绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶霍山县产茶的历史已有2000多年，但在唐朝以前，霍山所产之茶皆称之为“寿州黄芽”、“霍山小团”。霍山黄芽之名，最早见于唐中书舍人李肇所著文献《国史补》：“风俗贵茶，茶之名品亦众……寿州有霍山黄芽。”茶学家詹罗九先生认为，霍山黄芽之名，盖因它幼嫩芽叶色泽嫩黄，故称之为黄芽。因为唐朝都是生产蒸青团茶，像现在的炒青散茶还未出现，更不用说黄茶制法。黄茶的制茶技艺明朝才开始出现并渐趋成熟。当时霍山就有黄大茶、黄小茶和黄芽等系列黄茶，并有独特的加工工艺，小茶摊黄，大茶堆焖，这也正是黄茶与绿茶在制法上的根本区别所在。黄小茶采摘标准是一芽一叶，黄大茶是一芽五六叶，黄小茶采制技艺难度较大，自清初以来，都没有像黄大茶那样普及和畅销不衰，故除供奉朝廷的黄芽外，绿茶大量兴起并逐渐取代了黄小茶。民国以后，贡茶随着末代皇帝垮台而被取消，霍山黄芽也濒临绝迹，仅闻其名，未见其茶。此后，霍山所产之茶也多为炒青绿茶和黄大茶。新中国建立初期，要用茶叶来换外汇，而苏联人喜欢喝红茶，不喝绿茶。为落实国家保证外销的茶叶经营方针，霍山县当时全部改制红茶，限制各种内销茶的生产。这一波“绿改红”的浪潮一直持续到1969年珍宝岛之战中苏关系破裂，霍山启动了“红改绿”。
1970年安徽省正式启动恢复开发名优茶运动，恢复的第一个历史名茶就是霍山黄芽。但霍山黄芽到底什么样，谁也不知道。史料上没有制法记载，只有一个名称。在解放战争时期，当地曾有茶农做黄小茶黄芽茶卖往山东一带，县农业局派茶叶专员和茶农一起走访当地老人，并于1972年成功试制霍山黄芽14斤。第二年，又布点金鸡山、金竹坪、乌米尖三处制作霍山黄芽178斤。一个濒临绝迹的茶类，这才算保留了下来。目前，霍山县的茶叶年产量7000吨左右，炒青绿茶、黄大茶、黄芽的比例大致是3：2：1大概在1300吨左右。霍山黄芽刚刚恢复时多销往天津、北京，现在则以本省淮北、淮南地区为主，国际上则主要出口德国、荷兰、美国和俄罗斯；黄大茶多年来的传统市场是山东等北方区域，当地老百姓很喜欢这种价格不贵、烤得焦香味道重的茶叶。炒青绿茶则销往全国各地，部分出口欧盟和非洲。手工黄茶的制作在乌米尖的茶农家，还是很常见的。上午采回来的鲜叶，薄薄地摊放在团簸内，在通风阴凉处晾了两三个小时，芽叶表面的水分和青草气已经散发得差不多了。下午17点左右，开始炒制黄芽毛茶。先往大铁锅中舀入少量清水，然后朝灶台里添炭生火。往锅里加水，则是为了防止在生火的过程中糊锅。木炭是一项难以忽略的成本，炒上二两毛茶就要消耗掉一两斤炭，消耗很快，一斤木炭就需要3元左右。等火生起来了，把锅里的水舀掉，用干净软布把锅底擦干。一切准备就绪，便开始炒茶的第一道工序：杀青。与在绿茶产区常见的徒手杀青不一样，这里杀青的工具是芒花帚，在锅内快速呈三点头同一方向运动，让鲜叶在频繁地挑、拔、捺手法变化中充分地散发水分。挑，是轻轻抛起来；拔，是让鲜叶挪动位置；捺，是微微用力往下按。要诀是让芒花帚把鲜叶带动起来，不在锅的中心停留。因为锅心温度最高，容易焦边。杀青要高温、快炒，直至叶质柔软，出来的叶子才更鲜亮，光泽度更好。经过生熟锅杀青做形后的茶叶需及时摊晾，待芽叶冷却回软后用竹制烘笼烘焙，初烘主要是起到散失水分，让黄芽形状固定。烘顶温度120℃左右，每烘笼投叶量为2～4锅杀青叶，需要高温、勤翻、快烘，直至茶叶稍有刺手感，约七成干时下烘。初烘后的茶叶，要趁热摊放于团簸内，放置8～10个小时。
待回潮变软，直至叶色微黄，花香显露，然后剔除杂质。此摊放过程是霍山黄芽独特品质形成的关键，茶叶摊放的厚度，摊放的时间都要恰到好处，否则就不能制出具有独特香气、口味的好茶。摊晾后还要进行复烘，烘顶温度90℃左右，2～3分钟翻一次，烘至九成干，，继续摊放2～3天，这是黄芽品质形成的延伸，直至干茶色泽嫩绿微黄披毫。拣去飘叶、黄片、芒花毛等杂质后，进入最后一道工序足火，也是霍山黄芽香气高低的关键步骤。这时烘顶温度保持在70℃左右，每4分钟翻一次，并随着茶叶干燥程度，逐渐减少翻烘时间，翻烘时要轻、快、勤。烘至茶叶手捻成末，茶香浓郁，便可趁热装筒密封。与绿茶相比，黄茶的制法最关键的就是焖黄工序。用科学的方法解释：通过焖黄的湿热作用，使得叶片中的叶绿素A（绿色）降低、叶绿素B（黄色）增加，茶色由翠绿变为微黄。氨基酸和多酚类化合物发生氧化，从而增加了可溶性糖，改变了多酚类化合物的苦涩味，进而达到增加茶汤香甜的目的。制作黄茶的闷堆技术通常有几种形式：杀青后趁热闷堆，如台湾黄茶；揉捻后闷堆，如黄汤；初干后闷堆，如黄大茶；纸包低温焖黄，如君山银针；薄摊闷堆，如霍山黄芽。采取不同的闷堆技术，芽叶变黄程度不一样，形成的黄茶品质也各有不同。黄茶制作工艺费时费力，不明就理的人又早已先入为主的把黄茶当绿茶，消费者也不认可黄色的卖相。市场情况是，绿茶又比黄茶好卖，这让传统黄茶工艺日渐式微。为了适应市场，茶厂开始把焖黄的时间缩短一点，达到市场需要的干茶颜色后，就马上进行复烘。有时候为了赶最好卖的春茶季，放置的时间更是相应缩短。而目前市场上的霍山黄芽在品质上也大多更为接近绿茶。做自己还是继续做“亲戚”，这是已经困扰了黄茶100多年的难题了。
这10种绿茶，你喝过哪几种？
绿茶是一种未经发酵的茶，并且是我国茶类中品种最多，种类齐全的茶。关于绿茶的种类，你知道几种，又喝过几种？跟着小编一同来往下一探究竟吧！
洞庭碧螺春
洞庭碧螺春是中国十大名茶之一，以“形美、色艳、香浓、味醇”四绝而闻名中外。碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山。
干茶外形：条索纤细，卷曲成螺状。
茶汤汤色：碧绿清澈。
香型：清香淡雅。
滋味：入口茶香四溢，回甘明显。
如何辨别碧螺春：
正宗太湖碧螺春银芽显露，一芽一叶，芽为白豪，叶为卷曲状且呈清绿色。
西湖龙井
西湖龙井是我国第一名茶，以“色绿、绝而着称于世。西湖龙井产于 浙江省杭州市西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带。
干茶外形：扁而平直，光滑匀整。
叶底：芽芽直立，细嫩成朵。
汤色：呈黄绿色，清澈明亮。
香气：馥郁清香，幽而不俗。
滋味：醇厚甘和，鲜爽。
如何辨别西湖龙井：
正宗西湖龙井色泽黄绿，手感光滑，不带夹蒂或碎片，品之馥郁鲜嫩，隐有蚕豆瓣的香味，即兰花豆香。
黄山毛峰
黄山毛峰属绿茶烘青类，因其独特的“香高、味醇、汤清、色润”而被誉为茶中精品。是中国十大名茶之一。黄山毛峰产地 安徽省黄山、歙县、休宁一带。
干茶外形：外形细嫩稍卷，形状像“雀舌”，白毫显露，芽似“尖峰”。
叶底：黄绿鲜嫩，均匀成朵。
汤色：清碧微黄。
香气：香气如兰，韵味馥郁。
滋味：甘醇鲜爽，回味甘甜。
如何辨别黄山毛峰：
仿品黄山毛峰色泽偏土黄，味苦涩、淡薄，条叶形状不齐，叶底不成朵，缺乏兰花香。
信阳毛尖
信阳毛尖，亦称豫毛峰，是河南省着名特产之一，以“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”为独特风格。信阳毛尖产于河南省信阳市。
茶叶茶形状：匀整细直，色泽翠绿。
茶叶底：嫩绿匀齐。
茶汤色：黄绿明亮。
茶香气：香气清高，有熟板栗香。
茶滋味：滋味浓醇，回甘生津。
如何辨别信阳毛尖：
正宗信阳毛尖干茶如针状或鱼钩状，芽叶粗细均匀，看不出鲜叶或鲜芽的形态；仿品则多保持鲜芽的形态。正宗信阳毛尖一定是遇水即沉，如果不是则为仿品。
庐山云雾
庐山云雾茶为条形炒青绿茶，庐山云雾产于江西省庐山。庐山产茶历史悠久，早在汉朝就开始有种植。
干茶外形：条索紧结秀丽，芽壮叶肥。
叶底：嫩绿淡黄，匀齐柔润。
汤色：浅绿明亮。
香气：香凛持久，有兰花香。
滋味：鲜爽甘醇。
如何辨别庐山云雾：
庐山云雾茶有条索秀丽、叶厚多毫、醇甘耐泡、汤色明亮等特点；仿品则没有这些特质，而且冲泡两次后即变得无味。
六安瓜片
六安瓜片，又称为片茶，是绿茶中的特种茶，为国家级历史名茶，同时也是中国十大经典绿茶之一。产于安徽省六安、金寨、霍山等地。
茶形状：瓜子形单片叶，平展匀整。
茶叶底：叶底嫩黄，整齐成朵。
茶汤色：碧绿、清澈明亮。
茶香气：清香持久。
茶滋味：醇正回甘。
如何辨别六安瓜片：
色泽：宝绿上霜较好，色泽发暗、发黄属于低档茶或保存不当。
条形：大小匀整、平伏、条索较紧结为上品，条索松散则为低档茶。
气味：清香味属嫩度高的前期茶，板栗香属于中期茶，高火香属于后期茶。
安吉白茶
安吉白茶产于浙江，是绿茶中的后起之秀。
干茶外形：扁平光滑，挺直挺秀。
干茶色泽：白毫明显隐翠。
茶汤汤色：清澈明亮，显毫。
香型：茶香高长，带有花香。
滋味：入口甘醇鲜爽，回甘明显。
叶底：嫩绿成朵，均整。
太平猴魁
太平猴魁属烘青绿茶，是中国十大名茶之一。产于安徽省黄山市新明、龙门、三口一带。
干茶外形：扁平挺直，两叶抱芽，自然舒展，全身披白毫，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”。
叶底：芽叶舒放成朵，嫩绿匀亮。
汤色：清绿明澈。
香气：兰香高爽。
滋味：甘醇爽口、醇厚回甘，有独特的“猴韵”
如何辨别太平猴魁
耐泡：太平猴魁比一般绿茶更耐泡，“三泡四泡幽香犹存”；不耐泡者多为仿品。
滋味：太平猴魁滋味鲜爽，回味甘甜，一般都具有兰花香，泡茶时即使放茶过量也不苦涩。
南京雨花茶
南京雨花茶是绿茶炒青中的珍品，色、香、味、形俱佳，已名列全国十大名茶之一。产于江苏省南京市雨花台。
茶形状：形似松针，锋苗挺秀。
茶叶底：匀嫩明亮，芽芽直立。
茶汤色：清澈碧绿。
茶香气：浓郁高雅。
茶滋味：鲜醇甘甜，沁人肺腑。
如何鉴别：
一般来讲，凡是茶身紧实、完整饱满、芽头多、有苗峰者均表示茶叶嫩、品质佳；反之，枯散、碎断轻飘、粗大者则为老茶制成，品质较差。
开化龙顶
开化龙顶具有“干茶色绿、汤水清绿、叶底鲜绿”的“三绿”特征，为形美质优的绿色佳茗。产于浙江省开化县。
茶形状：紧直挺秀，银绿翠隐，白毫披露，芽叶成朵。
茶叶底：叶底匀齐，肥嫩成朵。
茶汤色：杏绿清澈。
茶香气：馥郁持久。
茶滋味：鲜醇甘爽。
如何鉴别：
上品开化龙顶茶用开水冲泡后，叶底匀齐，片片竖立杯中，栩栩如生。
通过以上概述，相信大家对绿茶都有了进一步的了解吧！希望上述内容可以帮助到大家，欢迎大家采纳！
常喝绿茶可以长寿这是真的吗
大家都知道，茶叶的功效与作用有很多，不同茶叶的功效与作用也是不同的。但是，茶叶作为养生保健的载体，是人们健康养生的首选。以茶养生并不是新鲜事了，人们都说喝绿茶有延年益寿的效果，这是真的吗?
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如何才能靠养生做到延年益寿呢?其实最为简单有效的办法，就是喝绿茶了!绿茶在我国是公认的养生茶，它的功效真有那么神奇吗?小编就和大家一起了解绿茶的功效。
喝绿茶可以长寿，这是真的吗?答案是肯定的。经过现代医学表明，绿茶可以有效改善消化不良等身体状况，若是因为细菌侵入肠道引发了腹泻等急症问题，喝点绿茶可以有效减轻病症。当然，类似这些小问题的处理，并不代表可以绿茶就可以延年益寿，绿茶的强大功效还有那些呢?
常喝绿茶可以减少电脑辐射，减少抽烟对人体留下的伤害。研究表明，绿茶对于人体的抗辐射、抗氧化作用是非常强大的，它所含有的有益物质和多种维生素能够对人体起到协调作用，所以我们提倡所有的朋友保持每天饮用两杯以上的绿茶，久而久之你会发现你的身体素质会越来越好。
大家都知道喝茶有一个禁忌，那就是在饭后不宜立即饮茶。这是因为绿茶中含有大量的鞣酸，会和食物里的铁元素结合，形成一种不溶性的物质，从而影响人体对铁元素的吸收，最终会导致贫血的状况。所以，喝茶虽然可以养生，但是禁忌同样不容忽视。
七境堂绿茶产地环境怎么样？有哪些特点？
产地环境
七境堂四面环山，海拔400～500米，七境堂的东南面以笔架山为屏与罗源湾相隔，受海风的影响，气候温和，春、夏二季晓雾蒙蒙，雨量充沛，年降雨量1500～2000毫米，全年相对湿度平均在80%以上。土壤多为红壤，唯石壁下茶园为沙质壤土，泉水渗透，土壤湿润，所产七境茶品质更佳。
产品特征
七境堂绿茶，亦称作七境绿茶，产于中国福建罗源县西部的七境堂。该茶采茶期长，每年清明后开采，白露时封园，一年可采春、夏、秋三季茶，七境堂绿茶的品质特点是条索匀整壮实，此茶叶片短小，形椭圆，肥厚。制成毛茶，条索紧结细短，稍弯曲，形如鞭炮引心，汤汁绿中透黄，有光泽。干茶曰“水蛙边”，汤色嫩绿明亮，润滑顺口，色泽绿润有光泽，嫩香持久，叶底黄绿明亮。用以窨制茉莉花茶，吸香力强，成品香高、经饮耐泡。冲泡3次，仍有余香。
成品特点
七境堂绿茶，亦称七境茶或七境绿，属炒青类绿茶，采用福鼎大白茶、福云6号及当地菜茶的一芽一、二叶（幼年壮树可采一芽二三叶）鲜叶为原料加工而成。七境堂绿茶为罗源县的历史名茶，距今已有近千年栽培、生产历史。七境茶是指位于罗源县西部七境堂所产的茶叶为主，同时也拼入部分红塔、飞竹、霍口等乡镇所产的优质炒青绿茶。
七境堂绿茶的成品很具特色，条索紧结细秀，稍弯曲，俗称“鞭炮心”，色泽油绿稍灰，俗称“宝蓝色”，干茶有明显爆点，谓之“青蛙皮”（或花斑）。内质香郁持久，含自然花香，汤色嫩绿鲜亮，饮之生津止渴，齿颊留香。近年来，随着制作工艺的改进和采用福安大白茶、福云6号等良种制作的七境茶，更显得毫香突出，品质风格别树一帜。
七境堂绿茶，曾以“福建罗源元明绿”的牌号畅销京、津等大城市，清光绪年间，年产量就达300公斤左右，价格比其他绿茶高15—20%。现有茶园2万余亩，年总产量70多吨，产品除部分内销外，主要由外贸出口，饮誉非洲。
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