绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶A小种红茶福建省桐木关
B祁门红茶安徽省祁门县
C金骏眉福建省武夷山桐木村
D滇红工夫云南西双版纳
2.红茶的制作工艺？
A杀青→萎凋→揉捻→发酵→干燥
B杀青→萎凋→发酵→揉捻→干燥
C杀青→揉捻→渥堆→干燥
D杀青→揉捻→干燥
3.红茶属于()，其叶色深红，茶汤呈朱红色
A不发酵茶
B轻发酵茶
C重发酵茶
D全发酵茶
正确答案
1.A
2.A
3.D
4.从饮用方式上，红茶一般有什么样的饮用方式？
A清饮
B清饮调饮
C煎茶
D清饮煮饮
5.红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤()的决定性成分。
A浓醇和鲜爽度
B刺激性和甘鲜度
C刺激性和浓醇
D刺激性和鲜爽度
6.冲泡调饮红茶的时间一般以()分钟为宜？
A0.5~1
B1~3
C3~5
D6~8
正确答案
4.B
5.D
6.C
问答题：
06世界三大高香红茶的产地分别是？
答案
中国（祁门红茶）、印度（大吉岭红茶）、斯里兰卡（乌伐的季节茶）
07红茶的取材有哪些要求？
答案
红茶的取材范围十分广泛，灌木小叶种茶树、小乔木中叶种茶树、乔木大叶种茶树皆可以制成红茶。
行间有话说，但凡有茶树的地方都可以制成绿茶，那么但凡能够制成绿茶的茶树也都可以制成红茶。
08小种红茶的按照加工工艺可分为哪三类？分别有什么特点？
答案
1、烟小种：香气：松烟香
干茶：黝黑乌润
汤色：红浓明亮
口感：绵软顺滑
2、花香小种：香气：复合型花果香，浓郁高雅
汤色：橙黄明亮
口感：桂圆汤味
3、金骏眉：金骏眉和小种红茶长在同一棵茶树上
金骏眉采全芽头（小种红茶采的是叶片）
香气：蜜兰花香
口感：绵软顺滑
09红茶的发酵工艺，作用是什么？
答案
发酵又称发汗，是形成红茶色香味的关键。
发酵促使多酚类物质和酶剧烈氧化，使叶绿素流失转化为茶黄素、茶红素和茶褐素等（红茶因此出现红梗红叶现象）。
10红茶的冲泡方法
答案
1、投茶量：1克茶配50ML水，每泡茶5克为宜
2、器具：盖碗、紫砂壶、同心杯（外杯、内胆、杯盖组成）
3、水温：90℃~95℃，烧制100℃冷却至需要的水温
4、出汤时间：6~8泡为佳，第一泡5秒，每一道汤感持平（一道洗、二道赏、三道四道是精华，七道八道有余香）
5、次数：6~8次为宜，优质红茶可到10泡以上
6、调饮：牛奶、蜂蜜（根据自己的口味进行添加）
“冷后浑”何以成为优质红茶的标志？
在冲泡一杯品质好的红茶时，经常会发现，冲泡后的茶汤常在杯沿出现金黄色的“金圈”，十分漂亮。若将茶汤放置待凉，在水温降至约20℃以下时，茶汤就会出现浅褐色或橙色乳状的浑浊现象——这种现象，即被称为“冷后浑”。
“冷后浑”亦称茶乳或茶乳酪，是指茶汤在冷却后形成的混浊现象，是茶汤体系沉淀产生的前期过程。“冷后浑”现象在相当长的时间里并不受待见，直到后来有人指出这其实是优质红茶的标志，才逐渐为大家所欢迎。那么，红茶“冷后浑”是如何产生的？为什么它又被认为是红茶品质好的标志呢？
红茶“冷后浑”现象的产生，与红茶中的茶黄素等成分密切相关，茶中的茶黄素等成分含量越高，就越容易出现冷后浑；而茶黄素，又是红茶中关键性的标志成分——冷后浑意味着它的含量高，“冷后浑是好茶的标志”之说，也就主要是这个原因。
1.“冷后浑”的形成原因
需要明确的一点是，“冷后浑”并不只是红茶的专属现象，在绿茶、乌龙茶等茶类中，也会发生“冷后浑”。
“冷后浑”是由茶汤中的茶多酚、咖啡碱、蛋白质、少量多糖以及疏水性脂质、叶绿素、金属离子等物质间通过氢键、盐键等相互作用而形成浑浊沉淀的复杂过程。它在高温下可溶解，低温（低于20℃）时会重新形成沉淀。（张国栋等，2002）Roberts等（1963）率先开展红茶冷后浑方面的研究，研究结果认为，茶黄素、茶红素及咖啡碱是红茶茶乳酪的主要化学成分。阎守和（1980）研究指出，茶乳酪的本质是低温下，茶黄素、茶红素等多酚类物质与咖啡碱通过氢键作用力缔合形成络合物，随着温度的降低、沉淀缔合度增加。梁月荣等（1992）率先开展了绿茶茶乳酪方面的相关研究，指出，咖啡碱、儿茶素GC和EGCG组分是绿茶茶乳酪的主要成分。毕彩虹与杨坚（2006）研究指出，茶乳酪主要是茶多酚-蛋白质、茶多酚-咖啡碱、咖啡碱-蛋白质、茶多酚-咖啡碱-蛋白质共同形成。
在红茶中，“冷后浑”产生的主要因素就是茶黄素、茶红素和咖啡碱。Roberts（1963）通过离心分离得到“冷后浑”，发现其主要成分是茶黄素、茶红素和咖啡碱，而且这三者以17:66:17的比例形成“冷后浑”，其中茶黄素和咖啡碱之间的络合作用对茶乳酪的形成起到了很大的作用。因为大部分茶叶中含有的咖啡碱都能满足形成“冷后浑”现象中咖啡碱含量1.5%的需求，所以，是否容易形成“冷后浑”，以及“冷后浑”的颜色如何，主要取决于茶黄素含量的高低。茶黄素含量低时，不易形成冷后浑，只有当茶黄素含量较高时才容易形成冷后浑，且浑后呈亮黄浆色至橘黄浆色。一般认为，红茶中茶黄素含量在0.4%以上才能有明显的冷后浑出现（曾晓熊，1989）。
茶黄素类的溶解度受温度影响比较大。在高温下，它们且能“安静”地以游离状态呆在茶汤中；但当温度降低时，它们就开始“扎堆”，而且还会与茶汤中的咖啡碱“抱团扎堆”形成络合物，当温度越低时，扎的堆就越大；大到一定程度时——大致相当于牛奶中的乳滴大小，看起来就是茶汤变浑浊了。再进一步扎堆，就会形成乳酪似的东西，与茶汤分层。
2.“冷后浑”与红茶品质的关系
“冷后浑”现象成为优质红茶的标志，主要在于影响这种现象的茶黄素类物质与红茶鲜爽度和浓强度相关：茶黄素类是红茶中色泽橙红、具有收敛性的一类色素，其含量占红茶固形物的1%～5%，是红茶滋味和汤色的主要品质成分之一，和茶红素一起构成红茶的“灵魂”。
总体来讲，茶叶的品质是多种因素的协调作用的结果。就红茶而言，茶黄素（TF）和茶红素（TR）是对品质起到重要作用的两种物质。一般而言，TF>0.7%，TR>10%，TF/TR=10-15时，红茶的品质优良。
茶黄素类对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用。茶黄素与红茶的汤色密切相关，它是红茶汤色“亮”的主要成分，同时也是形成茶汤“金圈”的主要物质。含量越高，汤色明亮度越好，呈金黄色；含量越低，汤色越深暗。茶黄素亦是影响红茶滋味强度和鲜度的重要成分。它具有辛辣和强烈的收敛性，其含量的高低直接决定红茶茶汤浓度、强度和鲜爽度，尤其是滋味的强度及鲜爽度，它同儿茶素、氨基酸和咖啡碱等共同决定了茶叶的鲜爽度。一般来讲，轻发酵的红茶，较易产生茶黄素，这时的红茶茶汤表现为橙黄色，口感鲜醇，而茶红素含量的增加则会使红茶口感趋于醇和。
在保健功效上，茶黄素是茶叶天然产物研究领域的新兴功能性成分之一，茶黄素作为茶叶发酵过程中形成的一类天然茶色素，因其具有高效的抗氧化、抗菌抗病毒、抗炎症、抗肿瘤、抗心血管疾病等五大药理活性而备受人们的青睐，堪称茶中的“软黄金”。
我们了解了“冷后浑”的形成原因，也知道它何以成为优质红茶的标志之一，在实际购买红茶时，即可以考虑将是否产生“冷后浑”及“冷后浑”的颜色如何，作为“考察指标”之一。
红茶排行-长期喝茶有什么危害
茶品牌 红茶排行-长期喝茶有什么危害
长期喝茶有什么危害
长期喝茶有益于身体健康，喝茶能促进人体新陈代谢，喝茶能提高人体免疫力，喝茶是当今社会最健康的保健饮品。喝茶本身没有什么危害，但不适当或盲目喝茶则会危害健康，那么长期喝茶有什么危害呢？
长期喝茶的危害
1、经常性地大量饮用浓茶容易出现很多身体不适状态，比如说容易造成胃液稀释，不能正常消化。
2、另外茶阻碍人体对铁的吸收。茶叶中含有鞣酸，红茶约含5%，绿茶约含10%。当人体大量饮用浓茶后，鞣酸与铁质的结合就会更加活跃，给人体对铁的吸收带来障碍和影响，使人体表现为缺铁性贫血。
3、而且喝浓茶易产生便秘症。茶叶中的鞣酸不但能与铁质结合，还能与食物中的蛋白质结合生成一种块状的，不易消化吸收的鞣酸蛋白，导致便秘症的产生。对于患有便秘症的老年人就会使便秘更加严重。
4、最后，浓茶致使血压升高和心力衰竭。浓茶中的咖啡因，能致使人体心跳加快，从而使血压升高；同时，浓茶液大量进入血管，能加重心脏负担，产生胸闷、心悸等不适症状，加重心力衰竭程度。凡事有度。饮淡茶可以养生，饮浓茶则有损健康
5、长期喝茶茶叶内含有较多的咖啡因，而咖啡因能促使尿钙排泄造骨钙流失。
6、经常喝茶易引起贫血。现代医学研究发现，特别是餐后喝茶会使食物中的铁因不易吸收而排出体外引起贫血。
红茶排行7、经常喝茶会使多种营养素流失营养专家发现过量饮茶会增加尿量，引起镁、钾、维生素B等重要营养互的流失，而且老年人过量饮浓茶还会增加心脏负荷。
8、大量喝茶尤其是新茶会导致醉茶，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管病患者十分不利。
长期喝茶的好处
1、坚持长期喝茶——可以深层排毒
我国民间一直有饮茶治疗腹胀、痢疾、不消食的传统。例如普洱茶普洱茶富含膳食纤维，是最好的肠胃“清洁工”。饭馆里的饭菜大都以“味”取胜，食物多油腻或辛辣，吃后容易诱发便秘。而喝杯普洱茶，能促进胃肠蠕动，使积存在体内的有害物质大量排出，避免便秘。
喝茶可以生津止渴，消暑，解毒，通便。饮茶能改善肠道微生物环境，具有调理肠胃的功能。
2、坚持长期喝茶——可以“三降”
茶具有降血脂、降血糖、降血压的作用，暖味健脾、消食降脂、减肥降压、养心安神，茶多糖不仅有抗炎、抗凝、抗血栓及增强抵抗免疫功能的效应。
3、坚持长期喝茶——可以抗衰老
现代医学科学认为，改善饮茶结构可延缓人体衰老。饮茶是改善饮食结构的一项内容，因茶叶中的多酚类化合物对自由基能强力清除，茶叶中含有丰富的维生素C、E，有很强的抗氧化活性作用，对延缓衰老有一定的作用。
4、坚持长期喝茶——可以延年益寿
专家们曾经对中国的绿茶里茶多酚作过研究，大红袍什么样的好绿茶最大特点就是含茶多酚特别高，好的绿茶能含到30%多。茶多酚是绿茶的特征成分，经常喝绿茶可以预防心脏病，降低患癌症的风险，保护肝脏，杀菌、保护牙齿，这些功效都和茶多酚有关。
有实验显示，如果用凉水沏茶特别是粗老的茶叶，可以对治疗糖尿病有帮助，在《中国茶经》也有过记载。目前在日本也有人把粗老的茶叶让糖尿病人喝。所以，喝茶不一定非得花太多钱喝好茶、嫩茶。
西湖龙井等级5、坚持长期喝茶——可以美容养颜
茶是天然的健美饮料，长期坚持适量饮茶，茶叶中含有的丰富的生化功效成份：茶多酚类、氨基酸、维生素，矿物质、果胶……都可以帮助我们牵扯住岁月的刻刀，让美丽的容颜持续得更久一点。
6、坚持长期喝茶——可以纤体减肥
有研究发现，每天饮用8克乌龙茶，可使一半肥胖者的体重下降。还有研究证实，每天饮用2杯含高浓度儿茶素的乌龙茶，三个月后降低了肥胖男性的体重、腰围和体脂比例。
喝茶的注意事项
1、不饮过浓茶
浓茶会使人体“兴奋性”过度增高，对心血管系统、神经系统等造成不利影响。有心血管疾患的人在饮用浓茶后可能出现心跳过速，甚至心律不齐，造成病情反复。
2、睡前不饮茶
临睡前不饮茶。这点对于初期饮茶者更为重要。很多人睡前饮茶后，入睡变得非常困难，甚至严重影响次日的精神状态。有神经衰弱或失眠症的人，尤应注意。
3、进餐不大量饮茶
进餐前或进餐中少量饮茶并无大碍，但若大量饮茶或饮用过浓的茶，会影响很多常量元素（如钙等）和微量元素（如铁、锌等）的吸收。应特别注意的是，在喝牛奶或其他奶类制品时不要同时饮茶。茶叶中的茶碱和丹宁酸会和奶类制品中的钙元素结合成不溶解于水的钙盐，并排出体外，使奶类制品的营养价值大为降低。
4、酒后不宜饮茶
饮酒后，酒中乙醇通过胃肠道进入血液，在肝脏中转化为乙醛白茶的功效，乙醛再转化为乙酸，乙酸再分解成二氧化碳和水排出。酒后饮茶，茶中的茶碱可迅速对肾起利尿作用，从而促进尚未分解的乙醛过早地进入肾脏。乙醛对肾有较大刺激作用，所以会影响肾功能，经常酒后喝浓茶的人易发生肾病。
长期喝茶对身体健康有好处，但喝茶有讲究，不能盲目喝茶，盲目喝茶只会适得其反。通过本文的介绍，希望大家能更好的喝茶。
红茶色如何储存红茶？
在选购了红茶后无论是散称的還是包裝好的，必须恰当地存储，那样才能够长期地喝下去味儿好的红茶。
存储红茶的方式中，既简易又便捷的有下列几类：
1.锡罐储红茶
锡罐是一种高防水、高密封性的存储茶叶的好用品。茶叶装在锡罐里边茶韵不容易流失，有益于储香。锡灌防水，即便碰到湿冷的气温，茶叶也不容易返潮。将茶叶装进锡罐中前，用胶布将罐口封住，放到干躁的地区就可以。
2.瓷罐储红茶
瓷罐的密闭性强，还可以非常好地储存茶叶。在挑选瓷罐的情况下要确定罐里沒有别的臭味，并将其擦整洁。茶叶在放入罐里的情况下，需先用薄厚不错的包装纸，分小包包囊好。罐里放入配有石灰粉的小包装袋一个，石灰粉能够消化吸收罐里的体内湿气，再将包囊好的小包茶叶，放到周边，茶叶尽量不要摆得过满。最终用棉花包将罐口盖紧就可以。每一月最好是将罐里的石灰粉拆换一次，那样才可以尽快维持罐里的干躁。
3.热水瓶储红茶
热水瓶自身就会有非常好的隔热保温实际效果。在热水瓶内是干躁的状况下，将茶叶放入茶壶中。茶叶要放满装实，不必留出室内空间让气体进到。待茶叶放满后，再将电水壶的壶口塞紧，用白蜡将塞缘密封，再裹上胶带。
4.包装袋储红茶
包装袋是包裝茶叶时，非常简单普遍而又便捷的一种包裝方式。在包裝茶叶以前，要检查一下包装袋的卫生条件和有没有臭味、包装袋是不是结实。茶叶在进袋以前，需先用牛皮纸包装好，缓缓的将袋里的室内空间挤压成型，用绳索将封袋扎牢，放入干躁沒有臭味的不锈钢桶中就可以。
5.超低温储红茶
这类方式是非常简单便捷的，将茶叶放进铁桶后，封住罐口，外边再用包装袋套好，将封袋封住，立即放入零下5℃上下的冷藏冰柜中。红茶用那样的储存方式，冷藏時间会较长。
6.木炭密封性储红茶
木炭有非常好的受潮作用，在应用木炭以前，先将木炭点燃，再迅速地将其灭掉。再将其减温制冷，用整洁的布将木炭包囊好，放入配有茶叶的器皿中。木炭在受潮的情况下，也会有一定微生物时间范围，因此要定期维护和拆换木炭，那样才可以使茶叶的存放時间更长。
注：文来源于市井千味，重在共享，如涉及到著作权难题请联络删掉
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