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导致普洱茶汤“浑浊”的原因是什么?

提问者:海英提问时间:2020-03-17
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浑浊一定是负面评价。茶汤的品相也是茶品品质的外在呈现之一,任何一种茶品,不论茶汤颜色,“透而亮”总是好茶品应该具备的素质之一(反推不成立)。

现在普洱茶新茶制作中最易产生茶汤浑浊的工序,最大的可能性发生在揉捻。特别是热揉和揉捻过重都会导致茶汤浑浊。另外,揉捻过后的干燥过程(也就是所谓“晒青”)若是时间过长(比如遇到阴雨天),茶品冲泡也会浑浊。

热揉捻:普洱茶在杀青过后,揉捻之前,需要将炒好的茶叶抖散摊晾。若是刚刚结束杀青即刻开始揉捻,茶叶边缘组织就会发生大量的破碎脱落,茶汤浑浊是必然发生的状况。因此正确的制程一定不可以热揉(摊晾时一定要抖散避免捂到茶叶)

揉捻过重:若是揉捻过重,茶叶的细胞壁会变成“又裂又破”的状态。此时茶叶表面的角质层会大量剥落,导致茶汤浑浊。

干燥过慢:揉捻完成的茶叶,应进入干燥阶段。传统云南制茶因地制宜使用日晒干燥,若恰逢阴雨天气茶叶干燥过慢,茶叶中的水分就会导致茶叶发酵,这种品质的茶叶冲泡同样会浑浊

茶多酚氧化:普洱茶中富含丰富的茶多酚,如茶汤在杯中久放,汤中的茶多酚与空气接触氧化后,致使茶汤容易变色变浑,因而出汤后要及时欣赏汤色及品饮滋味。

茶在发酵期中:普洱茶在合宜的储存情况下也会时常有再发酵的时候,这时候的普洱茶冲泡后,也会略显浑浊。就好象熟茶在渥堆发酵的过程中拿出来冲泡,也会有浑浊的情况。因为菌类大量的繁殖,茶正处于转化过程,如果再放一放,滋味会比之前有更好的口感。

冷后浑也称乳凝,普洱茶汤内质物丰富,冷却后出现浅褐色或橙色乳状的浑汤现象,拿起杯晃动时,有一些象丝络状的物质在飘浮着。品质越好的普洱茶因内质物越丰富,出现这种现象的可能性越大。冷后浑茶汤再加热后又会转为清澈。

冲泡普洱茶的时候翻动叶底是会影响普洱茶汤的汤色和滋味的。由于翻动过叶底,随后冲泡出来的普洱茶汤色就会变得浑浊。也就说本来就不怎么好的茶叶,如果在冲泡的过程中叶底被动过,如果要观赏茶汤,那么下一泡就不能要了。(文章来源:普洱茶学堂;图片来源:南茗佳人)

回答者:泡妞妞回答时间:2020-03-17
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普洱茶的功效还是靠谱么女人喝普洱茶有什么好处

大家都不太相信茶叶各种各样的功效,一直认为哪些茶叶的功效只是商家炒作的一个噱头,茶叶的功效说多了,倒引起了消费者的反感了。但是对于广大的女性来说,普洱茶的功效还是靠谱的。

女人喝普洱茶有什么好处?她的身体一定非常健康,普洱茶的养生功效已经是众所周知的事实。普洱茶不仅可以抗癌、延寿,还可以预防心脏病、心血管病、血栓病和防止动肪硬化;既能保护视力、预防感冒,还能对抗乳腺癌、帮助受孕;在预防牙周病和老年痴呆症的同时,还能降低中风大脑的损伤程度。经常喝普洱茶的女人的身体一定非常健康。

女人喝普洱茶有什么好处?她真的不会老,除了可以预防疾病,普洱茶还有美容养颜的功效。玫瑰普洱茶的美容功能,源于玫瑰花含丰富的维生素a、c、b、e、k,以及单宁酸,这些成分具有超强的抗氧化剂,能提高人体的新陈代谢,淡化色素,使皮肤更白皙、光滑。经常喝普洱茶的女人真的不会老!

女人喝普洱茶有什么好处?她必定优雅脱俗,经常喝普洱茶的女人懂得如何欣赏普洱,品味普洱,因此会有很好的修养和内涵,谈吐优雅,品位不俗,气质高雅端庄。如果说优雅的打扮可以学,但优雅的气质是学不来的,那是一种源自于内心的态度:优雅地生活。和这样的女人走在一起的男士绝对有面子。

女人喝普洱茶有什么好处?她有一份更为淡泊的心境,爱茶的女人养的是一份淡泊的心境,她能把一季的日月星辰统统化为一杯清露,让世外桃源无处不在。心境淡泊的女人,笑容总是温和,语气总是轻声慢语,生怕惊扰了窗外的蝉鸣,那暖阳拥过,冷月拂过的脸上,永远写着去留无意和宠辱不惊。

女人喝普洱茶有什么好处?她有很强的审美能力,经常喝普洱的女人经常会对普洱的色、香和味进行品评,因此培养了很强的审美能力。这种能力使得她不会轻易爱上一个人,但凡让她心动的男士都不平凡,他们不一定外表光鲜抢眼,也不一定有显赫的身份背景,但他们一定有独特的个人魅力和潜在的成功者品质。

她还是个美食专家和营养师,俗话说人的一生离不开“柴米油盐酱醋茶”,茶和美食不分家,经常喝茶的女人肯定还是个美食专家。她还会对营养特别讲究,吃什么好,什么不能多吃。她也会把你的饮食习惯改的更加健康,无形中,你又多了一个营养师。 

当然,并不是所有经常喝普洱茶的女人都会有以上的素质,但是随着时间的推移,她们会逐渐向这个方向靠齐。但即使她们只有其中几样,也算相当的不错了。

“山竹”过后,普洱茶会涨价吗?


台风“山竹”使普洱茶市场蒙受了巨大的损失,在普洱茶大量泡水之后,这2天茶圈里问的最多的一句话就是“普洱茶会涨价吗?”

 

从一些朋友拍摄的现场图片来看,被雨水浸泡的普洱茶以大益茶居多,再者就是一些中期茶以及极少量的明星产品(是正品还是陈列品还不清楚)直到现在(2018年9月19日)为止,还没有大宗茶叶被浸泡的消息传出。

 

假定没有这种情况出现,那也意味着不可能有某一种热门普洱茶会在市场当中出现短缺,那么普洱茶普遍上涨的情况应该不会出现,但也不排除有人以此为噱头进行炒作,但在供大于求的情况下,这类上涨持续不了几天。

 

大宗货虽然不会有上涨,但对于部分热门投资茶上涨的概率却很高。粗略看了一下,这次淹水的大益茶,有当前最火爆的千羽孔雀、还有金大益、黄金甲等等。

 

众所周知,摆在各大档口的大益茶向来是投资茶市场交易最活跃的部分,这部分茶被水淹了,如果数量比较多的话,投资茶的流动性必然会削弱不少,这些产品价格会在短期内上扬也是顺理成章的事情。

 

“山竹”来得快去得也快,到目前为止,山竹已经在中国的土地上不见踪迹。它造成的破坏虽然严重,可目前广东地区生产生活已经基本恢复。各大茶城全部开门营业,物流快递畅通无阻,中秋节礼品也都顺利发出。

 

批发零售所受的影响极为有限,那么茶价自然也就没有上涨的理由,供求关系又不紧张,哪有空间可供操作。

 

现在有一件事还不确定,因为这次台风到底损失掉了多少茶,不要价格要看数量。是几十吨,还是上百吨,有没有可能到达一千吨。

 

目前相应的统计还没出来,如果数量上的损失比较巨大的话,那未来茶商都要大量补货,这样超出的需求传递到厂商那里,可能对堆高茶叶的价格。等反应到市场上,最快也要到新年前后。

 

总之一句话,“山竹”过后,茶价涨不涨,那得看损失掉多少茶。价钱不是问题,数量才是关键。(作者:天火,来源:普洱世家,图来源:南茗佳人)

普洱茶十大品牌怎么选?3个诀窍教你辨识好普洱!

普洱茶十大品牌怎么选?品质是否可靠?每个品牌里的茶品这么多,普通茶友又该怎样选择?

▲普洱茶品牌

对此,笔者请教了“普洱教父”白水清嫡传弟子、世界茶文化交流协会湖北分会会长、淘宝企业店“普洱藏家”掌柜鲁文锋老师。

鲁文锋老师自1999年专注普洱茶领域,逐渐收集了清末向质卿、宋聘号、50年代红印、88青饼、99易昌号等珍品老茶,对普洱茶的选购、收藏、品饮,自然也是了如指掌。还在微信公众号:普洱藏家,分享自己的经验与心得!

▲鲁文锋老师

“普洱茶十大品牌是根据各品牌的销量、业绩、知名度等排行的,有一定科学性;为很多初入门的茶友,提供了初步认识普洱茶的基础。”鲁文锋老师说道。

但是,普洱茶十大品牌的参考也有不可避免的局限性。一方面,随着普洱茶龄的增加与品饮经验的进阶,茶友们需要增强对茶品的辨识能力,而不是简单地挑选品牌;另一方面,普洱茶十大品牌往往面向大众化生产,茶品走的是大众化路线,无法满足高端茶友的需求。

▲老班章

因此,鲁文锋老师说道,挑选普洱茶,并不是简单地参照普洱茶十大知名品牌。他介绍了3点经验。

第一,挑选优质乔木春茶原料制成的普洱茶。优质茶原料决定了茶品的品质。如果是雨水茶、台地茶,本身茶原料不好,那么,就算转化20年、30年,也无法转出优质的内含物来。

鲁文锋老师比较推崇的勐海茶区和易武茶区的乔木大树春茶。勐海茶区海拔较高,温差大,茶叶内含物丰富,经过后期存放转化,茶品品质十分惊艳。很多经典老茶,如1952年红印、88青饼,都是勐海茶区的,也间接论证了勐海茶区茶料的优良品质。

▲鲁文锋老师珍藏的88青饼

第二,要重视制茶工艺!良好制茶工艺能成就普洱茶的品质和价值。如果制茶工艺不成熟,比如揉捻不足、过度炒青、炒青温度不够,做出来的普洱茶会出现青味、焦味等问题,严重影响滋味、香气和口感。

第三,选择自然干仓茶品。普洱茶适合存放的环境,温度须控制在15~35℃之间,湿度在40~75%之间,这就对仓库有很高的要求,才能保证茶品的正常发酵。进过湿仓的茶品,发霉、发酸、有异味,影响人体健康。因此,选择仓储也很重要!

▲干仓VS湿仓

普洱茶十大品牌怎么选?以上就是鲁文锋老师的经验分享,希望能给你启发。