绿茶
红茶
乌龙茶
白茶
黑茶
黄茶
普洱茶
花茶
其他茶普洱茶的黄片和黑条，因其内含物质的相对欠缺和品质不良，一般被认为是普洱茶中的次品和多余物而被剔拣。
黄片
黄片有两种，一种是老黄片，是上一年度或上一轮生长中余留的老叶，其质地坚硬，木质化特征明显，这是生长细胞衰老和死亡过多造成的碳化结果。另一种是小黄片，小黄片是未成熟叶在衡定的杀青温下，由于内含物质不足，尤其是叶绿素在脱镁氧化中损失殆尽，多酚化合物在多酚氧化酶的作用下，与联苯邻醌一起反应产生大量茶黄素，这些色素在未被水溶解之前，沉着于茶叶表面而形成“黄片”。
老黄片(老滑片)的外形特征是：表面粗糙，叶体褐红，叶质脆而易碎，与小黄片一起多用于制作袋泡茶，色橙黄或橙红。小黄片的外形特征是：表面细腻，叶脉不显，色微黄或黄绿，叶肉薄而易碎，无弹性，光洁度也不如真叶那么鲜亮。
由此可见，黄片的成因由两方面原因造成。
一是内含物不足，二是杀青温度的过低。如果适当杀青温度，并同时提高杀青叶的降温速度，就能很好的保持叶片中的叶绿素，阻止茶体自身的氧化速度，鱼叶也就不容易形成黄片了。有条件的初制所大都采用滚筒杀青，出料时，质地较轻的黄片被冷风吹得很远，因而杀青叶中只会留下很少的黄片等待剔捡。
黑条
黑条是一种见于成熟和老黄片之间的过剩成熟叶(一般为二层叶)经加工后形成的茶叶，其品质比真叶差，但比黄片好。黑条越多，等级越低。黑条的成因与黄片类似，不同之处在于黑条的内含物较黄片丰富，由于杀青温度的相对衡定，未能完全抑制的多酚化合物迅速褐变、沉着，形成黑条。夏秋茶(雨水茶)因鲜叶含水量过高，茶叶自身氧化时间较长，而更容易形成黑条。
黑条的外形特征是：叶体墨绿，表面粗老，无弹性，色泽灰暗，叶面蜷曲成条状。
夏季茶或雨水茶，因生长期短，含水量高，如采摘和加工不及时，就会因自身氧化而褐变，而整体颜色灰暗无光，而且黑条、黄片较多，也是夏茶与春、秋茶的一个不同之处。茶叶品质随季节变化而有所不同。一般来讲，春茶好，秋茶次，而夏茶最差。
普洱茶国标中的巨大陷阱，你跳吗？
讯：普洱茶国家标准GB/T22111-2008的出台，是普洱界的一件大事，众人为之欢呼，（广东省除外），这份由云南省相关政府、大厂主导的国标，极大程度的保护的云南的普洱茶业。但也为广大的收藏大家挖了一个大大的坑，就等着你跳呢：
我们来看看国标中对普洱熟茶的理化标准要求：
标准中对普洱茶（生茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）散茶的理化指标的规定是不同的，
茶多酚一项：
普洱茶（生茶）紧压茶要求≥28.0％
普洱茶（熟茶）紧压茶、普洱茶（熟茶）散茶则≤15.0％。
不知看到这里，斋友们有没有心惊胆战，反正我是暗自为一些大家担心了半天。
大家都知道生茶在收藏过程中是一个后发酵的过程，其中的茶多酚会缓慢氧化，这样年份长的生茶才会口感柔和，也就是说在收藏过程中，生茶中的茶多酚一直在下降，说到这里，斋友有想到陷阱是什么了吗？
槑槑，你的生茶收了十年后，茶多酚降到了25%，这时候你收的茶是就不能叫普洱茶了，因为你的收的茶的茶多酚不足28%，那是不能叫普洱茶（生茶），而你的茶多酚又大于15%，所以也不能叫普洱茶（熟茶），如果此时你的包装上还写着普洱茶（生茶），对不起，你的茶是假冒伪劣产品，在食品安全法这么高举的环境下，对不起，不让你进去呆几天是对不起纳税人了！
当然，你的那个已经不是普洱茶的普洱茶自是要当众销毁！
晕了吧！
记得有专家说普洱只能收十年，现在明白了，收到十年后，你就不是普洱茶了！其实很多普通人对于普洱茶国标并不认识，而且国标大多数是设制普洱茶企业生产的最低要求，但普洱茶企业后续的产品监控一直是空缺的。
普洱茶中的太上皇，现已经100多岁！你见过这样的普洱茶吗？
清朝雍正七年（1729年），云贵总督鄂尔泰选取最好的普洱茶菁，制成团茶、散茶和茶膏，进贡皇室作为贡茶，普洱茶成了贡茶行列中的一员。
同时普洱茶在一夜之间，就成了进贡茶品中的新宠。 “普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之”。更有“夏喝龙井冬饮普洱”的宫廷美谈。
明朝《滇略》中说： “士庶所用，皆普茶”这句话，应该是为清朝而写的。为了配合贡茶的质和量的控制，明文规定“贡后方许民间贩卖”，普洱茶已风靡了全天下“入山作茶者数十万人”，普洱茶事业，曾经盛极一时！
“茶生银生城界诸山。散收，无采造法。”普洱茶原本也是散茶，而什么时候将普洱茶改做成型茶？却找不到具体的历史资料。
我们只知道唐宋时期，或以前多是将各种茶做成团沱的，尤其在陆羽的《茶经》中，有很详细的记载。
▲陆羽《茶经》部分记载
明太祖建立明朝，立即“废团茶而兴散茶”，他认为团茶是有钱人、贵族享受的奢侈品，遂以禁产团茶，改做散茶而立政令，以杜绝斗茶无益的游戏，并规定以散茶进贡，起带头之风。
然而普洱茶又如何能逃过劫难？仍然保有传统的团茶雄姿，未打碎变成散茶，也是无从考据了，
云贵总督鄂尔泰，在普洱府宁洱县建立了贡茶茶厂，开始了普洱贡茶近两百年的生命史。更重要的是不但有制造团茶的普洱贡茶，且更设计大小不同的团茶型式。 “普洱茶成团。
有大中小三种，大者一团五斤，如人头式，称人头茶，每年入贡，民间不易得也。”所以那些五斤大团的贡茶，也叫“人头贡茶”。
作为贡茶的普洱茶，都是采用幼嫩芽茶的女儿茶制成。
▲幼嫩芽茶
“女儿茶亦芽茶之类。取于谷雨后，以一斤至十斤为一团。”女儿茶是由当地少女们所采摘，因而得名。 “皆夷女采治、货银以积为妆资。
故名。”相传作为贡茶的女儿茶，都是由未婚的少女采摘，采下的芽茶得先放入怀中，积到一定数量，才取出放到竹篓里。采来的女儿茶，与茶园主人对分，以作为工资。
少女们将分得的女儿茶拿到市面销售，往往都被抢购一空，而得的钱作为嫁妆之用。
“所谓普洱茶者，非普洱府界内所产，盖产于府属之思茅厅界也。厅治有茶山六处。”……于二月间采蕊极细而白，渭之毛尖，以作贡。
▲少女采摘
“用来制造人头贡茶的普洱茶蓄，都是一级的芽茶，经长期存放后，会转变成金黄颜色，所以人头贡茶也叫“金瓜贡茶”，或叫“金瓜人头贡茶”。
云贵总督鄂尔泰，在思茅设立官办的茶叶总店，选最好的普洱茶进贡朝廷，也带动思茅成为六大茶山茶叶的购销集散中心。雍正十二年三月的官方文告《禁压买官茶告谕》中有： “每年应办贡茶，系动公件银两，发交思茅通判承领办送。”在《大清会典事列》有记载： “宁洱县秋粮每石折银二两。”
现在的普洱自治县宁洱镇，仍留下一条昔日车水马龙，集散普洱茶的古街道。
普洱贡茶的茶菁，是来自云南省最南境的六大茶山，由马帮走过了两三百里的石块古茶道，运送到普洱府宁洱县县城的普洱茶厂，再加工精制成各类型普洱贡茶。
▲茶马古道
1936年北京故宮处理清官贡茶，总共留下有两吨多，其中有一些是普洱贡茶。这些普洱贡茶大者像金瓜，小者像乒乓球状。最大的重五斤半(3300克)左右。这一批普洱茶保存良好，未曾霉变。
曾经取了一些试泡，而评语是： “汤有色，但味陈化、淡薄。”
20世纪60年代期间，因为大陆茶叶生产失调，将这批普洱贡茶打碎后掺进其他普洱茶出售掉，唯留下一两个较大的金瓜型贡茶，作为历史文物留念，目前保存在浙江杭州的“中国农业科学院茶叶研究所”。
▲普洱金瓜贡茶
普洱金瓜贡茶，我们称之为“普洱茶太上皇”。太上皇是有着无限的荣誉和尊贵，但是毫无施政权力。金瓜贡茶有太上皇的崇贵，但已无法分享其香韵滋味，不就是普洱茶品中的太上皇了吗？
揭秘普洱茶为何“有名无姓”？
什么是普洱茶
云南大叶种
普洱茶泛指的是云南地域生产的茶，普通地讲，是用云南大叶种茶树的芽和叶加工建造而成的茶叶。按照加工工艺的差异，制品普洱茶可以分为两大类：普洱生茶(生普)和普洱熟茶(熟普)。
什么是熟普
熟普干茶和汤色
生熟之分，差在有无后发酵工艺。熟普是经事后发酵的普洱茶，干茶的颜色一样平常是红褐色可能黑褐色，茶叶知识，茶汤的颜色也较量重，为深赤色、猪肝色，泡得浓了看起来乃至黑乎乎的，有点像酱油。虽然，品格好的熟普应该是深红透亮的。
熟普汤色
有的伴侣觉得汤色红，就是红茶。着实和生普、熟普的区别一样，六大茶类也是按照加工工艺来分的。熟普的加工工艺和品格特点，都属于黑茶领域，以是熟普属于黑茶。
衷耘噼汤色比拟
至于汤色，并不能和茶类同日而语，好比并不是全部的红茶汤色都很红，也有像金骏眉这样的橙黄乃至金黄色;再好比也并不是全部的黑茶汤色都像熟普一样这么红浓，也有像茯砖茶这样较量浅的橙黄色。
什么是生普
生普提及来要比熟普伟大一些，是绿茶又不是绿茶，是黑茶又不是黑茶。
生普干茶
生普的建造工艺很浅显，就是先将云南大叶种茶树的鲜叶制成晒青毛茶，然后压抑成饼状可能沱状。所谓晒青，中国十大名茶，是一种通过晾晒来干燥的绿茶加工工艺。以是我们可以以为，生普应该归为绿茶类。
生普汤色
那为什么说生普又不是绿茶呢?这跟生普的特征有关。一样平常茶树品种的绿茶，放久了滋味只会越来越差;而云南地域的茶树，因为茶树品种以及地理情形、天气前提等缘故起因，内含物质出格富厚，制成的生茶会在存放的进程中产生奇奥的变革，并且这种变革每每能带来越发富厚的品格特性。
“上斗”六年转化环境
上面说的着实也就是我们常常听到的陈化进程，有点像生普在举办自动的后发酵。以是说，生普刚制成的时辰确实是绿茶，可是跟着时刻的变革，它又不是绿茶了，由于它丢失了绿茶鲜、强的品格特点，反而更向黑茶的柔、醇去转化。同时，它又不能算黑茶，由于事实它就算再老，品格特性跟熟茶也是完全差异的两种气魄威风凛凛。
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