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红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶六大茶山董事长阮殿蓉女士一直以来都坚持“六山的茶是做给自己和亲朋好友的饮品”。因此，从茶园到基地、到生产线、到成品出厂，每一片茶叶历经108道的工序，六山人都用近乎苛刻的眼光审视自己的产品，确保每一个生产环节精益求精。今天，我们就来分享其中主要的几个工序。
原料
普洱茶的原料需在适宜种植云南大叶种茶树,并专门生产普洱茶鲜叶原料的园地进行种植。
普洱茶鲜叶的采摘并非以嫩为贵，而是需要一定的成熟度。云南大部分普洱茶产区采摘标准为一芽二叶，此时各种内含物质的比例得当，口感协调。
采摘
纯手工采摘,确保了六大茶山普洱茶芽叶的完整、新鲜、匀净,无杂物。
普洱茶的晒青毛茶主要在春秋两季，以春茶最佳。采摘的标准、手法等非常重要，尽量避免损伤鲜叶，造成前发酵。
初制
将采摘后的鲜叶加工为晒青毛茶,分为摊青、杀青、揉捻、晒青等多道标准工序。
摊青
摊青看似简单，却决定了普洱茶的品质。正统的普洱茶避免前“发酵”，而前“发酵”可能发生的环节就在于摊青。摊青与萎凋有着本质的区别，摊青的目的在于散失一部分水分，便于杀青；散发青草气，发展茶香；整个过程的温度、湿度和鲜叶的厚度以及时间都非常的重要。
杀青
杀青是晒青毛茶制作的关键因素，是通过高温及时“杀死”钝化酶的活性，从而保留普洱茶的品质和有利于后期越陈越新的生化物质，既要杀匀，杀透，又要避免高温导致的焦叶、糊叶，同时还需要避免低温长炒造成的“前发酵。”只有经验老道的制茶工人，才能娴熟地制作符合标准的普洱茶原料。杀青常见的方式有手工和机器杀青，其特点和优点各有千秋，并无绝对的孰优孰劣。
揉捻
揉捻分为手工揉捻和机器揉捻，通过揉捻，破坏茶叶的细胞壁，茶汁外露，既有利于品质的形成，也是一定程度微生物寄居茶叶内部的过程。
晒青
普洱茶能够越陈越香的核心工艺之一即是日晒干燥。太阳，是大自然赋予云南的宝贵自然自然，古老的云南本土居民早在三国时候，就将茶叶“日晒”而成，从而从鲜叶直接利用过渡到了简单的保留茶叶。日晒干燥不仅保留茶叶中的活性成分，也进一步使得云南得天独厚的微生物接种在毛茶中，从而有利于茶叶的后期陈化。
检验
六大茶山普洱茶的原料在入库和生产前均需检验合格后方可入库生产。
品牌企业的核心优势之一在于大量的毛茶储备，而每一批毛茶入库之前必须经过检验，方可入库，确保毛茶是合格的产品，也避免二次污染。
筛分
初制完成后还需通过手工及机器进行筛分拣剔再次将原料分级,并将毛茶中的老梗、黄片等杂质除净。
普洱茶没有绝对的纯料，却有绝对的拼配。同一批原料，由于等级有别，因此可能陈化的潜力以及口感也有差别。因此，需要对毛茶进行除杂，分级，分开储藏。常用的除杂机器有静电除杂，风选等等设备。
捡剔
再次对机器筛分后的原料进行人工细化拣剔。
由于机器并不是万能的，因此，机器分筛过的毛茶还必须经过人工捡剔工序，捡剔出机器无法识别的异物杂物，比如说茶果、朴片、杂物等，才能堪称“完美”。人工拣剔是晒青茶精制过程中,降低杂物含量最有效的工序。
拼配
通过拼配，扬长避短,综合茶叶质量，平衡茶叶口感，稳定茶叶的品质，从而制作出性价比比较高的茶叶。首先是根据对每一批毛茶的了解，以及对茶叶终极口感的期望，在实验室进行小量的实验。只有让最终产品在内质上互相调和,外形上优势互补,拼配出预期的口感，才会进一步进行量产。
蒸压
通过蒸软,将检验合格的毛茶原料压制为各种形状的普洱茶成品。
蒸压，看起来简单，其实大有文章。干毛茶需要蒸软，蒸透，却不可过熟而失去活性。通过蒸茶这过程，让茶叶的口感更加的醇净，这也是普洱茶国标中，要求生茶必须是紧压茶的原因。
压制茶叶的松紧度也将决定茶叶干燥的速度，是否能里外都干燥。储藏过程中，紧实度也会决定茶叶陈化的速度和口感，因此需要松紧适度，方可。
包装
普洱茶成品再次检验合格后进行包装。
六大茶山公司自2002年成立以来，一直建立有标准化的生产以及仓储环境，公司生产每一款产品均经过严格的检验，每一款茶都坚持建立了标准化的样品档案。
原料是起点，工序是要点，健康是重点。六大茶山从原料到成品，每一步精准把控，每一个步骤都严谨以待，我们以优质的产品和诚挚的服务广结天下爱茶之人，让每一个六山茶友都能品饮到绿色健康的普洱茶。从生到熟，知趣相投，弘扬茶道之至大至诚！
普洱茶的气味类型普洱茶有哪些不好的气味
普洱茶的香气类型其实是有很多种的，而对于香气的感受，不同的人有不同的的感触。一直以来，人们觉得好茶是可以还原它周遭的环境的，在台湾时有茶人会很认真的说给你听。比如这个茶旁边有一条小溪所以茶汤清沥，茶树边有棵梨树故会带梨花香。这几年大陆也开始这样说。但是对于茶叶，不仅有好的味道也有坏的，那么普洱茶的香气类型中也会有不好的味道，普洱茶的气味该如何理解呢?也是山场带来的味道么。
普洱茶的堆味
堆味是从形容“发酵渥堆”的上来的，就是类似混合酸、馊、霉、腥等不良感觉的发酵气味。在新制的普洱熟茶中普遍存在。传统熟茶渥堆发酵，是将数顿至数十吨茶叶堆放在一起，不可能做到均匀，因此部分茶叶发酵过度，或者是不足，而如何把这种发酵不良气味降到最低，就很考验加工技术了。但是一般如果没有发生严重的发酵不足，可以通过时间长短合理仓储，不好的气味就能散逸而展现出陈香。
普洱茶的水焖气
一般是在潮湿的气候下加工而形成的，如果揉捻时焖堆，不及时干燥的普洱茶就会出现这样的味道，如同炒青菜时用锅盖焖过，就会产生的气味一般，在茶叶加工的小环境中，如果出现湿热不透气的状况，就会产生类似普洱茶的气味。
普洱茶的粗青气
原料粗老的普洱茶，似青草的气味。因为鲜叶粗老，含水量少，在杀青过程采用老叶嫩杀，即杀青时间短，杀青温度低，技术不够，就很难保证青叶青气物质的消散，普洱茶的气味因此常常会有粗青气。
普洱茶的日晒味
常见于存放时间较短的新制普洱茶，这种普洱茶的气味就如同晴天晒好的被子。光线能够促进酯类等物质氧化，其中紫外光比可见光的影响更大。长时间的光照，能引起茶叶化学物质的反应。
买普洱茶都要注意些什么呢？
买普洱茶都要注意些什么呢？
云南普洱茶既不同于红茶，也不同于绿茶，是选用云南大叶种晒青毛茶经过后发酵特殊工艺精制而成，其外形条索粗壮肥大，色泽红润或褐红，滋味醇厚，回味甘甜。
一、选择售后服务好的商家
在网上购买普洱茶，面对着千百万种类的普洱茶，形形色色，很容易迷乱了眼睛。消费者最好选择那些能够提供无条件退货的商家。如果有商家敢于提出无理由退货，而且来回运费都是他负责，那么一般的可信度都比较高。
二、根据个人需要购买
喜欢普洱茶的人很多，但是大多数购买的目的都不一样。年轻的女性白领往往是希望时尚生活和美容瘦身两不误，而部分普洱茶发烧友是希望购买到适合自己口感的茶叶，还有部分是购买来作为礼品送给朋友的。还有部分朋友是贪图新鲜，尝试喝普洱茶，刚刚开始学习普洱茶的。如果是第一次购买普洱茶的朋友，最好对普洱茶先有个基本的认识，这些都可以通过百度或者谷歌一下就可以了解了。无论是哪种类型，第一次购买，最好控制在几百元以内，不但对茶叶，也对所购买开的商家，有个基本的认识。
1900年以前极为少见的小班章普洱茶，有多少人见过？
年年来云南访茶的日子，每天叫醒我们的除了闹钟，还有梦想中心心念念的茶山。勐海的清晨，透过窗户向外张望，晨雾笼罩下的街道，昏黄路灯照耀下，尚且空无一人。早早的起床盥洗，用过早餐，打点好行囊，驱车前往今天的目的地勐宋访茶。那里有益木堂主王子富用云南话常常念叨的：“腊卡！”更多的人，习惯读作那卡。也还是从王工的口中，知道了那卡，更多了份对那卡访茶的期待。
往年入云南访茶，若说难事，非道路难行莫属。亦如四度到访云南的沈阳姑娘张知佳所言：“每次回去的时候都说下次坚决不来了，到了茶季，不长记性的又来了！”2013年，几经周折决意上勐海县勐宋乡寻茶，咨询了众多师友，看到我们开的居然是别克商务车GL8，一个个头摇得拨浪鼓一样。最后试着征求两位在版纳做了多年茶生意的韩国友人意见，得到的答复是：“保塘可以，那卡不行。”或许是连日的奔波过于疲惫，两辆车上的人都没有想起来给车加油，想着勐宋乡会有加油站，搜寻问询的结果让众人彻底傻眼，无奈之下只好返回勐海加油。自此养成了习惯，凡往勐宋都会下意识的看一下油表。此次偕同益木堂牧马人车队出行，依然如故，入山访茶，满满的油箱才是信心所在。
往年去勐宋乡的县乡公路坑洼不平，想起2013年，别克商务车老牛喘气般勉力往上攀爬，整车人无不提心吊胆，担心这车万一搁到半路上。2014年和2015年，虽然换作了租来的两驱越野车，仍然颠簸的车上的人跟开锅的饺子样上下左右乱撞。2016年春天伊始，去往勐宋乡的柏油路整修一新，不复往日坎坷颠簸之苦。从勐宋乡通往各个寨子里的乡村道路，早年都是砂石路面或者土路。果如友人所言的那样，商务车拼尽全力也只能到达保塘，去往那卡几乎成了一种奢望。2015年春天，得益于保塘寨一对年轻茶农夫妇的带领，避开正在施工的道路，绕道前往那卡。回程的时候，都不想再走回头路，结果绕到景洪市纳板河国家级自然保护区才下到国道上，一天的时间大半耗在了路上，用来自浙江宁波的王芳所言：“整个人都不好了。”
2016年春天再赴勐宋，从乡里前往大曼吕村那卡寨的水泥路面，已经修到了距离寨子只有3公里的地方，较之以前简直就是换了人间。2016年11月6日，偕同益木堂王子富堂主共赴那卡，强悍的吉普牧马人嘶吼着在高山之颠辗转迂回飞奔。窗外，右手边的云雾似乎触手可及，车左侧的白云却在远处的山谷间浮动。距离那卡不过数公里，为山间云海吸引的车队停了下来，益木堂的黄杨林、顾宸懿更是跳到了牧马人的车顶上，在云海的映衬下，化身为一道风景。
若说江外古茶山，相见恨晚的非勐宋莫属。尤以那卡最令人朝思暮想，这是个只有40多户人家的拉祜族山寨。以历年来在勐宋保塘寨、那卡寨对拉祜族的印象，他们似乎有意与外界保持距离。在保塘拉祜族寨子古茶园里，两个正在玩耍的拉祜族小孩看到照相机，猴子般身手敏捷的就近攀上一棵树，藏身在浓密的树荫里，用手微微分开树枝向下悄悄探看。而在拉祜族那卡寨古茶园里，抬头望见一位拉祜族的少女站在一棵碗口粗的茶树上釆茶，瞧见有人拍照，羞涩的笑了笑，从近二米高的古茶树上凌空纵身跃下，转身到更远处继续釆茶去了。
犹记得2015年春天，那卡寨一位拉祜族茶农，向我们形容他家的茶来自一棵核桃树那么大，两个人都抱不住的大茶树，我们询问他树在哪里？他一本正经的说：“我带着你，从天亮走到天黑，都走不到。”逗得所有人哈哈大笑，他自己也嘿嘿的笑起来。象这样擅长与外人交流的拉祜族茶农，在那卡寨子，却也极为少见。
往那卡寨子背靠青山中的古茶园探看，资料上显示那卡有比较多的中小叶种，据我们实地在茶园里的抽样调查，真正占优势的仍然是高比例的大叶种、特大叶种。边走边看，尽量拣选大树抽样测量，树干粗壮的围径大都在60公分左右。出身拉祜族的曾云荣先生，是一位杰出的民族文化学者，在勐海茶办工作了三十余年，先生参与制定的《西双版纳州古茶树保护条例》规定：清朝末年1900年以前的茶树称为古茶树，清末民初直到解放前也就是1900年～1949年栽种的称为大茶树，1949年解放以后栽种的茶树称为小树。
令人纳罕的是那卡的小气候，旱季竞然也向来多雨，好茶得来殊为不易。直到曾云荣先生为我们揭开了谜底：“勐海的冷空气与景洪的热气流交汇造成的。”今年春天，在那卡相熟的茶农家里喝茶，院里的毛茶正在晾晒，天空忽而落下一阵急雨，茶农着急忙慌把正在晾晒的毛茶收到屋檐下，刚收完太阳又出来了，只能又拿出来，如是者多次，令人颇为无奈。往年访茶的经历告诉我们，能有多大的收获，其实也有很大的运气成分。遇上这样的天气，想要做出好茶，只能是望而兴叹了！喝了那卡的茶，古树、中树与小树，或许深受这天气影响，找寻不到往年的风韵，有得只有满心的惆怅。
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