初期加工普洱茶有哪些新标准-茶礼仪网

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从抓质量安全卫生入手，以加强原料初期制造加工技术管理，为茶叶初期制造的全面监管提供依据为目的，在鲜叶要求、品质特征、加工要求、包装、贮存、运输和监督管理等方面，制定了可操作性强的技术标准及管理事项。
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2008年7月23日，由云南省西双版纳州质监局等单位承担的《普洱茶原料加工技术管理规范》、《西双版纳晒青毛茶—普洱茶原料加工工艺》两个地方正式通过省级科技成果鉴定，这也意味着这两个地方标准当天正式在云南全省发布执行。标准分别从技术管理、工艺要求的角度，对普洱茶的初期加工生产提出了规范要求。

《普洱茶原料加工技术及管理规范》主要是针对普洱茶原料加工现状存在的问题，从抓质量安全卫生入手，以加强原料初期制造加工技术管理，为茶叶初期制造的全面监管提供依据为目的，在鲜叶要求、品质特征、加工要求、包装、贮存、运输和监督管理等方面，制定了可操作性强的技术标准及管理事项。

《西双版纳晒青毛茶—普洱茶原料加工工艺》则从鲜叶采摘、摊放、杀青、揉捻、解块、日光干燥、感官审评、包装、成品入库等各个技术环节，系统地总结了一套科学规范的、针对云南大叶种晒青毛茶普洱茶原料的加工工艺，实现了传统加工工艺与现代生产方法的有机结合。

为使这两个地方标准能真正做到实用、有效，在项目实施的过程中，项目组就加强了对标准的宣传、推广运用和培训。如在茶农中举办《普洱茶原料加工技术及管理规范》培训班，将《西双版纳晒青毛茶—普洱茶原料加工工艺》制作成1万张光碟，采用几种民族语言解说，满足了不同民族茶农的需要，直观、通俗易懂地宣传推广了普洱茶原料的加工工艺。

“目前，培训的茶农、茶商达到1万多人次，发放标准资料800余份，建立示范点10个，带动茶叶企业400多家。按照标准生产普洱茶原料的企业，品质得到大幅提高，价格比原来提高了20%。”西双版纳州质监局负责人说。

“而这两个地方标准的出台，可谓是一举三得。”西双版纳州人民政府副秘书长、州茶叶产业办公室主任彭哲把这个“一举三得”解释为：“茶农、茶企得了实惠，消费者放了心，市场也得到了规范。”

回答者：悟茶道回答时间：2019-12-02

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这样的普洱茶才值得收藏？别让你的藏茶“拖垮”你！

普洱茶该如何收藏？如何判断一款茶的收藏潜质？很多刚入门的茶友，由于不了解具体情况，收藏的普洱茶很快就变了品质。

普洱茶该怎么收藏呢？笔者就此采访了国家高级评茶师、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1950年红印、88青饼、92方砖等老茶，并把多年研究普洱茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。

鲁文锋老师认为，收藏普洱茶一定要选择品质不错的茶品，普洱茶的品质=原料+工艺+仓储，因此应满足以下3个条件。

1.原料品质好

原勐海茶厂厂长阮殿蓉说过，花10年时间存一片劣质普洱茶，就是在犯.罪。时间不可逆，是藏茶最高的成本。所以，要选择一片品质不错的普洱茶，其一就是原料品质好。

品质是普洱茶的生命力。有些人收藏普洱茶，不管是雨水茶、秋茶，还是台地茶、小树茶，都乱收一通。10年过后，香气变淡、茶汤变味，茶的品质逐渐走向下坡路，这才后悔莫及。

收藏普洱茶，建议选择勐海茶区的茶原料制成的茶品，最好是乔木春茶原料，经过层层拼配、加工，历经岁月沉淀，才能达到完美的品质。

2.制茶工艺精

制茶工艺对普洱茶的品质有着深远的影响。加工工艺不成熟，如过度炒青、揉捻不足、间断性晒青，做出来的普洱茶，本身就有焦味、青味等问题，藏上10年、8年，缺陷更加放大，价值直线下跌。

精良的制茶工艺，杀青一般持续25-30分钟，才能把茶叶炒透，同时茶叶不至于炒糊。揉捻，要进行两遍，力度适当，让茶叶内质跟空气充分接触，才有利于后期自然发酵。

晒青，一定要在阳光下一次性晒透；如果天气不好收起茶叶，第二天再重新拿出来晒，这样茶叶质量就下降了。

做茶是一门技术活，只有具备丰富经验的老师傅，才能熟练掌握制茶过程的力度与时间，这岂是那些半吊子水的茶人能够做得到的？切记，藏茶，也要看工艺！

3.仓储够专业

仓储是决定普洱茶品质形成的重要一环。就算是年份老茶，如果仓储环境潮湿、封闭、杂乱、有异味，再好的茶品品质都会被彻底颠覆，成为一文不值的废品。

可以说，刚出厂的普洱茶只是个“半成品”，仓库是普洱茶的第二生产车间。在这里，普洱茶将进行长年的后发酵转化，一定年份后，它的滋味和口感都变得更加醇厚、迷人。

普洱藏家旗舰店所有茶品，均来自自然干仓储存，由鲁文锋老师定时监测，掌控好温湿度条件。因此，一些年份老茶，如88青饼、92方砖、99易昌号、福今班章大白菜等，历经长年转化，口感清爽，汤色透亮，品质上乘。

那么，普通藏友在家里该怎么藏茶呢？有几点需要注意。

1.生茶、熟茶分开存放，茶量较大可按年份分类；

2.建议采用瓦楞纸箱存茶，如果纸箱有异味，要放一段时间，直到异味散去为止；

3.准备一些木板，存茶的纸箱放在上面，离墙离地存放；

4.温度在15-35℃之间，湿度在40-75之间；

5.存茶要远离厨房，也不要放在油墨味明显的书报旁，以免茶品吸附异味；

总而言之，收藏普洱茶是门大学问。认真学习和了解普洱茶知识，融入普洱茶圈子，结交名师大咖，才是收藏普洱茶的正确的打开方式。

孕妇可以喝普洱茶吗，孕妇能喝普洱茶吗？孕妇怀孕期间，最好不要喝包括普洱茶在内的任何茶。但如果孕妇有茶瘾，非喝不可，那可以适量喝些淡的普洱茶熟茶，经过发酵的熟茶茶性温和，养胃暖体，经过加工，已经几乎不含咖啡碱。同时也要注意茶叶的质地，劣质茶、假冒茶不要喝，另外不要喝浓茶，也不要喝很多。顺便说一下，各种碳酸饮料、汽水也要少喝，最好不喝。多喝绿色无害、无添加物的东西。普洱茶与脂肪的代谢有很深的关连。根据研究资料显示，因为它经过独特的发酵过程，可以提高酵素分解腰腹部脂肪的功能。普洱茶中的麴菌含有微量脂肪分解酵的脂肪酶，这对脂肪分解具有效用。

但孕妇如果饮用普洱茶生茶的话，则宜泡得清淡，因为如果茶叶过浓，所含咖啡碱浓度高于10%时，会增加孕妇的尿和心跳次数与频率，还会加重孕妇的心与肾的负荷量。这也是为什么孕妇在怀孕期间不宜饮用其他种类的茶和咖啡的由来。一般我们也不会建议孕妇喝普洱茶生茶。

饮茶常识普洱茶如何冲泡

●宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。将茶砖、茶饼掰开后,暴露空气两星期,再冲泡味道更好。

●冲泡普洱茶时,要把第一遍冲过的热水倒掉。因为普洱茶储存时间较久,其中可能有灰尘。第一次的冲泡速度要快,只要能将茶叶洗净即可,无需将它的味道浸泡出来。而第二次以后浓淡的选择就可依照个人喜好来决定。

●不宜用保温杯冲泡普洱茶,那样会焖熟茶叶,影响普洱茶的特有风味。

●存放普洱茶应注意通风和避光。不能放在冰箱里,也不能用塑料袋密封,最好用宣纸包好,放在通风的地方。