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南京雨花茶属于绿茶。雨花茶以碧绿的茶色，清雅的香气、甘醇的滋味闻名。雨花茶冲上开水，水面顿显白毫，茶入水即沉冲泡后茶色碧绿、清澈，香气清幽，品饮一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，滋味醇厚，回味甘甜，色、香、味俱全，是上等佳品，有止渴、清神、消食、治喘、除烦去腻等功效。

南京雨花茶属于什么茶

南京雨花茶名茶鉴赏

雨花茶的品质特征是：其外形犹似松针，条索细紧圆直，锋苗挺秀、白毫隐露、色泽墨绿。汤色清澈明亮、滋味鲜爽甘醇、香气清香幽雅、叶底嫩绿匀亮。

雨花茶色、香、味、形俱佳。冲泡后，茶色碧绿而清澈，回味甘甜，有止渴清神、消食利尿、治喘、祛痰、除烦去腻等功效。

南京雨花茶冲泡方法

冲泡南京雨花茶可选用透明玻璃杯或青花瓷盖碗，采用“上投法”冲泡。先向杯中注入约七分满的开水，待水温凉至80。C左右时，再投入雨花茶。雨花茶便如朵朵雪花飘于碗中，水面顿显白毫，如白云翻滚，雪花纷飞，煞是好看;芽芽直立，上下沉浮，犹如翡翠;汤色碧绿而清澈，香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜。

南京雨花茶存储方法

忌潮湿：

南京雨花茶是一种疏松多孔的亲水茶，具有十分强的吸湿还澍性，因此存放环境必须忌潮湿。

忌高温：

如果温度过高就会使茶叶中的氨基酸、维生素和芳香性物质被分解破坏，影响茶叶的质量、香气和滋味。南京雨花茶最佳保存温度为0~5℃。

忌异味：

南京雨花茶不宜与有异味的物品混放贮存，否则易吸收异味而影响品质。

回答者：爱性回答时间：2019-04-30

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雨花茶是如何炒制的？雨花茶的炒制全过程

　　雨花茶在制作过程中色香味会发生巨大的改变，雨花茶的品质会随着炒制员的技术好坏而产生品质优或者劣。雨花茶炒制工序：精采茶叶、轻度萎凋、适度揉捻、整形干燥。那么，就让小编带着大家一起去具体了解一下雨花茶的炒制过程吧。
　　一、精采茶叶　　一般在清明前后采摘，鲜嫩匀度要求高，采摘的茶叶为一芽一叶或一芽二叶初展，茶叶长度为2~3厘米。采摘时掌心向下，用拇指和食指夹住鲜叶上的嫩茎，向上轻提，芽叶折落掌心，投入茶篮中。不得捋采、抓采，也不得带老叶杂物。要求芽叶成朵，不能采碎，不带蒂头。鲜叶要轻采轻放，用竹篓盛装，竹筐储运，防止重力挤压。
　　对采摘的鲜叶要进行”剔别”。每批采下的鲜叶应大小均匀整齐，不带单片叶、对夹叶、鱼叶、虫伤叶、紫叶、红叶、空心芽等。每斤干茶约需芽头4.5万个左右。
　　二、轻度萎凋　　“萎凋”对于雨花茶增加香气，改善滋味，提高品质起到重要作用。萎凋的目的主要是为了减少鲜叶水分.散发青草气。在温度为20~25℃的车间阴凉通风处摊放3~5小时，在这段时间要翻动一两次。操作时手法要轻.抖散要匀。经过适度的摊放.使芽叶内的水分轻度散发，有清香气产生时即可炒制。
　　杀青是在锅中进行，让锅温升至120~140。C，用制茶专用油润滑锅子，油烟消失后将经萎凋的青叶投入锅中，每锅投入鲜叶量为400~500克左右。鲜叶刚入锅会有“噼啪”的爆声，如鲜叶含水量高，杀青温度可适当高一些，鲜叶含水量低，杀青温度要相对低一些。要采取先抛后闷杀的手法。杀青时间为5~7分钟.减重25%左右，茶叶散发出清香。杀青起锅前，双手中的茶叶合拢轻搓几下，反复数次，使叶子初步卷起，为下一步揉捻打下基础。起锅后的杀青叶要均匀地摊放在洁净的竹席或匾上，让其降温.千万不可堆积，以免闷黄杀青叶。
　　三、适度揉捻　　杀青叶经过摊放降温2~3分钟后。进入“揉捻”丁序。在杀青叶没有完全冷却时开始揉捻。采用双手揉捻法，即双手握住茶叶在细蔑竹筐上来回推滚，动作先轻后稍重，先慢后稍快，力度要掌握“来轻去稍重”，每揉2~3分钟，解块散热一次。揉捻全过程时间为8~10分钟，中间解块2~3次。
　　将经过揉捻的茶叶入锅“毛火紧条”。锅温在85℃左右，这有利于散发水分和做形。毛火紧条是雨花茶外形制作关键的一环，双手揉搓、摊、撒、一直反复要在20分钟左右把叶子搓成条形状。
　　四、整形干燥　　“整形干燥”是形成雨花茶独特外形的关键工序。经过此道工序加工，使茶叶“紧、细、围、直“，白毫显露。整形干燥时，掌握锅温在85-90℃，投叶前锅面先擦少许专用油。揉捻叶下锅后，一边酬炒，一边抖散。待茶叶略干时，将茶叶放在手心双手轻轻滚转搓条，并与抖散结合，防止郁闷。待叶子稍不粘手时，将锅温降至60~65℃，五指伸开，两手合抱叶子，顺着一个方向，用手心滚搓，轻重相间，进行理条。
　　锅温再升至75-85℃，用手满握茶叶，向锅心与锅壁来回拉直条索二茶叶拿在手心，从虎口处挤出，目的是进一步拉直、掎紧。拉条用力要适当，防止乐扁、断碎、脱毫。约15分钟左右。茶叶达到九成干时，即可起锅摊凉。此时的茶时即为毛茶。

饮用南京雨花茶有哪些禁忌

南京雨花茶

1.头遍禁止饮用：由于雨花茶茶叶在栽培与加工过程中受到农药等有害物的污染，雨花茶茶叶表面总有一定的残留，所以，头遍雨花茶有洗涤作用应弃之不喝。

2.新茶不宜饮用：由于新雨花茶存放时间短，含有较多的未经氧化的多酚类、醛类及醇类等物质，对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用，易诱发胃病。所以新绿茶宜少喝，存放不足半个月的新绿茶更应忌喝。

3.空腹不宜喝茶：空腹喝雨花茶可稀释胃液，降低消化功能，加水吸收率高，致使绿茶叶中不良成分大量入血，引发头晕、心慌、手脚无力等症状。

4.经期不宜喝茶：在月经期间喝雨花茶，特别喝浓雨花茶，可诱发或加重经期综合征。医学专家研究发现，与不喝绿茶者相比，有喝雨花茶习惯发生经期紧张症几率高出2.4倍，每天喝绿茶超过4杯者，增加3倍。

5.溃疡病人不宜喝茶：雨花茶茶叶中的咖啡因可促进胃酸分泌，升高胃酸浓度，诱发溃疡甚至穿孔。

雨花茶价格多少钱一斤？雨花茶的最新报价详情

雨花茶归属于绿茶叶中的佳品，做为历史时间茗茶拥有十分久远的历史时间，流传在东晋时期就早已有大家刚开始喝茶了。另外雨花茶做为在我国茗茶，从70时代刚开始在国外也十分的热销，遭受很多国外人员的钟爱。下边小姐姐为大伙儿详细介绍雨花茶价格多少钱一斤？

雨花茶价格多少钱一斤？

雨花茶在市面分成四个级别，即是一等、特等二等、一级、二级四个级别，不一样级别的雨花茶的价格是大不一样的，并且雨花茶的价格还将会与每一地域的消费力、茶叶市场的经营规模、顾客的选购方式等有一定的关联，大伙儿在选购的那时候存有价格上的差别都是一切正常状况。

明前特等一等雨花茶售价：1160元/斤

明前特等二等雨花茶售价：960元/斤

骨玉前一级雨花茶售价：600元/斤

骨玉前二级雨花茶售价：480元/斤

以上这四种为关键的雨花茶的价格，但是质量更稳的价格超出的也是，价格划算的都是有的，像店铺里市场销售的荼叶将会也是售价更低的。这里的价格关键是给大伙儿一个参照，做为一个市场走势价，在选购雨花茶时不会太吃大亏。

雨花茶的冲调流程：

第一步：烫杯投茶

烫杯以后，先将适合温度的水冲进杯里，随后取茶资金投入，不盖章。这时荼叶缓缓下移，干茶消化吸收水份，叶子进行，现发芽叶的生叶原色，芽似枪叶如旗;炒面水蒸气夹着茶韵一缕升高，如云蒸霞蔚。如碧螺春茶，这时则似雪花飞舞，叶底成朵，细嫩如生。叶落之美，有“春染深海”之誉。

第二步：饮茶寻香

一段时间以后，茶汤凉至鲜美，就可以饮茶。此乃一泡。荼叶审查中，以5分鐘为规范，茶汤食用和寻香的温度均为45-55C。若高过60C，则烫嘴也烫鼻;小于40C，香味较浑厚，味较涩。这一時间不易控制。如用玻璃茶杯，我一般用手握着水杯，觉得温度适合即饮;如用盖碗，则稍微倒入一点茶汤至手臂以查其温度。彻底借助工作经验，因此实践活动是最关键的。

第三步：品位回甜

第一泡的茶汤，尚余三分之一，则可续水。此乃二泡。倘若荼叶肥硕的茶，二泡茶汤正浓，饮后舌本回甜，齿颊生香，余味无穷。饮至三泡，则一般茶气已淡。

雨花茶是归属于绿茶叶一类的便是炒青类的佳品之一。以翠绿的茶褐色，幽雅的香味、醇厚的味道出名。另外形近松针，细紧圆直。雨花茶冲到沸水，河面顿显白毫，茶进水即沉冲调后茶褐色翠绿、清亮，香味幽静，品茗一杯，沁人肺腑，齿颊留芳，味道醇正，回味无穷香甜。色、香、味具全。雨花茶也只能在上海那样的气温气侯才合适雨花茶的生长发育另外也铸就出了其与众不同的质量。雨花茶採摘和龙井茶、铁观音茶叶、碧螺春茶等绿茶叶均是在骨玉前採摘最好的，出色的雨花茶是一芽一叶，採摘的嫩叶主导。清明时节前採摘的茶叶种类是更为好的。

雨花茶的价格相对而言是较为价格昂贵的，因而大伙儿选择雨花茶的那时候一定要谨慎，以防赔了夫人又折兵，终究选购雨花茶的价格颇丰，想要大伙儿可以造成高度重视，此外，雨花茶的作用强劲，大伙儿引入时还要留意依据自身的具体情况，有效食用。