普友中相传的越好的普洱茶入口越苦是真的吗？-茶礼仪网

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想必一些新晋的普洱茶友经常在老茶友那里听到，入口发苦的普洱茶不错。也因此，让不少新普洱茶友以为入口越苦的普洱茶才是好普洱。其实不然，普洱茶拥有酸、甜、苦、涩、水、无味等口感，而苦和涩是茶叶原本就具有的味道。

茶叶内含有茶多酚类、醛、铁、茶叶碱等物质，这些物种中，茶多酚类、醛、铁是导致普洱茶发涩的元素，茶叶碱是导致普洱茶发苦的元素。虽然普洱茶入口苦涩是正常的味道，但是好的普洱茶虽然入口苦涩，但是会有回甘。这种回甘通常是在泡好的普洱茶入口明显感到苦涩味后，待口中的苦味消散，由喉咙反上来的一股清淡的甘甜味。

这种回甘的产生与茶叶中富含的茶多酚息息相关，茶多酚可以和蛋白质结合，然后在口腔内形成一层不透水的膜。当茶汤入口，口腔局部的肌肉就会收缩，从而感到苦涩。当这层不透水的膜破裂后，口腔的肌肉恢复原有状态，苦涩的味道消失，便产生的了一种回甘的味道。

对于一些老的普洱茶友，他们有多半人都比较青睐入口苦涩的普洱茶，尤其是那种苦涩的口感来的快、去的快的普洱，往往这样的普洱回甘味也会来的越快越持久。正因如此，这种普洱茶被茶友们认定为优质的普洱茶。

对于新普洱茶友来说，不是所有的普洱茶入口越苦回甘就越好，比如台地茶，虽然入口苦涩味较重，但是口感往往单薄且味杂，茶汤的渗透也会让品茶着感到舌根部顺畅。所以，同样是普洱茶，古树茶就较台地茶受欢迎。

所以质量好的普洱茶，通常是初尝苦涩，随后便是醇厚悠长的回甘味，单单用入口越苦来断定普洱茶的好坏有失偏颇。另一方面还要参考自己的口感的偏好，依据自己口感的喜好去选择适合自己的普洱茶，才是对个人来说最好的普洱茶。在这里小编建议普洱茶新手，在挑选普洱茶的时候，一定要选择像大益、中茶、可以兴这样有品牌保障的普洱茶，才能买到放心好茶。

回答者：清心回答时间：2020-01-08

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【书剑说普洱】普洱茶的年份竟然是从拿到手里开始计算的？

普洱茶特别的地方就在于它越陈越香，年份越久价值越高。老茶更是可遇不可求，拍出好几百万的同庆号、一饼难求的八八青……你是不是一直都觉得普洱茶的年份应该是从生产出厂的时候开始的？

那你就错了，在俄罗斯，普洱茶的年份是从它拿到手里的那一刻开始计算的。更多缘由请观看视频。

茶无国界，书剑古茶自成立以来，一直坚持“诸恶莫作、众善奉行”的理念，服务于广大消费者。经过四年的努力耕耘，书剑古茶现已在全国各地得到了十几万资深茶友的喜爱和推崇，代表着一份信任和一种健康的生活方式。

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接着，我们又到书剑古茶昆明总舵，一起商谈了一些合作的事宜，计划在俄罗斯建立一个书剑古茶分舵，让俄罗斯以及全世界更多的朋友都有机会随时随地喝上一杯书剑古茶。

怎么辨别普洱茶是否有收藏价值？

说到普洱茶，总是绕不开“越陈越香”这个关键词。因为这一属性，收藏普洱茶的热潮一直持续不减。但是不是所有存储起来的普洱茶，经过数十年时间的存放，一定能越陈越香呢？

需要明确的是，普洱茶的越陈越香，是有条件的。我们经常听到的“原料优质，工艺正确，仓储得当”，其实就是对越陈越香需要具备的条件的精准概括。但听得多，并不意味着有了深刻的理解。

原料优质，除了选用地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶之外，原料的生长地区、品种、等级，以及拼配是否合理等都是需要关注的核心。工艺更是普洱茶品质优劣的关键步骤，加入非普洱茶工艺（如萎凋、渥黄、轻揉捻等），在新茶时期就香气显扬，适口性较好，但会导致普洱茶前发酵，丧失后期转化可能性，无法达到越陈越浓越香的结果。有了优质的原料和正确的工艺，科学的仓储更是不能忽略，若仓储不当，再好的茶也无法得到好的结果。而仓储的温度、湿度、光、风、空间等，对于普洱茶来说都是至关重要的。

收藏普洱茶，大家关注较多的“增值”其实是附加，更重要的原因是新制的普洱茶品饮价值有待提升，经过后期的存储醇化，普洱茶的适口性更佳，品饮价值更高。而收藏普洱茶，自然要将原料、工艺、仓储等都进行综合考量。

青毛茶是普洱茶吗原来普洱茶是这样制作加工的普洱茶的特点

什么是普洱毛茶？顾名思义，毛茶是指经过初级加工的散茶，具体来说，是指普洱茶叶采摘加工(萎凋、杀青、揉捻、干燥)后的散茶。

从外观上看，普洱毛茶比较分散，不便于运输和储存。它需要稍后再加工和成型。在成型过程中，它可以被压制成不同形状的紧压茶。如果你想制作普洱熟茶，你需要进行堆积发酵。发酵成功后，你需要进行分类，然后分成不同的等级，然后分成不同等级再紧压成饼、砖、沱等。

毛茶的特点是茶精的基础，但毛茶也需要根据其特点采取合理的技术措施，以达到提高成品茶质量的目的。毛茶的特性主要是指其比重、吸湿性、吸附性、分散性、自动分类性、粘度和导热性。

在普洱茶鲜叶制成毛茶之前，最重要的过程是杀青。灭酶的主要功能是灭酶活性，失水，去除绿色风味，并使茶变软以利于揉捻。在酶失活的初始阶段，叶片温度不达到70℃或以上，可能有少量的细胞损伤，也可能有少量的酶反应。整个酶失活过程由热和水分控制，酶活性被抑制，直到完全失活。在等待第二天干燥的当天晚上，茶叶会自动氧化并发生质变。在阳光干燥过程中，水分提前高，自动氧化强烈，同时发生光化学反应，部分物质被光解，最后形成清香、鸟润、滋润浓厚、汤色黄亮、叶底黄明的晒干普洱茶毛茶。

经过精制加工，晒干的普洱毛茶可以制成各种等级的滇青，称为滇青茶。晒干的毛茶通过混合、分选、原料配比、蒸煮(去青、去腥、杀菌、制塑)和压榨制成普洱茶，如普洱生砖、生坨、生饼。

普洱的毛茶可以直接冲泡饮用。毛茶味道更鲜，味道更好，其香气比压榨茶更浓。

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