绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶生菜丢进铁锅里炒，就变熟了。
Em......生普洱茶丢进铁锅炒炒，就是熟普洱了？
不对？？？！！！
难道......是蒸熟的？煮熟的？油煎的？（小编OS：煎至几成熟？）
随着现在网络信息渠道、传播方式的多样化，
五花八门的讯息铺天盖地而来，眼花缭乱真假难辨，
偌大的江湖，各位“大仙”纷纷下凡来指点江山，
将普洱茶，特别是熟茶的“身世”说得神乎其神，
三观不断在打乱与重塑中循环往复。
这个周末，
还是喝一杯经过“渥堆发酵”的熟茶，
一边在寒冬即将来临的时候养身暖胃，
一边轻松看小编“拨乱反正”：
普洱熟茶是怎么“成熟”的？
熟茶的由来
首先，我们先来看看普洱茶的定义：普洱茶，是以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料，并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成，具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征，普洱茶分为生茶和熟茶两种类型。普洱熟茶，是经过渥堆发酵加工而成，色泽褐红，汤色红亮，滋味纯和，具有独特的陈香。
接着，我们回顾一下历史。话说当年，普洱茶生产跟现在普洱生茶工艺相同——均采用晒干，但当时生产条件简陋，成茶难免发生“微发酵”，出现“淡红”的汤色。再加上道路运输条件较差，茶叶运输只能长时间依靠“人背马驮”，风吹雨淋日晒，茶叶在路途中也悄悄发生着转化，此时饮用会发现茶汤颜色加深。而普洱茶运到目的地后，为了使口感更柔和舒适，茶商往往要将普洱茶再放上一段时间才会出售。因此，在普洱熟茶正式出现以前，茶友们喝到的普洱茶一般都是经历过自然的轻度发酵的“红汤生普”。新中国成立后，很多消费者接触并喜欢喝有陈香、茶汤偏红、滋味醇和的普洱茶，令普洱熟茶消费需求增加，开启了普洱茶的变革之路。
经过多位茶学专家多年的试验与实践，于1973年摸索总结出“渥堆发酵”的工艺来制作熟茶，熟茶正式诞生！1975年，普洱熟茶工艺及概念基本定型，这就是我们今天熟知的现代普洱熟茶。
渥堆发酵（又称“现代人工后发酵”），主要指普洱熟茶渥堆发酵：指在特定的环境下，经微生物、酶、温湿度、氧化等综合作用下，使茶叶的内含物质发生一系列的转化，形成普洱茶熟茶特有品质特征的这样一个过程。
因此，普洱熟茶的诞生也标志着传统普洱茶向现代普洱茶的转变。
SO，今天的知识点“渥堆发酵”你读懂了么?开篇那些“神论”，就让我们“江湖一笑泯恩仇”吧！
央视曝光下的国有林普洱茶，路在何方？
近日，央视财经频道《经济半小时》栏目以“‘’”为标题，曝光云南省西双版纳傣族自治州勐腊县易武西双版纳州级自然保护区内“国有林普洱茶”的乱象。随即，《人民日报》客户端发表署名鲁云的评论“”。一石激起千层浪，引起公众的关注和热议。
作为国家级的新闻媒体，央视财经的报道可谓深入。《人民日报》客户端鲁云的时评可谓犀利。但完整的看完央视财经的报道，以及《人民日报》客户端鲁云的时评之后，冷静下来思考后不难发现：央视财经的报道和《人民日报》鲁云的时评，有的是批评，缺了建设性的意见。只涉及到了问题的表面，并未触及问题的实质。
我们先来看一下报道涉及到的主体和关键词：一个是国有林，另一个是普洱茶。俨然有把两者对立起来的指向，看了报道和时评之后，会让人觉得普洱茶就是破坏国有林的主因，罪魁祸首就是在国有林中栽植茶树、采摘茶叶的茶农，应当予以严惩。保护区管理部门、地方政府负有保护不力、施政不力的责任。西双版纳州地方政府显然意识到了问题的严重性，在央视财经曝光后的第二天，就紧急行动了起来，发起“西双版纳州开展打击毁林种茶破坏森林资源违法犯罪行为专项行动”。
央视财经曝光的现象是客观存在的，尤其是在近年有愈演愈烈的不良倾向，这一点毋庸讳疑，理应加以曝光和依法处置。《人民日报》客户端鲁云的时评，也有一定的道理，所谓“没有买卖就没有伤害”。但是，如果仅仅只是停留在这个层面上，并无助于问题的彻底解决，早晚这种现象会再次卷土重来。
我们回归到问题的本质：自然资源要不要保护？要。位于云南省南部的西双版纳傣族自治州拥有北回归线附近唯一的热带雨林，森林被誉为地球的“绿肺”，重要性不言而喻。尤其是这里的热带雨林发展的不充分，具有生态脆弱性，更需要加强保护。为此，国家在西双版纳州先后设立了西双版纳州国家级自然保护区、纳板河流域国家级自然保护区，西双版纳州地方政府则先后设立了布龙西双版纳州级自然保护区、易武西双版纳州级自然保护区。无论是国家层面，或者是地方政府层面，在对待自然保护的层面，不可谓不重视。但问题依然存在，存在的缘由就是人类的生产生活与自然保护之间存在着天然的矛盾。根据《西双版纳傣族自治州州志》的记载：20世纪50年代初，森林覆盖率在60%以上，由于历史原因造成的破坏，至1980年底，森林覆盖率降至29.63%。此后，开始加强保护和恢复，至1993年底，森林覆盖率上升到59.26%。其间有过非常惨痛的教训，据《景洪县志》记载：1958年设立，历经毁林开荒、乱砍滥伐，致使自然资源破坏殆尽，1972年，西双版纳自然保护区放弃了已无保护价值的勐龙自然保护区。《勐腊县志》有更加令人心酸的记载：文化大革命期间放任自流，捕猎成风。加之森林毁坏严重，动物纷纷迁往境外。
国有林是什么概念？为什么在国有林里会有茶树？国有林是建国以后才有概念。据《勐腊县志》记载：1956年，勐腊县进行和平协商土地改革。荒山荒地，能作耕地的，划给农民私有；不能作耕地的及大面积的原始森林，收归国家管理；村寨附近的山林划给集体管理。1983年，勐腊县山林划定为：国有山林，占山林总面积的55.5%；集体山林，占森林总面积的17.8%；其余的是责任山、自留山和轮歇地。在建国之前，土地森林资源归封建领主所有，世居在此的少数民族，世世代代以狩猎、刀耕火种为生，他们在森林里发现的茶树，或者是栽植的茶树，后来有一部分历经浩劫留存了下来。伴随林权确立、自然保护区的成立，有一部分茶树留存在保护区内，茶树曾经是当地茶农的先民所有，现在归属于国家所有，名为国有林。从上个世纪90年代开始我国台湾茶商对名山古树茶的引领，到2000年以后大陆茶商的跟进，直到2010年之后名山古树普洱茶热潮形成席卷之势。曾经被遗忘在保护区、国有林之内古茶树的价值被重新认知并加以挖掘，在近年成为普洱茶的热点。相伴而来的就是经济驱动下丛生的乱象，央视财经栏目的曝光、《人民日报》客户端的时评，都是如此。按照现行的法律、法规，在保护区国有林里栽植茶树，甚至是毁林都是违法行为，应当予以依法严厉打击。近日西双版纳州专项行动计划中宣告：州、县两级检察院、法院表示，将对前一阶段公诉和判决的案件开展“回头看”，认真复核每件案件情况，确保案件查处到位、整治落实到位。可以视同是对媒体监督的积极反应。但仅仅如此，没有长效的机制，显然是不够的。
位于祖国西南边陲的西双版纳傣族自治州下辖景洪市、勐海县与勐腊县。东西广186公里，南北宽160公里，全州面积逾1.9万平方公里，世居13个民族，人口逾百万，80%都是少数民族，可谓是地广人稀。州内共有西双版纳国家级自然保护区、纳板河流域国家级自然保护区、布龙西双版纳州级自然保护区和易武西双版纳州级自然保护区。实事求是的来讲，在西双版纳州境内的自然保护区国有林中，或多或少都存在有茶树的栽植与采摘现象。央视财经曝光的就是易武西双版纳州级自然保护区国有林普洱茶的乱象，这里也是国有林普洱茶的兴起地和热点区域。在国有林内违法栽植茶树要不要曝光？要，媒体负有监督的职责。违法的责任主体要不要依法惩戒？要，这是行政主管部门的职责。
问题在于，不同于建国初期就已经成立，八十年代就已经上升为国家级的西双版纳州国家级自然保护区。这次问题集中爆发于易武西双版纳州级自然保护区。根据公开的信息显示：易武西双版纳州级自然保护区于2014年经西双版纳州人民政府批准设立。易武保护区位于勐腊县境内，涉及易武镇、瑶区乡和勐伴镇3个乡镇7个村委会34个自然村，周边共有1959户8040人，主要的世居民族有瑶族、彝族、哈尼族和汉族。茶叶是当地社区村民的主要经济来源。由于历史原因，保护区内存在大量古树茶和近期定植茶叶，主要表现在砍伐树木和围树剥皮，保护形势严峻。据初步统计，在保护区管理古树茶和新种植茶叶4700公顷，其中古茶园分布范围约2000公顷，2012年后定植茶叶2700公顷。茶地主要分布在保护区周边，集中在试验区，缓冲区和核心区分布有古茶树。
涉及到如此众多的责任主体，难道就是一禁可以了之吗？再次回归问题的本质：自然要保护，人要不要发展？世居在此的民族，有没有生存和发展的权利？2014年经西双版纳州政府批准设立的易武保护区，在面临自然保护与人类发展矛盾冲突的时候，有没有一个合法、合理的安置方案？我们来看一下央视财经频道报道援引的《中华人民共和国自然保护区条例》，其中第五条规定：建设和管理自然保护区，应当妥善处理与当地经济建设和居民生产、生活的关系。再来看一下历史的经验。据《勐腊县志》记载：勐腊县境内的勐仑自然保护区、勐腊自然保护区和尚勇自然保护区三个片区总面积170万亩，占西双版纳国家级自然保护区总面积的50.7%。1987年7月，县人民政府下发了《关于搬迁自然保护区核心区内居民的决定》，并组织贯彻落实，动员八家寨、象河、南贡山、冷山、半坡等5个自然村计99户，576人搬出自然保护区的核心区，国家拨给搬迁补助费101.09万元。客观的来讲，这才是解决问题的关键所在。难度在于，上次的搬迁安置距今已经过去了30年，而且是在保护区由省级升级为国家级自然保护区的过程中，由国家出资予以解决的。而今，易武保护区属于西双版纳州级自然保护区，以边疆地区地方政府羸弱的财政力量，可以负担的起如今涉及如此之多的人口搬迁么？恐怕在可以预见的短期期限内是有相当的难度的。
就我们在过去9年当中每年赴云南西双版纳州入山考察所见，茶叶在为边疆地区少数民族脱贫致富的过程中起到了非常关键的作用，包括易武等茶山的茶农，仅仅是在最近几年才脱贫，尚且不是全部。《人民日报》客户端鲁云发表的时事评论，将国有林普洱茶视同“赃物”，无疑是不尽全部准确的。易武自然保护区2014年成立之前，世居在此的茶农，依靠森林为生，采摘先民栽下的茶树鲜叶，作为收益，合情、合理、合法。2014年易武保护区成立之后，在保护区内采摘古茶树鲜叶，合情、合理，但不符合保护区行政条例，事实上在当地是默许存在的。就连《人民日报》评论员鲁云也说：“现实中也有特殊情况。如村民祖辈生活在保护区，还没有补偿搬迁，生产生活离不开。还有一些约定成俗称的规则，如村民雨季到国有林里采蘑菇，地方一般不会干涉。”如果是换作是国有林中先民栽下的古茶树呢？蘑菇能采？为什么先民栽下的古茶树上的鲜叶就不能采？为今之计应当是立足当下实际情况，对国有林中的古茶树进行确权，明确古茶树的所有权属于国家所有，采摘和管理权限属于茶农所有，并划分相应的责权。对于保护区成立之后新栽的茶树，应当依法铲除，并追究相应主体的责任，依法予以严惩。从长远的发展来看，应当建立生态补偿，逐步将保护区域内的茶农搬迁安置。避免因一刀切的制度导致刚刚脱贫不久的茶农，因失去生产生活的来源，再度返贫。这与我们国家全面建立小康社会，在2020年底之前全面脱贫的民生大计相违背。说到底，保护自然的目的，最终是为了保护人类自身。寻找合法、合理、合情的解决方案才是终极之道。
如何用建水紫陶壶泡好普洱茶?
建水紫陶是历史悠久的汉族传统工艺品。其制作源远流长，自宋末年间开始生产陶器，至今已有九百多年的历史。历史上有宋有青瓷，元有青花，明有粗瓷，清有紫陶的说法，紫陶属传统的名优产品。1953年在北京举办的全国民间工艺品展览会上，建水紫陶被列为中国四大名陶之一，与江苏宜兴陶、广西钦州陶、四川荣昌陶并驾齐名。2008年6月，建水紫陶被国务院列为国家级第二批非物质文化遗产保护名录。
泡一款普洱茶，不要简单地看成只是一种手法的变化，为什么要这样做，为什么不那样做都是有原因的。了解到要泡的普洱茶性质后，再用合适的泡茶手法，才能泡出喜爱的茶汤口味。
泡好一款茶，首先要充分醒茶：短期内要喝的茶一般应拆开来，放入紫陶罐中醒茶1-3个月，罐内装茶一般不超过三分之二，没有条件的茶友也可以将拆开的茶，临时放入牛皮纸袋或大的信封中醒茶，醒茶时要注意避光避异味、半月左右将茶翻动一下并保持必要的环境温度。
如果要泡一壶好茶，要了解普洱茶有生普、熟普和不同年份之分别，需要用不同的茶壶，否则茶味就会显得混杂。紫陶茶壶可以发挥茶味到极至。
下面说说用建水紫陶壶冲泡普洱茶的方法
1、备具
根据茶性挑选适合的壶，汤色淡选用浅色的壶，汤色重选用深色的壶。备好清洁的冷水，准备好烧开水的器具，或者事先烧好开水，贮于热水瓶备用。
2、温壶涤具
在壶中置入烧开的清水，烫壶，倒入公道杯，再由公道杯分别倒入品茗杯中，用“狮子滚绣球”、或逆时针平摇品茗杯、或以手滚动温杯的手法温洗品茗杯，再将品茗杯的水直接倒入茶盘中。
3、投茶
将普洱茶小心置入壶中，置茶用茶匙从茶叶罐中取出茶叶投置入杯壶中;或将茶叶罐中的茶叶先倒人茶荷，再转倒入壶中;或将茶叶缸的茶叶先倒入罐盖，再转倒入壶中。置茶量则根据所品的茶品而定。
4、润茶
沸水置入壶中，水位为刚浸过茶叶，快速倒去以唤醒茶叶，重复一次。润茶水同时可留在公道杯中，用来淋壶，以保持茶汤的温度，或用来温杯涤具。
5、侯汤
请注意注水的速度和角度。注水的速度会影响到水的温度，注水快则温度高，注水慢、水流细则水温相对要低一些，要针对所泡茶叶特性的不同来做出适当调整。注水的角度会影响到水对茶叶的冲击和茶叶的翻滚，“毫”较多的茶和熟茶不能过于冲击和翻滚，否则茶汤会浑浊不透亮。
6、出汤
壶中的茶水通过过滤后倒入公道杯，再均匀的低斟分入品茗杯中。低斟，是茶泡好后，由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯沿，以免香气涣散，温度降低。若没有公道杯，可采取巡回式分茶，一壶茶，通常分四杯。从茶壶倒茶入杯时，不要一次倒满，开始每杯先二点，然后巡回均匀地加至七分满，使每杯茶汤浓度一致，当茶壶倒茶入品茗杯将尽时，以“点”状将“精华”依次“点到各品茗杯中，每杯要滴的均匀，以求每杯茶汤浓度一致
7、敬茶
又称奉茶敬客，即将品茗杯双手托举齐眉，奉给宾客
8、品饮
接茶后，趁热品尝，品饮时先观汤色，重在闻香，然后再啜味。茶汤入口不咽下喉，边吸气边在舌尖打转，反复品赏，徐徐咽下，领略甘美的回味。
当然，普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法，每个人都可以根据自己条件、喜好，随意“发明”各种泡法，普洱茶是用来喝的，只要口感良好，醇厚韵长，就是一杯好普洱茶，如果强迫大家用固定的方式来饮茶，那也就失去了茶之乐趣了。
用心才能泡好茶，好茶更要用心泡，经验、理论只是个引子，使用不同的冲泡方法、不同的温度和冲泡时间，会发现即使是同一款茶的每一泡也都会有不同的变化，更别说世间有那么多不同的好茶。茶文化是深邃的，是广博的，希望大家在实践中不断探索茶之玄妙。
普洱茶的减肥功效怎么样？
普洱茶的减肥功效
1.熟普洱茶的减肥功效
经过充分发酵的普洱茶称为熟普洱茶，这种普洱茶最好是空腹喝，这种普洱茶中含有大量的微量元素，多肽氨基酸和矿物质，这种普洱茶没有生茶中对人体肠胃造成不利影响的物质，适合于空腹喝，对于长期便秘，排毒不畅的女性来说这种普洱茶是最快速也是最好的喝茶减肥法。这种普洱茶在冲泡的时候一定要保证用开水冲泡，早晨起来之后就喝一杯温热的普洱茶，不久就会产生便意，坚持一段时间就可以养成晨起排便的习惯，在每天的午餐和晚餐之前多喝一些温热的普洱茶不仅仅可以做到清肠排毒而且还可以具有饱腹感，减少食物的摄入，有利于减肥大计。
2.生普洱茶的减肥功效
生普洱茶是没有经过发酵或者是发酵时间比较短的普洱茶，生茶的减肥功效主要是由于茶叶中含有较多的茶多酚，这种茶叶与绿茶和龙井茶的减肥功效相似，茶多酚能抑制脂肪细胞的合成和分化，维持血液中脂肪和固醇类物质含量稳定，无论对减脂还是预防肥胖都是很有帮助的。这种茶最好是在饭后一个小时饮用，能够加速对事物的分解和消化，使得身体内的毒素在第一时间排出体外，生茶有着很好的去油腻的作用，能够清除掉肠壁上附着的毒素和垃圾，具有非常好的深层次清理功能。长期的饮用也具有非常好的减肥效果。
3.普洱花茶的减肥功效
随着普洱茶制作工艺的进步，在普洱茶发酵的过程中可以加入适量的茉莉花、玫瑰花等花茶，制作成为普洱花茶，增加了这些成分的普洱茶不仅仅可以减肥，而且能够起到排毒养颜的功效，对于抗衰老和促进人体的新陈代谢都具有非常好的帮助，是女孩子可以随时随地饮用的一款茶叶，由于添加的花茶的种类不同，普洱花茶也具有了不同的功效，比如菊花普洱茶就具备清热解毒燃脂功效。（图片来源：视觉中国）
西湖龙井价格
凤凰单丛“黄枝香”的冲泡方法
生茶普洱茶“纯昔归（2017）”的冲泡方法
白茶陈年白毫银针（2010）的冲泡方法
茉莉花茶裕泰香茉莉花魁的冲泡方法