绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶一说到泡茶，很多人都觉得就拿一个壶，放点茶叶，再倒点水，就可以啦，其实并不是这样简单的，古人对泡茶水温十分讲究，特别是在饼茶团茶时期，控制水温似乎是泡茶的关键。而泡绿茶也有一个泡红茶的最适水温，下面就来看绿茶的冲泡温度和技巧分享。
五月正是喝绿茶的好时候，绿茶汤清叶绿，用玻璃杯品饮的时候，边喝观赏是最为惬意的。
由于绿茶是未发酵茶，冲泡的时候水温要把握好，过冷泡不开，过热“烫坏”茶，所以，绿茶的冲泡水温宜在90℃。
绿茶是一种健康饮品，高档绿茶通常指的是名优绿茶，鲜叶原料细嫩或肥嫩，含芽率高，一般为一芽一、二叶。外观色泽嫩绿或翠绿，有些因满披白毫而呈银绿色;香气以嫩香为主，兼有花香或清香，汤色嫩绿清澈，滋味鲜爽，回味有余甘。
绿茶可选用陶瓷茶壶、盖碗、玻璃杯等茶具沏泡，茶水比例1：50左右，根据个人口味可适当增减。绿茶的冲泡水温宜在90℃，幼嫩名优绿茶可用玻璃杯冲泡，既可品尝茶汤的甘醇，又可欣赏茶芽在水中伸展的优美姿态。 绿茶的冲泡方法：
第一步：先用少量的热水把玻璃杯烫过，然后置入适量的绿茶。如果对所泡的茶比较陌生，可以选择较少的量进行试验。多试几次，就可以试出这个茶的最佳置茶量了。 第二步：把茶置入杯中之后，可以轻轻地晃动杯子，让茶叶微湿微温的环境下苏醒一下。条件许可的情况下，可以把开水放在另外的器皿中晾一两分钟，然后缓缓倒入泡茶杯中。这个时候手法要轻柔，心境平和，尽可能让水沿着杯壁流到杯底，渐渐地把茶打湿。
对于碧螺春类毫多且芽头细嫩的茶，在洁净的杯子里倒入热水，等到水温凉到合适的时候，再把适量的茶叶轻轻放到杯子里，这时候，你可以看到看到茶叶像仙子一样的舞着长袖从天而降。
为何绿茶的冲泡水温宜在90℃？冲泡绿茶，水温一高，就会把茶汤泡出别的颜色，口感苦涩，香气沉闷。特别是一些高等级的绿茶，更是觉得糟蹋了。
绿茶贮藏须注意防潮防高温、避光避氧气和远离异味。名优绿茶贮藏不当极易陈化而失去光润的色泽及特有的香气。家庭贮藏名优绿茶，可采用生石灰吸湿贮藏法，即选择密封容器(如瓦缸、瓷坛等)，将生石灰块装在布袋中并置于容器内，茶叶用牛皮纸包好放在布袋上，密封容器口，容器应放置在阴凉干燥环境中。有条件的还可将生石灰吸湿后的茶叶用镀铝复合袋包装，内置除氧剂，封口后置于冰箱中，可一年以上保持茶叶品质基本不变。
经过上面的介绍后，大家都了解了绿茶的冲泡水温宜在90℃，而这90℃并不是水烧到90℃，而是烧至100℃，然后放凉至90℃，想要喝到好茶，只有用正确的方法才可以。掌握好绿茶的最适水温，这样才能喝出不一样的韵味，你也能感受到绿茶不一样的魅力。
绿茶的功效你都了解吗常喝绿茶更聪明
饮茶是我们中国人的一种传统也是一种养生保健方式，当今社会不少人有喝茶的习惯，不同的茶也有不同的功效，研究表明，多喝绿茶能提高记忆力，增强大脑的可塑性，使人变得更加聪明。
据美国《科技日报》4月7日报道，瑞士巴塞尔大学的研究者发现，绿茶提取物能提高认知功能，特别是工作记忆力。这项研究成果对于治疗认知功能障碍类的精神疾病(如认知障碍症)具有重要的临床指导意义。
绿茶的功效 常喝绿茶更聪明
研究团队要求身体健康的男性志愿者在完成工作记忆任务之前，饮用了含有几克绿茶提取物的饮料。研究者利用核磁共振成像技术对他们的大脑活动进行分析后发现，绿茶提取物能增强大脑中的有效连接，顶叶皮层和额叶皮层之间的连通性增强了。这就意味着大脑中的一个区域会对另一个区域施加影响。这种影响也能提高人们的实际认知功能，参与者服用了绿茶提取物后，在完成工作记忆力任务时的表现更为出色。
发表在《精神药理学期刊》上的这项研究成果表明，经常喝绿茶能在短期内增强大脑的可塑性，提高短时记忆能力。
常喝绿茶少患胃癌
绿茶抗癌功效获验证
据中山一院外科主任、中山大学胃癌诊治中心主任何裕隆教授介绍,“绿茶的主要成分是绿茶多酚,其单体成分主要是表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG),动物实验发现口服EGCG可以抑制小鼠胃腺癌的发生,从而证实绿茶及其成分对胃癌具有防癌作用。”何裕隆教授介绍,该中心对绿茶的防癌功效进行了相关研究,证实了常饮绿茶可降低胃肠癌危险。
喝茶仍需讲究方法
尽管绿茶的抗癌作用得到进一步验证,但喝茶方式是否正确又关乎到胃肠的健康问题。何裕隆教授特别提醒,听说近日有媒体误传功夫茶是胃肠杀手,其实这是一种误解,目前并没有任何研究证实功夫茶本身有致癌作用,相反,中山一院的上述研究已证实绿茶及其成分对胃癌具有抗癌作用。潮汕地区很多人爱喝功夫茶,喝茶本身可有防癌作用,但应避免100度的开水刚冲进茶里就立刻喝进肚子。“热烫的茶水和食物都会对胃肠粘膜造成物理损伤,虽然胃肠粘膜会自行修复再生,但多次反复损伤将会成为癌变的诱因。因此,喝茶要讲究方法,特别是喝功夫茶更要讲究方法。”
新旧绿茶的鉴别你知道窍门吗
绿茶越新鲜价格越贵这是茶叶市场历来的行情，稍有茶叶知识的人应该都知道，每年绿茶选购绿茶的最好时机，就是在新茶上市的时候，三四月份月份各地的新茶大量上市，价格相对头一年的秋茶来说，已经翻倍了不少，一些不法商人正是瞧准了这期间的价格落差，将去年或者更久的绿茶以次充好来牟取更大的利益，作为消费者来说，我们该如何维护自身的合法权益呢?首先你要学会鉴别新旧绿茶。
新旧绿茶该怎么鉴别?从肉眼和嗅觉两方面，我们来着手给大家介绍一下。新鲜绿茶有怎样的特点?从肉眼所见：外观色泽鲜绿、有光泽，而嗅觉体现是闻有浓味茶香;泡出的茶汤色泽碧绿，有清香、兰花香、熟板栗香味等，滋味甘醇爽口，叶底鲜绿明亮。
头一年的秋茶或是更久的茶，一般外观色黄黯淡、没有光泽，香气也低沉。拿捏不准的时候，小编教你一个秘诀，对着干茶叶吹一口热气，湿润的地方若是叶色黄且有干涩之感，那便不是新茶。陈茶冲泡出来的茶汤颜色更是显得黄中带绿，味道不管醇厚与否，都是略有涩味，不够爽口，叶底陈黄，有些欠明亮。
说到这里，小编还要提醒下大家，虽然我们上述介绍了新茶与旧茶的区别，但是购买完茶叶之后，大家一定要懂得合适的储存方法，否则再新鲜的绿茶也会因为保存不当导致绿茶变质，即便是我们付出了高额的成本，最后得到了仍是普通绿茶。
绿茶在杀青过程中为什么会产生红变
购买绿茶的时候，辨别绿茶质量的好坏的一个重要标准就是看绿茶的颜色是否深绿而带乌黑光泽或碧绿青翠。如果发现绿茶有红叶红边的现象那说明这茶叶在杀青过程中产生了红变，质量不好。那为什么绿茶杀青会产生红变？
为什么绿茶杀青会产生红变？主要是因为在杀青过程中没有把控好温度。我们知道，绿茶之所以要杀青是因为通过杀青可以弱化酶的活性，防止过早的发生酶促反应而消耗掉茶叶内部的多酚化合物等营养物质，同时阻止香气的流散，而这需要在一定的温度下进行才有可能。
但目前用来测定茶锅温度的方法不统一也是为什么绿茶杀青会产生红变的原因。例如用水银温度表测定锅温，由于温度表与锅壁的接触面积小，当锅底呈暗红色时只有300℃ 左右，但当生铁达到暗红色时，实际温度已经有500-700℃。呈橙黄色时，则达到为1000℃左右，因此采用温度表所测得的锅温远远低于锅壁的实际温度。
如果杀青锅温过低，鲜叶下锅时听不到锅内有茶叶爆声，就会出现红梗红叶，导致茶叶品质下降。因为杀青温度过低，叶子受热不足，叶温上升缓慢，不能在短时内使酶蛋白变性凝固，相反还进一步激化了酶的活性，致使无色的茶多酚发生酶促氧化，迅速变成红色氧化物，这就是绿茶杀青过程中产生红变的原因。
茶叶中酶的活性开始是随温度的升高而增强，温度达到40-45℃时，酶的活性最激烈，如果温度持续升高，酶的活性便开始钝化，茶叶温度达到70℃时酶的活性便遭破坏。因此，在杀青前期若能使叶温迅速升高到70℃以上，便能有效地防止红梗、红叶产生。如果高于这个温度，虽然能迅速钝化酶的活性，但会使茶叶产生焦斑、爆点，尤其是嫩芽尖和叶缘易被烧焦。因此，为什么绿茶杀青会产生红变的原因主要是杀青的温度太低。
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