【八角亭】想把好的普洱茶存起来？先从挑选品鉴开始吧-茶礼仪网

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我们在采访中听到八角亭茶业原料科科长曾福林一个小故事：

2014春茶季，静寂了半年的勐海醒啦！只因为这“一片树叶”的魅力，吸引着各地茶商纷沓而至。茶农们忙碌起来了，八角亭茶业原料科科长曾福林早已走遍了云南的各个茶山,4月上旬收购的毛料已经陆续入库。4月22日，又有10吨的毛料拉到了厂里的检验区。曾福林科长打开3袋后，表情极其复杂。问了茶农几句话后，撂出了一句狠话：“把茶拉走，我们不要了”。

事后，大家才得知：这原料跟他到山上的取样不一致。

八角亭茶业原料科科长曾福林

曾福林科长30多年的工作经历，让自己读懂了茶，也明白了消费者的需求。茶厂需要最真的茶叶原料，消费者需要安全、卫生、健康的茶叶产品。严把质量关是自己作为原料监督员的职责与义务。每个山头因其特殊的地理位置与气候环境，而造就了它生长出的茶叶不同的特性，外形与内质形成了它特殊的名片，认清每张名片，分清每座山头的茶叶品质特性曾福林科长做到了。

正因为八角亭茶业有曾福林科长这样的“守护神”，因此，八角亭茶业承诺让广大消费者喝上放心安全、实至名归的优质普洱茶。

普洱茶是近年来非常热门的一种茶，具有非常悠久的历史。虽然常言道“酒是陈的醇，茶是新的香”，但普洱茶却是个例外，普洱茶普洱茶是越陈越香，历经千年的时光，仍具有旺盛的生命力。普洱茶有“香陈九畹芳兰气，品尽千年普洱情”之说，被尊称为“可入口的古董”。因此许多茶叶爱好者喜欢收集普洱茶，也是基于普洱茶越存越好的特质。

虽说普洱茶越存越好，但是，不同品质的普洱茶长期储存的效果自然也是不一样的。好的茶越存香气越浓郁，而差的茶即使存上十年半载也不能改变自身的品质。所以，鉴别挑选好的普洱茶就显得尤为重要了。我们为此采访了云南农垦集团勐海八角亭茶业有限公司原料科科长曾福林，他从事普洱茶原料的收购审评以及质量检验工作已有十多年历史，是普洱茶选材鉴别这一方面的大师级人物。

记者：选料是一个好产品诞生的环节，如何鉴别普洱茶选料是否优良？

曾福林：首先在选材方面，乔木型古树的茶叶质量会比灌木型、人工栽培型台地茶树的好，古树生长环境也好，海拔很高，根须吸取的养分多。而台地茶树，相对比而言就没有那么好了，许多营养成分跟不上。我们一般会聚集五个人从色香味形等方面进行一对一鉴别，每人各负责一个部分。香气浓郁持久的，一般是古树茶，再品上一口，入口要有厚实感，茶气强烈持久的，并伴有回甘，这类的优先选择。如果茶叶比较苦涩，那就表明茶叶的内质非常丰富，并且茶叶回甘较快，四泡以后回甜明显的才是好茶叶，再看一下茶汤，茶汤表现粘稠饱满的，看起来通透黄亮的，这种会比较好，优先择取这类的材料。

记者：普洱茶生产过程中哪个环节直接影响其质量，如何把关？

曾福林：普洱熟茶到了成品茶制作阶段，除了原料的选择外，还有一个重要的环节会影响到产品质量，这环节便是后发酵。后发酵包括快速后发酵和缓慢后发酵两种状况。快速后发酵是云南大叶种晒青散茶在普洱茶产地特有的环境条件下，通过人工控制温湿度，促进微生物、湿热作用、氧化及酶促反应等综合作用，使其内含物质发生一系列转化，在较短时间内形成普洱熟茶独有品质特征的过程；缓慢后发酵是普洱生茶在一定温湿度的环境条件下，经过微生物、湿热作用、酶促反应及氧化等综合作用自然缓慢发酵，在较长时间内形成普洱熟茶独有品质特征的过程。

记者：八角亭的质量生产标准是怎样的呢？

曾福林：我们严格按国家2008年的GB/T22111生产标准进行选材、制作。GB/T22111标准对晒青茶（原料茶）及普洱茶（熟茶）、普洱茶（熟茶、生茶）紧压茶的安全性指标作了统一规定。有对重金属铅、元素稀土指标的限量；有对农残：氯菊酯、联苯菊酯、乐果、敌敌畏、六六六等13项指标的限量；有对微生物大肠菌群指标的限量，而且对致病菌要求不得检出；其他安全性指标按国家相关规定执行。

记者：消费者如何去品鉴产品品质？从哪几方面去鉴别？

曾福林：对于茶叶质量的感官鉴别都分为两个阶段，先“干看”（冲泡前）后“湿看”（冲泡后）的顺序进行。“干看”包括了对茶叶的形态、色泽、匀整度、净度等四方面指标的目测。首先要看形态，圆润的茶叶会更加的好，过于粗糙的那些最好就不要选择；第二看色泽，光亮油润的会更好，干瘪枯黄的茶叶不予考虑；再看一下匀整度，对比一下是否匀称；最后看下净度，看产品是否有其他非茶类夹杂物。接着还要进行“湿看”，“湿看”则包括了对茶叶冲泡成茶汤后的香气、汤色、滋味、叶底等四项内容的鉴别。闻一闻茶汤的香气是否醇厚浓郁，观察其汤色色度是否清亮，品尝一下滋味是否浓厚有回甘，入口即甜，叶底触摸一下看看是否具有柔韧度，弹性如何，色泽是否均匀一致。干看和湿看相结合，这样层层挑选出来的茶叶一般就是品质好的茶叶了。

回答者：学茶艺回答时间：2020-01-02

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普秀和隋珍品，普洱茶如何“捡漏”？

捡漏，原是一句古玩界的行话，形象的体现在“捡”上，因为古玩界普遍认为捡漏是可遇而不可求的行为，故而，北方的方言，用一个“捡”来寓意它的难得。

作为“可以喝的古董”

——普洱茶，是如何捡漏的呢？

近年来，普洱茶收藏风气盛行，这要得益于普洱茶饼的升值潜力。品质好的普洱茶，每年能以10%至15%的增长率升值。

——这就是普洱茶行里的捡漏！

都说普洱茶越陈越香，百年普洱，马上让人想到价格昂贵。普洱的价值是完全由时间决定的吗？实则不然，其实普洱茶不管是想要收藏来自己饮用，还是作为投资，都应该挑选优质普洱茶。

优质普洱茶的原料首先须是优质云南野生大叶种，最主要的传统普洱茶产区为云南易武镇、临沧、普洱等，具有较长的茶叶种植历史和优厚的自然条件地域的茶原料。

[和隋珍品]

普选三大核心产区大叶茶原料

勐海茶区大叶：香气浓郁、苦涩度高、茶气猛烈；勐腊易武茶区大叶：滋味醇厚，汤柔水甜。

临沧茶区大叶：香气各异，气味十足、苦轻涩重。

普洱茶区大叶：滋味偏清淡、显涩味，口感柔和。

[和隋珍品]

专注有机种植，坚守贡茶工艺

茶原料是在自然状态下生长的大叶种茶，这种茶叶看上去比较粗糙，卖相不见得好，但却是真正绿色天然的好茶叶。

这是普秀专注有机种植，对365天健康茶饮的执着坚守。也是茶叶后期转化的决定因素之一。

普洱茶是“活的有机体”，茶体完成之后的“后发酵作用”(或称陈化、后熟)持续进行，通过传统工艺，[和隋珍品]完成了它的融合再生。

这就是多年后它将带给茶友的惊喜，存至一定年限后，取出品茗，感受一年一味的独特情怀，别有一番滋味。

和隋灵兽择，质朴秀大美

清水出芙蓉，天然去雕饰

岁月多磨砺，终究成大器

和（熟茶）；隋（生茶）

全新上市，欢迎品茗

如何快速学会挑选一饼好普洱茶？

一、用眼看。

干茶主要看它的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要以翠绿色为最好的，越是接近最原始的颜色越好，茶如果是黑色的就不要购买了，大多数属于不新鲜的。

从形状上来讲，一般卷曲程度高的茶叶品饮口感会很浓厚，尖型和扁叶型口感稍微会有点差。干茶比较均匀则可以看出茶叶原料品质好坏。如果不均匀，说明茶叶其中掺杂了些许的茶片、茶末或杂物。

二、手感

散袋干茶购买的时候，切记一定要用拇指、食指、中指轻轻的捏一下，感受下茶叶的干燥程度。如果茶叶不是很干爽那就证明茶叶已经受潮。

手摸感觉到茶叶的轻重和厚实度，一般很厚实，含物质就很丰厚，味道绝佳

三、鼻嗅。

干茶也是可以闻到香气，这也是感受到的主要香气，可以判断出茶叶是否有油、霉、酸、焦的异味，就可以证明茶叶是否在加工储藏的过程中受到了污染

四、用杯泡。

是直接感受茶汤的滋味。由于各类茶不同，有的清香醇和，有的则讲究甘润而有回味。总之，以少苦涩、带有甘滑醇味，能让口腔有充足的香味或喉韵者为好茶。若苦涩味重、陈旧味或火味重者则非佳品。

生茶泡茶的水温在80---95度左右最好了，水温太高了也不好会很容易烫伤茶叶，冲出来的茶叶会有苦涩味，熟茶泡茶时温度会相对要高一些，最好100度茶汤是完全感受出茶的好坏。

这几个要素在实体茶叶店选购的时候，很适用，一旦到了网络上就完全不能运用了。那么要怎么办呢?那就需要看店铺的类型，一般来天猫店、专营店可信度较高，同时产品的详细介绍中也都有干茶、茶汤、叶底的实物图，可以作为参考，另外看看买家们的评价，综合起来，您一样可以放心的买到优质茶叶。

普洱茶这么“热”，你知道吗？

不管是大品牌还是小品牌，都有人买，有人喝，这不是价格的问题，而是消费者们要根据自己的情况，不是谁都选择大品牌，不是谁都选择贵的茶，不是价格贵的就好喝，不是品牌小的就不好，不一定大品牌的茶就贵，小品牌的茶就便宜，我想大家在选择的时候都会看看价格是不是自己能接受的，其次就是茶。
你选择普洱茶了吗？
普洱茶备受追捧的时代，
古树茶、名山茶、古董茶，陈年茶、老茶，
只有这些才是你选择的吗？
如果是这样，那小品牌就没人关注了？
其实小品牌也有很多是做的不错的，
只要质量保证，是消费者喜欢的，
那还是一样的有市场空间，
不会因为是小品牌而忽略了。
市面上炒茶价格越激烈，
不是所有的茶就会跟着一起涨，
还是有很多是价格稳定的，
普洱茶市场不是谁说了算，。
所以不要抱着一种价格高低品牌大小来决定一款茶的好坏，
在消费者看来，质量保证，
自己喝着口感不错，
这才是好喝的茶。