云元谷每日熟茶｜从发酵的角度了解什么原料的普洱茶才可以越陈越香-茶礼仪网

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从发酵的角度了解

什么原料的普洱茶才可以越陈越香

越陈越香的前提是：原料+工艺+仓储，今天我们只谈原料，这是因为原料的品质和属性是先天性无法改变的，工艺再优秀，仓储再高明，品质上的缺陷始终是难以掩盖的。

即便人为拔高，后期陈化的时候还是会原形毕露，比如内质偏淡薄的茶叶，通过重度揉捻可以暂时提高茶汤的浓度，厚实度，但茶叶将会变得极其不耐泡，后期陈化的时候越变越薄，与越陈越香的初衷相背离。工艺仓储因人而异，原料往往从一而终，这就是今天只谈原料的原因。

越陈越香对于生茶来说是越陈越厚越香，对于熟茶来说是越陈越浓越香！就此而言，原料的厚度、丰富性、层次性是第一位的，内含物总量要充足，水浸出物率要高，当然这是大叶种具备的基本特性，秒杀所有的中小叶种。

原料我们要优中选优，既然希望自己的普洱茶可以越陈越香，并且保持品质的巅峰期更长一些，转化时间更长一些，必然是选择内质更厚的原料。综合上来说，勐海茶整体上较为厚实，尤其以布朗山的茶为代表。

另外，苦底茶胜过涩底茶，苦底茶并非不涩，只是苦重涩弱，涩底亦然，市场专门有卖苦茶的，但几乎见不到专卖涩底茶的。苦回甘涩生津，但涩给人的感受比较负面的是舌面和两颊的类似于未熟的生果子的滋味，尽管有些涩也化的比较快，但大部分的涩是比较难化的。甚至在一些中老期茶中，苦味已经甘醇，但涩味仍旧顽固的呈现，苦转化的快，意味着回甘的速度越来越快，就实际而言，涩能迅捷化开的普洱茶是很少见到的。

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源自勐海古茶区

各地谷主展示

云元谷广州体验中心

广州·全国最大茶叶集散地

广州，简称穗，别称羊城、花城，是广东省省会。是中国通往世界的南大门，是粤港澳大湾区、泛珠江三角洲经济区的中心城市以及“一带一路”的枢纽城市。

欢迎茶友们到店品茗、交流，体验“真实勐海味”。

地址：广东省广州市天河区天河南二路10号云元谷

各地谷主展示

云元谷东莞体验中心

东莞·花园城市藏茶之都

东莞，又称“莞城”，广东省地级市。全国5个不设区的地级市之一，珠三角中心城市之一、粤港澳大湾区城市之一、新一线城市之一，为“广东四小虎”之首，号称“世界工厂”。是国际花园城市、全国文明城市、全国篮球城市，广东重要的交通枢纽和外贸口岸。

欢迎茶友们到店品茗、交流，体验“真实勐海味”。

地址：广东省东莞市万江东福商业街271号云元谷

回答者：爱性回答时间：2020-01-09

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云南普洱茶质量安全市场准入制度有哪些

由于产量、销量和价格的逐渐攀升，普洱茶已成为社会关注的热点。２００６年，云南省的普洱茶加工厂达１０００个左右，同比增加４００多家；全省普洱茶产量达８万吨，普洱茶占全省茶叶的比重，从上年的４４．８％提高到５８％。
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记者从云南省茶叶工作座谈会上获悉：今年７月起，凡上市销售带有“普洱茶”字样的普洱茶产品，必须在外包装上贴有经国家工商总局核准的普洱茶地理标志和普洱茶防伪标识。今后，云南省将进一步加强普洱茶市场监管，规范普洱茶市场。

近年来，由于产量、销量和价格的逐渐攀升，普洱茶已成为社会关注的热点。２００６年，云南省的普洱茶加工厂达１０００个左右，同比增加４００多家；全省普洱茶产量达８万吨，普洱茶占全省茶叶的比重，从上年的４４．８％提高到５８％。

但据云南省质监系统初步普查统计，目前，云南省的普洱茶生产加工企业，资产总额在１０万元以下的小型企业和作坊占６０．２％，人数在１０人以下的小企业、小作坊占到８９．１％。此外，还有一些企业和商家投机取巧，滥用古树茶、茶王茶、乔木茶、野生茶等概念，谎称２０年、５０年、１００年等“陈年普洱”扰乱市场，损害消费者利益。针对这种情况，云南省将加强普洱茶市场监管，稳步实施普洱茶质量安全市场准入制度。