怎么分辨安吉白茶好坏？学会这几招即可-茶礼仪网

已采纳茶叶的种类很多，市面上有售的茶叶也多种多样，质量也参差不齐。因而选购茶叶的时候，我们就要仔细的辨识好坏，确保买到质量有保障的茶叶。那么，如果是购买安吉白茶的话，怎么分辨安吉白茶好坏呢？下面一起来了解看看。

安吉白茶好坏分辨技巧

1、观外形

安吉白茶是一个温度敏感的自然突变体，在早春时节，气温在20℃左右时，茶树叶片由于叶绿体合成受阻，叶片返白；随着气温升高，叶片渐转花白至恢复绿色。

精品安吉白茶干茶嫩绿、显玉色，就是俗话所说的“白”，且条直显芽，芽头壮实。想要鉴别安吉白茶加工工艺的好坏，可以根据干茶的色泽，匀净度，老嫩程度，松紧度等来判断。

好的安吉白茶条索细直紧、色泽嫩黄、大小均匀整齐。反之条索松散、大小不均、色泽灰暗、梗多叶少则为质量差的安吉白茶。

2、评香气

这里的香气指的是安吉白茶用沸水冲泡以后散发出的芳香物质。在用热水冲泡后立刻闻香，辨别香气是否正常无异味，这被称作热嗅。在茶汤温度降低变冷时闻香，辨别香气是否持久，这被称作冷嗅。精品白茶往往带有鲜纯嫩香，香气清高持久。

3、看汤色品滋味

汤色是指茶叶开汤后溶解在茶汤中的各种色素和多酚类，氨基酸物质的色觉反映。安吉白茶汤色的差异是茶多酚氧化程度不同所致，汤色的深浅，明暗程度，与安吉白茶的内在品质关系十分密切。一般以嫩绿明亮清澈为好，以汤色深黄为次。

茶叶滋味好坏是区别茶质好坏的主要指标。安吉白茶滋味以鲜爽醇厚为好，安吉白茶氨基酸含量很高茶多酚比较低。氨基酸含量高，茶多酚含量低的茶味道都比较鲜爽不苦涩。

安吉白茶储存方法

1、使用茶叶罐保存

如果是近期一直在喝的安吉白茶；使用茶叶罐保存。用过之后，要进行密封后放回茶叶罐保存。茶叶罐的选择，以锡罐为佳（可以先用锡箔纸包装，然后放进茶叶罐）不喝的时候千万要记住用小夹子夹好。

2、冷藏室密封保存

如果是2-3个月左右时间保存的话，建议放冰箱的冷藏室密封保存。注意的地方是，必须要密封。防止湿气进入茶叶内变味，变质。

3、冷冻室密封保存

如果是超过3个月以上时间的保存，建议放冰箱的冷冻室密封保存。可以在放入冷冻室之前套上2只塑料袋并密封好。

安吉白茶是绿茶中的珍品，外形挺直略扁，形如兰蕙；色泽翠绿，白毫显露；叶芽如金镶碧鞘，内裹银箭，十分可人。冲泡后，清香高扬且持久。滋味鲜爽，饮毕，唇齿留香，回味甘而生津，是值得品饮的好茶。注意，买回去的安吉白茶一定要认真的保存好，否则茶叶很容易受到环境因素的影响而变质，因此为了确保茶质不受影响，我们要采取正确的方法存放好我们的安吉白茶。

回答者：爱性回答时间：2019-12-08

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安吉白茶怎么泡才好喝？安吉白茶冲泡方法

　　安吉白茶是中国六大茶类之一的绿茶，是一种罕见的变异茶种，属于低温敏感型茶叶。安吉白茶具有降血压、抗衰老、防辐射、减肥、增强记忆力等功效，是一款养生保健功效极佳的茶饮。那么安吉白茶要怎么泡才好喝呢？在冲泡安吉白茶前要准备什么工作呢？接下去跟着小编一起来看看。

　　安吉白茶冲泡前准备工作：

　　1.茶叶：想要喝上好喝的安吉白茶除了需要讲究的技巧以及手法以外，还需要选择优质的茶叶哦。最好选择一芽二叶的甘茶，颜色是翠绿并且有些金黄色的，外形看起来非常均匀细长，闻起来有一股清爽的香气，这才是好的安吉白茶茶叶。

　　2.水质水温：冲泡安吉白茶的泡茶用水也是很重要，都说最好采用黄浦江源头水最好，但这并不是容易的事。所以平常我们可以选择纯净水或者水井水来冲泡。而在水温方面最好不要太高或者太低，水温在80到85度左右即可。

　　3.茶具：冲泡安吉白茶最好使用透明的玻璃盖碗或者玻璃杯，这样才能欣赏到安吉白茶在沸水的冲泡下所呈现的优美“舞姿”，以及那清澈透亮的茶汤。除此以外，最好准备其他茶具，例如玻璃冲水壶，茶盘，茶托，茶匙以及茶巾等。以上准备工作做好后，就可以开始冲泡安吉白茶啦！

　　安吉白茶冲泡过程：

　　首先把冲泡安吉白茶的所有茶具都拿出来备用，使用茶壶注入纯净水煮沸后备用。

　　1.温杯：温杯这一步是必不可少的，尤其是对于冲泡这么珍贵的安吉白茶来说。温杯的方法只需要把煮好的沸水倒进需要冲泡安吉白茶的茶杯中，转旋几圈后把水倒掉即可。

　　2.取茶：接下来就是取茶这一步了，取茶最好使用茶匙这样看起来更显专业哦。使用茶匙取三克左右的安吉白茶分别投入到茶杯中即可，如果是茶盖碗的话可用4克左右。

　　3.浸茶：想要把安吉白茶冲泡得好喝一些，还需要进行浸茶。方法是把水壶提起来沿着杯壁缓慢倒入杯子里，注水量在茶杯的四分之一即可，这样做的目的是为了使茶叶首次接触开展，也可以称为开茶。把茶杯旋转转动一下，使茶叶更好吸收水分发挥出香气。

　　4.冲泡：到了这一步首先要把浸茶的水倒掉再进行冲泡，冲泡时可以采用旋转注水法，来回旋转缓慢注入水即可。这样做的目的是为了能欣赏到茶叶在杯子中上下旋转的视觉体验，注水量在杯子的三分之二即可，等待上两分钟后就可以喝了。

　　5.品茶：如果有来宾的话就可以向来宾奉上好茶啦！在品饮安吉白茶前可以观察一下其的茶汤以及茶叶的身姿，可不要浪费了这么好的视觉体验罗。品茶安吉白茶可以采用小口品饮的方法，这样才能品尝出其甘甜的香气。

　　以上就是有关安吉白茶冲泡前的准备工作和冲泡方法知识介绍。冲泡安吉白茶最好选用透明的玻璃盖碗或者玻璃杯，再者就是需要选择优质的茶叶以及泡茶用水，这两者的取用也很重要。冲泡安吉白茶只要控制好水温和它的冲泡手法，这样就可以使它的香气充分的发挥出来。

长得白就是白茶？安吉白茶被误解到想要哭泣

当小编还是一个茶叶小白的时候，

第一次听说了“安吉白茶”，

那时候我坚定不移地相信它是白茶。

——都已经叫“白茶”了，

难道还想叛变不成？？？

后来学习了《制茶学》课程才知道，

原来它是“肤色白皙”的绿茶呀。

今天我们一起来瞧瞧这种独特的绿茶，

也来听听它与《大观茶论》的故事。

01|虽然肤色白皙，但人家可是正宗的绿茶！

说到安吉白茶，就难免提到它的故乡——浙江省安吉县。地处于天目山之北麓的安吉，群山起伏，树竹交荫，终年云雾缭绕，雨量充沛，并且土壤肥沃，有着“中国竹乡”的美称。

据考证，大凡茶园四周为竹林或邻近竹林，所采制之茶叶，一般均含有板栗香或者兰花香味。安吉县特有的风貌山水，孕育了安吉白茶清香鲜醇的滋味。

虽然叫做“白茶”，但茶叶的种类可不是根据姓名来分的。我国现行的茶叶分类法，是按照茶叶加工工艺的不同来区分茶类的。不管是炒青还是烘青方法制作的安吉白茶，采用的都是绿茶工艺，所以安吉白茶是正宗的绿茶。

02|明明是绿茶为什么偏偏要叫“白茶”？

安吉白茶产自于一种珍罕的变异茶种，属于“低温敏感型”茶叶。

春季，因叶绿素缺失，在清明前萌发的嫩芽为白色。在谷雨前，叶色多数呈玉白色。雨后至夏至前，逐渐转为白绿相间的花叶。到了夏季，芽叶恢复为全绿，与一般绿茶没有差别。而安吉白茶是在特定的白化期内采摘、加工和制作的，做成干茶呈现黄绿色，而冲泡之后叶底是莹白色的，所以才被命名为安吉白茶。

依据与安吉白茶相关茶学的资料记载，“安吉县最早于1930年在孝丰镇的马铃冈发现了数十棵野生白茶树，‘枝头所抽之嫩叶色白如玉，焙后微黄，为当地金光寺庙产’（《县志》），后不知所终。1982年，在天荒坪镇大溪村横坑坞800米的高山上又发现一株百年以上白茶树，当时县林科所的技术人员剪取插穗繁育成功，自此我们得以享用今天的安吉白茶。

03|安吉白茶与《大观茶论》的故事

你也许听说过《大观茶论》，却可能不知道，安吉白茶就是宋徽宗《大观茶论》中所指的“白茶”。

宋代徽宗皇帝赵佶（1082—1135）酷爱喝茶，精于茶道，善于点茶。在北宋大观年间，著有一部《茶论》，后人称之为《大观茶论》。《大观茶论》有二十一节，白茶是其中的一节，见下（括号中为注解）：

白茶自为一种，与常茶（一般普通茶树）不同，其条敷阐（枝条柔软易铺散开），其叶莹薄（叶片呈浅黄白玉石一样的颜色，且薄）。崖林之间偶然生出，盖非人力所可致，正焙（指贡茶产地中心地带，宋代生产贡茶的工厂称焙茶工场，以焙为单位）之有者不过四五家，生者不过一二株，所造止于二三銙（宋代饼茶的计数单位）而已。芽英（新发出的芽叶）不多，尤难蒸焙（宋代饼茶加工经蒸、研、压、焙等过程，蒸焙指饼茶加工）。汤火（指宋代煮水点茶过程，热水称汤）一失，则已变而为常品。须制造精微，运度得宜（泡茶掌握得当），则表里昭澈（外观浅黄明亮，汤色清澈）。如玉之在璞（璞是含玉的石头，“如玉之在璞”，指一片绿色的茶园中有一株白芽叶的白茶，就好像一块白玉镶嵌在矿石中），他无与伦也。浅焙亦有之，但品格不及。

上述宋徽宗赵佶所描写的宋代白茶，在当时也是不多见的。制造得法，品质是非常好的。从描写的茶树形态来看，枝条柔软易铺散开，叶片莹薄，如玉之在璞，老远望去，万绿丛中一点白。璞玉般的颜色，是春日里浪漫的点缀。

白化期内采制的安吉白茶

色泽翠绿，形如兰蕙

叶芽如金镶碧鞘

内裹银箭，十分可人

取一小撮入杯冲泡

莹白色的叶底在杯中舒展开来

轻柔地饮一口

清甜的茶汤满溢口齿间

春天的味道也从身旁蔓延开去