小户赛古树普洱茶有什么样的特点？-茶礼仪网

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程健普洱导读：小户赛也被人们称为小冰岛。小户赛是临沧茶区公弄的一个名气很大的寨子，公弄是布朗族大寨，从事茶业研究的人都知道，中国茶科所和云南茶科所都曾经将公弄定位勐库大叶种的培训基地。因此，小户塞古树普洱茶也由此而名扬于外！

小户赛自然村隶属于云南省临沧市双江拉祜族佤族布朗族傣族自治县勐库镇公弄村委会，属于山区。位于勐库镇北边，距离公弄村委会4.00公里，距离勐库镇18.00公里。国土面积0.83平方公里，海拔1,800.00米，年平均气温20.00℃，年降水量1,750.00毫米，适宜种植茶叶、核桃等农作物。

小户赛现有200多户人家，由三个寨子组成，一个汉族寨，两个拉祜族寨，三个寨子连排等坐落在邦马大雪山主峰的半腰上，汉族寨与两个拉祜族寨相距约一公里。小户赛背后的高峰便是邦马大雪山，野生古茶树最集中的那片茶林就在其上，从直线距离计算小户赛到野生茶王树距离比大户赛近的多，但小户赛背后的山太陡，峭壁耸立，难以攀登，所以人们去邦马大雪山看野生茶林一般都从大户赛走。

小户赛人早就知道寨子背后的大山原始森林里有许多野生茶树，自古以来就将寨子背后的大山称为大茶山。大茶山上有两条水量很大的溪流从山顶流下来，一条穿过寨子，一条从寨子旁边流走，小户赛人将这两条溪流分别取名叫茶山沟和茶山河，这个叫法从先祖辈留传下来不知有多少辈了

小户赛主要产业为茶叶，主要销售往省外。2006年茶叶主产业全村销售总收入1.24万元，占农村经济总收入1.8%。2006年全村经济总收入68.56万元，农民人均纯收入865.00元。该村属于贫困村，农民收入主要以茶叶为主。该村目前正在发展勐库大叶种茶这一特色产业，还计划大力发展核桃产业，增加农民收入。

小户赛在临沧双江很有名气，因为小户赛不仅是勐库面积最大的古茶园，还是双江目前古茶园保留的最多，也是保存得最好的寨子。

小户赛古树茶特点：

条索：较肥大，梗圆，叶壮。

汤色：淡黄清亮

香气：蜜香袭人，高锐，杯底留香

滋味：回甘快，茶水清甜。

水性：醇绵持久

茶韵：绵长

喉韵：舒爽，持久

生津：两颊及舌底生津

耐泡度：较高

总体而言：汤感柔顺，水路细腻，并伴随着浓强的回甘与生津，唇齿留香。 以上是云南普洱茶程健普洱关于小户赛古树茶的一些介绍以及特点的描述，希望对你了解小户赛的古树普洱茶有所帮助！

回答者：泡妞妞回答时间：2020-01-06

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【洪普号】普洱茶干货篇！普洱茶中茶氨酸的秘密？

　　茶氨酸是1920年日本学者酒户弥二郎首次从玉露茶中分离得到并命名的，是茶叶的特色成分。L-茶氨酸是茶叶中最重要的滋味成分，是茶叶游离氨基酸的主体，约占游离氨基酸总量的50%以上。春茶中含量可达1.5%-2%，嫩茎中高达3%，茶氨酸是茶叶中的特征氨基酸，在普洱茶中含量约0.5%～2.0%。茶氨酸是形成茶叶香气和鲜爽度的重要成分，其水溶物主要表现为鲜味、甜味，可以抑制茶汤的苦涩味。

　　镇静功能

　　茶叶中含有较多的具有提神兴奋作用的咖啡因，但是人们在饮茶时感到平静、心境舒畅，而不象喝咖啡那样兴奋亢进。除了咖啡碱与其它物质络合，使其吸收缓慢之外，这主要是茶氨酸的镇静作用。研究证明茶氨酸对咖啡因产生兴奋有拮抗作用，当茶氨酸用量达1740mg／kg时，可显著抑制咖啡因所引起神经系统兴奋。最近，有学者用脑电图仪评价方法进一步确定茶氨酸和咖啡因在几乎相同的摩尔浓度情况下，可对咖啡因刺激作用产生拮抗。

　　人和动物的大脑皮层都会产生很微弱的脑电波，通常脑电波会根据精神状态产生不同的频率，根据其频率不同可分为4种：α、β、δ、θ四种波形，分别代表不同状态。当α波为优势脑波时，人的身心能量耗费最少,相对的脑部所获得的能量较高，感到身体放松，意识清醒，因此α波的产生是人身体产生舒畅、愉悦感觉的标志。

　　脑电波的四种类型

　　茶氨酸对人体精神放松的作用可以通过人脑中α波的变化解释。实验者在密闭环境内（室温25℃，照度40Lux），饮用100ml水或不同浓度的L-茶氨酸水溶液（50mg/100ml、200mg/100ml），记录60分钟内脑电波的变化情况。

　　影响脑内神经传达物质的变化

　　日本学者横越（1997）等人在以大白鼠为研究对象的试验中，结果证明了L-茶氨酸是被肠道吸收并通过血液传递到肝脏和大脑，大脑吸收的L—茶氨酸可以通过脑腺体显著增加脑内神经传达物质——多巴胺的产生。

　　多巴胺（DA）英文名称是dopamine，是一种让人兴奋和快乐的中枢神经递质。它具有调节躯体活动、精神活动、内分泌和心血管活动的作用，而一旦脑部多巴胺分泌异常，人的精神就会迅速异常。

　　茶氨酸能使大脑细胞中线粒体内神经递质—多巴胺显著增加，而多巴胺是肾上腺素和去肾上腺素的前驱体，是传达脑神经细胞兴奋程度重要物质，它的释放会大大影响人的情绪。

　　神经传达物质的变化还会影响学习能力、记忆力等。老鼠服用茶氨酸3-4个月后，学习能力提高，能在较短时间内掌握要领，对危险环境的记忆力比对照群强。因此，茶氨酸还可通过调节神经传达物质来改善学习能力和记忆力。

　　辅助抑制肿瘤作用

　　茶氨酸是谷氨酸盐的衍生物，肿瘤细胞的谷氨酸盐代谢比正常细胞活跃得多，作为谷氨酸盐的竞争物，它通过干扰谷氨酸盐的代谢来抑制癌细胞的生长。

　　茶氨酸亦可以提高多种抗肿瘤药物的疗效。现在虽无直接证据证明茶氨酸本身有无抗肿瘤活性，但多项国内外实验均表明茶氨酸具有能够促进多种药物的抗肿瘤效果，这些研究将使癌症治疗有新的发展，利用茶氨酸来减少毒性强的抗癌药物的剂量，减少其副作用，使癌症治疗变得更有效并且安全。

　　增强免疫作用

　　在“非典”流行期间，国内外专家都提到饮茶可增强抵抗力，预防传染病。据美国的研究显示，茶叶的这种作用可能与茶氨酸有关。哈佛医学院JackBukowski教授研究组通过在志愿者身上进行试验，证明茶氨酸能通过调节γ-δT免疫细胞，增强人体免疫系统，抵抗致病微生物如病毒、细菌和真菌的入侵，它甚至可5倍地提高人体预防疾病的抵抗力。科学家预言，茶氨酸有朝一日可能用于研制抗病药物。

　　祛烟瘾和清除烟雾中重金属的作用

　　中国科学院生物物理研究所“脑与认知国家重点实验室”，发现了抑制烟草和尼古丁成瘾的新物质茶氨酸，通过调节尼古丁受体和多巴胺释放而实现祛烟瘾作用之后，又发现，其对烟雾中的重金属，包括砷、镉和铅等具有显著的清除作用。

　　在食品工业上：①普通食品生产。L-茶氨酸易溶于水，可以添加于焙烤、冷冻点心、糖果、各种饮料等；②风味改良效果。可以作为绿茶风味的改良剂和抑制其他食品中的苦味和辣味；③作为功能食品的添加剂。茶氨酸具有增强脑中a波的强度，使人产生轻松感和提高记忆力等作用，并已通过人体试验。因此，可开发缓解神经紧张和益智的功能食品。

　　在医药上：①利用茶氨酸的抗肿瘤作用，开发治疗肿瘤的辅助药物；②利用茶氨酸对末梢神经血管系统的降压作用，开发降压药品和保健品；③利用茶氨酸对神经系统有镇静安神作用，可用于促进大脑的学习和记忆功能，并对帕金森氏症、老年性痴呆、传导神经功能紊乱等疾病起预防效果。

如何鉴别誉为“可以喝的古董”普洱茶？

普洱茶被人称“可以喝的古董”，所以想识别真正的“古董”，可以从以下几点说起：
一、云南普洱茶沱茶、茶砖的生产时间。云南省省内1976年才增加普洱沱茶和普洱砖茶两项生产，因此不可能有1976年以前云南生产的沱茶和砖茶。
二、云南省早期是不具有出口权的，在20世纪70年代初才具有出口权。因而1970年以前，云南不可能有“云南省茶叶进出口公司”
三、1972年以前，云南省茶叶公司的全称是中国茶叶公司云南省公司”，有“分公司”这个概念是19年之后，全称为“中国土产、畜产进出口总公司云南茶叶分公司”，范围扩大了，才有分公司。
四、普洱茶的唛号。普洱茶在1985年以前，国家管理得很严格，生产，销售统一由进出口公司管理，连包装材料都统一印刷，然后由省一级的公司申请调拨再分发。因此，1985年以前的普洱茶身份都很明确，这就像我们有身份证号一样，茶叶也有自己的唛头编号和批次号。唛号传递的信息很明确，一般是四位，前两位是配方年代，中间是主要茶青等级(均有拼配，因而是主要茶青等级），最后一位是生产厂编号，昆明茶厂是1，勐海茶厂是2，下关茶厂是3。所以，我们看著名的7542老生饼，它是1975年生产的，使用的是4级茶青，由勐海茶厂生产。
五、普洱茶的茶青等级。普洱茶的毛茶按照嫩度和条形的大小分为五等十级。一等一、二级最细嫩，五等九、十级最粗老。但在一级以上还有宫廷级，基本是芽头，比一级还细嫩;在十级之下还有黄片等，比十级还粗老。但是普洱茶并不是越细越好，它和绿茶不同，普洱茶的后期需要陈放，如果过于细，反而没有那么多物质转化，失去了品饮价值。