为什么山头茶出不了好的普洱熟茶？-茶礼仪网

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看《三国志》里有讲天下大势，分久必合，合久必分，引申到各行各业也是如此，就像普洱茶经历2002年高峰到2007年转入低谷，再到2011年焕发新颜，从原先的拼配工艺催生出古树纯料的普洱茶新时代。到今天，山头茶愈演愈烈，大有唯山头才是好茶的阵势，拼配茶的地位一落千丈，鲜有人捧。

受90年代普洱茶大流通的影响，普洱熟茶出云南，在有些地方比普洱生茶更为人知，但普洱茶的江湖地位和风波还是围绕在普洱生茶上。

奇怪的是为什么在山头茶如此高昂姿态的阶段，却鲜有听说普洱熟茶讲山头呢？

山头茶如同白酒、红酒的小产区，受独特的地理、气候、树种等影响，形成独具特色的风味、口感，也正是这种独特，其相对于个人喜好的优缺点也非常明显。比如老班章的气足苦重回甘猛，冰岛的汤甜细腻气平和，造成了爱老班章的人爱的要死，喜欢冰岛的人只独爱此茶，却鲜有老茶客两者同爱的。

这里面隐藏了一个非常有趣的现象。

2007年前好普洱茶基本是拼配的，一个茶厂的老师傅需要熟悉各个茶区各个山头茶的特性特长，拼配出具有平衡、扬长避短的普洱茶，比如用临沧的甜，易武的柔，勐海的重，做出一款既茶气足、易转化又口感柔甜的好普洱。

问题出在2002年开始疯狂的普洱茶时代，劣币驱使良币，把普洱茶的拼配工艺很多拉入了品质失信范围。行业、市场找出路，走出一条古树纯料的新道路。

还有一个原因，当下市场对普洱茶的价值认可大多体现在原料和品牌上，而非工艺，再加上熟普的后期转化和价值提升没有生普明显，所以熟不如做生了。

市场上纯料古树的生普大批量在世的少有10年以上的。

个人喝过2006年的临沧邦东古树拼配料，甜度高、汤厚，茶气却比易武稍有不足，也对比喝过06､07年老班章和南糯山的古树纯料生普，两者气韵口感相差不是太过悬殊......当然这样的茶我喝的也不多，而且同样的茶因为储存环境和方式不同变数也大，只能做个案，仅供参考。

可以借鉴的是通过老茶看新茶，就会知道其中的一点迹象。

市场上也有纯山头的普洱熟茶，大前天在昆明茶博会上喝到的无量山熟普，原包装，2007年压饼，气味干净，陈香药香隐约，入口汤感有厚感，但滑度、甜度和气韵就弱了些。无量山作为下关、南涧、景谷、景东等茶厂的主产区，以香和甜著称，但单一的熟普却表现中等，这其中的原因综上所述就可知道一二。

写到这儿，就说得差不多了。

茶，适口为珍，对于大多数人来言，就是“喝”和“品”两字，无论山头茶还是拼配茶，只要原料干净，工艺安全，各有各的风味。从嘴巴到身体，找到一款适合自己喝、喝了身体舒服的茶才是好茶。

回答者：泡妞妞回答时间：2020-01-08

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普洱熟茶怎么喝

普洱熟茶的饮用方式比较特殊，一般要置茶、水烘、洗茶等。普洱熟茶第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。

普洱熟茶怎么喝

普洱熟茶的喝法

1、置茶：控制好茶/水比例，为浓淡打好基础。

110ml盖碗，投茶7克。这个投茶量基本保证了比例的协调，个人可根据口味自行调整。同时调整每泡时间，加以配合。比如说，希望多泡几巡者可以加大投茶量，同时在开始几泡尽量快速出水。

2、水烘：去杂味

水烘有些局限性，一则盖碗不太好烘，二则比较浪费水。烘与不烘，我们都可以通过冲泡技巧抑制杂味，提升口感。

3、洗茶：湿润茶叶，清洁茶面

从洗茶开始，请温柔注水。可旋可吊，但水流一定要平和，稳定。不要使茶叶猛烈翻腾。洗两次者，第一洗可以略提高注水点，拉细水线，降低洗茶的水温。第二洗可以适当降低，提高水温洗茶。洗茶后尽量彻底沥净茶底。

4、前三泡：抑制杂味，提升汤感

基本方法：定点吊水，缓慢注入。把水和茶的相对运动降到最低。注得够缓够稳时你会发现盖碗中水色很浅，不会像猛冲那样一下把红褐色的茶汤甚至渣子都翻腾起来。出汤时，建议使用公道杯。

5、中间三五泡：有香有水，协调交融

基本方法：缓慢旋水，稳定注入，不可猛冲。要把水温，以及水和茶的相对运动控制在比较合理的水平上，我们才可以兼顾香、水，达到协调。

6、最后三泡：香高水滑，汤甜味淡

基本方法：急冲注水，叶底保持持续高温。冲既可高亦可低，既可定点亦可旋水。重要的是冲击、翻腾叶底，同时保持高水温，以充分激发陈香。茶叶泡到尾水，出于浸出更多物质，提升陈香的双重考虑，我们需要提高浸泡时的水温。

普洱茶的作用

1.养胃、护胃。

在适宜的浓度下，饮用平和的普洱茶对肠胃不产生刺激作用，黏稠、甘滑、醇厚的普洱茶进入人体肠胃形成的膜附着于胃的表层，对胃产生有益的保护层，长期饮用可起到养胃、护胃作用。

2.降脂、减肥降压、抗动脉硬化。

长期饮用普洱茶能使胆固醇及甘油脂减少，所以长期饮用普洱茶有治疗肥胖症的功用。

3.抗衰老。

茶叶中的儿茶素类化合物具有抗衰老的作用。

4.消炎、杀菌、治痢。

实验证明，云南普洱茶有抑茵作用，浓茶汁日服10次，可以治疗细菌性痢疾。

5.普洱茶可以生津止渴、消暑、解毒、通便。

普洱熟茶膏的作用有哪些？普洱茶是云南特有的茶种，而普洱茶膏是普洱茶的精深加工产品。优质的普洱茶膏，经过得法的冲泡后，特征为“其外形色泽褐红，内质汤色红浓明亮，喷鼻气独特陈喷鼻，滋味淳厚回甘，叶底褐红”。普洱茶膏和普洱茶一样，年份越久越好。而熟茶普洱茶膏起先是将普洱茶的晒青毛茶通过渥堆发酵，使普洱茶的口感由苦涩转化为甘甜、纯厚；汤色由金黄色转化为栗红色、褐栗色等。我们通常称这类茶为熟普洱茶，由普洱熟茶制成的普洱茶膏，我们成为熟茶普洱茶膏。

熟茶普洱茶膏主要的活性作用成分是茶红素、茶褐素、茶多糖、茶多酚、儿茶素、复合维生素等。熟茶普洱茶膏中在制成之前，普洱熟茶经微生物作用，大分子多糖类物质的转化形成了大量新的可溶性单糖和寡糖。在熟茶的渥堆发酵中，复合维生素缺也成倍增加，这些物质对提高人体免疫系统功能发挥了很重要的作用。发酵过程使普洱原茶中所含的黄酮类物质以黄酮苷形式存在，在制成普洱茶膏的过程中，黄酮苷也被完好保留。而黄酮苷具有维生素P的作用，是防止人体血管硬化的重要物质。含有丰富有益菌群的普洱茶膏，在进入人体后，会对胃产生刺激作为，而益生菌群能够在胃的表层形成附着膜，经常饮用可以起到养胃和护胃的功效。熟茶普洱茶膏还具有防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、解酒等降作用，特别适合中老年人。

熟茶普洱茶膏，和普洱熟茶一样，性质温和，而且普洱茶是世界上唯一的后发酵茶,其茶碱比其它茶要少，因此喝普洱茶膏不影响睡眠，反而会促进睡眠。而且通过一些技术手段，可以将普洱茶膏中的氟含量控制在对人体有益的范围之内，低于其它茶的水平，让消费者在享受普洱茶膏带来的卓越品饮体验之余，不需要担心饮茶可能带来的钙流失问题。