绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶提到普洱熟茶，大多数茶友都会嗤之以鼻，认为此茶不上台面。实际上，普洱熟茶自有其风情。
▲普洱熟茶
今天，国家高级评茶师、淘宝官方旗舰店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师，就来聊聊普洱熟茶的魅力。
鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域，成为“普洱教父”白水清嫡传弟子，历年藏有百年宋聘号、1952年红印、88青饼、92方砖等珍品老茶，如今将多年研究老茶心得，整理发布在微信公众号：普洱藏家。
▲鲁文锋（右）与师父白水清先生
一、熟茶的角色
在1970年代以前，普洱茶在历史的意思必然是指普洱生茶，没有正式的熟茶记录。如果有人声称有超过40年陈期的熟茶出售，其真确性就令人怀疑。
由于生茶陈化时间太长，广东及港澳茶友们，实在等不及长达10年甚至几十年的时间，才能喝到醇厚的老茶汤，因此，熟茶应运而生。
▲普洱熟茶
1973年，普洱熟茶试制成功。从此，普洱熟茶就可以大量且廉宜地供应各层面的需要，香港地区的茶楼，每年大量消耗的，其实也是普洱熟茶。
因此，在定义上来看，普洱熟茶就是进一步将制作完成的普洱生毛茶，以人工渥堆发酵技术，使原本需要20~30年的陈化时间缩短，促使普洱熟饼可以当天出厂，当天出售，当天饮用，以符合现代社会讲求效率的要求。
▲普洱熟茶条索
二、熟茶不适合储存吗？
众所周知，普洱茶有“越陈越香”的功效，年份越老的生茶，备受市场青睐。那么，普洱熟茶讲究年份吗？
有些茶友认为，普洱熟茶经过渥堆发酵，微生物活性降低，陈化空间已经大大较少，再加上欠缺长期的陈化过程，熟茶的口味较为单一，因此熟茶不讲究年份。
▲普洱茶发酵
实际上，熟茶也是讲究年份的。熟茶在人工发酵的过程中会产生“堆味”，如果发酵的过程控制不宜，堆味就会很明显。要去除堆味的话，可以利用高湿的环境使茶快速转化；也用时间来把堆味淡化，因此，才出现了熟茶也要存放的概念。
换句话说，人工发酵虽然可以快速达到醇和的效果，但新制的熟茶口感，仍然与历经多年陈化的熟茶口感有很大的差距。
▲普洱生茶（左）普洱熟茶（右）
所以我们都说，熟茶难得，不仅是好原料的熟茶难得，一定年份的老熟茶更是难得！
三、知名的熟茶品牌
熟普洱茶品牌中，大益是当之无愧的霸主，引领熟茶界风头。大益熟茶之所以强大，第一在于规模，第二在于营销。
抛开营销因素不说，由于大益的原料存量较大，集有不同年份、不同等级、不同产地的茶料，因而可以做出可持续的、配方稳定的熟茶，这点是任何品牌都比不上的。
▲大益熟茶7752
熟茶品牌中，大益之外，排第二的可以说是兴海了。兴海虽然名不见经传，但其发酵技术十分稳定，加上04年下半年开始为福今制作的孔雀班章生态熟茶系列，更是闻名茶界。
2004年，勐海茶厂改制后出走的发酵老师傅，几乎全去了兴海茶厂，由此奠定了兴海茶厂较高的发酵技术，在中老期熟茶方面，兴海茶厂的竞争力十分了得。
▲05年易武正山绿大树熟茶
总之，普洱熟茶作为云南普洱茶的重要组成部分，自有其无可替代的魅力。愿新老茶友都能寻到那杯适合自己的熟茶，畅享茶趣悠悠！
特别声明：本文为微信公众号“普洱藏家”原创整理，转载请注明出处，感谢！
什么是普洱熟茶漫谈普洱熟茶发展历史
1973年之前的普洱熟茶
广云贡饼
在普洱熟茶初制的1973年以前，广东地区，尤其是香港地区，人们已经掌握了相近的熟茶发酵工艺，通过人工加速普洱茶后发酵加工工艺技术，使得茶叶加快陈化速度，形成了“红汤”特征的普洱茶，被认为是普洱熟茶的前身。这一时期著名代表就是广云贡饼。
1973年之后的普洱熟茶
普洱熟茶茶汤图
据相关报道，1973年，云南省茶叶公司在广交会上了解到客户对于红汤普洱茶的需求，遂派出技术小组前往广东地区学习。小组在广州学习返回云南之后，开始试制普洱熟茶，1974年开始尝试量产，1975年正式量产，从此普洱熟茶开始进入大众视野，成为茶叶历史上的瑰宝。
近些年来的普洱熟茶
经典熟茶7572
普洱熟茶在几十年的发展中，不断累积和发展，涌现出许多经典熟茶，例如下关茶厂的销法沱、大益旗下的7572熟饼。可以说，普洱熟茶自诞生开始，便开始不断被消费市场接纳，尽管因为渥堆工艺形成的堆味部分消费者不能接受，但普洱熟茶仍然给喝到它的人们带来了许多实际的益处。
回顾普洱熟茶的历史我们发现，普洱熟茶是在偶尔过程中被不断研究总结，经过科学的实验与实践，最终成型的茶类。可以说，普洱熟茶是茶叶历史上，最伟大的发明创造：它缩短了人们饮用云南大叶种茶的时间，尽管不是人们设想中的把生茶变老的过程，却也呈现出了独特的风味。加上普洱熟茶在保健方面的突出功效，相信假以时日，普洱熟茶会越来越受到欢迎和认可的！
喝普洱茶能减肥吗普洱熟茶好还是普洱生茶好
爱喝普洱茶的人这么多，可是每个人喝普洱茶的目的都不同。老茶客喝普洱茶，是为了享受普洱茶的醇味与香气，享受冲泡普洱茶的过程，商人爱普洱茶，是为了收藏普洱茶饼，等待普洱茶升值为自己带来收益，女生和肥胖人群喝普洱茶，是为了减肥瘦身美容养颜……可是喝普洱茶能减肥吗?
喝普洱茶能减肥吗，就要看看普洱茶的成分了。普洱茶含有丰富的营养元素与茶多酚，与别的茶叶不同，普洱茶早年是为了运输到边远地区，因此制成紧压茶以便运输和储存。谁知道误打误撞，普洱茶紧压之后内里仍然不断地发酵，使得普洱茶的茶性更加温和，香气和味道也更加纯正、醇厚。
普洱茶被分为生茶和熟茶，普洱生茶的茶性偏寒，最是清火消脂，尤其是在夏季，常喝普洱生茶可以有效地刮油减肥，但是普洱生茶的茶性寒，肠胃不好的人喝了会承受不住，发生腹痛、腹泻等症状。而普洱熟茶的茶性温和，常喝普洱熟茶能降三高，改善亚健康的身体状态，但是体质偏热的人常喝普洱熟茶则容易上火。
喝普洱茶能减肥吗，就要看你喝茶的方式对不对。普洱茶属于浓茶，所以不适合空腹喝。应该选择在饭后20分钟左右再喝普洱茶，每当吃了油腻的食物难以消化时，也可以来一杯普洱茶。一般来说普洱茶陈放几年后，茶性会变得温和，味道也更好。购买普洱茶的时候选择3~5年左右的即可。
普洱熟茶和绿茶有什么功效，能抗癌吗？
普洱熟茶和绿茶有什么功效，能抗癌吗？据小编所知，普洱熟茶和绿茶都有很好的功效，都有抗癌的作用。具体如下：普洱熟茶的功效
1、降脂、减肥、降压、抗动脉硬化长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少,所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用.饮用普洱茶能引起人的血管舒张、血压下降、心率减慢和脑部血流量减少等生理效应,所以对高血压和脑动脉硬化患者有良好治疗作用.
2、防癌、抗癌.梁明达、胡美英教授用细胞培养及电子工业显微镜方法,对普洱茶的抗癌作用进行了十多年的研究,发现普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈,甚至常人喝茶百分之一的浓度即有明显作用.饮普洱茶能防癌.
3、养胃、护胃.在适宜的浓度下,饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用,粘稠,甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层,对胃产生有益的保护层,长期饮用普洱茶可起到养胃、护胃作用.
4、健牙护齿.普洱茶中含有许多生理活性成分,具有杀菌消毒的作用,湖南医科大学曹进教授用普洱健齿茶进行抑制变形球菌附着能力试验,发现普洱健齿茶具有抗菌斑形成的作用,浓度1%时效果最佳.
5、消炎、杀菌、治痢.医药界研究及临床实验证明,云南普洱茶有抑菌作用,浓茶汁日服十次,可以治疗细菌性痢疾,这与云南大叶种茶内含丰富的茶多酚直接相关.
6、抗衰老.茶叶中儿茶素类化合物具有抗衰老的作用,云南大叶种茶所含儿茶素，总量高于其它茶树品种，抗衰老作用优于其它茶类，同时，普洱茶在加工过程中，大分子多糖类物质转化成了大量新的可溶性单糖和寡糖，维生素C成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统的功能发挥着重要作用，起到了养生健体、延年益寿的功效。
绿茶的功效
1、抑疾病
有助于抑制心血管疾病茶多酚对人体脂肪代谢有着重要作用。人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶黄素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
2、抗致癌
有助于预防和抗癌。茶多酚可以阻断亚硝酸铵等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高肌体免疫能力的功效。据有关资料显示，茶叶中的茶多酚，对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有裨益。
3、抗病毒菌
茶多酚有较强的收敛作用，对病原菌、病毒有明显的抑制和杀灭作用，对消炎止泻有明显效果。我国有不少医疗单位应用茶叶制剂治疗急性和慢性痢疾、阿米巴痢疾、流感，治愈率达90%左右。
4、美容护肤
茶多酚是水溶性物质，用它洗脸能清除面部的油腻，收敛毛孔，具有消毒、灭菌、抗皮肤老化，减少日光中的紫外线辐射对皮肤的损伤等功效。
5、护齿明目
有助于护齿明目茶叶中含氟量较高，每100克干茶中含氟量为10毫克—15毫克，且80%为水溶性成份。若每人每天饮茶叶10克，则可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，这对预防龋齿、护齿、坚齿，都是有益的。在小学生中进行“饮后茶疗漱口”试验，龋齿率可降低80%。在白内障患者中有饮茶习惯的占28.6%；无饮茶习惯的则占71.4%。这是因为茶叶中的维生素C等成份，能降低眼睛晶体混浊度，经常饮茶，对减少眼疾、护眼明目均有积极的作用。
6、降脂
有助于降脂助消化唐代《本草拾遗》中对茶的功效有“久食令人瘦”的记载。我国边疆少数民族有“不可一日无茶”之说。因为茶叶有助消化和降低脂肪的重要功效，用当今时尚语言说，就是有助于“减肥”。这是由于茶叶中的咖啡碱能提高胃液的分泌量，可以帮助消化。另外，绿茶中含有丰富的儿茶素，有助于减少腹部脂肪。
综上，普洱熟茶和绿茶都是有抗癌的功效的。
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