绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶1、湖南安化黑茶
中国黑茶的发源地就是安化，已经有千年的历史。安化黑茶是采用安化特有的环境和安化黑茶的工艺加工的茶。安化黑茶茯茶在加工过程中会产生的一种独特的金黄色颗粒，科研发现是一种对人体有益的益生菌体，俗称“金花”只有安化黑茶原料在湖南安化独特的环境下加工出来的“金花”品质最好。
2、湖北老青茶
北老青茶又称青砖茶，以老青茶为原料，蒸压成砖形的成品叫“老青砖”。老青茶的茶叶比较粗老，含有较多的茶梗，经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。
3、四川边茶
四川边茶分南路边茶，西路边茶这两类，四川的雅安、荣经等地生产的是南路边茶，压制成紧压茶——康砖、金尖，四川灌县、大邑等地生产是西路边茶，蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶，南路边茶制作工艺是将鲜叶杀青后，经多次“扎堆”、“蒸”、“馏”后晒干。西路边茶制法简单，将鲜叶直接晒干即可。
4、云南普洱茶
云南黑茶主要是用青毛茶经过潮水沤堆发酵后再干燥而成，大家称为普洱茶。这种普洱散茶，汤色橙黄，香味醇浓，可以直接冲水饮用。以这种普洱散茶为原料，蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶（即七子饼茶）。
黑茶这6个问题你搞清楚了吗？
1、若何煮黑茶
一、黑茶的熬煮实在很复杂，待水温加热到开，放入过量湖南黑茶(此时勿需加壶盖)，沸腾熬煮2分钟关火，盖上壶盖焖泡3～5分钟，滤渣后便可饮用；
二、因为黑茶的陈、醇特色，倡议将煮好的茶先倒入暖水瓶中焖1～2小时，其味更醇喷鼻，尚可每一晚睡前将煮好的茶放于暖水瓶中，次日饮用，其茶的深度发酵进程更充沛，保健感化代价以及口感更佳、更光滑，汤色也更艳丽透红；
三、依据黑茶的传统饮用特色，你能够用古代的东西茶具来泡饮，同时，让喝湖南黑茶让品茗变患上时髦，安康，轻松、便利，享用安康的同时，减去了没有会煮饮湖南黑茶的懊恼，还让品茗也低碳，真实的一举三患上。
2、茯砖茶陈放更好喝
茶叶的吸附性原本就很强，并且茯砖茶正在制造进程中有一道无独有偶的发花工艺。使茯砖茶中具备丰厚的冠突散囊菌，俗称“金花”，茯砖茶正在寄存的进程中与四周的氛围发作良多化学反响，又有劣势菌群“冠突散囊菌”的到场，使这些化学反响中发生了良多要素使患上茯砖茶的口胃愈来愈好!
茯砖茶新茶堆味较重，只要颠末陈放，堆味会转化失落，颠末野生发酵，会发生的多种复合聚合物也会正在必定水平上氧化，茶味变患上内敛而深邃深挚。
因而，茯砖茶正在陈放多少年后，渐渐使患上茯砖茶的口胃变患上味道醇厚回甘;喷鼻气浓厚;汤色红浓亮堂，叶底均整;具备共同的陈喷鼻味。
3、若何辨别“金花”以及“白霜”
黄曲霉表面也呈黄色片状散布，正在报酬的感化下，也能够形成“金花”的模样，一般人难以辨别。最佳的方法便是从形状来看，霉菌是丝状成片散布，呈黄色,凡是散布正在饼面一角，霉菌正在14天至21地利面积便可达4cm至6cm，高约0.5cm~1cm,茶体自身霉变发黏，叶间界面没有分明，茶色深黑。霉变过又枯燥存储的茶，霉菌体干缩，外形没有划定规矩，且色呈褐色。而金花凡是正在砖外部，呈点状颗粒，呈金黄色，茶面散布时偶有十数个金花同奖励布，但花体明晰，花间界面分明，两种茶冲泡后差别分明，霉变茶汤色炭黑或者棕黑并混浊，滋味有极强霉变的呛人气息，4~5泡后汤色极淡且照旧混浊；有金花茶的茶味更可口，并有圆顺爽滑口感，有金花特有甜喷鼻，茶色红亮，没有混汤且耐数十泡味没有减而色没有衰。
“白霜”是指茶饼的外表，会有红色相似发霉的陈迹，这是黑茶独有的发酵天然后果。固然了，“白霜”以及红色霉菌普通人光看外表也很难辨别进去。它们最分明的差别是，翻开茶砖后，发明内层有红色物，闻起来有很重的湿霉味或许剥开就会冒烟，就颇有能够是发霉的茶。
4、若何保管黑茶
饮用或者有必定珍藏安化黑茶的家庭，普通不特地堆栈收藏，很简单吸味以及串味，一旦吸及异味或者杂味就很难去除了。家庭收藏应留意如下事变：
一、寄存地址，与空间巨细没有抉剔，阁楼或者公用茶馆都行，欠亨风、没有防潮的公开室及厨房、洗手间等处没有要寄存，贮放茶处没有受阳光直射、没有正在湿润室或者受雨淋，要坚持茶处干净、枯燥透风。贮放茶处没有患上安排喷鼻精、喷鼻皂、檀喷鼻、喷鼻木、樟脑等气息浓厚的物品；
二、散茶可用皮纸包装、篾篓或者用陶罐装茶；小篓装天尖茶、砖茶、饼茶可放入有趣纸箱中，并封好，只需能透气就行。裸茶、包装茶、差别类产物及差别厂产业品没有宜混放，只管即便防止串味，影响原生风韵；
三、包装茶拿回家中，要反省包装能否有油墨味、锦盒包装味等，若有异味，应将茶掏出用洁净皮纸包好或者用洁净篾篓装，再安排正在枯燥透风无异味处珍藏；
四、储藏茶馆正在较为枯燥的秋、夏季要常常开窗透风换气；春天，出格是正在梅旱季节没有宜长期开窗，避免因湿渡过年夜而惹起茶品霉变。
固然，也没有是说15年以上的黑茶就不克不及喝了，只是这个时分的黑茶质量再也不包管“越陈越喷鼻”的特征，反而质量能够开端降低，这是所谓的“最好品饮期”。
5、黑茶受潮怎样办
坚持透风枯燥是其珍藏寄存黑茶最要要的，黑茶因属深度发酵（全发酵茶），需求必定的湿度减速陈化也是须要的，假如没有当心因湿渡过年夜，工夫过长而使茶因受潮而发霉生白毛，应实时掏出拿到透风枯燥之处，也能够抽湿（开空调便可）或者正在阳光下晾晒，多少天后长出的霉毛天然会消逝，如发白毛的状况严峻，可用毛刷、毛巾之类柔嫩纺织品去除了表层的白毛，再用电吹风之类的加热用具加热十多少分钟便可。但若是黑霉、绿霉、灰霉便是坏茶了。
6、黑茶喝了会失眠吗
黑茶是后发酵茶，喝黑茶没有会惹起失眠。与绿茶、红茶比拟，黑茶中咖啡碱含量分明低落，差多糖、没食子酸含量分明添加。以是，饮黑茶没有会惹起失眠。国际外研讨标明，黑茶具备分明安神后果。
黑茶是泡着喝好还是煮着喝好？
我国饮茶方式先后经过煮茶、煎茶、点茶、泡茶四个阶段的演变。人们最初将茶叶或茶膏与其他佐料混在一起，煮熟后食用。茶的混煮羹饮，在国人饮茶的历史上存续了相当长的时间，我们也可以把它看作是茶从食用到饮用的过渡阶段。陆羽在《茶经》中说：“或葱、姜、枣、橘皮、茱萸、薄荷等，煮之百沸，或扬令滑，或煮去沫，用斯沟渠间废水耳，而习俗不已。”由此可见，当时某些地方还保留了羹饮的习俗，同时也清楚地显示出茶从食物转变成饮料的历史轨迹。从西汉时期开始，茶便从羹饮逐渐演变成纯粹的饮料了。唐朝初期，茶作为饮料已经相当普遍，但仍保留羹饮的痕迹。唐代饮茶以烹煎为主，将茶饼碾碎成末再饮。这种方式一直延续至宋明，宋人点茶技艺更加高超。明代以后，散茶大发展，饮茶方法也由烹煮饮用过渡到冲泡饮用。用散茶冲泡清饮成为后世饮茶的主流。
到了现代，清饮冲泡法成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在。除此之外，由于社会生活的发展以及科技的进步，再加上与世界其他国家的交流不断加深，还出现了罐装茶、袋泡茶、速溶茶、茶饮料、浓缩茶等。
传统黑茶的原料比较粗老，随着人们对黑茶的逐渐重视，及工艺技术的改进，黑茶原料选取上，也有相应改变，很多黑茶厂为了适应市场需求，都会选取原料相对细嫩的茶叶来制作。原料等级较高的黑茶，茶叶相对较细嫩，其本身内含物质积累比较多，呈鲜爽味的氨基酸，苦涩味的茶多酚、咖啡碱含量较高，采用泡饮更能品饮出鲜爽度和变化度，对滋味也比较好把控，避免煮饮带来的苦涩。而原料粗老的茶叶，其内含物质相对较低，但糖类物质含量较高，茶叶含梗量多，用一般的泡茶方法，很难把茶味全部体现出来，采用煮饮可充分把梗的味道煮出来，口感醇厚爽滑，特别是边销茶，建议煮饮。
黑茶年份
黑茶在陈放过程中，滋味物质的变化最为明显和丰富。各类茶叶呈味物质不断转化，茶多酚进行非酶性自动氧化，含量减少，使得茶汤苦涩感降低，收敛性减弱;氨基酸、蛋白质、咖啡碱等物质与茶多酚的氧化产物茶黄素、茶红素等形成聚合物，使得滋味变淡薄，鲜爽度降低;可溶性糖在转化过程中含量增加，且糖类中的水溶性果胶物质增多，使茶汤的厚度、滑度和甜味增高。通过各物质的协同转化，存放年限较长的黑茶进行煮饮，能够更好地将老茶的芬芳展现出来，口感上也更能体现老茶的醇厚柔滑。而时间较短的黑茶，建议直接冲泡，能更好地体味其色香味的层次变化。
煮茶工具
1、用陶制茶具，陶制可吸附性消除一些茶叶发酵，茶叶存放时形成的杂味，使黑茶的陈香更为突出。此外，陶质茶具的粗犷、大气搭配黑茶，淳朴凝重，更符合黑茶深厚的陈韵。
2、铸铁壶具有传热快的特点，适于冲泡老黑茶用。铁壶煮水能提高水的温度，具有软化水质,让水变得甘甜、顺口，口感厚实饱满顺滑，在品饮好茶时，有事半功倍之效，特别适合泡煮茶用，可激发和提升茶的香气。
3、玻璃壶煮茶，茶壶通透明亮，耐高温性能强，可以直接在火上进行加热，安全无毒无味。是人们居家的必备产品。易于清洁。其适用于红茶、咖啡、牛奶等饮料以及食品的直接煮沸，也适用于以沸水沏泡各种绿茶、花茶等，当然黑茶也可以。
煮黑茶的保健功效
我们前面说煮茶时，持续的高温环境有利于茶叶内含物质的析出，使其更加充分地进入茶汤，这当然也包括茶叶中的营养物质。以下两项研究供大家参考：英国科学家发现，用壶煮出的茶水更有利于健康。与简单地用沸水泡茶相比，煮茶的方法可以释放出更多的抗癌化学物质;阿伯丁郡洛维特研究所的研究人员发现，茶叶在壶中煮沸5分钟，抗氧化剂的浓度达到最高峰。而抗氧化剂能吸收与癌症和心脏病有关的有害自由基。这些研究表明经过熬煮后的黑茶，其营养物质会更加充分地溶解到茶汤中，对人体的各项保健功能也更为突出。
黑茶的种类有哪些？
黑茶是我国特产茶，目前仅在我国有出产，而且在过去近在较为偏远的地区饮用。这正是因为这个原因，堂堂六大茶类之一，地位与绿茶等同的黑茶居然很多人都不知道它的种类有哪些。今天小编就来为大家介绍黑茶的种类。
1、陕西茯茶
陕西这片土地，雨水不够，蔬菜和水果都很少。这一带基本是靠放牧为生，养牛养羊，食物也是清一色的肉肉。在当地有个说法，一日无黑茶则滞，三日无黑茶则痛。意思就是说一天不喝黑茶，肉都堆积在肚子里，浑身上下都不快活。
一般的茶叶喝多了容易饿，而且喝到后面会越来越涩。但是陕西茯茶就不一样，入口甘甜，这股甘甜劲一直都有呢，冲到后面颜色虽然变淡了，甜味还是一直在呢。
2、安化黑茶
安化黑茶是黑茶界的老大哥了，丝绸之路刚开通的时候，它就跟丝绸和瓷器一起去到俄罗斯等西方国家。做成砖头的形状，压得很厚实，中间没什么空隙。就算放在潮湿的地方，里面的茶也不容易发霉变质。
湖南安化黑茶外形很特别，像一条卷起来的泥鳅，黑黑油油的，远远看的时候吓得不敢动。泡出来有一股香烟味，没错就是香烟的味道，爱抽烟的兄弟们一定要试试。颜色像盖房子的红砖，橙黄色，有点苦，加点炼奶甘甜好多。
3、千两茶
千两茶听名字就知道很贵，它的地位可不比82年的拉菲低，很多收藏茶的专家，会把它放在客厅最显眼的位置，彰显自己的豪气。而且它在日本和韩国也很有名气，存放50年的千两茶市值在200万元左右。
千两茶要熬，先倒进沸水里面，等5秒，滤掉灰尘和脏东西。然后开始熬，5分钟左右，熬出黄色就可以喝了，味道果然不苦了，还有种木香，舌根略微发酸，口感顺滑不少，回甘虽然比较缓慢，但还是很舒服的。
4、青砖茶
最地道的青砖茶，还是属四川的老字号。一些不懂汉语的少数民族消费者，他们祖祖辈辈都喝青砖茶，挑选茶的时候只需用手在砖面上轻轻一摸，摸到三条凹进去的印迹，就知道是熟悉的黑茶，掏腰包买。
青砖茶没有绿茶的青涩味，冲出来的茶水是褐黑色，像猪肝一样的颜色。茶汁味浓可口，香气独特。茶叶蛮大的，直接用保温瓶泡着喝，也不会糊一嘴茶叶渣滓，特别适合不爱滤茶的懒人。
5、四川边茶
在所有黑茶里，四川边茶的原材料是最粗老的，所有工序上就比较复杂，多了“踩茶”的环节，蒸好的茶趁热倒入麻袋里面，扎紧袋口，两人各提麻袋一头，从上到下用脚蹬，让茶袋滚动，把粗老的梗给蹬掉。
冲泡出来的四川边茶，是亮亮的红色，能明显看到有一些比较粗的茶条。非常耐泡，藏族人早上出门打猎，傍晚回来再喝还能尝到回甘的味道，有老茶的香气。
6、广西梧州六堡茶
日本人有自己的茶道，他们喜欢新茶，特别是绿茶，黑茶刚开始传到日本的时候，其实他们一点都不感兴趣。广西梧州的黑茶改变了他们的看法，熬煮的时候能闻到一股陈年的香味，像放久的醋一样，越闻越香。
闻到一股淡定的香味，喝到嘴里，感到有淡淡的酸味，酸味让人感觉到很舒服，不是那种食物放久的馊味，是山楂那种会刺激唾液的酸。茶上面好像一种像油的膜，喝起来非常顺滑呢。
有人把黑茶比作脏脏包，看起来脏脏的，吃起来很惊艳，嘿嘿，就是这个道理。
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