
安吉白茶表面多多少少都会有一些农药等有害物的残留。冲泡绿茶的第一泡不要喝，冲了热水后摇晃一下即可倒掉。这既为了洗茶，避免细菌。
不仅安吉白茶可以减肥，其它绿茶对减肥也有一定作用，用绿茶减肥的搭配方法如下：
1、绿茶+优酪乳
绿茶研磨成粉，取1汤匙的绿茶粉放到低脂优酪乳或养乐多中调配好，在三餐前1-2小时前饮用。坚持一段日子，便能收到良好的减肥效果。
2、绿茶+柠檬汁
纯柠檬汁和开水1：1稀释，加入2汤匙的绿茶粉混合调配饮用；也可用泡好的绿茶茶汤混合柠檬汁饮用。注意，胃病患者不宜饮用。
3、绿茶+苹果汁
新鲜苹果榨汁，绿茶研磨成粉，取1汤匙绿茶粉和苹果汁混合调配饮用，每天早晚饭前各饮1次。苹果富含纤维质，通便效果显著，搭配绿茶，减肥效果极佳。
注意事项
喝绿茶减肥，每天饮用不宜超过1000毫升，否则会造成缺铁性贫血。此外，贫血、胃溃疡、经期或常吃素等人群不适合喝绿茶。
安吉白茶喝多了会上火吗？
钱群英表示，安吉白茶是寒凉性的，但是新茶在炒制过程中，经过高温焙火、发酵等环节，吸收了一定的热量，一般一天喝七、八杯，杯中放少量茶叶，是没有问题的，但如果一天喝十几杯以上，茶叶量又多，加上易虚火的体质，可能就会上火。
“不喝了，不喝了，这两天喝多了。”喜好安吉白茶的江苏茶商宋先生面对香气扑面而来的新茶直摆手。
“茶水又不是酒，最多多上几次厕所。”特产市场经营茶叶的王老板不解宋老板为何不喝他泡的茶水。
宋老板告诉王老板，为了买一批好的安吉白茶，最近几天，他在安吉到处访茶、看茶、品茶，企业、合作社、茶馆等地都去探访，每次都要喝2杯，每杯3至5克白茶，一天至少喝十几杯。前天晚上，他感觉喉咙痛，有点不对劲，后半夜，喉咙和牙齿都痛，说话都沙哑。
“这两天，我没吃油炸上火的东西，就是茶水喝得多。”宋老板称喝茶喝上火了。
安吉白茶属绿茶，喝多了真的会上火吗？为此，记者采访了国家一级茶艺师、安吉第一滴水茶馆馆主钱群英。钱群英表示，安吉白茶是寒凉性的，但是新茶在炒制过程中，经过高温焙火、发酵等环节，吸收了一定的热量，一般一天喝七、八杯，杯中放少量茶叶，是没有问题的，但如果一天喝十几杯以上，茶叶量又多，加上易虚火的体质，可能就会上火。“喜欢喝新茶的朋友要注意，新茶一般放半个月到一个月时间，或者将新茶放在冰箱冷藏一个星期后再喝，就不会上火了。”钱群英说。
当然，喝茶是有讲究的，患有胃病、肝病、贫血等患者应少饮或不宜喝绿茶。此外，睡前1小时，不要喝浓茶，以免影响睡眠。（安吉新闻 林贤飞）
安吉白茶和福鼎白茶的区别是什么
安吉白茶和福鼎白茶的区别关键包括了：隶属类型的区别、原产地的区别、种类的区别、加工工艺的区别、质量特性的区别这些。
一、隶属类型的区别
安吉白茶是绿茶茶系，福鼎白茶是白茶茶类。
二、原产地的区别
安吉白茶产自安吉县，福鼎白茶产自福鼎市。
三、种类的区别
安吉白茶沒有分种类。
福鼎白茶的种类包括了白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新生产加工白牡丹茶。
四、加工工艺的区别
安吉白茶是以绿茶的加工工艺为基本的，关键步骤是鲜叶摊放、茶叶杀青理条、理条、初烘、摊晾反潮、复烘。在其中最重要的便是茶叶杀青了。
福鼎白茶是以白牡丹茶的加工工艺为基本的，关键步骤是1.鲜叶原材料规定；2.鲜叶萎凋核心技术；3.轻揉捻；4.蛋糕烘焙；5.拣剔；6.复火；7.包裝，在其中最重要的是萎凋加工工艺。
五、质量特性的区别
安吉白茶属绿茶类，按绿茶生产加工基本原理并依据安吉白茶本身的质量特点。安吉白茶外观设计形近凤羽，颜色翠绿色间黄，明亮光亮，香味清鲜长久，味道鲜醇，茶汤颜色清亮光亮，叶底芽叶鲜嫩成朵，叶白脉翠，安吉白茶含有身体所需18种碳水化合物，其碳水化合物成分在5—10.6%，高过一般绿茶3-4倍，多酚类化合物少与别的的绿茶，因此安吉白茶味道非常鲜香，沒有涩味。
安吉白茶以白、活、香、鲜、清为特点，其鲜叶、干茶均叶白脉绿，色调新鲜，荼叶茶汤颜色清亮、晶莹剔透，喝一口鲜香足，香味高而长久。
鼎白牡丹茶便是用产于福鼎“华茶2号”或“华茶2号”油茶树的芽叶，不炒不揉，独特制作工艺而成，其外观设计芽毫详细，茶汤颜色杏黄清亮，味道口味淡、香甜可口的质量特性。
六、得奖殊荣的区别
安吉白茶：2005年4月，原國家质检总局宣布准许“安吉白茶”为原产地地区维护商品（即地理标志产品维护商品）。
福鼎白茶：2007年，被國家林业部授于为“中国白茶天堂”。
2008年，被中国茶学好授于“我国名茶天堂”和“荼叶高新科技示范性产业基地”头衔。
2012年，又被北京国际茶道文化促进会评比为“中华民族茶文化之乡”。“福鼎白茶”被國家国家工商局评定为“我国著名商标”。
2014年，被中华民族茶友联欢会授于“中国最美绿色生态茶乡”头衔。持续很多年被中国茶商品流通研究会鉴定为“全国性十大产茶地县（市）”。
之上便是对安吉白茶和福鼎白茶的区别的详细介绍了，期待能对您有一定的协助。
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