什么样的红茶，才算好的红茶？-茶礼仪网

已采纳红茶（Blacktea），属全发酵茶，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺精制而成。其中以茶多酚酶促氧化为茶黄素、茶红素的发酵为最重要的一环。干茶冲泡后茶汤、叶底呈红汤、红叶的特征故名。（本文着重针对，云南大叶种为原料制作的红茶，滇红）

那么什么样的红茶，才算好的红茶？

结合红茶专业审评的四个关键要素：香气、汤色、滋味、叶底。太璞认为好的红茶基本要素是：香无杂、汤色正、滋味鲜、叶底活。这样说是不是很抽象？是不是觉得好像没说。那小编再赠送你两个字：“纯正”。

别急，看似简单的道理，其实做到很不容易。我们先来看看云南大叶种为原料制作的红茶，怎么样才算差的。（先别管它是凤庆大叶种、勐海大叶种还是勐库大叶种）

看“色”

灰暗：红茶在精制过程中因与机壁摩擦过多；

粗松：一是原料粗老；二是揉捻机性能不佳或操作方法不当。有些商家会片面追求肥硕，刻意轻揉捻。这是不好的，揉捻不到味滋味不足，就像揉面一样，揉到位，面才香；

团块：揉捻或者揉团后，解块不完全，数个芽叶交缠成块；

黄片：粗老叶经重压揉碎者为黄片，粗老叶经揉成粗松团状者为黄头。

露筋：茶梗及其叶脉因揉捻不当，皮层破裂，露除木质部。

黑褐（铁锈色）：萎凋不足而大力搅拌，致使芽叶严重擦伤或压伤，强迫茶叶异常发酵所致。如下图：

闻“香”

品鉴红茶第一步，就是闻香。“香”的纯净，是检验红茶品质的第一标准，直接挂钩其工艺、贮存、品饮价值。

工艺不到位，如“生青”：萎凋发酵不足，常导致红茶滋味的生青而缺乏甜鲜感。俗称，青臭味；而萎凋过度或发酵过重，则厂导致红茶产生“熟闷”感。说到这里也不得不说这个“火味”（焦味），它是茶叶经高温或长时间烘焙造成的，是烘焙不当的体现，并不是有些商家所谓的“焦糖香是古树红茶的一个参考指标”。这种片面追求高香，而提升烘焙温度的做法，让干茶干嗅有红薯干的甜香，却导致了茶叶色泽乌褐欠匀、过于薄脆（如上图），茶汤红而发暗，风味甜干而欠鲜润，叶底红暗乃至枯发硬等诸多欠缺。并不为上。（如果你就是喜欢了这种焦糖香，小编也表示很无奈。）但烘干不到位同样不好。烘干温度低或烘干堆叶过厚，干度不足也会造成红茶的“水闷味”。

此外，贮存不当也会损伤红茶香气纯净的风味。如加工、储存、运输过程中吸附外源气味所致红茶有了茶香以外的“异味”。或密封不好、存放时间过长，因油脂氧化导致红茶出现“陈味”。因为芳香类物质是会挥发的，红茶这类重香类的茶叶是有赏味期限的。保质期一般为三年，油脂氧化会使红茶茶香减淡、鲜爽度下降，时间越长风味越差，因此密封保存、最佳赏味期限内饮用十分关键。（晒红这种特殊工艺的红茶除外，因为它本身的卖点不在于香气而在于可以越陈越香。）

品“味”

品味的同时赏汤色，红茶应该是红汤，但红一定要亮、润。若茶汤滋味“薄涩”（淡薄粗涩），为萎凋、揉捻不足而且发酵轻；若茶汤“浑浊”，则有可能是揉捻过度，尤其是团揉过度，或者制茶器具上茶粉、茶末未清除干净。

看“叶底”

茶叶所经历的都在底子上,这就是为什么喝茶一定要开汤的道理。叶底色匀整与否反应发酵揉捻的匀度，色亮暗、柔韧性（也就是活性）则反映了茶叶的嫩度。好的叶底则是“红匀明亮”，反之叶底呈“深暗”，则红茶或为萎凋、发酵过度或为受潮陈化，反应在茶汤上，汤色也是红而发暗。叶底“欠活泼”“花杂”，则红茶可能用料粗老多梗片，反应在茶汤上，红茶茶汤定是色暗、不新鲜、滋味欠鲜爽。

温馨提示

红茶比较注重风味，请低温密封储存。

回答者：呵呵回答时间：2019-11-26

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华莱黑茶直销-中国四大红茶是哪四种？见证四大红茶的历史渊源

好的绿茶都有哪些华莱黑茶直销-中国四大红茶是哪四种？见证四大红茶的历史渊源

中国四大红茶是哪四种？见证四大红茶的历史渊源

中国是一个饮茶大国，不仅喜欢饮茶，还喜欢种茶，所以中国不仅茶文化历史悠久，茶叶的种类有很多，不同的茶叶有不同的优点和特色，下面我们就一起来了解一下中国的四大红茶？

中国四大红茶

1、祁门红茶

祁门红茶简称祁红，它生长在我国安徽省西南黄山支脉区的祁门县一带，孕育它的土壤是肥沃的红黄土壤，再加上气候温润，所以祁红的的生茶叶非常的柔嫩，所含的水溶性物质比较丰富，经过加工后的祁红，外形条索匀整紧细，色泽乌润，冲泡后的茶汤非常的红艳明亮，春天里饮用祁门红茶是最好的。

2、滇红茶

滇红茶主要产地在云南的临沧和保山一带，属于大叶种茶，外形比华莱黑茶直销较肥硕且紧实，香高味浓是它的最重要特色，因为采茶季节不同，滇红茶的品质也会有所不同，一般春茶比夏茶和秋茶要好。

3、金骏眉茶

金骏眉属于正山小种的一个分支，它属于红茶中比较名贵的品种，这是因为它的制普洱茶和绿茶那个好作过程全程是由制茶师傅手工完成，可以想象一下，500克金骏眉需要数万颗新鲜的茶芽尖，然后再经过一系列复杂的加工步骤才能完成，可见它有多么的珍贵。

4、正山小种

正山小种红茶是中国最早的红茶，已经有四百多年的历史了，它的茶叶是用松针或松柴熏制而成的，所以香味比较浓烈，茶叶的颜色被熏之后也呈黑色，但茶汤为深红色。

红茶的历史

茶叶作为一种饮料，从唐朝开始，流传到我国西北各个少数民族地区，成为当地人民生活的必需品，“一日无茶则滞，三日无茶则病”。

茶叶从发明到利用，经历了一段漫长的历史，它之所以深受人们的欢迎，除了可作为饮料被人们饮用外，还因为它对人体能起到一定的保健和治疗的作用。

中国是茶树的原产地。然而，中国在茶业上对人类的贡献，主要在于最早发现了茶这种植物，最先利用了茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特的茶文化。

红茶的功效

1、提神消疲

红茶中的咖啡碱藉由刺激大脑皮质来兴奋神经中枢，促成提神、思考力集中，进而使思维反应更形敏锐，记忆力增强；它也对血管系统和心脏具兴奋作用，强化心搏，从而加快血液循环以利新陈代谢，同时又促进发汗和利尿，由此双管齐下加速排泄乳酸（使肌肉感觉疲劳的物质）及其他体内老废物质，达到消除疲劳的效果。

2、生津清热

夏天饮红茶能止渴消暑，是因为茶中的多酚类、醣类、氨基酸、果胶等与口涎产生化学反应，且刺激唾液分泌，导致口腔觉得滋润，并且产生清凉感；同时咖啡碱控制下视丘的体温中枢，调节体温，它也刺激肾脏以促进热量和污物的排泄，维持体内的生理那些茶属于乌龙茶平衡。

3、利尿

在红茶中的咖啡碱和芳香物质联合作用下，增加肾脏的血流量，提高肾小球过滤率，扩张肾微血管，并抑制肾小管对水的再吸收，于是促成尿量增加。如此有利于排除体内的乳酸、尿酸（与痛风有关）那种红茶好、过多的盐分（与高血压有关）、有害物等，以及缓和心脏病或肾炎造成的水肿。

4、消炎杀菌

红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果，再经由实验发现，儿茶素类能与单细胞的细菌结合，使蛋白质凝固沉淀，藉此抑制和消灭病原菌。所以细菌性喇疾及食物中毒患者喝红茶颇有益，民间也常用浓茶涂伤口、褥疮和香港脚。

5、解毒

红茶中的茶多碱能吸附重金属和生物碱，并沉淀分解，这对饮水和食品受到工业污染的现代人而言，不啻是一项福音。

6、养胃

红茶对胃部的刺激性小，另外氧化产物还能够促进人体消化，因此红茶不仅不会伤胃，反而能够养胃。

7、其他

红茶还具有防龋、延缓老化、降血糖、降血压、降血脂、抗癌、抗辐射、减肥等功效。

以上就是中国的四大红茶，且除了以上的这四个红茶种类之外，红茶的种类还有很多，且功效都很好，所以建议大家可以根据自己的需要选择适合自己的茶叶！

小种红茶知多少？正山外山烟正山骏眉赤甘...

现阶段名字里带“小种”二字的绿茶大概有“正山小种”、“烟正山小种”、“外山小种”、“烟小种”等类，从原材料、加工工艺、质量上去分，由优而次先后为：正山小种、烟正山小种、外山小种、烟小种。

正山小种

正山小种取名字的初心是古代人用以区别别的工夫红茶或外山小种。正山小种出产地就在武夷山市星村镇桐木关一带，正山小种之“正山”，乃说明是真实的“高山茶地域胜产”之意。

正山特指的地域“以庙湾、江墩为管理中心，北到江西省铅（yan）石头陇，南到武夷山市曹墩百叶窗坪，东到武夷山洋庄乡大安村，西到光泽县司前村，西北到邵武观世音坑，总面积约600平方千米，但凡武夷山中常产的茶，均称之为正山”（陈宗懋、杨季军小编《我国茶经》）。

用同样一种传统式制作工艺、质量同样、独具一格桂圆汤味的通称“正山小种”，与“外山”相对来说；而“小种”就是指其油茶树种类为小枝种，且原产地地区及生产量受地区的微气候限制之意。因此“正山小种”也称“桐木关小种”或“星村小种”。

烟正山小种

选用正山小种为原材料，用块状的杉木蛋糕烘焙以后。再历经第二道松枝熏焙加工工艺的正山小种，称“烟正山小种”。“蛋糕烘焙”运用的是杉木在点燃全过程造成的发热量和小量的烟。而“熏焙”运用的是松枝在点燃全过程中造成的很多的烟。

历经松茗熏焙后，产生正山小种红茶独有一股淳厚的松茗香和桂圆干香，多泡后仍具桂圆汤味，称烟正山小种。

外山小种

在小种绿茶热销阶段。福建省闽东、闽北政和、邵武、光泽度、坦洋、闽候东北地区岭、屏南、古田及其江西省铅山等县都有效正山小种同样的加工工艺开展仿造的小种绿茶。质量不高。色泽较弱，通称外山小种、人工服务小种、工夫红茶、假小种。现人工服务小种等绿茶，早就被销售市场所取代。

烟小种

用外山小种为原材料、正山小种的加工工艺再历经松枝烘熏加工工艺的小种茶。称之为“烟小种”。

正山小种VS外山小种

正山小种与工夫红茶的栽种自然环境不一样，桐木关海拔高度相对性较高。因此正山小种的采制期会相对性关内关外迟5-6天到一礼拜上下，但由于採摘规范全是一芽二叶，因此条型看以往全是肥硕光亮，二者从人眼感观上是没办法断定的；由于二者的熏烤加工工艺也一样，干香上也没办法立即区别。而桐木关外每个地区所制造的工夫红茶由于栽种海拔高度自然环境不一样，它所具有的香味、味道等各类评审指标值也分别区别。开汤品鉴，比照对冲交易，好坏才可分辨。

正山小种VS烟正山小种

在松木本地，大家称烟正山小种为西方国家口感茶。由于我们中国人一般没办法接纳浓厚的烟薰味儿，但外国人们却很喜爱，因此这类荼叶绝大多数全是出入口的，中国销售市场上商品流通的偏少。

正山小种红茶与烟正山小种红茶的索条外观设计看起来并沒有多少各自，但烟正山小种的颜色要比正山小种红茶更黑而润，又比正山小种红茶重实。从香味上看来。正山小种红茶含有甜滋滋桂圆干香，烟正山小种红茶则是浓厚的松脂。

正山小种红茶为修真口感，也就是说人们常说的桂圆汤香气(假正山小种在前两泡有干桂圆味，但后冲调就成工夫红茶味，且冲调的茶汤颜色比正山小种红茶更浓红)；而烟正山小种红茶为西方国家口感。中国销售市场偏少；它具备显著的松烟香，口味重，如应用清喝法就如吃中药一般。但如添加牛乳。运用牛乳遇开水变腥的特性中合烟正山小种浓厚的松烟香。再添加方糖。其茶汤颜色与味道就如现磨咖啡，因此有新中式现磨咖啡的美名。

金骏眉

采用松木正山种植区的菜茶种类油茶树的单芽，经自主创新制作工艺而成。眉外观细微而紧秀。色调为金、黄、黑两色。索条紧结苗条，圆而伸直，有锋苗，身骨重，调匀。开汤汤色金黄色，水里带甜，甜里透香，壶底百果香显等。具“清、和、醇、厚、香”的特性。耐泡耐热水冲调，口味依然圆润香甜，叶底伸展后，芽尖新鲜，秀挺靓丽。

银骏眉

而银骏眉绿茶，与金骏眉的区别关键是取决于採摘规范不一样，多是一芽一叶。

赤甘

许多人称之为“铜骏眉”，估算这名字不好听了，也显级別低吧。因此别称“赤甘”。分大赤甘，小赤甘。与金骏眉、银骏眉不一样也大量取决于级別不一样，採摘的规范不一样。

赤甘多是一芽二叶初展或进行。在其中叶初展未开业的鲜叶所制为小赤甘；叶开业的为大赤甘。金骏眉与赤甘（铜骏眉）区别在採摘规范为全芽，而银骏眉多是一芽一叶。

金、银骏眉和赤甘的制做并不是传统式正山小种的制作。传统式正山小种因松枝烟薰只是桂圆汤香；而金、银骏眉和赤甘经萎凋、发醇和蛋糕烘焙的加工工艺掌握，生产加工成的是具备密糖香的小种绿茶。金、银骏眉和赤甘加工工艺延用正山小种，但又不同样，显著区别是此三者无烟薰。

说小种绿茶，左右详细介绍这种并不可以意味着所有，例如江西省的宁红小种，现阶段仍然有许多，质量也非常好，受茶人们喜爱。说到小种绿茶的质量之惑，自然环境决策质量，正山小种特有的干桂圆味不仅是加工工艺生产加工出去的，只是桐木关独特的地形地貌起决策功效，说白了“一方水土养一方好茶叶”、“好山好水产好茶叶”，更是其理。