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其他茶黑茶是一种发酵茶，在发酵的过程中，黑茶内会长出黄色的小点，黑茶中的小黄点俗称金花，这种真菌长得非常美丽，显微镜下像是一朵朵金色的小花，研究证实，金花菌竟然能改变茶叶的“发香”特点，优质的金花是可以喝的，具体如下！
黑茶里面有黄点能喝
金花实际上学名叫冠突散囊菌。冠突散囊菌发酵液与绿茶、茶多酚复合物相比较，能更好地提高胃蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶的活性，并能抑制脂肪酶的活力，有利于淀粉、蛋白质的消化吸收，改善人体肠道功能；同时其对脂肪酶的活力的抑制，有利于阻止肠道对脂肪的吸收。
金花，是湖南黑茶中茯砖茶特有的一特点。茯砖茶压制要经过原料处理、蒸气沤堆、压制定型、发花干燥、成品包装等工序。其压制程序与黑、花两砖基本相同，其不同之点是在砖形的厚度上。
茯茶作为黑茶中的贵子，其与众不同的地方在于具有“金花”成分。茶中“金花”为谢瓦氏菌，能溶解脂肪，减肥健美。干嗅“金花”有一种黄花的淡淡的清香味道；而泡饮时，那种花香便融入茶汤之中，化作茶的滋味而使茶汤更加醇厚微涩，清纯不粗、口感强劲。
如何辨别真假金花
1、观其形
金花一般存在于茶饼、茶砖的中心，要撬开才能看到。而发生霉变的黄曲霉多数是因为存放的时候导致的，所以通常会在表面。其次，“金花”是一颗颗的，不存在霉丝，在茶叶里比较牢固，不能轻易擦掉。而黄曲霉必然有霉丝，很容易吹走，再者会与白霉共生。最后，“金花”的产生都是零散地分布，茶叶整体都会存在。而因为黄曲霉是外界存放不当引起，会出现某地方成片，某地方没有这种现象。
2、闻其香
金花黑茶闻起来有一种茶叶的陈香味，其味好闻不刺鼻，无其他杂味。而霉变的黑茶有较大的霉味，霉味有刺激性，冲鼻，闻着很不舒服。
3、品其味
有金花的黑茶茶汤口感自然无杂味，年份久的黑茶口感柔和顺畅。霉变的茶，有“麻、挂喉、叮喉”感，口感刺激，难以下咽，这也是辨别黑茶金花和霉变的重要方法。
金花的功效
1、补充维生素
黑茶金花中的维生素A含量会明显增高，这跟黑茶的发酵工艺有关。
2、调理肠道
黑茶金花表示黑茶中含有很多的微生物，这些微生物都是肠道益生菌，能够促进肠道正常蠕动。
3、减肥解脂
金花属于菌类，具有分解脂肪的作用。
4、降低血糖
黑茶金花含有较多的寡糖类物质，能够分解多糖，降低血糖。
5、增强茶香
黑茶金花中的金花越多，说明发酵工艺越到位，茶的香气就更加浓郁。
6、抗肿瘤
黑茶金花中的锗元素含量丰富，而锗元素的合成物能够抑制癌细胞生长。金花是黑茶独有的物质，这种物质与千年灵芝的成分类似，对人体有很好地保健作用。
综上所述，黑茶在长期存放时会产生一个金花菌，即冠突散囊菌，是有益菌，可以喝的，只要不是发霉，可以喝的，但是前提是大家在饮用的时候一定要正确鉴别真假金花！
黑茶可以分为多少类？
黑茶可以分为多少类？黑茶有很多种类，对于黑茶的这些种类？您是否知道呢？不知道也不要紧，下面跟随小编去了解一下。1、湖南安化黑茶
中国黑茶的发源地就是安化，已经有千年的历史。安化黑茶是采用安化特有的环境和安化黑茶的工艺加工的茶。安化黑茶茯茶在加工过程中会产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体有益的益生菌体，俗称“金花”只有安化黑茶原料在湖南安化独特的环境下加工出来的“金花”品质最好。
2、湖北老青茶
北老青茶又称青砖茶，以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品叫“老青砖”。老青茶的茶叶比较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。
3、四川边茶
四川边茶分南路边茶，西路边茶这两类，四川的雅安、荣经等地生产的是南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖，四川灌县、大邑等地生产是西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，南路边茶制作工艺是将鲜叶杀青后，经多次“扎堆”、“蒸”、“馏”后晒干。西路边茶制法简单，将鲜叶直接晒干即可。
4、云南普洱茶
云南黑茶主要是用青毛茶经过潮水沤堆发酵后再干燥而成，大家称为普洱茶。这种普洱散茶，汤色橙黄，香味醇浓，可以直接冲水饮用。以这种普洱散茶为原料，蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶）。
哪里出品的黑茶最好？
根据《中国茶经》的分类，黑茶是我国六大茶类之一，属于发酵茶。而根据黑茶的产地、茶树种类、采制工艺的不同，黑茶本身也有诸多小分类。今天小编为您介绍的就是不同种类黑茶的品质对比。
1、茶香、茶味、汤色对比
普洱新茶：没有经过陈化的普洱茶品质接近绿毛茶。
安化黑茶：湖南安化黑茶名满天下，是知名度仅次于普洱茶的黑茶。安化黑茶汤色一般呈现橙黄色、橙棕色、橙红色，茶香纯正，滋味醇和。
普洱茶、六堡茶、康砖茶：陈化好的普洱茶，汤色浓重，明亮且纯净，茶香醇陈，滋味醇厚。
青砖茶：制作青砖茶所用的西安茶叶原料较老，泡制出来的茶汤颜色橙黄或者棕红，不过有粗青气，且滋味平淡，因此很多人，甚至老茶客都习惯饮用青砖。
安化天尖茶：汤色呈现橙色，茶汤滋味醇厚。
2、营养成分对比
相对而言，所有黑茶之中，普洱茶和天尖含有的营养成分最丰富，而青砖茶和茯砖茶含有的营养成分比较低。
普洱茶：普洱茶的浸出物质所有黑茶中最多的一种，其含有的咖啡碱、茶多酚、有机酸、儿茶素总量、氨基酸、黄酮、可溶性蛋白含量都是最高的，而且普洱熟茶的没食子酸含量也较高。
天尖茶：黑茶属天尖茶的浸出物质也比较多，其中茶多酚、可溶性蛋白、儿茶素总量等营养元素高于黑茶平均水准。
康砖茶：康砖茶的可溶性总糖、氨基酸含量较高。
青砖茶：青砖茶是的浸出物质较少，它的茶多酚、氨基酸、蛋白质等营养物质含量都比较低。
六堡茶：没食子酸、有机酸含量较低
茯砖茶：可溶性总糖含量较低
花砖、千两茶：这两种黑茶的营养成分含量较高，茶汤浸出物质较多。
黑茶里面的金花有什么功效？能抵制有害菌
经常喝茶的朋友们应该会知道，黑茶里面的金花（冠突散囊菌），是一种有利于茶叶内含物转变的益生菌，过去只有在千年灵芝上偶尔发现过。茶学里把培育了“金花”的茶砖命名为茯砖茶，也就是黑茶中的一种。那黑茶里面的金花有什么功效呢？
黑茶里面的金花的功效
1、改善茶叶的品质
冠突散囊菌利用从茶叶中获取的营养物质进行自身代谢转化，满足自身的营养需要，同时产生多酚氧化酶、果胶酶、纤维素酶、蛋白酶等胞外酶，催化茶叶中物质的氧化、聚合、降解、转化，达到茯砖茶特有的色、香、味。
2、抗氧化作用
冠突散囊菌吸收茯砖茶中的茶多酚后分泌生产了多种生物活性成分，具有消除自由基的能力。
3、抵制有害菌
冠突散囊菌在生长过程中产生不利于其他微生物存在的代谢产物，抵制有害菌的生长。
4、提高酶的活性
冠突散囊菌能提高淀粉酶、蛋白酶的活性，同时可以抵制脂肪酶的活性。
5、调节维持肠道微生物菌群平衡。
虽然冠突散囊菌的成分尚未测知，但真菌壁所含的几丁质、几丁质聚糖是一类特殊的膳食纤维，能促进肠道中的梭菌属XIVa簇形成，减轻高脂肥胖。
“发花”对茯砖茶品质带来的改变是什么？
有研究表明，经过“发花”后的茯砖茶，其氨基酸、茶多酚、黄酮类、咖啡碱、可溶性糖及水浸出物都有不同程度的下降。
咖啡碱下降10.85％，有利的降低了茯砖茶的苦涩味；茶多酚中的黄酮类下降51.52％；氨基酸降低了36.84％，氨基酸的下降、与糖类发生的反应和转化，是茯砖茶香气多变的重要原因。可溶性糖及水浸出物含量变化最小，分别只有5.9％和2.34％。
而“金花”的形成是大量微生物的产生，繁殖，氧化聚合的过程，而微生物繁殖和氧化聚合的过程中产生的分泌物，有效的减少了茯砖茶的粗涩味，增加了醇和的滋味，对改善茯茶的滋味品质取到了积极作用。
“金花”具有特殊的保健作用。由于“金花”即冠突散囊菌的存在，使得茯砖茶具有了不同于其他茶类的色、香、味，并且促消化、降脂减肥、治疗心血管疾病等保健作用更为突出。
饮用适量的黑茶对身体健康有益，但也不是立竿见影，只有长期持续性的喝才能体会到黑茶的保健养生功效作用。
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