黄茶怎么制作？最主要的是闷黄过程！-茶礼仪网

已采纳

黄茶的制作与绿茶有相似之处，不同点是多一道闷堆工序。这个闷堆过程，是黄茶制法的主要特点，也是它同绿茶的基本区别。绿茶是不发酵的，而黄茶是属于发酵茶类。黄茶有芽茶与叶茶之分，对新梢芽叶有不同要求：除黄大茶要求有1芽4、5叶新梢外，其余的黄茶都有对芽叶要求“细嫩、新鲜、匀齐、纯净”的共同点。按其鲜叶的嫩度和芽叶大小，分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。今天我们就来了解一下黄茶是怎么制作的！

黄茶的制作方法

黄茶的品质特点是黄汤黄叶，制法特点主要是闷黄过程，利用高温杀青破坏酶的活性，其后多酚物质的氧化作用则是由于湿热作用引起，并产生一些有色物质。变色程度较轻的，是黄茶，程度重的，则形成了黑茶。

其典型工艺流程是杀青、闷黄、干燥，揉捻是黄茶必不可少的工艺。

1、杀青

黄茶通过杀青，以破坏酶的活性，蒸发一部分水分，散发青草气，对香味的形成有重要作用。

2、闷黄

闷黄是黄茶类制造工艺的特点，是形成黄色黄汤的关键工序。从杀青到干燥结束，都可以为茶叶的黄变创造适当的湿热工艺条件，但作为一个制茶工序，有的茶在杀青后闷黄，有的则在毛火后闷黄，有的闷炒交替进行。针对不同茶叶品质，方法不一，但殊途同归，都是为了形成良好的黄色黄汤品质特征。

影响闷黄的因素主要有茶叶的含水量和叶温。含水量多，叶温愈高，则湿热条件下的黄变过程也愈快。

3、干燥

黄茶的干燥一般分几次进行，温度也比其它茶类偏低。

黄芽茶原料细嫩、采摘单芽或一芽一叶加工而成，主要包括湖南岳阳洞庭湖君山的“君山银针”，四川雅安、名山县的“蒙顶黄芽”和安徽霍山的“霍山黄芽”。

黄小茶采摘细嫩芽叶加工而成，主要包括湖南岳阳的“北港毛尖”，湖南宁乡的“沩山毛尖”，湖北远安的“远安鹿苑”和浙江温州、平阳一带的“平阳黄汤”。黄大茶采摘一芽二、三叶甚至一芽四、五叶为原料制作而成，主要包括安徽霍山的“霍山黄大茶”和广东韶关、肇庆、湛江等地的“广东大叶青”。

黄茶因品种和加工技术不同，形状有明显差别。如君山银针以形似针、芽头肥壮、满披毛的为好，芽瘦扁、毫少为差。蒙顶黄芽以条扁直、芽壮多毫为上，条弯曲、芽瘦少为差。鹿苑茶以条索紧结卷曲呈环形、显毫为佳，条松直、不显毫的为差。黄大茶以叶肥厚成条、梗长壮、梗叶相连为好，叶片状、梗细短、梗叶分离或梗断叶破为差。

回答者：悟茶道回答时间：2019-11-25

有用+10

赏

女性长期喝黄茶好吗？哪几类人不适合喝黄茶？

喝茶养生是现代最为流行的养生方式，适当喝一些适合自己的茶对身体来说是非常有好处的。那么接下来我们一起来了解一下，女性长期喝黄茶好不好吧！
女性长期喝黄茶好吗
相信大家对于黄茶并不陌生，平常生活中很多人都会选择喝黄茶，经常喝黄茶能促进身体健康，达到很好的养生保健功效哦。所以，女性长期喝黄茶是非常好的，能起到很好的美容养颜以及减肥健体作用。但是，黄茶并不是什么时候都适合喝的。黄茶最适合秋季喝，现在喝是非常合适的。在夏天可以偶尔喝一些黄茶，但最好别过量，夏天比较适合喝一些能下火的茶。
在现在秋季喝黄茶，建议最好喝热的，其实无论什么时候都是喝热茶的好，冷茶并不利于身体健康哦。平常如果因为工作需要经常应酬喝酒，建议也可以多喝黄茶哦，能起到分解酒精以及缓解肝脏损伤的作用。
小tips：但有很重要的一点是，黄茶虽好但也不能过量饮用，否则很容易引起某些身体疾病哦。喝黄茶不能太浓也不要太淡，适中就好。每天喝四到五杯的黄茶是最合适的，最好别超过这个数字哦。这几类人群不适合喝黄茶：
虽然黄茶的功效作用非常出色，但也并不是所有人都适合喝的。孕妇，肝功能不好，缺铁性贫血，醉酒，失眠，经期女性，胃溃疡以及泌尿系结石等人群，建议最好别喝黄茶哦！否则会加重病症，甚至引发更严重的疾病。
关于女性喝茶养生的小知识：
一多喝熟茶少喝生茶
一般只有普洱茶分生茶与熟茶，建议女性多选择后者哦！毕竟，普洱生茶比较寒凉，并不太适合女性的体质。而熟茶性温，就非常适合女性饮用了，不刺激并且还能暖胃呢。
二根据茶性与体质来喝茶
女性的身体一般都偏寒性，最好根据自己的体质与茶性来喝茶。最适合女性喝的要数红茶了，不仅暖胃还能治疗体质虚弱，也很适合宫寒体寒的女性哦。
三经期别喝茶
茶叶中有许多咖啡因以及茶多碱物质，而这些物质对于经期女性来说十分不利。所以，女性在经期最好别喝茶，否则会加重经期的不适症状。
好了，以上是今天Audrey给大家带来的所有内容了，希望能帮助到你，非常感谢大家的阅读和关注！