绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一期一会喝茶闲谈诉茶人故事呈茶人思想
嘉宾|杨世华
顾问|王道深
执笔|王立松
摄影|文雅骚年
编者按
虽然已过立冬，深圳依然酷热难消。去古玩城听中吉号杨总讲普洱、论人生，心里一片清凉。
杨世华：云南中吉号茶业有限公司、勐海中吉号茶厂董事长
传奇的人生
第一次见杨总是在彩云之南原始山林的茶山上，中吉号班盆基地旁，他一袭布衣，亲自为前来的人安排食饭茶水。那样亲切，没有一点儿成功者的傲慢和架子。
他的茶舍简单却雅致。篷上藤蔓植物顺着心意延伸出来，在人们的头顶上形成了自然的门帘。向外望去，是郁郁葱葱的茶园，千年古树立在那里。里面木桌木椅一大壶茶，倾注在每个人的茶碗里，格外香浓。
此刻，这里就像远离尘嚣的江湖。普洱茶是江湖。杨总的人生传奇亦是江湖。
普洱，从长出鲜嫩的芽开始，被茶人采摘，压制成饼，直到为茶客品味珍藏。它默默沉浸在漫长的光阴里，阅尽众生无数，深知人情风霜。无须岁月打磨，亦有了气度，有了韵味，有了品格。
中吉号杨世华，这几个字百度里一输，大大小小的词条无数，我只是粗略一瞥，就已经被深深折服，可是眼前我采访的这个人，是波澜不惊，一派平和之姿，历经风雨，依旧坚守内心的“大我”之境。
中文系才子、大型国企领导秘书、深圳闯荡，这些标签是杨世华早年的经历。
上个世纪九十年代，大学毕业后的杨世华先后出任大型国企云南锡业集团负责人秘书、深圳分公司负责人，官至处级。
2006年，杨世华成为新成立后的中茶公司第一家也是规模最大的经销商。普洱茶崩盘后他自己建立中吉号茶厂，生产销售中吉号普洱茶。
……
麻黑的守望者
于外人来说，身价、标签都是值得赞叹的谈资。而于杨总都只是浮云一点。他不愿多说这些经历。他喜欢与人说茶。说普洱茶的沉浮起落，说做茶的初心和信念的坚守。
Q:您是最早提出“古树茶”概念的人之一，是怎么想到这个概念的？
也是机缘巧合，其实“古树茶”一直存在，它们散落在云南古村落中。2006年、2007年普洱市场混乱，但从长远来看，并非普洱茶行业崩盘，而是市场上充斥太多劣质普洱茶品。而好品质的茶，一定会有旺盛需求。于是，我花三四个月的时间走遍云南的古村寨，希望找到让人们放心的好茶。
那些古村落，是散落在云南大地的珍珠，在古代曾是贡茶产区，家家户户都有茶。近现代由于山远地偏、交通不便，慢慢被人遗忘。
同是云南人的杨总很快融入其中，与茶农打成一片。傍晚夕阳落山，结束一整天的忙碌，一罐茶在炭火上嗤嗤地烧着，拿起粗砺的碗，边喝茶边聊天。那茶香扬水柔，汤糯、柔、清、雅，花果香、早春香气极好，留杯时间长，绵密，细腻，韵致精深。
那是2008年，第一个古树概念茶出厂，它是“纯麻黑”。
Q:麻黑茶是怎样感动您的呢？
它的形虽然不漂亮，但香气浓郁。麻黑是易武茶的代表，它没有其他易武茶刚烈、霸气。刚柔并济，是小时候的味道。我当时觉得这就是我要寻找的茶，如今已是我做麻黑的第八个年头了。
凡事不忘初心
一心做事，不问前程。这些年来普洱茶沉浮起落，但无论外界的市场如何，杨总都按自己的节奏，不紧不慢，像古代匠人一样，慢慢打磨自己的作品。每一饼茶都像自己的孩子，从选料、制茶、包装、销售，都尽力做到最好。
Q:您的做茶理念是什么?
好茶如好言，朴实无华，韵味悠远，平淡中显神奇，是我制茶的心愿。我们的产品以质朴无华、优雅至简为风格，如果茶客在品饮之后，有宁静致远、了然欢欣之感，这就够了。
细细去看，每饼茶的包装上都印有云南的版画或少数民族的生活场景等水印，上面的分享文字，也是杨总亲笔所书，或是对茶品的感悟，或是还原某种场景或是茶的特点。
高山寨：茶好人厚道，寻茶到高山。
纯麻黑：质朴敦厚、韵味中正。正源正艺、江内上品。
布朗极品：春光做了茶，岁月有芬芳。
老班盆：尝尽千山茶，一碗悠香生。此间有神韵，驻足在班盆。
Q:茶包装上面的文字有哪些故事，可以同我们分享分享吗？
高山寨只有30几户人家，他们决不会因为可以增产而随意修剪茶树的形状，这样不被利益所驱的厚道人家如今不多见了，很令人感动。他们是茶树的守护者，与茶树相依相惜。老班盆这一句，正是还原班盆古树基地，与四海来客，一同饮茶的场所景……
Q:您觉得做一饼茶需要什么精神？请您结合自己的实际，来具体谈谈。
匠人精神。匠人，追求极致，不断攀登。世界再嘈杂，匠人的内心必须是安静安定的，按照自己悟出的节奏前行，不被利益所驱，不随波逐流。将每一个细节做到最好，还要勇于创新。比如说想要让滇红被世界人广泛接受，就要了解学习斯里兰卡的茶产业模式；要让更多年轻人加入喝茶队伍，也要从他们自身的特点入手，进行引导。
Q:年轻人有哪些特点？您从哪些方面引导年轻人去喝茶？
年轻人是茶叶市场的潜力客户，他们追求个性、注重亲身体验，喜欢有情怀有氛围的环境，我希望通过对空间的打造、茶席氛围的营造、体验式销售模式、私人定制等等慢慢引导年轻人走进来，让他们用简单纯净，无多算计的双眼，去参悟普洱的博大精深。
Q:您认为吸引年轻人了解普洱茶的是什么？
是愉快。视觉的享受、心情的满足、味觉的快乐。
茶是美好、幸福，不是远离
那么偶然地聊到禅茶一味，它如今在中国很流行。有些年轻的女孩子食素斋戒，每年去深山修行几日，远离亲人、远离朋友。这是参悟吗？
杨总很坚定很郑重地说：不是。真正的参悟是走进去，再走出来。茶是美好、幸福，不是远离。
人生很多事急不得，你得等它自己熟。普洱茶如是，人生亦如是。
Q:您最大的愿望是什么？
穿过红尘诸般烦扰，已暮中年，想约上三五知己，在静静的午后，慢悠悠的生火煮一壶越陈越醇香的普洱。
他只字不提企业的鸿鹄之志，只剩下人生的田园牧歌，这就是普洱茶人——虽成就大业，仍宅心仁厚，表里俱清澈。浅茶一盏，生命的日常、欢喜，足矣。
（完）
普洱茶冲泡有什么学问？生茶熟茶都不同
普洱茶一般用95~100℃的沸水冲泡，高温有利于发散香味，有利于茶味的快速浸出。但在煮纯水或山泉水时不宜过度沸腾，避免水中的氧气过少，影响茶叶的活性。
一般来说，洗茶一次即可，而且一些以芽头为主的生茶和熟茶在洗茶时都需要做到快进快出，但是洗茶之后最好能停一会，润茶20~30秒之后再开始冲泡。冲泡时，年头短（两年以内）的普洱茶适宜快进快出，相对来说，生普冲泡时间较长，熟普宜快冲快泡，而10年以上的老生茶比较特别，前10泡基本都需要浸泡10秒以上，甚至30~40秒都有可能，要视不同茶款而定。
如果一、两年的熟茶，认为酵味或水味很重，可以再洗茶一次，不过第二次洗茶适宜快进快出。5年以上的熟茶，可以快进快出洗茶两次，润茶15秒左右开始冲泡。年头越长的润茶时间可以再适当延长。发酵较重、释放较快的普洱熟茶，洗茶一次或两次，视个人口味而定，不过这样的熟茶就不必要再润茶，可以直接开始冲泡了，冲泡时适宜快进快出。
冲饮熟茶时，茶汤呈黑红色，表明茶叶浸于水中的时间过长或投茶量过大，宜缩短浸茶时间，或减少投茶量。其实普洱茶比一般茶叶耐泡，一般可以连续冲泡10～20次以上，直到茶味很淡为止。
看过了小编的介绍，不知你对普洱茶的冲泡是否有了更深的了解，是不是想马上拿起一包茶叶来“实验”一下呢？生茶和熟茶的冲泡各有学问，记住了这些小技巧，以后泡普洱才能更“够味”！
普洱茶正确的冲泡方法为什么普洱茶冲泡方后渣黒的
普洱茶正确的冲泡方法 为什么普洱茶冲泡方后渣黒的
普洱茶的冲泡方式有多少种，你知道吗？
端点冲泡法端点冲泡法要用紫砂茶壶做为公平壶，在冲泡之际应用盖碗冲泡，盖碗能清洗脏物，去异味，进而协助茶汤滋味释放出来。这时将茶汤倒进紫砂茶壶中，让紫砂茶壶做为公道杯开展分汤。如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g／3～5人，而若用大盖碗冲泡则5～10g／5～8人；
鉴别茶是紧压茶還是散茶：一般散茶可多投一点，而紧压茶因紧压投茶量上可相对性略少一点！
如今销售市场上的普洱茶一般白茶饼，茶砖等紧压茶多见，因此在泡这种茶的那时候要先加茶锥或是茶刀撬成一块块，随后能够用紫砂壶罐摆好预留，还可以喝的那时候在砸开。
侵泡时间：第一泡10秒上下，第二泡10~20秒，后每泡时间增长10~15秒。
除此之外还可考虑到下列要素：依据温度和冲泡频次而定，温度较高，可减少侵泡时间，而头几泡一般快冲快泡，后边则可随之冲泡频次的提升而增加冲泡的时间，即可泡出普洱茶佳味！普洱茶一般30泡。
普洱茶的作用与功效有哪些？
1、咖啡因改善消化吸收功效：普洱熟茶老茶带有的咖啡因可以中合人体的胃酸，进而改善消化吸收功效。“时代”短些的茶，其混浊物越大，“时代”越长的茶混浊物越低。陈化十年上下的“老茶”，不理当出现人的眼睛可见到的固体和沉渣，汤色也会随时代的提高愈来愈晶莹剔透。三十年上下的“老茶”，汤色变化也不易太明显。
2、摄入食物或保持原来的样子而非常少吃，就会在荼叶的帮助下，不知不觉地瘦身减肥，缓慢但是绝对安全系数有效。倘若适当互相配合营养搭配和运动健身，帮助消耗人体过余的脂肪分解。
3、现代科学技术科研也表明：小青柑内的柠檬烯和柑橘酸水分含量较高，柠檬烯具有优质的镇咳、止咳化痰、抑菌作用;柑橘酸(果酸的一种)，是一种对皮肤有益的微量元素，对皮肤有优质的滋养功效。而将二者结合，则养生健康功效更加多种多样，详尽以下：理气健脾开胃，止咳化痰润喉:小青柑，果小、皮青、柑质娇嫩，挥发油水分含量多。具有止咳化痰、润肺化痰、理气的功效;而普洱茶普洱熟茶，则对肠胃不导致刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃造成的膜黏附于胃的表层，对胃导致有益的钢筋保护层，经常性饮用可具备健脾祛湿、保肝护肝功效。清热去火功效:茯苓普洱茶具有除菌、清热去火、抗氧化、去除口腔异味、护牙等诸多功效。
普洱茶正确的冲泡方法 为什么普洱茶冲泡方后渣黒的
普洱茶的冲泡方式有多少种，你知道吗？
端点冲泡法端点冲泡法要用紫砂茶壶做为公平壶，在冲泡之际应用盖碗冲泡，盖碗能清洗脏物，去异味，进而协助茶汤滋味释放出来。这时将茶汤倒进紫砂茶壶中，让紫砂茶壶做为公道杯开展分汤。如用盖碗冲泡、小盖碗一般为3—5g／3～5人，而若用大盖碗冲泡则5～10g／5～8人；
鉴别茶是紧压茶還是散茶：一般散茶可多投一点，而紧压茶因紧压投茶量上可相对性略少一点！
如今销售市场上的普洱茶一般白茶饼，茶砖等紧压茶多见，因此在泡这种茶的那时候要先加茶锥或是茶刀撬成一块块，随后能够用紫砂壶罐摆好预留，还可以喝的那时候在砸开。
侵泡时间：第一泡10秒上下，第二泡10~20秒，后每泡时间增长10~15秒。
除此之外还可考虑到下列要素：依据温度和冲泡频次而定，温度较高，可减少侵泡时间，而头几泡一般快冲快泡，后边则可随之冲泡频次的提升而增加冲泡的时间，即可泡出普洱茶佳味！普洱茶一般30泡。
普洱茶的作用与功效有哪些？
1、咖啡因改善消化吸收功效：普洱熟茶老茶带有的咖啡因可以中合人体的胃酸，进而改善消化吸收功效。“时代”短些的茶，其混浊物越大，“时代”越长的茶混浊物越低。陈化十年上下的“老茶”，不理当出现人的眼睛可见到的固体和沉渣，汤色也会随时代的提高愈来愈晶莹剔透。三十年上下的“老茶”，汤色变化也不易太明显。
2、摄入食物或保持原来的样子而非常少吃，就会在荼叶的帮助下，不知不觉地瘦身减肥，缓慢但是绝对安全系数有效。倘若适当互相配合营养搭配和运动健身，帮助消耗人体过余的脂肪分解。
3、现代科学技术科研也表明：小青柑内的柠檬烯和柑橘酸水分含量较高，柠檬烯具有优质的镇咳、止咳化痰、抑菌作用;柑橘酸(果酸的一种)，是一种对皮肤有益的微量元素，对皮肤有优质的滋养功效。而将二者结合，则养生健康功效更加多种多样，详尽以下：理气健脾开胃，止咳化痰润喉:小青柑，果小、皮青、柑质娇嫩，挥发油水分含量多。具有止咳化痰、润肺化痰、理气的功效;而普洱茶普洱熟茶，则对肠胃不导致刺激作用，粘稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃造成的膜黏附于胃的表层，对胃导致有益的钢筋保护层，经常性饮用可具备健脾祛湿、保肝护肝功效。清热去火功效:茯苓普洱茶具有除菌、清热去火、抗氧化、去除口腔异味、护牙等诸多功效。
普洱茶要陈放几年才好喝？对于存储环境有什么要求
近几年普洱茶大热，不仅是受到了许许多多喜欢喝茶的茶友们的青睐，而且受到了许多的茶叶收藏者们的眷顾，因为大家都知道普洱茶与其他茶叶不一样，普洱茶只要存放的好茶叶品质后期就会转化的越来越好，品质越来越好价值也就越来越高，“越陈越香”说的就是普洱茶在存放过程中的转化了。当然这里的重点就是要存放的好才会转化好，并不是随便找个地方一丢也会让茶叶越来越好。
首先需要明白一点，普洱茶的陈放是一个相对漫长的过程。而根据存储时间长短的不同，普洱茶大致可以分为新茶、中期茶和老茶。
通常，新茶是指刚压制不久的普洱茶，无论从香气、滋味、口感等方面表现都不突出。存储5~10年的普洱茶称之为中期茶，这时候相较于新茶时期，茶的综合表现会有提升。
存储10年以上的就能划为老茶。老茶滋味浓强、茶汤黏稠，所以，老茶具备好的滋味口感表现。但是，并不是所有老茶就是好茶，普洱茶的好与不好，不是取决于它存放的时间长短，而是和优质的原料、正确的工艺、良好可控的仓储环境有关，只有三者同时兼具，那么，普洱茶才会往越陈越香的方向发展。盛易祥。
原料的优质，与原料的等级、地域、品种有关，也就是说，原料是否优质要满足三个条件：等级、地域、品种。正确的工艺尤为重要，很多新茶时期，口感“香甜”，这种工艺不是不可以，只是提升了新茶时期的品饮价值，那么就要牺牲“越陈越香”为代价，后期可控的仓储环境有很多因素，温度、湿度、是否干净、避光避风等、都会对普洱茶的存储产生非常重要的影响。
普洱茶陈化过程需要一个仓库，如果想得到陈化的比较好的茶叶，而茶叶的数量也不少，那我们最好就有一个独立的存放普洱茶的地方，这个仓库一定要避免阳光的爆晒，当然也要避免雨水，温度保持恒温在23度左右，室内空气的湿度为50%-70%之间为宜。
不仅不能密封存放，而且存放茶叶的仓库还需要通风，一定要保持室内干净不要把茶叶和其他有味道的物体放在一起，普洱茶的吸附性很强，这样时间一长普洱茶就容易窜味。
所以普洱茶是否需要陈放几年，不能单一而论。只有遵循了优质原料、正确工艺、可控环境，这样的普洱茶才能达到“越陈越香”的条件。那么，其他相对的附加值：收藏、升值、是否需要陈放等问题，才会变得有价值。
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