浑身发热，打嗝上头，普洱茶气到底是什么气？|普洱茶山黑话152-茶礼仪网

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浑身发热，冒汗打嗝

还有那种上头的感觉？

这些感觉是茶气导致的吗？

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传说中的普洱茶气到底是啥气？

01 普洱茶气到底是什么气？

常常会有这样的经历，一坐到茶桌上，一口茶下去，卖茶的人就开始提醒你：感觉到了吗？那个茶气？

茶气这个词充斥在我们喝茶的各种体验当中，却很少有人把茶气掰开来讲一讲，这东西到底是啥！

苦涩感是茶气吗？

苦大部分来自咖啡碱或者花青素色，茶多酚也是其中重要的一个组成部分。茶叶为什么要产生多酚类咖啡碱等不易生物吸收的东西？茶进化过程当中产生大量的这些物质，是避免动物去食用它的一个保护机制。

这两种物质入口的时候，你会感觉到苦和涩。如果这个茶质是相对较好的，它的营养物质是比较多的，比如说水解单宁，它在口腔当中被分解后会形成葡萄糖，马上会有回甘的体验。

反过来讲苦涩感又往往伴随着一定程度的回甘和生津，回甘生津产生有两个原因，一个是收敛性，碱类物质的在舌面的收敛性导致舌面细胞失水，舌面细胞失水之后，其实整个口腔的细胞会自然对它补充水分，这个是比较弱的生津。

而另外一种比较强的生津，有机酸刺激你的整个口腔持续分泌唾液。

那么结论就是一个茶叶的好坏，不是由它苦涩的程度所决定的，而是由喝入口腔之后，体验是否舒服是否愉悦而决定的。

发热感就是茶气？

我爸特别典型，喝到那种让他迅速后背发热的茶，他就说：“好茶！茶气很重！”我们要解析一下到底什么是发热？什么导致你发热？

第一个层级很简单，我们都学过物理的热传递现象。你喝口热汤，你大冷天的喝杯热水，你的整个食道范围内部都会发热，身体也会随之发热。这个是最基础的一个物理现象，和茶气完全无关。

第二个层面是什么？其实就是茶叶当中的营养物质，进入你口腔之后，在食道上以及胃部的黏膜逐渐分解的过程当中产生了葡萄糖，葡萄糖经由你的黏膜吸收，自然而然就发热了。

而这种发热带动了你的整个背部产生发热以及微微发汗，我们要非常肯定这种作用，这种情况，说明你的身体非常愉悦，我们碰到这种茶可以说它是好茶。

你的条件反射被误以为是茶气？

巴甫洛夫效是一个条件反射效应，我们很多时候喝茶，在喝同一款茶的时候，是会给到自己一种暗示，它加强了发热效应，是身体的一种条件反射的作用。

可能有朋友会问，那我吃饭也产生葡萄糖，为什么不觉得热？

其实它是这样的，当大米饭淀粉进入到食道，甚至整个消化系统当中的时候，它的分解速率是比较慢的，而茶叶不同，茶叶喝下去的时候被迅速分解，热量是迅速产生，整个机体反应是非常明显的。

总结来说，简单的用茶气来形容自己身体的发热反应是非常片面。

茶叶中的神经兴奋剂与茶气啥关系？

咖啡碱类物质能够迅速提升新陈代谢，是一种轻微的神经兴奋剂。

它让人的新陈代谢迅速提升，从而带动大脑中的神经快速运转，人会从一种非常平静的状态切换到兴奋状态。

茶醉，神经兴奋，很大程度上都是由此引发的。

回答者：呵呵回答时间：2019-12-29

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紫砂壶为什么最适合冲泡普洱茶？

喝一壶好茶，冲泡很重要。普洱茶上乘的茶质，独特的口感受到诸多茶友的喜爱。好的普洱茶为什么都用紫砂壶来泡呢？紫砂壶为什么怎么适合冲泡普洱茶？下面我们带着问题一起来看一下：

泡普洱茶用什么样的紫砂壶？

1、新制熟茶以低密度低煅烧壶去堆味、软水。

2、新制生茶以盖碗（显香）或低密度高煅烧壶（软水）冲泡。

3、有仓味茶品以低密度低煅烧壶去杂味。

4、无仓味老陈茶则以高密度老壶冲泡。

紫砂壶泡普洱茶的好处

1、用紫砂壶泡普洱茶，茶香浓郁持久。

紫砂壶嘴小、盖严，壶的内壁较粗糙，可以有效地防止香气过早散失。长久地使用的紫砂茶壶，内壁挂上一层棕红色茶锈，使用时间越长，那么茶锈积在内壁上就会越多，故冲泡普洱茶叶后茶汤越加醇郁芳馨。长期使用的紫砂茶壶，即使不放普洱茶，只倒入开水，仍茶香诱人，这是一般茶具所做不到的。这也是紫砂茶壶泡茶有什么好处的特点。

2、紫砂茶壶里外都不施釉。

保持微小的气孔，透气性能好，但又不透水，并具有较强的吸附力，这是一般茶壶所不能比拟的。它能保持普洱茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香，提高茶汤的晚期酸度，起到收敛和杀菌作用。故能稍微延缓茶水的霉败变馊，所谓“盛暑越宿不馊”，道理就在这里。

3、紫砂壶泡普洱茶，保温时间长。

由于壶壁内部存在着许多小气泡，气泡里又充满着不流动的空气，空气是热的不良导体，故紫砂壶有较好的保温性能。

4、用紫砂壶泡普洱茶，提携抚握不易炙手。

紫砂壶线膨胀系数比瓷壶略高，而且没有釉，就不存在坯釉应力的问题；烧成以后的紫砂壶，玻璃极少，有足以克服冷热温度差所产生的急变能力，故具有缓慢的传热性。紫砂茶壶适应冷热急变的能力强，即使在上百度的高温中蒸煮后，迅速投到零下的冰雪中，也不会爆裂。因此，用紫砂壶泡普洱茶，提携抚握不易炙手；寒冬腊月，用沸水泡普洱茶，也不必担心裂开，甚至置于文火上烧炖，也无炸裂之虞。

扁壶型，如仿鼓壶、虚扁壶等，身筒矮，不易储温；口大，与空气的接触面就大也易散热，壶口大揭盖还便于观察绿茶在水中的形态美感。这种造型特别适合泡绿茶，使较嫩的绿茶不易泡老，可较好的展现出绿茶滋味清爽、鲜活的特点。

而类似于西施、匏尊、容天，莲子，掇球等等，肚大，口小，不易散香；壶深，易于保温。这种造型适合泡乌龙茶，铁观音，普洱等需要高温发茶的茶叶。它容易表现出乌龙茶香气浓郁、持久，滋味醇厚、甘甜的特点。泡普洱的亦是口感突出，陈香不绝；潮汕工夫茶讲究壶的宜小不宜大，宜深不宜浅。因为乌龙茶叶呈卷球状，圆形壶提供了足够的空间，可以让半球状的茶叶完全舒展，圆形的壶壁可让水在壶里顺流而转，跟能温润地将水与茶叶紧密结合，有利发茶。

紫砂壶与普洱茶，一个是天然泥砂捏就，一个是野生叶芽捻成，在火与水的交流中，散发着大自然对人的恩泽。所以泡普洱茶的选择还是紫砂壶。